宗萱

從媒體人轉(zhuǎn)向做實(shí)體經(jīng)濟(jì)，有優(yōu)勢也有劣勢。優(yōu)勢是對(duì)消費(fèi)風(fēng)向的敏銳度和前瞻性;但有時(shí)會(huì)因?yàn)檫^于超前而夭折。此外，再小的實(shí)體經(jīng)濟(jì)，作為經(jīng)營者也需要考慮搭建供應(yīng)鏈、市場推廣與銷售、每日運(yùn)營管理、提升服務(wù)細(xì)節(jié)、處理各種瑣碎而必須的事情，和媒體人的生活大不相同。

說到這里，王繼濤有些佛系地說，當(dāng)初做咖啡館時(shí)沒想這么多，就是機(jī)緣巧合開始了一切。日常運(yùn)營確實(shí)超過他最初的理解。但一旦做起來，還是有一種樸素的責(zé)任感推動(dòng)著他和其他合伙人持續(xù)發(fā)展。

三里屯的西五藝術(shù)中心是This is C5開始的地方。這一帶有畫廊、文創(chuàng)公司，藝術(shù)餐廳，吸引了藝術(shù)愛好者到此消費(fèi)。藝術(shù)中心倉庫改為咖啡館后，當(dāng)時(shí)名字還是C5 Café。開業(yè)兩年后，他和合伙人高大鵬又在咖啡館旁邊開了DailyPROJECT，一間主打日常生活概念的家居用品店，商品全球采購，以日本為主，店里還經(jīng)銷日本著名的Karimoku60家具。這里曾經(jīng)是，也一直是文藝愛好者的心愛之地，逛街累了或吃完午餐去C5 Café小坐、喝喝咖啡、吃甜品，再去隔壁的店里買件好用的日式家什，成了一小眾文藝愛好者的習(xí)慣。

在2018年，他們的朋友赤羽光一，一個(gè)在中國生活多年的日本人，提出想一起在北京開一間清酒吧的想法。他曾經(jīng)以日本匠人的執(zhí)著精神，花了兩年時(shí)間拜訪日本大大小小各種清酒酒造，并談下日本秋田縣的“淺舞酒造”在中國的獨(dú)家代理權(quán)。2018年7月，This is C5sake三里屯店誕生了，成為當(dāng)時(shí)中國第一家只賣單一酒廠的凈飲清酒吧，只有8個(gè)座位。品牌也更名為“This is C5”，包括Café、shop和sake三部分。此后，他們繼續(xù)堅(jiān)持“精選風(fēng)土日本酒”的理念，陸續(xù)發(fā)展為多家日本酒酒廠代理，除了淺舞酒造，還包括兵庫縣的都美人酒造、滋賀縣的富田酒造、岡山縣的十八盛酒造等。“‘風(fēng)土在葡萄酒里用的比較多，風(fēng)土包括氣候、土壤等。我們?nèi)フ业木褪蔷哂酗L(fēng)土的日本清酒?！?/p>

和傳統(tǒng)的進(jìn)口商不同的是，This is C5sake既開著清酒吧，也扮演著教育市場的角色。隨著日本酒開始進(jìn)入中國人的日常消費(fèi)，他們和精品酒店、中日西餐廳、書店、復(fù)合生活空間、其他同業(yè)酒吧及零售商一起，開設(shè)講座、舉辦品酒活動(dòng)。在This is C5sake三里屯店開幕、也是淺舞酒造剛進(jìn)入中國時(shí)，他們邀請(qǐng)到酒造杜氏森谷康市、《留住手藝》作者鹽野米松、《讀賣新聞》記者小坂佳子等人出席活動(dòng)，開啟了一場關(guān)于日本清酒、風(fēng)土、工藝的對(duì)話。

去年年底，This is C5sake在北京燈市口柏樹胡同里開了第二家店。和三里屯店不同的是，這是一個(gè)以“清酒便利店”為概念的半自助性清酒吧?！拔覀儾幌胍粋€(gè)傳統(tǒng)居酒屋，又要讓人能聯(lián)系到清酒?！笨臻g設(shè)計(jì)工作室余留地和平面設(shè)計(jì)師劉治治做了空間設(shè)計(jì)和視覺VI?？腿丝梢灾苯訛樽约旱咕?、打開冰柜拿取小食、搬動(dòng)座墩給自己找個(gè)位置喝酒。墻幕投影放著好玩的創(chuàng)意視頻、酒廠紀(jì)錄片，讓小空間有強(qiáng)烈的都市感。

用5年的時(shí)間，發(fā)展出咖啡館、買手店、清酒吧……這種慢熱性格讓This is C5在如此快速變化的城市環(huán)境中，尋得自己的市場位置。至少它說明了一件事，一件小事，持續(xù)做，也能看到成長的果實(shí)。