■ 當(dāng)代水產(chǎn) 鄒杰明 陳莉莉 文/圖[微信公眾號(hào)：tsfish]

2020年對(duì)于水產(chǎn)行業(yè)而言是艱難的一年，對(duì)于養(yǎng)蝦人而言更是難上加難的一年。無(wú)論是小龍蝦、南美白對(duì)蝦、斑節(jié)蝦等蝦類(lèi)都深受影響，國(guó)產(chǎn)蝦價(jià)暴跌，部分品種蝦價(jià)幾乎“腰斬”，甚至引起了央視關(guān)注！

在這樣的市場(chǎng)行情背景下，熬過(guò)消費(fèi)寒冬，做好準(zhǔn)備迎接未來(lái)的曙光，成為很多養(yǎng)蝦人的首要任務(wù)。

有一個(gè)來(lái)自大洋彼岸，已在中國(guó)土地蟄伏已久的“小眾”淡水經(jīng)濟(jì)蝦種，漸漸引起了水產(chǎn)從業(yè)人員的關(guān)注。在各品種蝦類(lèi)價(jià)格普遍低迷的情況下，它依然能保持較為堅(jiān)挺的價(jià)格，它就是澳洲淡水龍蝦，俗稱“淡水澳龍”（以下簡(jiǎn)稱澳龍）。

其實(shí)，澳洲淡水龍蝦是近幾年從澳大利亞引進(jìn)的一種大型淡水蝦。澳洲淡水龍蝦又名紅螯螯蝦，1971年開(kāi)始人工養(yǎng)殖，但是養(yǎng)殖一直處于不溫不火的狀態(tài)。主要是前些年因苗種受限、養(yǎng)殖技術(shù)不成熟及畝產(chǎn)量不高等問(wèn)題的制約。如今隨著技術(shù)的不斷提高，澳龍逐漸被市場(chǎng)接受，這幾年的養(yǎng)殖也呈現(xiàn)快速升溫的態(tài)勢(shì)。對(duì)于這條蝦，有的人已經(jīng)在養(yǎng)，有的人還在觀望。今天，筆者就采訪了幾位正在從事并且有養(yǎng)殖這條蝦的老板們，請(qǐng)他們來(lái)談?wù)勥@條蝦的未來(lái)“錢(qián)”途。

佛山三水蕭老板：今年蝦苗比往年便宜很多，高峰期市場(chǎng)可能會(huì)缺蝦

據(jù)蕭老板介紹，澳龍養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在江浙、廣西、廣東等地，他主要從事澳龍育苗方面的工作，在佛山三水和江門(mén)臺(tái)山均有養(yǎng)殖基地。今年因?yàn)橐咔榈挠绊懀r苗銷(xiāo)量方面與往年持平，基本都是老客戶，今年新增客戶并不多。但今年可能新增了近2～3成的養(yǎng)殖面積，主要是市場(chǎng)需求增加了，但這條蝦產(chǎn)量沒(méi)能提高。

目前佛山地區(qū)澳龍的塘口價(jià)43元/斤，相比前兩年同期跌了近三分之一，去年同期能賣(mài)到60～70元/斤。澳龍普遍銷(xiāo)往餐館，走市場(chǎng)零售渠道的較少?，F(xiàn)在已經(jīng)到了養(yǎng)殖中后期，新蝦開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)上市，最早集中上市時(shí)間在八月中旬，上市時(shí)間可以一直持續(xù)到明年2月份。

今年的投苗集中在6～7月，因?yàn)槭芤咔榈挠绊懀衲甑耐睹鐣r(shí)間比往年推遲了一個(gè)半月。廣東省外偏北方區(qū)域，冬季氣溫較低，澳龍生長(zhǎng)急速減緩。這些區(qū)域的最佳投苗時(shí)間集中在4月中到5月，因此，這些區(qū)域的養(yǎng)殖戶今年考慮減少甚至不投放新苗。

蕭老板還提及，因?yàn)槭芤咔橛绊?，?dǎo)致投苗時(shí)間推遲，錯(cuò)過(guò)了最佳投苗時(shí)間，因此今年的苗價(jià)比往年都便宜很多。規(guī)格1～1.5cm規(guī)格的蝦苗，最便宜時(shí)賣(mài)到0.25元/尾。而且因?yàn)榍岸螘r(shí)間沒(méi)有下雨，氣溫過(guò)高，種蝦的繁育也受限。

