摘? 要：華南沿海地區(qū)常年高溫高濕，在現(xiàn)有樓房倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施條件下，依靠常規(guī)儲(chǔ)糧方式很難達(dá)到理想的控溫效果，從而影響糧食品質(zhì)。本文結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，針對(duì)樓房倉(cāng)包打圍散儲(chǔ)小麥，在4—10月高溫季節(jié)合理利用谷物冷卻機(jī)以及局部通風(fēng)、控溫措施相結(jié)合，能很好地抑制糧食呼吸，降低糧溫，保持儲(chǔ)糧品質(zhì)，同時(shí)降低儲(chǔ)糧損耗。

關(guān)鍵詞：樓房倉(cāng);谷冷降溫;綜合措施;糧食損耗

中圖分類號(hào)：S379

收稿日期：2020-06-01

作者簡(jiǎn)介：盧章明，男，助理工程師，研究方向?yàn)榧Z食儲(chǔ)藏。

華南地區(qū)位于我國(guó)第七儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)，一年四季都適合儲(chǔ)糧害蟲(chóng)和微生物的生長(zhǎng)、繁殖。隨著我國(guó)糧食流通體制改革的不斷深入，糧食“四散”化流通作業(yè)已經(jīng)成為必然，為順應(yīng)的時(shí)代發(fā)展，提高糧食裝卸機(jī)械化水平，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，加快進(jìn)出倉(cāng)速度，降低作業(yè)成本，廣東省糧油儲(chǔ)運(yùn)公司進(jìn)行了樓房倉(cāng)包打圍散裝儲(chǔ)存探索，通過(guò)倉(cāng)房改造，包裝方式改為包打圍散裝儲(chǔ)存[1]，同時(shí)采取綜合立體的通風(fēng)、控溫等儲(chǔ)糧措施，盡可能延緩糧溫的上升速度。

本試驗(yàn)在小麥輪換的生產(chǎn)實(shí)踐中通過(guò)采用谷冷機(jī)結(jié)合局部覆膜和局部多管風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫，在有限的時(shí)間內(nèi)將糧溫降到正常范圍，同時(shí)結(jié)合綜合控溫措施，以達(dá)到儲(chǔ)糧安全度夏的目的。

1 試驗(yàn)材料

1.1 通風(fēng)設(shè)備

谷冷機(jī)：HLC-105III，功率55kw，額定制冷量105kw，北京紅旭達(dá)科技有限公司;數(shù)字式測(cè)溫系統(tǒng)：天津市明倫電子技術(shù)有限公司;4-72型離心風(fēng)機(jī)：?jiǎn)挝煌L(fēng)量14 737m3/h，原電機(jī)功率5.5kw，全壓1 390Pa，通風(fēng)管若干條。

1.2 供試倉(cāng)房

（1）試驗(yàn)倉(cāng)房為廣東省糧油儲(chǔ)運(yùn)公司第一倉(cāng)庫(kù)1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)，均為2000年新建樓房倉(cāng)，皆在一樓。1號(hào)倉(cāng)長(zhǎng)56m，寬32m，檐高7m，墻厚24cm，糧堆高4.6m;2號(hào)倉(cāng)長(zhǎng)42m，寬32m，檐高7m，墻厚24cm，糧堆高4.6m。對(duì)照3號(hào)倉(cāng)長(zhǎng)55m，寬22.2m，檐高6m，倉(cāng)內(nèi)墻厚24cm，糧堆高4.6m，試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)均為倉(cāng)內(nèi)包打圍散裝儲(chǔ)藏。（2）地上籠通風(fēng)道設(shè)計(jì)：試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)為一機(jī)兩道一組，一機(jī)三道兩組;試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)為一機(jī)兩道、一機(jī)三道各一組;對(duì)照3號(hào)倉(cāng)為一機(jī)兩道四組。

1.3 供試糧食

試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)的所儲(chǔ)存糧食均為2016年產(chǎn)的江蘇小麥，其中試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)儲(chǔ)糧6 122.160t，試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)儲(chǔ)糧4 824.750t，對(duì)照3號(hào)倉(cāng)儲(chǔ)糧4 451.188t，來(lái)糧具體情況見(jiàn)表1。

