宗萱

2016年，張一芃和南杉在北京香餌胡同開了一間不足20平米的咖啡館和15平米的客房。她們相信小空間可以有大作為，因而把咖啡館取名為“大小咖啡”。兩個人非常重視咖啡館的空間體驗和品牌視覺，聘請建筑事務所AIO、設計事務所Meat聯(lián)合為品牌設計空間和視覺形象。設計師以自然軟木和白色瓷墻，以及各種細膩細節(jié)讓小空間融合安靜與活潑氣質(zhì)?？臻g高顏值、好喝的咖啡以及合理的價格，讓大小咖啡一問世就成了網(wǎng)紅店，為品牌引來了最初傳播和關注。這里也成了創(chuàng)意人士經(jīng)常聚集的地方，常能見到時髦青年聚在咖啡館聊天，讓人有親切的歸屬感。2017年，因為北京胡同改造政策的變化，香餌店在無奈中關閉。然而，城市快速發(fā)展的大環(huán)境反而讓張一芃和南杉更加堅定了大小咖啡的目標：做咖啡館生意，而不是咖啡生意。

從2016年起，大小咖啡陸續(xù)和不同團隊合作，在嘗試不同合作的同時，和余留地建筑設計工作室的合作始終是更好交付的保障，不斷尋找新鮮角度去呈現(xiàn)品牌。幾年下來，大小咖啡在北京前門、北鑼鼓巷、王府井、798Stey等地陸續(xù)開店，以自己的節(jié)奏持續(xù)發(fā)展。每一間大小咖啡館有差異也有共性，有室外空間和大窗戶，讓咖啡館和所處的環(huán)境產(chǎn)生互動。“之所以有這樣的窗戶，是因為我們希望所有的店都營造出一個更加開放、內(nèi)外呼應的消費空間，有特別自由放松的消費氣氛?！?p>

從2016年到今天，市場上出現(xiàn)了更多精品咖啡館，人們的消費意識也發(fā)生了變化?！霸瓉淼母吲湟呀?jīng)變成標配，競爭也勢必要求我們更好交付。如果你要做咖啡館的生意，人們就要來到這個地方，對整個體驗有更高要求，包括你的服務、你的出品、你的迎來送往等等?！睆堃黄M說著這幾年發(fā)展的心得。

大小咖啡團隊一直思考著什么才是一個咖啡館的內(nèi)容?！拔覀兿氪蚱啤Х冗@兩個字，而去想咖啡館里的內(nèi)容是什么?！彼麄儼l(fā)現(xiàn)人有對別人的好奇?！按蠹矣辛诉@樣的想法，反而會讓我們覺得做事情不能端著，得做最真實的自己?！睆男”娍Х瑞^、小眾人群，衍生出“大小電臺”，以播客方式分享音樂、美食、健康、心得，傳遞著人們在咖啡館里產(chǎn)生的交流。除了播客，團隊還和策展人合作，推出了“太小地方”的咖啡館櫥窗項目，每兩周更換一次，為年輕藝術家、插畫師提供展示自我的空間?！斑@種慢條斯理的方式和無法表述出來能給我們帶來什么樣回報的做內(nèi)容的方式，是適合我們的，它也會讓我們覺得更加舒服。”

“大小咖啡”、“太小地方”、“大小電臺”，這些和“小”有關的存在，在城市中持續(xù)閃著微光?！凹词棺鲂〉氖虑橐部梢杂绊懯澜?。無論做小事還是做大事，大家確確實實要有理想。我感興趣的是，讓跟著我一起工作的同事生活獲得提升，從這個地方打破職業(yè)天花板、甚至帶著他們?nèi)プ鲎约簭膩聿桓蚁氲膲?。?p>

從大小咖啡成立至今，品牌標識中一直有一只恐龍的形象。說到背后意圖，一芃解釋說，這實際也代表他們自己：“表面看這個上古的生物跟我們沒什么關系，但人類也進化成今天這個樣子。我想說的是，看上去不可能的事情，對于我們來說，都覺得是可以實現(xiàn)的。你知道因為有這種信仰，我們才愿意做所有看上去慢的事情?！?/p>