據(jù)蕭老板推測(cè)，目前舊蝦存塘量不多，現(xiàn)在只是少部分新蝦開(kāi)始上市，8月份才是上市的高峰期，但是因?yàn)榻衲甑耐睹缌勘韧隃p少了1～2成，估計(jì)今年商品蝦價(jià)格會(huì)有所上漲，在出貨的高峰期，市場(chǎng)可能還會(huì)出現(xiàn)缺蝦的情況。

最后，蕭老板還提醒到，高溫期間，澳龍容易長(zhǎng)蟲(chóng)子，要注意這方面的預(yù)防工作，另外水溫過(guò)高，蝦苗長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，下塘可能會(huì)有一段時(shí)間應(yīng)激比較嚴(yán)重，需要多加注意。

江門(mén)臺(tái)山趙老板：這條蝦行情好，需求穩(wěn)定，市場(chǎng)對(duì)它的接受程度也很高

與蕭老板不同，趙老板表示，今年同期的澳龍價(jià)格與往年相差無(wú)幾。因?yàn)樗a(chǎn)品的價(jià)格隨著市場(chǎng)行情而變化。前兩個(gè)月因?yàn)橐咔榉磸?fù)，以及北京“三文魚(yú)案板”事件的影響，澳龍最低跌至33元/斤。除了疫情外，海產(chǎn)品大量上市也會(huì)對(duì)澳龍的行情造成一定的沖擊。

關(guān)于今年投苗時(shí)間推遲問(wèn)題，趙老板認(rèn)為主要是因?yàn)榻衲昝鐖?chǎng)出苗的時(shí)間延遲了。養(yǎng)殖戶的想法是越早越好，只是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)苗可投才被迫推遲的。趙老板自己就運(yùn)營(yíng)著一個(gè)十多畝的澳龍蝦苗場(chǎng)，從年初孵出來(lái)的苗到現(xiàn)在，一直都供不應(yīng)求。而且通過(guò)熟人介紹，越來(lái)越多人都對(duì)澳龍產(chǎn)生了濃厚的興趣，紛紛加入進(jìn)來(lái)，先開(kāi)幾口塘試養(yǎng)一下。

他的蝦苗場(chǎng)從2014年開(kāi)始正式投產(chǎn)，目前，1～1.2cm規(guī)格的蝦苗，能賣(mài)到0.4元/尾，澳龍苗規(guī)格越大越好，2～3cm規(guī)格的苗，價(jià)格大概在0.5～0.6元/尾。因?yàn)樗奈r苗主要是供往附近，可以說(shuō)是“街坊生意”，口碑非常重要，因此對(duì)蝦苗的品質(zhì)、存活率都非常重視。

他認(rèn)為，這條蝦的口感和營(yíng)養(yǎng)等各方面都要優(yōu)于小龍蝦，品質(zhì)甚至可以和海里的龍蝦相比。且這條蝦目前的行情比較穩(wěn)定，市場(chǎng)趨于利好，市場(chǎng)接受程度也越來(lái)越高?，F(xiàn)在全國(guó)各地都有人在養(yǎng)這條蝦，甚至是新疆地區(qū)。更關(guān)鍵的是現(xiàn)在澳龍銷(xiāo)售渠道越來(lái)越成熟，最直觀的感受就是流通商增加，整塘的收蝦情況比去年多很多，可見(jiàn)其受市場(chǎng)歡迎程度。

最后，趙老板還提醒想要養(yǎng)這條蝦的人，這條蝦的畝產(chǎn)量300～500斤，產(chǎn)量不算高；而且養(yǎng)這條蝦有一定的技術(shù)難度，需要積累1～2年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。

湛江張老板（化名）：在湛江這條蝦的需求量較大，本地蝦經(jīng)常供不應(yīng)求

張老板既做育苗、也做養(yǎng)殖和銷(xiāo)售，幾乎涵蓋了澳龍的生產(chǎn)銷(xiāo)售全過(guò)程。據(jù)他介紹，現(xiàn)在湛江的成品蝦塘頭價(jià)為45～48元/斤，并且市場(chǎng)供不應(yīng)求。

張老板表示他出的蝦苗規(guī)格一般在2～3cm/尾，價(jià)格是0.8～1元/尾。需要提前預(yù)定，他30～40d出一批新苗。今年的苗價(jià)相對(duì)便宜，但是因?yàn)閺埨习宓奈r苗質(zhì)量好，且市場(chǎng)需求量大，所以影響并不大。

