張濤 李秉裕 盧敏瑞 鐘永健 劉建國 龔濤 吳晶晶

摘 ? ?要： 為了研究基于均質(zhì)化加工的不同煙葉分選投料方式運(yùn)用效果，選用均值加工模塊入庫原煙為試驗(yàn)原料，合理劃分原料試驗(yàn)批次和煙堿值分布情況，分別按工位搭配煙堿值投料和按小組搭配煙堿值投料方式進(jìn)行煙葉分選投料，分析選后煙葉化學(xué)成分、感官評吸情況以及分析煙葉分選效率情況。結(jié)果表明：（1）從選后煙葉化學(xué)成分均勻性和感官評吸質(zhì)量角度分析，按工位搭配煙堿值投料方式更優(yōu);（2）從煙葉分選效率角度分析，按小組搭配煙堿值投料方式更優(yōu)。因此，2種基于均質(zhì)化加工的煙葉分選投料方式各有優(yōu)劣，各復(fù)烤企業(yè)可根據(jù)自身側(cè)重情況選擇適合的煙葉分選投料方式。

關(guān)鍵詞：均質(zhì)化;煙堿;選葉投料

中圖分類號：S635 ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.07.017

Abstract： In order to study the processing results of different feeding methods with homogenization tobacco， with average processing tobacco as the experimental material， we reasonably divided the tobacco by group and nicotine value. Two methods of feeding mode with nicotine value by station or group were carried out. After tobacco processing， the chemical composition， sensory evaluation， the efficiency of tobacco selection were analyzed. The results showed that ：（1） from the point of chemical composition uniformity and sensory evaluation， the feeding method with nicotine value according station was better;（2） From the perspective of efficiency of tobacco selection， the feeding method with nicotine value according group was better. the two kinds of tobacco feeding methods have their own advantages and disadvantages， and each redrying enterprise can select the suitable feeding method according to their tobacco properties.

Key words： homogenization; nicotine; selected leaf feeding

打葉復(fù)烤作為卷煙生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，片煙產(chǎn)品的均勻性、穩(wěn)定性直接影響后續(xù)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的均勻性與穩(wěn)定性，相關(guān)研究較多[1-3]。通過均質(zhì)化加工技術(shù)可有效提升打葉復(fù)烤成品片煙均勻性和穩(wěn)定性[4-5]。其中煙葉分選作為均質(zhì)化加工一個(gè)重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的煙葉分選只考慮煙葉等級的合理區(qū)分，在煙葉分選投料方面往往采用隨機(jī)投料或者按煙葉入庫時(shí)間投料，并未將入庫后煙葉的煙堿值運(yùn)用到選葉投料中去，選后煙葉的煙堿均勻性難以得到保障[6-7]，選葉后運(yùn)行鋪葉直投、平庫混配或高架庫投料模式進(jìn)行均質(zhì)化加工，保障選葉入庫后的化學(xué)成分在投料組織時(shí)進(jìn)行均勻摻配，實(shí)現(xiàn)全過程均質(zhì)化加工[8-10]。本研究主要探索基于均質(zhì)化加工的不同煙葉分選投料方式對比運(yùn)用研究，以篩選出更有利于均質(zhì)化加工的煙葉分選投料方式，進(jìn)一步提高選后煙葉煙堿的均勻性。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 煙葉原料 選取某中煙均質(zhì)化加工模塊，數(shù)量為20 000擔(dān)入庫后初烤煙葉，產(chǎn)地為福建南平，品種為K326，等級為C2F。

1.1.2 主要設(shè)備 Antaris Ⅱ?qū)嶒?yàn)室近紅外光譜儀（賽默飛世爾科技，美國）;FED240電熱烘箱（Binder公司，德國）;旋轉(zhuǎn)式煙葉粉碎機(jī)。

1.2 方 法

1.2.1 投料前的準(zhǔn)備 入庫原煙按每車（300～500擔(dān)）單獨(dú)堆垛，堆垛后，按照四維空間法在每個(gè)煙垛垛角取（300±30） g樣品，并充分混勻，運(yùn)用四分法縮分成一個(gè)（300±30） g樣品并用10號密封袋單獨(dú)封裝送至實(shí)驗(yàn)室檢測其煙堿值。按照客戶選葉計(jì)劃、要求及選葉工人數(shù)量，設(shè)定適宜的單日選葉數(shù)量，測算選葉投料煙堿高、中、低的比例和數(shù)量。

1.2.2 按工位搭配煙堿值投料 根據(jù)原煙煙堿檢測情況，倉庫按各等級煙堿值高、中、低比例同時(shí)備料出庫，將備選原煙投送到選葉車間，每個(gè)選葉工位包含高、中、低3個(gè)區(qū)間煙葉，且工位間高、中、低區(qū)間煙葉占比一致，選后按工位集中收料。

1.2.3 按小組搭配煙堿值投料 根據(jù)原煙煙堿檢測情況，采用相鄰選葉工位按煙堿值高、中、低搭配縱向發(fā)料，選葉后按照橫向收集，完成選葉過程摻配混勻過程。

1.2.4 加工流程 將原料分為2份，每份（10 000擔(dān)）按工位搭配煙堿值投料，另1份按小組搭配煙堿值投料，2份原料根據(jù)煙堿值分布情況合理分配，保障2份試驗(yàn)樣本原煙煙堿值變異系數(shù)基本一致。選葉過程按照YC/Z 575[11]要求執(zhí)行。