2 試驗(yàn)方法

2.1 試驗(yàn)倉(cāng)基本糧情

2016年6—7月，試驗(yàn)1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)入糧，進(jìn)倉(cāng)完畢后正值廣州高溫多臺(tái)風(fēng)季節(jié)，整體糧溫偏高，平均糧溫達(dá)32℃。因此采用多管局部處理機(jī)均溫均水，然后密閉糧堆進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)，用PH3氣體來(lái)抑制霉菌和微生物的生長(zhǎng)繁殖[2]。熏蒸期間，糧溫緩慢下降，至11月底，三間倉(cāng)房平均糧溫都降至28℃。此時(shí)，揭膜散氣利用南下冷空氣進(jìn)行全倉(cāng)正壓通風(fēng)，并利用局部處理機(jī)打管負(fù)壓通風(fēng)進(jìn)行輔助降溫。華南地區(qū)入冬后會(huì)出現(xiàn)寒流和升溫反復(fù)交替的情況，低溫天氣氣溫低于10℃，寒流一過(guò)，氣溫又將迅速回升至20℃左右，甚至達(dá)25℃，使得降溫效果不理想，加之散氣時(shí)間延長(zhǎng)，蟲(chóng)害開(kāi)始滋生，局部位置出現(xiàn)因害蟲(chóng)引起的發(fā)熱，春節(jié)后，局部高溫點(diǎn)升至30℃以上。3月份，氣溫開(kāi)始回升，倉(cāng)溫、糧溫也隨之反彈，糧堆內(nèi)出現(xiàn)多處高溫點(diǎn)，鑒于此時(shí)為廣東的“南風(fēng)天”，氣溫回升且空氣濕度特別大，因此決定在此兩間倉(cāng)采取谷冷通風(fēng)解決以上糧情問(wèn)題。

2.2 谷冷通風(fēng)

2.2.1 谷冷通風(fēng)試驗(yàn)

由于只有一臺(tái)谷冷機(jī)，所以采用分區(qū)谷冷通風(fēng)降溫的辦法[3]，結(jié)合現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施，充分分析容易出現(xiàn)的問(wèn)題并制定方案，密切跟蹤糧溫和糧面糧食水分的變化，通過(guò)糧溫和糧食水分變化來(lái)指導(dǎo)谷冷通風(fēng)。通風(fēng)期間，選定多個(gè)固定點(diǎn)（包括每個(gè)支風(fēng)道末端和多個(gè)柱位），定時(shí)進(jìn)行糧面水分的快速測(cè)定，同時(shí)每6h檢測(cè)一次糧溫。在支風(fēng)道末端和局部降溫異常點(diǎn)處采用多管局部處理機(jī)打管輔助通風(fēng)，通過(guò)糧溫變化調(diào)整探管深度，利于不同糧層降溫;隨著谷冷通風(fēng)的進(jìn)行，在支風(fēng)道的前端開(kāi)始逐步覆膜引導(dǎo)冷風(fēng)走向，從而達(dá)到全倉(cāng)均衡降溫的目的。

試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)谷冷通風(fēng)時(shí)間為16d（4月29至5月15日），試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)谷冷通風(fēng)時(shí)間為15d（5月16至5月31日），對(duì)照3號(hào)倉(cāng)于2016年12月采用離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行正壓通風(fēng)降溫。

2.2.2 谷冷通風(fēng)后的小麥儲(chǔ)存情況

在谷冷通風(fēng)結(jié)束后，及時(shí)密閉糧堆，做好倉(cāng)房隔熱保溫[4]，保存冷源，充分發(fā)揮糧堆的“冷芯”作用。同時(shí)結(jié)合PH3熏蒸抑制害蟲(chóng)，2017年冬季，未進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，僅揭膜自然通風(fēng)，至出庫(kù)時(shí)，試驗(yàn)倉(cāng)和對(duì)照倉(cāng)全部糧情穩(wěn)定，通過(guò)抽樣檢測(cè)，糧食品質(zhì)良好。試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)谷冷期間糧溫變化情況見(jiàn)表2，該倉(cāng)于2018年4月輪換出庫(kù)完畢;試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)谷冷期間糧溫變化情況見(jiàn)表3，試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)和對(duì)照3號(hào)倉(cāng)于2018年2月輪換出庫(kù)完畢。

3 結(jié)果與分析

3.1 控溫均溫情況

（1）試驗(yàn)1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)通過(guò)谷冷后的降溫幅度較大，溫差非常明顯。

（2）糧堆本身是熱的不良導(dǎo)體，散裝糧堆孔隙小，糧溫在一日中的變化只表現(xiàn)在糧堆表層30cm左右厚度，糧堆內(nèi)層越深，溫度變化越小。包裝糧堆孔隙大，空氣比較流通，糧溫變化大，糧溫隨外溫變化顯著，由于外溫影響糧溫是由表及里，由外而內(nèi)，逐步向縱深發(fā)展的。通過(guò)同時(shí)間段糧溫變化的對(duì)比，經(jīng)過(guò)谷冷后的試驗(yàn)1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)能夠保持較長(zhǎng)時(shí)間的“冷芯”作用，糧溫上升的幅度相比傳統(tǒng)的離心風(fēng)機(jī)機(jī)械通風(fēng)降溫要小得多，因而試驗(yàn)1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)糧溫變化較為平緩，而對(duì)比3號(hào)倉(cāng)特別是表層糧溫變化較快。由此可以看出，谷冷機(jī)在樓房倉(cāng)包打圍散裝儲(chǔ)存中的降溫作用還是非常明顯的，有利于開(kāi)展樓房倉(cāng)包打圍散裝儲(chǔ)存的控溫儲(chǔ)糧工作，并能保持較長(zhǎng)時(shí)間段的較低糧溫。

