趙 飛，張 意，張巧根，劉亞柏，馬圣洲*

（1 江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇鎮(zhèn)江 212400；2 句容市張廟茶場(chǎng)；3 句容市同心農(nóng)場(chǎng)）

茶葉生產(chǎn)是江蘇省句容市的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。但近年來，老茶園普遍存在茶葉產(chǎn)量下降和品質(zhì)降低的現(xiàn)象，而葉面追肥作為一種能夠快速補(bǔ)充茶樹養(yǎng)分和微量元素的施肥方式越來越受到農(nóng)戶的追捧[1-9]。本試驗(yàn)采用市場(chǎng)上常見的微量元素、腐殖酸等在夏秋茶生長(zhǎng)期間進(jìn)行不同濃度和配比噴霧，研究不同處理對(duì)茶樹生長(zhǎng)中葉片品質(zhì)和夏秋茶采芽數(shù)、百芽重和產(chǎn)量的影響，以期幫助茶農(nóng)解決當(dāng)?shù)乩喜鑸@品質(zhì)和產(chǎn)量下降的問題。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)安排在江蘇省句容市張廟茶場(chǎng)，本生態(tài)區(qū)屬北亞熱帶中部氣候區(qū)，年均氣溫15.2℃左右，日均氣溫高于10℃的作物生長(zhǎng)期平均約為226d，總積溫4859.6℃，高溫年可達(dá)5270℃，無霜期229d 左右。光照充足，光照年均2157h，日照百分率49%。供試土壤為黃棕壤，地力低下。

1.2 試驗(yàn)品種

試驗(yàn)品種為無性系龍井43，試驗(yàn)面積0.2hm2。

1.3 試驗(yàn)驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)計(jì)10 個(gè)處理，處理1：噴施濃度2‰腐殖酸；處理2：噴施濃度4‰腐殖酸；處理3：噴施濃度0.4‰ZnSO4；處理4：噴施濃度0.4‰MnSO4；處理5：噴施濃度2‰ZnSO4和腐殖酸；處理6：噴施濃度0.4‰ZnSO4和腐殖酸；處理7：噴施濃度2‰MnSO4和腐殖酸；處理8：噴施濃度0.4‰MnSO4和腐殖酸；處理9：噴處理1 等量清水；處理10 為空白對(duì)照。3 次重復(fù)，每個(gè)處理隨機(jī)排列，面積為30m2，試驗(yàn)區(qū)周圍設(shè)置保護(hù)行。2018 年6 月15 日進(jìn)行第1 次噴施試驗(yàn)肥，以后每隔10d 重復(fù)噴施1 次，共計(jì)噴3 次，處理完畢后30d 進(jìn)行取樣調(diào)查。

1.4 茶葉生長(zhǎng)指標(biāo)和產(chǎn)量測(cè)定

每個(gè)處理隨機(jī)選取100 個(gè)茶芽，測(cè)定百芽重；分別在各處理中隨機(jī)選擇4 個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)用35cm×35cm的粗鐵絲方框套住茶葉嫩梢，測(cè)定芽頭密度；采摘每個(gè)方框內(nèi)的所有1 芽1 葉，計(jì)算茶葉產(chǎn)量。

1.5 茶葉品質(zhì)成份測(cè)定

采摘標(biāo)準(zhǔn)為1 芽1 葉的鮮葉100g，用液氮冷凍固樣進(jìn)行成分檢測(cè)，氨基酸參照《茶游離氨基酸總量的測(cè)定》（GB/T 8314-2013）進(jìn)行檢測(cè)；茶多酚參照《茶葉中茶多酚和兒茶素含量的測(cè)定方法》（GB/T 8313-2008）進(jìn)行檢測(cè)；水浸出物參照《茶水浸出物測(cè)定》（GB/T 8305-2013）進(jìn)行檢測(cè)；咖啡堿參照《茶咖啡堿測(cè)定》（GB/T 8312-2013）進(jìn)行檢測(cè)；可溶性糖參照《可溶性糖快速測(cè)定法—蒽酮比色法》進(jìn)行檢測(cè)。

1.6 感官審評(píng)

采摘1 芽1 葉，按照攤晾→殺青→干燥工藝制成綠茶，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/ T 23776-2009）進(jìn)行感官審評(píng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)茶葉生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

