高慶文 劉志斌 宋冠青 楊亞力 張鵬 馬玉海

摘? 要：烘干玉米儲存要根據(jù)其儲存特性，結(jié)合儲糧安全要素，因地制宜綜合應(yīng)用機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫、磷化鋁熏蒸等技術(shù)，優(yōu)勢互補(bǔ)，從而達(dá)到安全高效綠色儲糧目標(biāo)。為確保糧食儲存安全，要根據(jù)糧油入庫數(shù)量、質(zhì)量、雜質(zhì)和水分，進(jìn)行合理的通風(fēng)和內(nèi)環(huán)流控溫，使損耗在合理的范圍以內(nèi)，以確保取得較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。本文從烘干玉米儲存和通風(fēng)技術(shù)展開討論，希望為相關(guān)工作者提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：高大平房倉;烘干玉米;均濕通風(fēng);內(nèi)環(huán)流控溫;降水

中圖分類號：S379

作者簡介：高慶文，男，本科，中級工程師，研究方向為綠色儲糧。

中央儲備糧聊城直屬庫高唐分公司地處山東省西北地區(qū)，四季區(qū)分比較分明，春夏秋冬四個季節(jié)溫度、雨水等氣候等比較規(guī)律，屬于典型的中國西北部地區(qū)氣候，年平均氣溫為13℃，平均年降水為476.3mm。中央儲備糧聊城指數(shù)高唐分公司于1996年創(chuàng)建，公司有多個倉房、廠間，總倉容充足，各項設(shè)備配套設(shè)施完整齊全[1-2]。

烘干玉米的儲藏特性：（1）水分不均勻，儲藏穩(wěn)定性低。（2）玉米胚大，呼吸旺盛玉米胚部幾乎占全粒體積的1/3，占全粒重量的10%～12%。因此，其呼吸強(qiáng)度大，吸濕性強(qiáng)，帶菌量大，容易酸敗。（3）玉米胚富含脂肪，易酸敗和霉變。（4）烘干后水分不均勻，易破碎，儲存一段時間后水分有上升現(xiàn)象。（5）易感染蟲害，玉米胚部富含營養(yǎng)，并有甜味，可溶性糖含量較大，很容易感染蟲害[3-4]。

1 試驗材料

1.1 供試倉房倉房與儲糧情況

選取50號倉為實驗倉房，該倉為2009年建設(shè)的高大平房倉，長24m，跨度21m，堆糧線高度6m，通風(fēng)途徑比為1.4∶1，核定倉容2 443t。自2015年公司對倉房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新改造，包括通風(fēng)系統(tǒng)，保溫門窗更換，吊頂進(jìn)行隔熱處理。2019年11月入庫烘干玉米2 060t，水分：14.6%，雜質(zhì)：0.5%，容重：702g/L，不完善粒：6.7%，生霉粒1.3%，脂肪酸值：42.0（KOH/干基）/（mg/100g）。

選取48號倉房為對照倉，48號倉房情況與50號相同。2018年11月入庫自然干玉米2 228t，水分：14.1%，雜質(zhì)：0.6%，容重：695g/L，不完善粒：5.6%，生霉粒1.5%，脂肪酸值：34.0（KOH/干基）/（mg/100g）。

1.2 試驗設(shè)備

離心風(fēng)機(jī)2臺，單臺功率11kW;軸流風(fēng)機(jī)2臺，單臺功率1.1kW。糧情電子檢測系統(tǒng)：101型電熱鼓風(fēng)箱，檢測范圍誤差0.3%;深層電動扦樣器，選篩12.0mm、3.0mm;電子測溫：。