（3）谷冷機(jī)在樓房倉(cāng)包打圍散裝儲(chǔ)存中的降溫作用明顯比傳統(tǒng)的離心風(fēng)機(jī)機(jī)械通風(fēng)降溫要快，在樓房倉(cāng)包打圍散裝儲(chǔ)存中，使用谷冷機(jī)降低儲(chǔ)糧溫度，在緩解糧溫的上升速度，保證儲(chǔ)糧安全方面起到了一定的作用。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

（1）電費(fèi)及能耗。同以降溫為目的，試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)谷冷時(shí)間為379h，總電耗11 720kW·h（單價(jià)按工業(yè)用電1.15元/kW·h計(jì)算），總電費(fèi)13 478元，單位能耗1.31kW·h/（℃·t），噸糧成本為2.20元/t;試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)谷冷時(shí)間為358h，總電耗11 120kW·h，總電費(fèi)12 788元，單位能耗0.44kW·h/℃·t，噸糧成本為2.65元/t;對(duì)照3號(hào)倉(cāng)機(jī)械通風(fēng)時(shí)間為80h，總電耗1 280kW·h，總電費(fèi)1 472元，單位能耗0.04kW·h/（℃·t）。

（2）出庫(kù)損耗。2018年到期輪換出庫(kù)后，試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)損耗數(shù)為9.180t，損耗率為1.5‰，試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)損耗數(shù)為9.680t，損耗率為2.0‰，試驗(yàn)倉(cāng)出庫(kù)損耗基本在合理?yè)p耗范圍內(nèi);對(duì)照3號(hào)倉(cāng)損耗數(shù)為21.418t，損耗率為4.8‰，雖然所用電費(fèi)最少，單位能耗最低，但出庫(kù)損耗最大。試驗(yàn)1號(hào)倉(cāng)出庫(kù)損耗相比對(duì)照3號(hào)倉(cāng)少損耗3.3‰，折合為小麥20.203t，按市場(chǎng)價(jià)2 250元/t計(jì)算，可少損失45 457元，扣除電費(fèi)后的經(jīng)濟(jì)收益為31 979元，試驗(yàn)2號(hào)倉(cāng)出庫(kù)損耗相比對(duì)照3號(hào)倉(cāng)少2.8‰，折合為小麥13.509t，按市場(chǎng)價(jià)2 250元/t，可少損失30 395元，扣除電費(fèi)后的經(jīng)濟(jì)收益為17 607元。從上面的對(duì)比可以看到，谷冷降溫既能減少出庫(kù)損耗，又能為企業(yè)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益。

4 問(wèn)題與討論

（1）谷物冷卻機(jī)采用壓入式通風(fēng)，糧食會(huì)發(fā)生水分轉(zhuǎn)移，在糧堆中靠陰面墻邊、底部和其他部位都有可能因濕熱擴(kuò)散引起水分增高，糧堆表面、倉(cāng)頂及倉(cāng)壁往往會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象，這時(shí)仍應(yīng)繼續(xù)通風(fēng)，不可停機(jī)，利用冷卻、干燥的氣流把糧堆表層水氣帶走，直到結(jié)露現(xiàn)象消失方可停止通風(fēng)，否則會(huì)因結(jié)露引起糧食霉變和發(fā)芽，從而造成損失，因此谷冷期間需要加強(qiáng)檢查。

（2）在對(duì)樓房倉(cāng)包打圍散儲(chǔ)糧食進(jìn)行谷冷作業(yè)時(shí)，需隨時(shí)監(jiān)控谷冷機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和出風(fēng)口的溫度變化，可根據(jù)需要在糧面利用壓蓋薄膜或在支風(fēng)道末端打管的方法引導(dǎo)冷風(fēng)走向，以達(dá)到全倉(cāng)均勻降溫的效果。通風(fēng)期間，應(yīng)每隔3～4h檢測(cè)一次糧溫的變化;如果溫度降不下來(lái)，就應(yīng)分析原因，采取相應(yīng)措施，對(duì)局部相對(duì)高溫點(diǎn)可采用單管或多管機(jī)械通風(fēng)組輔助“引冷排熱”，或采用糧面壓蓋的方法，使用薄膜或其他材料壓蓋已冷卻的糧層表面，將冷空氣引向糧溫較高的部位降溫，必要時(shí)還可以采用“打塘”“打探管”“挖溝”等傳統(tǒng)方法協(xié)助冷卻降溫。

