劉林

摘 要：在現(xiàn)今追求實(shí)現(xiàn)效益最大化的社會中，合理高效地利用住宅空間是十分有必要的。文章通過闡釋小戶型住宅的概念、空間及住戶的基本特征，分析了小戶型住宅廚房的收納現(xiàn)狀，指出其中存在的問題，并針對這些問題提出合理優(yōu)化的措施，為小戶型廚房的收納設(shè)計(jì)提供一些建議。這對于提高小戶型住宅廚房的使用功效，為住戶打造一個(gè)更加舒適高效的居住環(huán)境具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：小戶型;廚房;收納設(shè)計(jì);住戶需求

注：本文系廣西高等學(xué)?？茖W(xué)研究項(xiàng)目“集合住宅室內(nèi)收納設(shè)計(jì)研究——以核心家庭為例”（KY2015LX098）階段性成果之一。

一、小戶型住宅概述

關(guān)于小戶型住宅，目前沒有一個(gè)嚴(yán)格規(guī)范的定義，業(yè)內(nèi)通常基于面積標(biāo)準(zhǔn)和空間格局劃分來進(jìn)行界定：一般三居室在90平方米以下，兩居室在70平方米以下，一居室在60平方米以下的，均可視為小戶型。小戶型住宅面積不大，但其基本功能空間完備，臥室、客廳、廚房一應(yīng)俱全，戶型內(nèi)部配套設(shè)施以居住為主體功能，衛(wèi)生間雖然只能有一個(gè)且面積在5平方米以下，但總體能夠滿足普通家庭的基本居住需求。

小戶型住宅被市場認(rèn)可的主要原因有三：一是總價(jià)相對較低，二是出租相對便捷，三是容易轉(zhuǎn)讓。正是這三個(gè)基本特點(diǎn)，使得小戶型住宅在市場上逐漸積累了一批特定的需求者，其中較具代表性的有幾類：中低收入階層、過渡性居住需求者、剛剛就業(yè)的年輕人、結(jié)構(gòu)簡單的小家庭、異地置業(yè)者、投資型置業(yè)者等。不論哪種類型的小戶型住宅客戶群體，也不論其購買小戶型住宅是自住還是出租，廚房設(shè)計(jì)水平的高低，尤其是廚房收納設(shè)計(jì)的好壞，對住戶的居住生活品質(zhì)、居住生活的舒適體驗(yàn)，或住宅資產(chǎn)的保值增值，都有重要的價(jià)值和意義。

二、小戶型住宅廚房收納現(xiàn)狀

已有的一些研究成果如：包海默對9戶家庭進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查并發(fā)放了167份問卷進(jìn)行抽樣調(diào)查[1];謝晨通過157份網(wǎng)絡(luò)問卷對用戶住房的空間、物品的放置、戶型結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查[2];丁寧則采用到用戶住宅訪談和發(fā)放調(diào)查問卷的方式，對廚房收納問題進(jìn)行深入的了解[3]。

（一）沒有進(jìn)行專門的收納設(shè)計(jì)，物品雜亂放置

第一，廚房垃圾隨地亂扔，沒有分門別類地扔到垃圾桶中，造成廚房凌亂不堪。第二，蔬菜瓜果及食物擺放較為散亂，既沒有放置在冰箱中，也沒有分類整理歸納。第三，廚房家電隨意放置，容易造成安全隱患。第四，用過的廚房用具沒有及時(shí)清洗，堆在洗碗池里。第五，垃圾桶沒有專屬位置，隨意擺放。第六，水槽周邊抹布、清潔劑、鋼絲球等清潔用品隨意放置。第七，廚房以外的東西也不合時(shí)宜地放置在廚房里，造成本就狹小的廚房空間更加擁擠。