2 試驗方法與步驟

（1）糧食在入庫的整個過程中，要嚴(yán)格控制水分，否則會造成重大損失和浪費(fèi)，影響安全儲糧。糧食水分不超過14.0%，有利于控制玉米呼吸和微生物活動。但是中央儲備糧聊城直屬庫收購玉米時一般是在11月份，自然干燥的玉米數(shù)量較少，價格較高，只有烘干玉米符合要求，而玉米的烘干不當(dāng)會引起脂肪酸值升高，可溶性糖增加，致使淀粉數(shù)量減少，蛋白質(zhì)溶解度降低，導(dǎo)致玉米的食用品質(zhì)下降。實踐表明：烘干水分為18%～19%的玉米，出機(jī)溫度不超過50℃，無不良影響;50℃～60℃，出現(xiàn)色淡，香味大減;60℃以上，色澤變灰，失去原有甜味。所以收購時嚴(yán)把入倉水分關(guān)至關(guān)重要。收購期間烘干玉米平均水分在14.4%，但是入庫后檢測水分則達(dá)到14.6%，這說明在入庫的過程中烘干玉米的水分處于不斷變化中，為此要認(rèn)真研究此課題，并且向經(jīng)驗豐富的、倉儲工作多年的老師請教和交流;向有相關(guān)玉米保管經(jīng)驗的其他單位學(xué)習(xí);嚴(yán)格按照《儲糧技術(shù)規(guī)范》要求對入庫后的玉米做好各項記錄和備案。將手動測溫和電纜測溫進(jìn)行對比，采用多種方法控制糧情，對有問題的糧食，要盡早發(fā)現(xiàn)，及時處理。

（2）玉米的日常保管，水分是關(guān)鍵。玉米的儲藏應(yīng)根據(jù)品質(zhì)和氣候條件，控制入倉水分，這對玉米是否安全儲藏至關(guān)重要。在條件適合的情況下，要及時通風(fēng)和降水，通風(fēng)過程中要保證有降水效果且能耗低。一般情況下，在糧食溫度低于氣溫，空氣濕度低于60%的時候進(jìn)行通風(fēng)，通風(fēng)降水期間，每天進(jìn)行糧食情況檢測，3～5d對玉米水分進(jìn)行一次檢查，防止通風(fēng)死角出現(xiàn)結(jié)露。玉米非常容易受潮，在日常管理工作中，要根據(jù)溫度和濕度的變化，開關(guān)門窗。如果倉溫和氣溫比糧溫高，應(yīng)該關(guān)閉門窗，不過因為玉米呼吸旺盛，如果長時間門窗關(guān)閉，糧食容易結(jié)露，因此要在夜間氣溫低、空氣濕度小的時候打開門窗，開啟軸流風(fēng)機(jī)散氣，但要控制好時間，避免糧食因溫差而結(jié)露。

（3）采取低溫儲糧是保管玉米的最好方法，既能夠延緩玉米陳化，又可以保證玉米質(zhì)量安全。冬季降溫，高溫玉米突然遇到冷空氣易引起玉米吸濕水分增加而霉變，溫差較大，也容易引起糧堆內(nèi)結(jié)露，為防止這種現(xiàn)象發(fā)生，可以采取分階段降溫措施。48倉玉米采用混流風(fēng)機(jī)分別在11月、12月兩次通風(fēng)，水分控制在14.0%以下。針對50號倉烘干玉米在11月、12月中下旬各進(jìn)行一次通風(fēng)降溫，這樣沿墻四周、地上籠周圍及局部高溫點(diǎn)既不會因溫差較大引起結(jié)露，又達(dá)到了降溫的效果，為來年的降水通風(fēng)做好了準(zhǔn)備。春季干燥時節(jié)，從2月開始進(jìn)行降水通風(fēng)，采用離心風(fēng)機(jī)先正壓送風(fēng)100h，緩蘇48h，再負(fù)壓吸風(fēng)50h，連續(xù)進(jìn)行三個階段，將水分控制到13.9%。緩蘇期間用翻倉機(jī)對上層1.5m進(jìn)行翻倒，可以提高降水速度，平衡糧堆空隙與糧食中的水分，由此預(yù)防糧堆結(jié)露和生霉。

夏季高溫高濕季節(jié)，受外溫影響較大，造成糧堆上層溫度升幅較快，使糧食反復(fù)發(fā)熱，為此要根據(jù)糧溫和倉濕進(jìn)行內(nèi)環(huán)流控溫，以控制糧堆上層的溫度和濕度。充分利用低溫條件有效控制倉溫對糧堆上層儲糧的影響，在夏季高溫高濕期間，通過內(nèi)環(huán)流控溫可以將糧堆上層儲糧溫度控制在20℃以下，同時也有效控制了害蟲、霉菌的生命活動，延緩了糧食品質(zhì)的變化，避免了使用化學(xué)藥劑，實現(xiàn)了綠色儲糧。通過試驗數(shù)據(jù)證明，內(nèi)控環(huán)流控溫系統(tǒng)在儲糧方面的應(yīng)用效果顯著，有利于企業(yè)降本增效。

