蔡建華 劉栩如

第一章?020平臺(tái)下外賣包裝現(xiàn)狀

（一）外賣包裝的主要分類

（二）外賣包裝的現(xiàn)有缺陷

1. 缺乏安全使用性。

大部分的外帶包裝現(xiàn)在由蓋子和箱子中的兩個(gè)部分構(gòu)成。箱子和蓋子很好地出現(xiàn)，在運(yùn)輸和打開的時(shí)候油和汁液容易溢出。水果和點(diǎn)心常用敞開的塑料袋、紙袋來包裝。并不能很好的支撐。在貨運(yùn)中保護(hù)不了實(shí)物，會(huì)損傷食品。其次，敞開的保護(hù)袋也不能保證食品的衛(wèi)生健康。

2. 結(jié)構(gòu)過于單一。

每種食品大小與形狀存在差異，而且所需的取出包裝的分量和構(gòu)造也應(yīng)該不同。現(xiàn)在，為了在批量購(gòu)買中“節(jié)約成本”，對(duì)于同一業(yè)務(wù)銷售的不同種類的食品，經(jīng)常使用同一種類的包裝，取出包裝空間是低利用的，但是流通成本變高。同時(shí)，不適合食物的外部包裝，在保管和運(yùn)輸之間容易造成食物損害。為了強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品，促進(jìn)品牌，他們大部分采用定制的特殊取出包裝。由于獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，如果是帶著不同品牌的包裝一起包裝的話，就不能將這些不同的包裝進(jìn)行配置，無法堆疊，快遞用的流通箱的空間利用產(chǎn)生了大量的廢棄物，現(xiàn)在用于起飛的o 2 o平臺(tái)的統(tǒng)一流通的動(dòng)向不適合。

第二章?020平臺(tái)下外賣包裝現(xiàn)存問題

（一）食品受外帶材料影響

外帶包裝中使用的材料大部分是紙箱、紙盒和塑料，這是非活性材料，容易產(chǎn)生有毒化學(xué)物質(zhì)，在包裝過程中侵入內(nèi)部，從而污染食品。另外，在食品填充工序中，浸入熱湯后，形成內(nèi)外食品的交叉污染。據(jù)調(diào)查，目前市場(chǎng)上包裝的便當(dāng)盒的價(jià)格在兩個(gè)國(guó)家（例如一些國(guó)家明顯禁止的起泡的主便當(dāng)盒）之間各相差0.2元到1個(gè)之間。但他們?nèi)匀辉谑忻尕溬u，因?yàn)榈蛢r(jià)。（0.07元每件的單價(jià)以上）。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)在2012年推出的一次性塑料外帶便當(dāng)盒質(zhì)量調(diào)查報(bào)告中指出，中國(guó)在一年內(nèi)對(duì)一次性塑料盒數(shù)量達(dá)到了150億，其中一次性便當(dāng)盒更多由于國(guó)家排除了超過10年，仍占市場(chǎng)80%以上的低價(jià)。此類一次性便當(dāng)盒的使用材料中具有有害物質(zhì)。當(dāng)儲(chǔ)存高溫的食物時(shí)，有害物質(zhì)會(huì)沉淀移動(dòng)，凝集在食物中，與食物一起進(jìn)入人體，對(duì)人體造成危害。另外，在2012年同一時(shí)期，發(fā)表了紙碗、一次性紙杯、一次性便當(dāng)盒的推薦規(guī)格，規(guī)定要求不允許在紙碗、紙便當(dāng)盒以及一次性紙杯中人工添加熒光劑、不使用再利用材料。但由于這些新標(biāo)準(zhǔn)不是必須執(zhí)行的，所以外帶商人可能會(huì)使用利益驅(qū)動(dòng)的劣質(zhì)一次性餐具。

第三章?020平臺(tái)下外帶包裝改良建議

（一）選擇外賣包裝材質(zhì)要更加嚴(yán)格

因?yàn)槭澄锔b袋或包裝盒的密切接觸，所以包裝材料的人們的健康與外賣包裝的安全性直接掛鉤。因此，包裝材料必須首先強(qiáng)調(diào)對(duì)人體安全，應(yīng)該優(yōu)先選擇食品專用PP塑料、專用塑料袋、性質(zhì)為對(duì)健康良性的材料。為避免化學(xué)物質(zhì)通過環(huán)保和節(jié)能包裝材料的轉(zhuǎn)移，可持續(xù)設(shè)計(jì)在全世界越來越普及，“為了獲得更大的利益，對(duì)環(huán)境的損害較少”的設(shè)計(jì)原理是設(shè)計(jì)初級(jí)餐具。一次性紙餐具的出現(xiàn)是由于快餐減肥的必要性。因?yàn)榭觳蜏p肥很難改變?nèi)藲猓栽O(shè)計(jì)師可以從尋找紙的替代品開始。例如，在國(guó)外，竹皮和水溶性的生聚合物餐具是5年的耐用年數(shù)。一旦任務(wù)結(jié)束，餐具也可以作為花的肥料埋在土里。因此，在國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)餐具的設(shè)計(jì)中，為了制作可持續(xù)的新材料，需要使用天然植物。那個(gè)不僅能減少自然環(huán)境的負(fù)擔(dān)，還能改善經(jīng)濟(jì)效率。

