摘 要：赤霉病是小麥成長中比較常見的病菌感染，在經(jīng)過一系列生理分化以后，會(huì)產(chǎn)生嘔吐毒素，影響到小麥品質(zhì)和安全性。為此，必需要對(duì)收購的小麥進(jìn)行赤霉病含量檢測(cè)，確保其嘔吐毒素含量≤1 000 μg/kg。通過試驗(yàn)驗(yàn)證，當(dāng)小麥赤

霉病含量≤3%時(shí)，小麥嘔吐毒素的含量處于規(guī)定安全范圍內(nèi)。

關(guān)鍵詞：小麥;赤霉病;DON含量

1 引言

DON是嘔吐毒素的英文簡稱，也稱為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，主要出現(xiàn)在小麥等糧谷類農(nóng)作物中。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒菌株污染，在適宜生長環(huán)境（水分活度Aw>0.87）中，產(chǎn)毒菌株會(huì)迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會(huì)隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴(yán)重威脅人體的健康和安全。標(biāo)準(zhǔn)情況下，嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)為大麥、小麥、麥片、小麥粉的DON含量≤1 000 μg/kg[1]。赤霉病是小麥成長階段染上了谷類鐮刀菌等霉菌引起的，一方面會(huì)造成小麥產(chǎn)能降低，影響小麥成品質(zhì)量，另一方面感染了赤霉病的小麥顆粒包含有毒真菌，在經(jīng)過一系列生理分化以后，會(huì)產(chǎn)生較多的嘔吐毒素，從而給人們的生命健康安全帶來影響。目前，常用于小麥赤霉病檢測(cè)的方法為酶聯(lián)免疫法，其在小麥?zhǔn)召徟c儲(chǔ)存中發(fā)揮了重要的作用。

2 材料與方法

2.1 儀器設(shè)備

本試驗(yàn)選取的試驗(yàn)器材為Multiskan Sky全波長酶標(biāo)儀，同時(shí)選用江蘇安惠生物科技有限公司制造的試劑盒，其中涵蓋了反映板、抗體以及二抗等試驗(yàn)過程中所需要的所有試劑[2]。

2.2 試驗(yàn)方法

對(duì)收獲后的小麥進(jìn)行太陽晾曬，待小麥粒含水量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求后，對(duì)該小麥中的赤霉病含量進(jìn)行查驗(yàn)，稱取一定量的3份小麥樣本標(biāo)記為檢驗(yàn)組。此外，準(zhǔn)備一定量的不含赤霉素的小麥樣品，并通過全波長酶標(biāo)儀、試劑盒測(cè)定出不同含量的赤霉病小麥粒，再將赤霉病含量為1%、3%、5%、7%、9%、10%的小麥粒加入到小麥樣品中，制成不同濃度的赤霉病小麥樣本，將其設(shè)定為參考組，采用酶聯(lián)免疫法來檢測(cè)各個(gè)樣品小麥粒中的嘔吐毒素含量[3]。

3 結(jié)果與分析

基于專用的設(shè)備儀器，采用標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)方法，得到檢測(cè)組與參考組小麥赤霉素含量與嘔吐毒素含量對(duì)照表，如表1所示。

從表1中能夠看出，小麥赤霉病含量沒有達(dá)到3%時(shí)，檢驗(yàn)組和參考組小麥的嘔吐毒素含量有著較大的區(qū)別，但是在赤霉病含量超過3%時(shí)，兩者的嘔吐毒素含量檢測(cè)結(jié)果大致相同。出現(xiàn)這種試驗(yàn)現(xiàn)象，一方面是因?yàn)閰⒖冀M的赤霉病是后添加的，而原小麥不可能100%沒有嘔吐毒素;另一方面是參考組中每一個(gè)樣品中添加的嘔吐毒素?cái)?shù)量不可能100%相同[4]。

4 結(jié)語

綜上所述，小麥赤霉病含量和嘔吐毒素含量之間存在一定的關(guān)聯(lián)性，在進(jìn)行小麥?zhǔn)召徟c存儲(chǔ)時(shí)，可以通過檢測(cè)小麥赤霉病含量來獲取嘔吐毒素含量，從而為糧食收購與儲(chǔ)存工作提供數(shù)據(jù)支持，一般情況下要求小麥赤霉病含量不得大于3%。

參考文獻(xiàn)

[1]沈飛，劉瀟，裴斐，等.ATR-FTIR在小麥及其制品嘔吐毒素污染水平快速測(cè)定中的應(yīng)用[J].食品科學(xué)，2019，40（2）：293-297.

[2]張琛，許慧卿，崔桂友，等.納豆芽孢桿菌Bacillus natto 16-1對(duì)小麥粉中嘔吐毒素的脫毒機(jī)制[J].食品與機(jī)械，2019，35（3）：8-14.

[3]丁靜，梁琨，韓東燊，等.基于ICO-SPA特征提取的近紅外高光譜小麥赤霉病粒嘔吐毒素含量預(yù)測(cè)[J].麥類作物學(xué)報(bào)，2019，39（7）：867-876.

[4]楊淑平，金鑫，鄭佳，等.高性能CdTe/CdS核殼型量子點(diǎn)的制備及應(yīng)用于小麥面粉中嘔吐毒素的熒光免疫檢測(cè)研究[J].化學(xué)學(xué)報(bào)，2011，69（6）：687-692.

作者簡介：陸漢雙（1973—），女，漢族，山東武城人，本科，中級(jí)工程師。研究方向：糧油檢測(cè)。