（二）設(shè)計(jì)沒有很好地考慮人體工學(xué)因素

第一，居住者的人體尺度與櫥柜、廚房用具、廚房空間的尺度關(guān)系處理不當(dāng)。櫥柜臺面或吊柜高度不適當(dāng)、廚房用具擺放得過高或者過低，都會給用戶拿取東西造成不便，甚至增加不必要的操作強(qiáng)度及疲勞感。第二，物品的尺寸與廚房收納空間的體積、尺寸不匹配，導(dǎo)致物品無法放置或改變物品放置的形狀，造成收納空間的浪費(fèi)及雜亂。

（三）收納空間劃分不細(xì)致，缺少分類意識

廚房有大量生活必需品，如果收納空間劃分不細(xì)致，不能分門別類地存放廚具、食材、清潔用品等各類廚房用品，必然導(dǎo)致住戶在尋找物品、拿取物品、歸位物品時(shí)不方便。

三、小戶型住宅廚房收納優(yōu)化方法

第一，利用抽屜提升儲物空間使用的便利性。小戶型住宅廚房的空間有限，不能隨心所欲地?cái)U(kuò)容，只能通過設(shè)計(jì)，盡最大可能提高它的空間利用率以及收納空間使用的便捷性。從這方面來說，抽屜是一種最高效實(shí)用的收納形式。與柜內(nèi)隔板式的收納形式相比，抽屜使收納空間變得可移動，賦予了存放于其中的物品更好的可視性和存、取的便利性，即使是放置在柜體最深處的物品，隨著抽屜的拉出，也能一目了然并輕松地取用和歸位。

第二，利用壁掛和隔板等物件擴(kuò)展空間。小戶型住宅的廚房中，墻壁也是一個(gè)非常實(shí)用的放置物品的地方，利用掛鉤可以放置一些輕便的或隨時(shí)需要的小東西，現(xiàn)在市面上有各式各樣的掛鉤可以選擇。掛鉤除了可以安置在廚房的墻壁上，也可以掛在如廚房門后等不容易被遮擋的地方，廚房門后的掛鉤上可以放置一些毛巾等較為輕便的東西。除了掛鉤之外，隔板也是廚房中經(jīng)常用來擴(kuò)大儲物空間的物件，比如可以在設(shè)置抽油煙機(jī)的墻上安裝隔板，利用抽油煙機(jī)上方的空間做成一個(gè)壁柜，可就近放置一些與烹飪行為關(guān)系最為密切的物品。

第三，利用邊角地方擴(kuò)展空間。廚房中放置的物品大小不一，物品之間總會有一定的間隔，這些零散的空間和不起眼的一些死角往往容易被人們忽視。住戶可以根據(jù)間隔的大小選擇合適的收納物品，或運(yùn)用 “縫隙收納”的形式充分利用每一寸空間。廚房中的大型用具如冰箱、儲物柜等，其頂部也可以成為儲放一些閑置物品的地方。

第四，合理斷舍離清理空間。一般家庭的廚房中除了必需的用品外，還有許多根本用不上的東西，如在超市買東西送的打包袋和塑料盒、一些形狀大小不一的儲物盒、有缺損的碗筷、已經(jīng)用完的調(diào)料瓶，甚至還有發(fā)霉腐爛的瓜果蔬菜及飯菜，對這些物品進(jìn)行及時(shí)清理也可以擴(kuò)大廚房的收納空間。

第五，合并或重疊功能類似的分區(qū)。小戶型住宅面積較小，各個(gè)功能區(qū)域所占的比重也小，容易造成單一區(qū)域的設(shè)施不齊全，無法很好地發(fā)揮出該區(qū)域應(yīng)有的功能。針對這一情況，可以將幾個(gè)功能相似的區(qū)域合并重疊起來。如餐廳與廚房，這兩個(gè)區(qū)域的用途相似，就可以設(shè)計(jì)成餐廳與廚房相連的開放式餐廳，減小了空間分隔墻體占用的空間，增加了空間使用功能的彈性和靈活性。還可以使用移動式家具減少對空間的占用，如可移動的飯桌，在不需要時(shí)可折疊或收縮，釋放出一部分活動空間。