（3）糧堆通風(fēng)的均勻性是影響通風(fēng)效果和糧食安全儲(chǔ)藏的重要因素之一，包打圍散儲(chǔ)糧堆與包裝糧堆相比，具有通風(fēng)均勻性好，水分損耗小，局部發(fā)熱部位容易處理等優(yōu)點(diǎn)，但相比全散裝糧堆又有所不足[5]。采用谷冷機(jī)進(jìn)行壓入式谷冷通風(fēng)，糧溫均衡快速下降，水分損耗較小，但能耗相對(duì)較高，試驗(yàn)1號(hào)、2號(hào)倉(cāng)2017年6月檢測(cè)水分分別為12.3%、11.7%，相比入庫(kù)時(shí)下降了0.1%，出庫(kù)損耗較少。對(duì)照3號(hào)倉(cāng)糧溫下降緩慢，通風(fēng)不均勻，通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)，水分損耗較大，能耗相對(duì)較低，2017年6月檢測(cè)水分為11.9%，相比入庫(kù)時(shí)下降了0.3%，出庫(kù)損耗較大。

（4）做好控溫儲(chǔ)糧工作是本試驗(yàn)取得成功的關(guān)鍵因素之一。倉(cāng)房受外界氣溫及陽(yáng)光輻射影響的大小程度是直接決定糧堆保冷儲(chǔ)存的關(guān)鍵因素。在高溫時(shí)節(jié)，倉(cāng)頂受外界的影響固然較大，但墻體及其他附屬設(shè)施，受陽(yáng)光強(qiáng)烈的輻射作用后，對(duì)糧堆的影響也不容忽視，僅靠單一的隔熱措施難以達(dá)到控溫目的。必須重視控溫儲(chǔ)糧的每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能取得比較明顯的效果，在對(duì)硬件設(shè)施進(jìn)行改造后，還要加強(qiáng)日常管理。

（5）利用谷物冷卻機(jī)進(jìn)行谷冷通風(fēng)，不受自然氣候條件的限制，冷卻通風(fēng)可在任何需要的時(shí)候進(jìn)行。

5 結(jié)論

（1）谷物冷卻機(jī)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)雖然自成體系，能確保糧堆處于低溫狀態(tài)，抑制糧食呼吸速率和蟲(chóng)霉發(fā)展，延緩糧食陳化和品質(zhì)劣變，綠色環(huán)保[6]。但該技術(shù)與其他儲(chǔ)糧技術(shù)也有著很好的互補(bǔ)性，結(jié)合自然或機(jī)械通風(fēng)，不僅能有效降低成本，還能夠取得更好的互補(bǔ)綜合效益。

（2）對(duì)于樓房倉(cāng)包打圍散儲(chǔ)糧食，采取積極有效的通風(fēng)降溫措施[7]，尤其是利用谷冷機(jī)進(jìn)行谷冷降溫并保持和延長(zhǎng)“冷芯”的作用時(shí)間，是行之有效的控溫儲(chǔ)糧措施，在保持糧食品質(zhì)的相對(duì)穩(wěn)定，延緩糧食品質(zhì)的陳化和減少出庫(kù)損耗方面能夠發(fā)揮一定的作用?？販貎?chǔ)糧是一個(gè)系統(tǒng)工程，只有采取綜合立體的控溫措施，并加強(qiáng)日常管理，控溫儲(chǔ)糧才會(huì)取得比較好的效果。

（3）在本次試驗(yàn)中，可以看出，在出現(xiàn)通風(fēng)死角或局部降溫效果不明顯時(shí)，要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)在局部高溫位置打管并隨時(shí)在風(fēng)道前端進(jìn)行覆膜，引導(dǎo)冷風(fēng)的走向，以減少糧堆的通透時(shí)間，降低谷冷成本，同時(shí)要預(yù)防在通風(fēng)死角部位的水分轉(zhuǎn)移造成水分積聚而導(dǎo)致糧食局部發(fā)熱。

（4）使用谷冷機(jī)對(duì)樓房倉(cāng)包打圍散儲(chǔ)糧食進(jìn)行谷冷降溫是可行的，并且具有較明顯的優(yōu)勢(shì)[8]。但在降溫前應(yīng)對(duì)儲(chǔ)糧進(jìn)行殺蟲(chóng)處理，在冷卻期間加強(qiáng)對(duì)糧堆的防護(hù)工作，嚴(yán)防感染，以避免因害蟲(chóng)活動(dòng)影響儲(chǔ)糧低溫。谷冷能更好地保持糧食品質(zhì)，減少出庫(kù)損耗，為企業(yè)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益，值得推廣。

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