胡柏楠 孫德慶 沙希秋

摘 要： 我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速取得進(jìn)展的同時(shí)，國(guó)民生活質(zhì)量也隨之而提升，人們更看重的是食品的品質(zhì)。對(duì)于牛肉，羊肉等肉類(lèi)產(chǎn)品有了更大的需求，并且對(duì)其質(zhì)量也有了更高的要求。在銷(xiāo)售牛羊肉之前，采取相關(guān)方式進(jìn)行臨診檢查，能夠確保這些畜產(chǎn)品符合質(zhì)量要求和食品安全。牛和羊?qū)儆趦蓚€(gè)來(lái)自不同家族的家畜，對(duì)其臨診檢驗(yàn)方面分別進(jìn)行了具體介紹，希望能夠有利于相關(guān)技術(shù)人員在檢疫工作當(dāng)中更好的發(fā)揮作用。

關(guān)鍵詞： 檢疫技術(shù);臨診檢查;牛;羊

【中圖分類(lèi)號(hào)】S823;S826 ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B ? ? 【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.30.243

臨診檢查技術(shù)在我國(guó)針對(duì)牛羊進(jìn)行檢疫工作的具體操作當(dāng)中經(jīng)常用到。利用抽樣檢查牛和羊的糞便、體溫以及心跳等相關(guān)數(shù)據(jù)的采集剖析，來(lái)了解牛和羊是不是適合食用和養(yǎng)殖。依照檢測(cè)方式方法和檢測(cè)對(duì)象之間的差別，臨診檢查可以按照群體檢查和個(gè)體檢查兩種方式展開(kāi)。對(duì)牛和羊開(kāi)展臨診檢查，屬于一種經(jīng)常用到的技術(shù)檢查措施。不管是牛羊進(jìn)行養(yǎng)殖還是進(jìn)行銷(xiāo)售，開(kāi)展臨診檢查都對(duì)促進(jìn)牛羊肉食用安全方面更具備保障。

1 牛羊臨診檢查概述

臨診技術(shù)通常情況下是在牛羊運(yùn)輸或者屠宰時(shí)，對(duì)其進(jìn)行檢疫工作的一種經(jīng)常用到的技術(shù)。檢疫通常情況下是利用一定的儀器來(lái)檢查牛羊的體表溫度、心臟搏動(dòng)情況、糞便等，然后加以科學(xué)剖析，得到能夠證明牛羊身體狀況的結(jié)果。因?yàn)榧夹g(shù)操作不是很復(fù)雜，通常情況下用來(lái)對(duì)牛群和羊群的健康狀況加以檢測(cè)，以確保其進(jìn)入市場(chǎng)之后不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

2 牛羊臨診檢查步驟

對(duì)牛羊進(jìn)行檢疫的步驟包括兩個(gè)方面。一個(gè)方面是針對(duì)養(yǎng)殖期間進(jìn)行檢疫。一個(gè)方面是針對(duì)屠宰階段進(jìn)行檢疫。牛群和羊群疫情檢查是為了避免?；蛘哐?qū)⒉【鷰氲窖蛉夯蛘吲Ｈ寒?dāng)中從而引起病毒病菌的大肆傳播。再就是為了避免這些攜帶病毒病菌的?；蛘哐蛟谕涝字髮?duì)人體帶來(lái)傷害。檢疫工作當(dāng)中，檢疫工作人員需要嚴(yán)以律己，需要認(rèn)真的完成工作，依照與之對(duì)應(yīng)的要求合理進(jìn)行檢疫。進(jìn)行屠宰檢疫，其一，工作人員要掌握屠宰步驟，并且具備這方面的檢疫證書(shū)。其二，工作人員要在完成檢疫工作之后，給?；蛘哐蛟跈z疫證書(shū)上加蓋印章，表明?；蛘哐虿淮嬖诮】祮?wèn)題。

3 牛臨診檢查

3.1 個(gè)體檢查。

針對(duì)牛開(kāi)展個(gè)體檢查時(shí)，關(guān)鍵是進(jìn)行結(jié)核病、藍(lán)舌病多種國(guó)家規(guī)定的重大疫病的檢查工作，需要針對(duì)所有的牛都開(kāi)展認(rèn)真檢查。先是要對(duì)牛外部形態(tài)、皮毛情況、走路的樣子、精神狀態(tài)和心跳等加以檢查，然后測(cè)量牛的體表溫度，并且對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行記錄，牛的體表溫度不在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)說(shuō)明存在異常狀況。檢查當(dāng)中，如果有的牛乳房或者皮膚存在異常結(jié)痂等狀況，需要對(duì)這頭牛健康情況進(jìn)行更深入的診斷，判斷其是不是存在體表寄生蟲(chóng)或者牛瘟。除此之外，如若有的牛在發(fā)熱或者存在消化方面的問(wèn)題，往往從鼻腔當(dāng)中流出來(lái)的鼻涕帶有膿性分泌物，并且鼻尖干燥。如果牛感染了卡他病毒，鼻頭會(huì)龜裂。針對(duì)每一只牛進(jìn)行檢查時(shí)，都要涉及到所有的部位，如果出現(xiàn)不正常情況要在第一時(shí)間針對(duì)病牛采取措施。