（4）玉米的通風(fēng)與效果：根據(jù)從倉房的基本情況，合理布置通風(fēng)籠，入糧前按照設(shè)計要求進(jìn)行了地上通風(fēng)籠的布置，兩個倉都是采用2機(jī)6道的地籠布置，為了防止通風(fēng)籠接頭部位銜接不嚴(yán)，引起漏糧堵塞風(fēng)道，在鋪設(shè)好的通風(fēng)籠上加蓋了一層紗。

3 48號倉玉米采用以下通風(fēng)方式

（1）第一階段在11月份通風(fēng)，通風(fēng)的目的是均溫，避免糧食上層結(jié)露，用2臺1.1kW軸流風(fēng)機(jī)，進(jìn)行吸出式通風(fēng)。通風(fēng)期間（2018年11月7至2018年11月11日）的參數(shù)如表1所示。

第二階段在12月中下旬進(jìn)行整倉降溫。采用混流風(fēng)機(jī)進(jìn)行吸出式通風(fēng)，降低糧食表層水分。通風(fēng)期間（2018年12月25日至2018年12月30日）的參數(shù)如表2所示。

4 50號倉烘干玉米采用以下通風(fēng)方式

（1）第一階段在10月份通風(fēng)，由于糧食下層溫度較低，上層較高，在通風(fēng)的前5d，選擇在外界氣溫氣濕較低的夜間時段進(jìn)行通風(fēng)，以使糧溫緩慢上升，避免結(jié)露。采用離心風(fēng)機(jī)壓入式間斷通風(fēng)，通過通風(fēng)達(dá)到使糧溫均勻的目的，同時糧食水分降低0.2%[5]。通風(fēng)期間（2019年10月7日至2019年10月17日）的參數(shù)如表3所示。

（2）第二階段在11月中下旬通風(fēng)，經(jīng)過10月份的通風(fēng)后，糧溫相對均勻，選擇氣溫較低，由于入庫玉米水分在國標(biāo)以上，采用壓入式和吸出式相結(jié)合的方式通風(fēng)，避免造成上層和下層糧食含水量大，導(dǎo)致糧食難以度夏。通風(fēng)期間（2019年11月17日至2019年11月28日）的參數(shù)如表4所示。

（3）第三階段2月中下旬進(jìn)行整倉降水階段，選擇合理的時段進(jìn)行通風(fēng)，使整倉的水分均勻降到合理范圍內(nèi)，仍然采用壓入式和吸出式相結(jié)合的方式通風(fēng)。通風(fēng)期間（2020年2月13日至2020年2月27日）的參數(shù)如表5所示。

5 結(jié)論

以上兩個倉房都實現(xiàn)了通風(fēng)降水降溫的效果，50倉使用離心風(fēng)機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是降溫速度快，能夠快速降低糧溫，提高降水速度，平衡糧堆空隙與糧食中的水分，通過三個階段的通風(fēng)，下層1.5m左右水分13.7%，中上層14.0%，綜合水分13.9%。不足是能耗大，糧食損耗大。48倉使用軸流風(fēng)機(jī)，優(yōu)點(diǎn)是能耗低，糧食損耗低，糧食中水分變化不大。但是由于軸流風(fēng)機(jī)屬于緩速電機(jī)，倉內(nèi)外溫差不能大于4℃，而風(fēng)速低冷空氣進(jìn)入糧堆勢必引起地籠周圍結(jié)露，因此一定要控制好溫差。

烘干玉米籽粒水分不均勻，儲藏穩(wěn)定性低。由于烘干玉米玉米胚部幾乎占全粒體積的1/3，占全粒重量的10%～12%，因此其呼吸強(qiáng)度大，吸濕性強(qiáng)，帶菌量大，容易酸敗，而玉米胚富含脂肪，易酸敗和霉變烘干后水分不均勻，易破碎，儲存一段時間后水分有上升現(xiàn)象，極容易出現(xiàn)局部甚至全倉發(fā)熱。為此保管員要認(rèn)真細(xì)致，不怕麻煩，嚴(yán)把入庫質(zhì)量關(guān)，運(yùn)用機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫等技術(shù)，不斷探索高水分玉米儲存經(jīng)驗，為今后的科技儲糧和綠色儲糧打下堅實的基礎(chǔ)。

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