對(duì)于這條蝦的未來(lái)行情，張老板很看好，原因有三：

其一、從他養(yǎng)殖的4年時(shí)間來(lái)看，還沒(méi)有發(fā)生什么大面積的病害問(wèn)題，說(shuō)明這條蝦蝦體比較適應(yīng)中國(guó)的養(yǎng)殖環(huán)境，沒(méi)有產(chǎn)生什么抗體。

其二、做成品蝦流通時(shí)，他發(fā)現(xiàn)這條蝦在湛江地區(qū)的需求量比較大，本地蝦經(jīng)常供不應(yīng)求，他還需要從其他地區(qū)收蝦回來(lái)賣(mài)往各大酒樓食肆。

其三、這條蝦的肉質(zhì)口感好，品質(zhì)也不錯(cuò)，很多人都認(rèn)同它好吃。而且緊挨粵西的廣西地區(qū)的淡水資源好，養(yǎng)出來(lái)的蝦更靚，張老板有很多客戶就是在廣西養(yǎng)澳龍。

張老板還特別提醒道，現(xiàn)在有人用市面上的商品蝦來(lái)充當(dāng)種蝦育苗，這樣出來(lái)的蝦苗可能是近親或者質(zhì)量不過(guò)關(guān)，大家選苗的時(shí)候要擦亮眼睛，不要上當(dāng)受騙。另外在養(yǎng)殖方面，張老板是在高位池養(yǎng)殖，他建議養(yǎng)殖戶投苗密度不宜過(guò)大，一般在7,000～8,000尾/畝，且養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要注意池塘里的水草種植和管理。

廉江祝老板：隨著澳龍養(yǎng)殖戶群體的壯大，種苗、技術(shù)、銷(xiāo)售逐漸形成體系

祝老板從2015年做澳龍種苗和養(yǎng)殖相關(guān)工作，前幾年市場(chǎng)的銷(xiāo)量還比較少，因?yàn)檫€沒(méi)真正形成規(guī)模。這條蝦從1992年進(jìn)入中國(guó)，當(dāng)時(shí)育苗還不成熟，養(yǎng)殖的人也沒(méi)有持續(xù)投入，沒(méi)有形成氣候，老百姓和養(yǎng)殖戶都不認(rèn)識(shí)它。自從澳龍協(xié)會(huì)成立后，對(duì)這條蝦的推動(dòng)很重要，養(yǎng)殖的人也越來(lái)越多，在湛江地區(qū)的市場(chǎng)更是出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

現(xiàn)在隨著澳龍養(yǎng)殖戶群體的壯大，種苗、技術(shù)、銷(xiāo)售逐漸形成體系了。這條蝦在海南、湛江、茂名、陽(yáng)江等地區(qū)，全年皆可投苗，一年可養(yǎng)兩批，養(yǎng)5～6個(gè)月，就可以成熟，蝦規(guī)格越大就越值錢(qián)。有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶，會(huì)捕大留小，這樣每個(gè)月都有蝦抓。

目前，湛江地區(qū)7錢(qián)～1兩以下規(guī)格收購(gòu)價(jià)為38～40元/斤，但成品蝦比較搶手，有時(shí)候商販去全塘整收，出價(jià)40元/斤都可能收不到。收購(gòu)價(jià)規(guī)格1兩半以上的蝦，塘口價(jià)超過(guò)50元/斤。如果是抱卵蝦，收購(gòu)價(jià)可能還不低于60元/斤。

除了正常的育苗工作，現(xiàn)在祝老板也在做稻田養(yǎng)殖的試驗(yàn)，想要達(dá)到可栽種稻谷，也可以標(biāo)苗的效果，主要是可以把山塘、河邊淤積塘，常年丟荒的養(yǎng)魚(yú)塘都利用起來(lái)。他想慢慢擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖這條蝦，使它能走入平常百姓家。

后記：通過(guò)與上面四位老板的談話，筆者已經(jīng)感受到近兩年澳龍的發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)。育苗和養(yǎng)殖技術(shù)逐漸打磨成熟，銷(xiāo)售市場(chǎng)也慢慢被打開(kāi)。這條蝦價(jià)格穩(wěn)定上漲，品質(zhì)、肉質(zhì)、口感皆好，這些都為這條蝦加了不少的分，相信很多人都對(duì)這條蝦產(chǎn)生了興趣。但是筆者還是要給“心動(dòng)”的你，在行動(dòng)前提個(gè)醒，養(yǎng)澳龍要注意三點(diǎn)：產(chǎn)量、苗種和養(yǎng)殖技術(shù)。養(yǎng)殖不易，請(qǐng)大家結(jié)合自身考慮且學(xué)且?jiàn)^進(jìn)。