3.2 群體檢查

（1）靜態(tài)檢查。

整個(gè)牛群靜臥休息時(shí)，可以對(duì)其展開(kāi)靜態(tài)觀察，特別是要查看其睡覺(jué)的姿態(tài)、站立的姿勢(shì)以及起立臥倒是不是具備一定的難度，是不是皮膚存在異常狀況。健康牛通常情況下呼吸、站立和臥倒都會(huì)很順利，毛皮光滑。染病的牛一般情況下喜歡睡覺(jué)，不斷的起立臥倒，或者長(zhǎng)臥不起，站起來(lái)時(shí)肌肉不停顫動(dòng)，口腔或者鼻腔當(dāng)中會(huì)有很多不正常的分泌物，呼吸不夠順暢，晨起或者夜晚會(huì)有異常的叫聲。牛群當(dāng)中如果出現(xiàn)這些情況，需要在第一時(shí)間把出現(xiàn)問(wèn)題的牛分離出來(lái)進(jìn)行診斷，確診之后需要采取及時(shí)采取與之對(duì)應(yīng)的措施進(jìn)行處理。

（2）動(dòng)態(tài)檢查。

查看整個(gè)牛群走路情況和精神情況。健康牛走起路來(lái)比較穩(wěn)健，四只粗壯，精神飽滿(mǎn)。生病的牛沒(méi)有行走的意愿，無(wú)精打采、耳朵和胃部明顯下垂。病牛如果疾患發(fā)生在蹄子，會(huì)影響到行走。

（3）飲食檢查。

檢查牛群的進(jìn)食狀況。健康牛通常情況食欲旺盛，在飼喂之后你爭(zhēng)我?jiàn)Z，喝水不會(huì)咳嗽。病牛一般情況下對(duì)食物不感興趣，吃東西表現(xiàn)出無(wú)力感，吃完之后反芻異常，身體瘦弱。

4 羊臨診檢查

4.1 個(gè)體檢查。

針對(duì)羊開(kāi)展個(gè)體檢查時(shí)，關(guān)鍵是進(jìn)行口蹄疫、羊痘等傳染性疾病的檢查。不僅要仔細(xì)的查看羊的外部形態(tài)以及走路姿勢(shì)，還要針對(duì)起皮膚情況、分泌物狀況、糞便情況加以檢查。如果羊出現(xiàn)了急性傳染病或者急性炎癥，體表溫度會(huì)在短時(shí)間內(nèi)迅速升高，眼結(jié)膜干燥，表現(xiàn)出貧血癥狀。如果羊存在消耗性疾病或者有寄生蟲(chóng)存在，體表溫度會(huì)明顯降低，消瘦并且影響發(fā)育。除此之外，必須要對(duì)羊的身體多個(gè)部位進(jìn)行認(rèn)真檢查，看看是不是存在結(jié)痂等異常狀況。羊痘和口蹄疫絕對(duì)不能忽視，如果看到羊走路情況異常，了解其蹄子是不是被口蹄疫或者其他細(xì)菌感染。如果羊蹄在檢查過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)紅腫和疼痛現(xiàn)象，然后流出膿液、蹄子掉落，診斷其是不是得了腐蹄病。

4.2 群體檢查

（1）靜態(tài)檢查。

整個(gè)羊群靜臥休息時(shí)，可以對(duì)其展開(kāi)靜態(tài)觀察，特別是要查看其睡覺(jué)的姿態(tài)、站立的姿勢(shì)，是不是皮膚存在異常狀況。健康的羊呼吸順利，正常反芻，遇到外界刺激會(huì)有明顯的反應(yīng)，如果有陌生人接近第一時(shí)間迅速站起，羊毛光潔平順。病羊精神萎靡、不喜歡站立，不愿意參與到羊群的集體活動(dòng)當(dāng)中。進(jìn)行放牧?xí)r，在隊(duì)伍后面拖拖拉拉。需要對(duì)病羊各個(gè)部位進(jìn)行觀察，了解其口腔是不是干燥，是不是咳嗽;與此同時(shí)要檢查其排泄器官，了解是不是出現(xiàn)了腹瀉情況。

（2）動(dòng)態(tài)檢查。

查看整個(gè)羊群飲水情況、進(jìn)食狀況、走路情況和精神情況。健康羊群腳步比較輕快，通常情況食欲旺盛，在飼喂之后你爭(zhēng)我?jiàn)Z。病羊一般情況下對(duì)食物不感興趣，吃東西表現(xiàn)出無(wú)力感，很少喝水，身體瘦弱。

5 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)階段我國(guó)各方面都在飛速發(fā)展，人們對(duì)于牛羊肉的數(shù)量和品質(zhì)也有了更高的要求，這就需要牛羊不僅要大量的滿(mǎn)足供應(yīng)，還需要質(zhì)量方面沒(méi)有問(wèn)題。所以檢疫工作人員需要擔(dān)負(fù)起保障畜產(chǎn)品質(zhì)量的重任。為了確保牛羊肉滿(mǎn)足食品安全，牛羊的檢疫過(guò)程當(dāng)中進(jìn)行臨診檢查尤其關(guān)鍵。對(duì)于民眾特別關(guān)注的安全問(wèn)題，與之相對(duì)應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)需要加大力度針對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，促使其總體素養(yǎng)提升，并且與此同時(shí)逐步改進(jìn)和完善檢疫技術(shù)，給人們帶來(lái)更多的安全健康的畜產(chǎn)品。

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