尹 娜 王子璇 張 玲

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇泰州225300

近年來養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖設(shè)備成為養(yǎng)殖者最為關(guān)注的影響蛋雞生長(zhǎng)的重要因素。姜旭明[1]、王永芬等[2]實(shí)驗(yàn)表明環(huán)境富集化可通過豐富養(yǎng)殖環(huán)境提高家禽成活率，提高蛋雞的生產(chǎn)性能，因此可在原有設(shè)施不變的基礎(chǔ)上采用籠內(nèi)棲架式模式養(yǎng)殖；蛋雞的養(yǎng)殖密度會(huì)直接影響到蛋雞的活動(dòng)空間，從而間接地影響蛋雞生產(chǎn)性能；王龍[3]研究表明養(yǎng)殖密度還會(huì)影響蛋雞的免疫水平。因此，飼養(yǎng)者在不斷尋求適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖密度，既不會(huì)增加飼養(yǎng)成本，也不會(huì)對(duì)蛋雞造成傷害；Tactacan 等[4]研究表明，富集型雞籠在一定程度上提高了蛋雞的福利，使蛋雞有更多的自由活動(dòng)空間，因此舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng)被大多數(shù)中國(guó)養(yǎng)殖者采用。

但是，在蛋雞養(yǎng)殖大規(guī)模集約化、專業(yè)化的同時(shí)，飼養(yǎng)福利水平、踐行健康、無公害的飼養(yǎng)理念也不可忽視。蛋雞養(yǎng)殖者也逐漸意識(shí)到從飼養(yǎng)方面充分滿足蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求更是讓蛋雞產(chǎn)量趨于穩(wěn)定所不可或缺的要求，因?yàn)榈半u的營(yíng)養(yǎng)水平會(huì)直接決定經(jīng)濟(jì)效益和蛋雞養(yǎng)殖的成功與否，因此合理飼養(yǎng)不僅能降低蛋雞飼養(yǎng)的成本，還能提高蛋雞的生產(chǎn)效益。

1 蛋雞飼養(yǎng)及添加劑利用的現(xiàn)狀

1.1 蛋雞各階段的營(yíng)養(yǎng)需求

要做到蛋雞飼養(yǎng)福利化，就必須要從各階段日常飼養(yǎng)入手，了解不同階段蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求。劉佳偉[5]、趙玉萍[6]經(jīng)研究表明蛋雛雞營(yíng)養(yǎng)需求較高，因此需要高能量、高蛋白及低纖維含量的優(yōu)質(zhì)飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，并要補(bǔ)充較高水平的礦物質(zhì)和維生素，如用豆粕、葵花粕、玉米、魚粉等優(yōu)質(zhì)飼料原料。育成蛋雞前半期對(duì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)及維生素的需求較敏感，應(yīng)提高日糧的養(yǎng)分濃度，育成后半期對(duì)能量的需求較敏感，為限制體重可用麩皮稀釋飼料營(yíng)養(yǎng)濃度。產(chǎn)蛋雞早期對(duì)鈣的需要量增加，蛋氨酸、維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也相應(yīng)提升，盡量少用玉米蛋白粉等過細(xì)的原料，產(chǎn)蛋中期營(yíng)養(yǎng)需要較高峰期相對(duì)降低，但是飼料中粗蛋白含量要降得慢一些，在產(chǎn)蛋雞后期，飼糧中應(yīng)適當(dāng)增加礦物質(zhì)飼料用量，但是在降低蛋白質(zhì)水平的同時(shí)應(yīng)注意不能提高能量水平。

1.2 蛋雞各階段飼料配方

表1列出了某蛋雞場(chǎng)不同階段蛋雞的飼料配方，主要采用了玉米、麥麩、豆粕、碳酸氫鈣、石粉等主要飼料原料，同時(shí)添加了1%的飼料添加劑和0.3%的食鹽。該日糧組成符合了蛋雞育雛期高能量、高蛋白，育成期低能量、低蛋白，產(chǎn)蛋期能量水平降低的同時(shí)，根據(jù)產(chǎn)蛋率的變化提高飼糧中蛋白質(zhì)水平的需要。在實(shí)際生產(chǎn)中，僅僅依靠提供的參考飼料配方還不夠，每一階段的雞對(duì)于營(yíng)養(yǎng)需求并不是一成不變的，需要根據(jù)氣候條件、蛋雞日齡、體重大小、均勻度、健康狀況、產(chǎn)蛋率變化的監(jiān)測(cè)情況來調(diào)整飼料配方，以滿足雞對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。如果一種蛋雞飼料從雛雞一直喂到產(chǎn)蛋，會(huì)直接導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞無產(chǎn)蛋高峰或產(chǎn)蛋突然下降，不足以帶來經(jīng)濟(jì)上的可觀效益。