（二）設(shè)立外帶包裝回收制度

可以實(shí)現(xiàn)積分再利用。綜合包裝是作為可折疊的包裝盒而設(shè)計(jì)的。按照包裝設(shè)計(jì)注入湯?；厥盏牟途呋氐奖惝?dāng)盒的固定位置后，可以折疊成便攜式獨(dú)立的小盒子。回收形式靈活多樣，為消費(fèi)者樹立“環(huán)保點(diǎn)”，為回收食品和飲料包裝贏得一定的分?jǐn)?shù)，為累積而購(gòu)買相應(yīng)的禮品，幫助人們的熱情循環(huán)。開始。而且，分發(fā)負(fù)責(zé)人可以得到各自回收的包裝對(duì)應(yīng)的報(bào)酬。

（三）提高外帶包裝反復(fù)使用率

大部分的包裝設(shè)計(jì)基于一次性使用的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)，從而包裝產(chǎn)品不會(huì)受到消費(fèi)者主動(dòng)重復(fù)利用。產(chǎn)品如果缺乏交互設(shè)計(jì)，將失去包裝本身的趣味。00年至今有一款著名口香糖內(nèi)附有印花貼紙，這種貼紙可以直接粘貼于皮膚表面，使得口香糖包裝可以重復(fù)利用與包裝貼紙，也增加了一個(gè)賣點(diǎn)，大幅度的增加了銷量。我設(shè)計(jì)的便攜式新型交互式茶葉外帶包裝中加入了大量的交互設(shè)計(jì)，如圖4-1。

整體包裝又三部分組成，分別是兩側(cè)的黃色茶杯與中間的藍(lán)綠色茶葉管道。黃色部分為茶杯，與藍(lán)色管道之間有個(gè)按鈕接口，按下之后可以取下杯子，管道口的裝置可以利用重力作用掉下一包茶葉，直接連接杯子。如圖4-2。方便快捷實(shí)用的包裝可以提高消費(fèi)者的反復(fù)使用率，從而降低塑料包裝的使用。

第四章?平臺(tái)下外帶包裝未來發(fā)展方向

（一）功能細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)會(huì)更加注重

包裝的功能設(shè)計(jì)不僅可以簡(jiǎn)單地增加包裝的實(shí)用性，而且可以在降低成本的情況下提高包裝的實(shí)用性。中華料理的取出包裝盒將箱體和盒蓋的密封設(shè)計(jì)變更為卡片槽型貼紙，在4個(gè)包裝上添加帶扣，密封性能良好開口方便，可反復(fù)密封開口。西洋風(fēng)格的果皮包裝作為輔助支撐物可以用同樣的肋骨設(shè)計(jì)。水果的塑料包裝袋可以用衛(wèi)生方便的密封條進(jìn)行保管。腸粉外帶包裝設(shè)計(jì)中加入了使用紙皮制作而成無危害油墨的紙板密封固定，如圖5-1。

（二）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上多變化

對(duì)各種廠商，外賣包裝采用統(tǒng)一結(jié)構(gòu)，有利于合理利用包裝空間。針對(duì)各式各樣的外賣食品，采用一對(duì)一裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。通過食品的包裝結(jié)構(gòu)改良，可以減輕運(yùn)輸過程中食品的晃動(dòng)以及加強(qiáng)包裝盒的牢固度，發(fā)揮更好的保護(hù)作用，讓消費(fèi)者盡快分辨不同食品的種類。在設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)上可以多元化，加入一些小細(xì)節(jié)可以培養(yǎng)消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)。在便攜式茶葉外帶包裝中加入了吉祥物茶寵的設(shè)計(jì)，讓顧客在獨(dú)自使用產(chǎn)品的時(shí)候增加樂趣，并賦予一定的收藏價(jià)值。

第五章?結(jié)論

（一）采用環(huán)保無害可降解材料制作外賣包裝

腸粉外帶包裝設(shè)計(jì)材料采用魔芋粉和淀粉，纖維素或蛋白質(zhì)的塑料薄膜，這些塑料薄膜如果被人或動(dòng)物意外吃掉，是完全無害的，不像微塑料和其他塑料廢物進(jìn)入食物鏈會(huì)導(dǎo)致健康問題。意外進(jìn)入海洋生物也是可食用，不會(huì)破壞海洋生態(tài)環(huán)境。制造出來的顏色為透明或淺黃色或深棕色，符合外賣包裝食品常見顏色，如圖6-1。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：廣州工商學(xué)院）