茶樹百芽重和芽密度與茶葉產(chǎn)量密切相關(guān)，有研究表明[10]，芽密度與茶葉產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)達(dá)0.9321。本研究通過田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用不同濃度的腐殖酸和Zn、Mn 等微量元素葉面噴施處理后的茶樹新梢芽葉萌發(fā)更多、更勻，鮮葉色澤更為嫩綠。分別對(duì)茶樹芽密度、百芽重和產(chǎn)量進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如表1 所示。噴施不同濃度的腐殖酸和微量元素茶園的芽頭密度、百芽鮮重和產(chǎn)量均有不同幅度提高。4‰濃度的腐殖酸和微量元素混合液優(yōu)于2‰濃度的，單獨(dú)噴施腐殖酸有一定的效果，單獨(dú)噴施微量元素效果不明顯，微量元素Mn 的效果優(yōu)于Zn 的效果，其中多個(gè)處理中以噴施濃度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液處理百芽重最重，發(fā)芽密度最高，百芽重達(dá)到10.03g，發(fā)芽密度達(dá)到207 個(gè)/m2，產(chǎn)量達(dá)386.6kg/hm2，三者比對(duì)照分別提高8.64%、5.77%和13.26%，差異顯著。表明噴施較高濃度的微量元素Mn 和腐殖酸使茶樹新梢生長(zhǎng)加快，發(fā)芽密度明顯增加，對(duì)茶葉增產(chǎn)效果最優(yōu)。

表1 不同處理夏季茶芽頭密度、百芽重和產(chǎn)量

2.2 不同處理對(duì)茶葉生化成分的影響

茶葉生化成分是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要因子，水浸出物決定了茶葉的濃厚度，氨基酸影響茶葉滋味的鮮爽度，茶多酚也是決定茶葉滋味的重要成分[11-14]。對(duì)不同處理的各生化成分進(jìn)行分析，結(jié)果如表2 所示，噴施不同濃度的腐殖酸和微量元素后茶鮮葉中水浸出物、氨基酸和可溶性糖等內(nèi)含成分含量均有不同程度提高?；旌弦旱男Ч麅?yōu)于單獨(dú)噴施微量元素或腐殖酸，4‰濃度的腐殖酸和微量元素混合液優(yōu)于2‰濃度的，噴施微量元素Mn 的效果優(yōu)于Zn 的效果，其中以處理8 噴施濃度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液效果最佳，此處理中鮮葉中水浸出物提升16.5%，氨基酸含量增加10.30%，可溶性糖含量提高28.81%，均與對(duì)照達(dá)到差異顯著水平，茶多酚和咖啡堿含量有所變化，但相互之間差異不顯著。

酚氨比是決定綠茶品質(zhì)好壞的主要因素，氨基酸含量高，酚氨比低，則加工出的綠茶品質(zhì)好，反之，則加工出的綠茶品質(zhì)差[11-13]。從圖1 可以看出，不同處理?xiàng)l件下酚氨比與對(duì)照相比均有所下降，且處理1、2、4、6、8 均達(dá)到差異顯著性水平，其中處理8 的酚氨比最低。表明噴施濃度4‰微量元素Mn 和腐殖酸對(duì)夏茶品質(zhì)改善效果最佳。

表2 不同處理夏季鮮葉中生化成分

圖1 不同處理茶葉酚氨比值比較

2.3 感官品質(zhì)

由表3 可知，感官審評(píng)結(jié)果基本和生化成分變化相一致，噴施不同濃度的微量元素和腐殖酸炒青綠茶湯色均優(yōu)于對(duì)照，感官審評(píng)總分高于或相當(dāng)于對(duì)照。其中處理8 加工成的綠茶茶湯滋味鮮爽度明顯高于對(duì)照，感官審評(píng)總分比對(duì)照高1.5 分，差異最明顯；就單項(xiàng)指標(biāo)而言，噴施Mn 微量元素和腐殖酸可以提升茶葉湯色評(píng)分，滋味得分提升更為顯著，高于對(duì)照3.5分。試驗(yàn)表明，噴施高濃度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液能夠提高夏季炒青綠茶品質(zhì)。

表3 不同處理夏季炒青綠茶感官審評(píng)

3 結(jié)論

本試驗(yàn)研究表明，葉面噴施液態(tài)肥料具有快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)針對(duì)性的特點(diǎn)，夏季老茶園噴施微量元素Zn、Mn 和腐殖酸均對(duì)增加夏秋茶芽頭密度、百芽鮮重和產(chǎn)量以及提升茶葉品質(zhì)有較好效果。其中噴施濃度4‰的腐殖酸和MnSO4混合液夏茶百芽重、芽頭密度和產(chǎn)量分別提高8.64%、5.77%和13.26%，鮮葉重氨基酸含量增加10.30%，可溶性糖含量提高28.81%，酚氨比降低2.61，加工出來的炒青綠茶具有湯色黃綠明亮，滋味鮮爽等特點(diǎn)，較對(duì)照品質(zhì)有明顯提升。試驗(yàn)僅為茶園的初試研究，要真正全面地評(píng)判微量元素對(duì)茶園的使用效果，還需進(jìn)一步完善研究。