表1 蛋雞不同階段的飼料配方 %

1.3 日糧結(jié)構(gòu)變化

飼養(yǎng)者需要知道蛋雞每天采食多少日糧，由此來計(jì)算日糧中每種營(yíng)養(yǎng)素的含量。如果因?yàn)榄h(huán)境或其他因素導(dǎo)致蛋雞攝入的日采食量降低，則需提高日糧營(yíng)養(yǎng)濃度、達(dá)到能夠提供標(biāo)準(zhǔn)要求的能量和營(yíng)養(yǎng)需求。更換日糧主要就是為了解決因?yàn)椴墒沉康淖兓鸬牡半u攝入營(yíng)養(yǎng)過?；蚴侨狈Φ膯栴}。同時(shí)為了避免日糧結(jié)構(gòu)突然發(fā)生很大的變化或是采食量的突然減少對(duì)母雞造成應(yīng)激，不同日糧間能量含量應(yīng)該循序漸進(jìn)地改變，每周不能超過0.10 MJ/kg，同樣營(yíng)養(yǎng)成分每周改變也不能超過5%，需要大幅度改變能量或是營(yíng)養(yǎng)成分含量需要幾周的時(shí)間[7]。飼養(yǎng)者應(yīng)注意，一定不能急于求成。

1.4 飼料添加劑利用存在的問題

在現(xiàn)實(shí)中，養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)時(shí)還會(huì)遇到許多問題。朱國(guó)安[8]經(jīng)研究表明飼料添加劑用量很少但作用顯著，因此，一方面，很多養(yǎng)殖者對(duì)于蛋雞飼料添加劑的用量掌握難以權(quán)衡，在哪一階段該為蛋雞飼料增添哪些添加劑，該忌用哪些添加劑，若是配方不合理，里面的磷、鈣等超量就會(huì)造成蛋雞排泄。另一方面，按表成分進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)成本較高。如何節(jié)約成本，提高經(jīng)濟(jì)效益成了蛋雞養(yǎng)殖者的關(guān)注點(diǎn)。除此之外，現(xiàn)在人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品健康，但是大量的、種類繁多的抗生素用于養(yǎng)殖過程的多個(gè)環(huán)節(jié)中，趙玉萍等[6]、張秋萍[9]研究表明抗生素會(huì)影響蛋雞的安全性，導(dǎo)致動(dòng)物食品中有不同程度的抗生素殘留，給公眾帶來健康和環(huán)境方面的危害。如果人長(zhǎng)時(shí)間大量食用含有抗生素殘留的相關(guān)的蛋雞制品，醫(yī)治細(xì)菌傳染性疾病的難度就越來越大，所需抗生素的有效使用劑量也會(huì)節(jié)節(jié)攀升，會(huì)引起組織器官癌變甚至是病變，所以蛋雞品質(zhì)質(zhì)量的提高迫在眉睫。

2 蛋雞福利化養(yǎng)殖飼料營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)研究

2.1 特殊營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑

基本飼料的喂養(yǎng)并不能滿足蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求，飼料添加劑必不可少。陸峰等[10]研究表明肉桂健的主要成分有肉桂醛、花椒和紫蘇，其具有增加食欲和消化能力的作用，還富含多種必需多不飽和脂肪酸。若提升肉桂健含量使用于蛋雞產(chǎn)蛋，早期會(huì)提高產(chǎn)蛋率，還可以增加蛋重、降低死淘率、提升蛋品質(zhì)，從而獲得生產(chǎn)上的經(jīng)濟(jì)效益。張秋萍[9]研究表明蜂膠能很好地抑制大腸桿菌、雞腸寒菌等，具有很強(qiáng)地殺菌功能；蜂膠中還含有天然免疫刺激劑，能使蛋雞的吞噬細(xì)胞活力增強(qiáng)，提高免疫機(jī)能；飼料中添加蜂膠制劑能夠很好地促進(jìn)蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝率；蜂膠飼料添加劑還能明顯降低蛋黃中膽固醇的含量。陶心等[11]研究表明楊樹皮類脂作為蛋雞飼料添加劑能夠提高蛋雞產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量，增加蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，提高蛋的受精率，且具有抗熱應(yīng)激和治療疾病的作用，并且它的添加劑量小、成本低、適用方便，經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)程度較高。張占華[12]研究表明，中草藥飼料添加劑，如淫羊藿能促進(jìn)蛋雞排卵，提高產(chǎn)蛋率；當(dāng)歸能增加機(jī)體免疫功能；黃芪粉能呈現(xiàn)出其他高蛋白質(zhì)飼料無法比擬的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能提高產(chǎn)蛋率和飼養(yǎng)報(bào)酬，降低其淘汰死亡率。郭紅斌等[13]經(jīng)研究證明，各味中草藥合用能對(duì)機(jī)體代謝產(chǎn)生良好的綜合調(diào)整效應(yīng)，蛋雞使用后表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，同時(shí)還能改善蛋殼色澤，顯著降低畸形蛋、沙殼蛋和軟殼蛋的出現(xiàn)機(jī)率。石凌霄[14]實(shí)驗(yàn)證明，在低營(yíng)養(yǎng)水平飼料中添加酶制劑或復(fù)合酶制劑，能夠緩解低營(yíng)養(yǎng)水平給蛋雞帶來的影響，提高蛋雞的生產(chǎn)性能、降低破蛋率和死亡率，顯著提高氮和磷的利用率。