將原煙按照比例投送至選葉車間，經(jīng)過選葉、復(fù)驗(yàn)、打包、裝框后，按照不同選后等級運(yùn)送至相應(yīng)原煙倉庫，以500擔(dān)作為一個(gè)單位堆垛，記錄垛位煙葉產(chǎn)地、等級、品種、數(shù)量等信息，堆垛完成后，取樣檢測化學(xué)成分和進(jìn)行感官評吸，分析不同投料方式選葉效果。均質(zhì)化煙葉分選投料流程見圖1。

1.2.5 化學(xué)成分檢測方法 煙葉樣品抽去主脈及≥2 mm的支脈，放入烘箱中，在40 ℃的溫度下烘烤4 h，過60目篩網(wǎng)的旋轉(zhuǎn)磨粉碎，再利按照YC/T 160[12]的要求檢測其煙堿值。

1.2.6 數(shù)據(jù)分析方法 檢測不同試驗(yàn)樣品的煙堿值，利用各化學(xué)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)偏差、變異系數(shù)和標(biāo)偏下降度對指標(biāo)進(jìn)行量化評價(jià)，其計(jì)算公式如下：

2 結(jié)果與分析

2.1 不同投料方式對選后煙葉化學(xué)成分均勻性的影響

為了對比不同投料方式對選后煙葉化學(xué)成分均勻性的影響，選后煙葉入庫堆垛后，按照四維空間法在每個(gè)煙垛垛角?。?00±30） g樣品，并充分混勻，運(yùn)用四分法縮分成一個(gè)（300±30） g樣品并用10號密封袋單獨(dú)封裝送至實(shí)驗(yàn)室檢測煙堿值，按照1.2.5要求檢測煙堿值，結(jié)果如下。由表1可知：按工位搭配煙堿值投料煙堿變異系數(shù)明顯低于按小組搭配煙堿值投料方式，按工位搭配煙堿值投料對均質(zhì)化加工更為有利。

2.2 不同投料方式對選葉效率的影響

為了對比不同投料方式對選葉效率的影響，在2個(gè)測試試驗(yàn)過程中，全程記錄不同投料方式的投料時(shí)間和選葉量，按100擔(dān)為單位計(jì)算出兩個(gè)投料方式的單位投料時(shí)間，按總選葉人數(shù)計(jì)算出單人日均選葉量，結(jié)果如下。由表2可知：按工位搭配煙堿值投料由于其投料精度要求更高，投料工位更多，單位投料時(shí)間高于按小組搭配煙堿值投料方式，單人日均選葉量低于按小組搭配煙堿值投料方式。

2.3 不同投料方式對感官評吸的影響

為了進(jìn)一步驗(yàn)證不同投料方式對均質(zhì)化加工的影響，選后上選煙葉入庫堆垛后，按照四維空間法在每個(gè)煙垛垛角?。?00±30） g樣品，并充分混勻，運(yùn)用四分法縮分成一個(gè)（300±30） g，每個(gè)垛位取樣3個(gè)重復(fù)樣，共取得樣本120個(gè)，每種方式評吸樣本60個(gè)。將煙葉樣品在22 ℃溫度條件下和65%相對濕度下平衡后，組織7名專業(yè)評吸員，按照YC/T 138-1998[13]進(jìn)行評吸，單料煙評吸指標(biāo)主要從香氣特性（香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、透發(fā)性）、煙葉特性（勁頭、濃度、細(xì)膩程度、柔和程度）以及口感特性（刺激程度、干燥程度、回甜、余味）4大類共計(jì)12項(xiàng)指標(biāo)評吸，每項(xiàng)按6分制積分，開展對各不同投料方式下煙葉進(jìn)行對比評吸，分析2種投料方式對感官評吸效果的影響，結(jié)果如下。由表3和圖2可知：按工位搭配煙堿值投料方式在香氣質(zhì)、細(xì)膩程度、柔和程度、余味等指標(biāo)優(yōu)于按小組搭配投料方式，2種投料方式下煙葉感官評吸總體結(jié)果為：按工位搭配煙堿值投料>按小組搭配煙堿值投料。感官評析結(jié)果與化學(xué)成分?jǐn)?shù)據(jù)分析結(jié)果一致。

3 結(jié)論與討論

煙葉分選是打葉復(fù)烤均質(zhì)化加工非常重要的環(huán)節(jié)之一，選葉環(huán)節(jié)對化學(xué)成分的均勻摻配具有重要作用，田欒欒等[14]認(rèn)為利用近紅外光譜儀進(jìn)行選后精細(xì)化分類高于傳統(tǒng)工業(yè)分級對均質(zhì)化加工的效能，可文庚等[15]認(rèn)為利用投料管理軟件平臺結(jié)合煙葉垛位管理可有效提升均質(zhì)化加工效果。本研究在選葉投料均質(zhì)化加工基礎(chǔ)上，更加精細(xì)化的研究對比了按工位搭配煙堿值投料和按小組搭配煙堿值投料2種具體投料方式。結(jié)果表明：從選后煙葉化學(xué)成分均勻性和感官評吸質(zhì)量角度分析，按工位搭配煙堿值投料方式更優(yōu)，說明更加細(xì)顆粒度的選葉投料方式更有利于化學(xué)成分均勻摻配，這與田欒欒等[14]研究的精細(xì)化分類對均質(zhì)化加工的效果結(jié)論一致;從煙葉分選效率角度分析，按小組搭配煙堿值投料方式更優(yōu)，說明更加細(xì)顆粒度的選葉投料方式增加了操作的復(fù)雜性，降低的勞動效率。綜上所述，各復(fù)烤企業(yè)可根據(jù)自身煙葉分選需求綜合平衡均質(zhì)化選葉質(zhì)量和選葉效率，選擇自身合適的均質(zhì)化煙葉分選投料方式。

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