四、小戶型住宅廚房收納設(shè)計(jì)需要注意的問題

第一，注重住戶的需求與廚房收納設(shè)計(jì)的符合度。廚房收納的設(shè)計(jì)應(yīng)該與住戶的需求、與住宅面積、與整個(gè)住宅的空間格局相匹配，因?yàn)樗械氖占{活動都對應(yīng)于用戶的居住行為和活動。廚房收納設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)住戶的年齡、性別、生活狀態(tài)、職業(yè)、興趣愛好等進(jìn)行符合住戶自身情況的設(shè)計(jì)。既要考慮一般情況，也要考慮特殊情況，如住戶是傷殘人士，更要注意其行動不便的情況，為他們安置無障礙收納設(shè)施并對相應(yīng)廚房家具設(shè)計(jì)尺寸進(jìn)行調(diào)整。在以住戶自身情況為準(zhǔn)則設(shè)計(jì)的情況下，符合方便、就近的原則。

第二，強(qiáng)調(diào)住宅整體的統(tǒng)一性。廚房可以是一個(gè)單獨(dú)的整體，但同時(shí)它又是住宅內(nèi)一個(gè)必不可少的部分。針對廚房的收納設(shè)計(jì)，不僅要從廚房本身出發(fā)，還要從宏觀層面出發(fā)，將廚房收納設(shè)計(jì)放在住宅的整體空間規(guī)劃之下，這樣才能達(dá)到兩者的和諧統(tǒng)一。否則，廚房的設(shè)計(jì)如果與整個(gè)住宅的風(fēng)格相差太大，便毫無美感可言，只會顯得格格不入。

第三，保證空間的完整性。小戶型廚房的面積較小，因此在對廚房收納進(jìn)行設(shè)計(jì)之前，要對整個(gè)廚房空間有一個(gè)完整的了解和規(guī)劃，在保證廚房空間完整性的基礎(chǔ)之上，再對各個(gè)區(qū)域進(jìn)行歸類與劃分，切勿為了單純追求擴(kuò)大廚房收納的空間而將廚房整體劃分得支離破碎。

第四，空間的最大化利用。按照我國《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB 50096-2011）要求，最小套型住宅的廚房使用面積不應(yīng)小于3.5平方米。在這樣狹小的空間內(nèi)，要使住戶能夠舒適地從事烹飪活動，容納滿足現(xiàn)代較高生活品質(zhì)所需的各種廚房小家電、廚房用具，是相當(dāng)困難的。因此，針對小戶型住宅廚房收納設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，就是對廚房空間的最大化利用，應(yīng)使每一處可以利用的空間都能發(fā)揮應(yīng)有的功效。在廚房收納中，可以利用抽屜、隔板、壁掛物件等有效擴(kuò)大儲物空間;也可以適時(shí)清理不再使用和需要的廚房用品，減少廚房物品的堆積，在一定程度上增大廚房的收納空間;還可以將功能類似的不同區(qū)域合并起來，使之具有一處多用的功能。

隨著社會的不斷發(fā)展，小戶型住宅成為越來越多人的首選，人們也更加注重小戶型住宅的布局、空間的有效利用以及收納問題，從人們對小戶型住宅廚房收納設(shè)計(jì)的要求日益嚴(yán)格中便可見一斑。廚房收納以前單純?yōu)榱藘ξ?，現(xiàn)在不僅是用于收納物品，還更加注重設(shè)計(jì)的合理性、有效性，處處做到保證空間的開闊性和完整性，注重實(shí)用和美觀。

參考文獻(xiàn)：

[1]包海默.以設(shè)計(jì)調(diào)查為基礎(chǔ)的家庭收納系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)研究[J].設(shè)計(jì)，2013（2）：146-147.

[2]謝晨.基于保障性住房的未來廚房設(shè)計(jì)研究[D].北京工業(yè)大學(xué)，2015：37-39.

[3]丁寧.城市居民廚房空間系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究與實(shí)踐[D].中國美術(shù)學(xué)院，2016：89-92.

作者單位：

桂林電子科技大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院