2.2 飼料添加劑用量及配比合理性

向蛋雞飼料中添加特殊飼料添加劑，使飼養(yǎng)效果、經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)化，飼料添加劑配比顯得尤為重要，如若添加量不當(dāng)只會(huì)適得其反。比較典型的就是蛋雞育成期所用的限制飼喂法或限質(zhì)飼喂法[15]。除此外，蛋雞飼料中富含維生素，但為防止飼料中的維生素高活性物質(zhì)氧化和相對(duì)生物學(xué)效價(jià)降低，一般在雞飼料中添加0.01%～0.05%的抗氧化劑。酶制劑可提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化，但是在優(yōu)質(zhì)的蛋雞飼料中酶制劑添加量在0.5%～1%之間最佳。富鍺酵母培養(yǎng)物只有在蛋雞日糧中的添加濃度為16 mg/kg 時(shí)，才能最大程度地提升蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[8]。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，適量向飼料中添加微量元素碘0.02%，可使蛋雞產(chǎn)蛋量增加，如果添加0.04%，反而會(huì)使蛋雞產(chǎn)量下降6.9%[16]。復(fù)合益生菌制劑主要成分是雞源糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌，在配比是3∶1∶1 時(shí)提高動(dòng)物生產(chǎn)和免疫功效最佳[17]。綜上說明，一旦添加劑超過或低于水平值，一方面飼料添加劑的優(yōu)越性不能得以體現(xiàn)，另一方面，如果用量過度，則達(dá)不到節(jié)約成本這一效果。

2.3 抗生素替代物的應(yīng)用

藥物和抗生素在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)上的使用，會(huì)導(dǎo)致其可能感染的細(xì)菌和病毒產(chǎn)生耐藥性和抗藥性，還會(huì)在蛋雞體內(nèi)有殘留。因此，國(guó)家新飼料法規(guī)明確規(guī)定，蛋雞日糧中不允許使用抗生素等藥物，但為了保證蛋雞健康，就必須要從飼料營(yíng)養(yǎng)方面入手來尋找抗生素替代物，提高蛋雞的免疫力。楊漓等[7]研究表明，肉桂醛代替抗生素飼養(yǎng)肉雞，可提高雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體品質(zhì)及養(yǎng)分消化率。富鍺酵母培養(yǎng)物屬于微生態(tài)制劑，為純天然制劑。邵子芮等[15]研究表明，向蛋雞飼料中加入富含富鍺酵母的純天然綠色營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，可以成為理想的替抗品。肖建設(shè)[17]研究表明，生物制劑如低聚木糖、產(chǎn)酶益生素、綠益康等，可以代替藥物降低蛋雞的腹瀉率、降低血清中的膽固醇、提高免疫力，并且效果優(yōu)于抗生素。以上是目前研究的較有成效的幾種替抗物。

3 結(jié) 語

如今人們飼養(yǎng)蛋雞的目光已經(jīng)不僅僅局限于當(dāng)初的環(huán)境和設(shè)備改善，飼養(yǎng)員已經(jīng)學(xué)會(huì)全面深入貫徹動(dòng)物福利化養(yǎng)殖，從飼料營(yíng)養(yǎng)方面入手，科研人員經(jīng)過各項(xiàng)不同研究，尋求特殊的營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑進(jìn)行不同劑量的科學(xué)配比，在生長(zhǎng)的不同階段豐富蛋雞營(yíng)養(yǎng)、減少蛋雞的死亡率、提升蛋雞的生產(chǎn)性能、改善蛋的品質(zhì)。從而達(dá)到飼養(yǎng)者利用營(yíng)養(yǎng)飼料獲得更大經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)讓食用者放心。