羅志楠

（福建沙縣畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心 365050）

畜牧養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展與機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用之間相輔相成,近年來,國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的機(jī)械化程度不斷提高,在降低養(yǎng)殖成本,提高蛋雞養(yǎng)殖品質(zhì)及養(yǎng)殖污染防治等方面均得到不同程度的優(yōu)化。有數(shù)據(jù)顯示,目前蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)?；潭纫堰_(dá)到80%左右,其程度較生豬、肉雞等產(chǎn)業(yè)更高。但受觀念、技術(shù)、資金等因素的限制,蛋雞養(yǎng)殖的機(jī)械化程度與規(guī)模化之間還存在明顯差距,分析機(jī)械化對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖效率的影響對(duì)提高蛋雞養(yǎng)殖機(jī)械化程度意義重大。

1 蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)狀

蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展與其規(guī)?；?、集約化程度的提高密不可分。近年來,國家出臺(tái)一系列扶持性政策,發(fā)展規(guī)?；竽琉B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),以此來解決傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率低下、環(huán)境污染嚴(yán)重等問題。行業(yè)中,中小型的蛋雞養(yǎng)殖場逐漸被淘汰和兼并,規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞養(yǎng)殖場取而代之,導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)表現(xiàn)出兩極分化的特點(diǎn)。各地區(qū)以傳統(tǒng)養(yǎng)殖為主的小型蛋雞養(yǎng)殖場依然存在,與此同時(shí),不少規(guī)?；B(yǎng)殖場開始引進(jìn)機(jī)械化養(yǎng)殖方式,逐漸降低勞動(dòng)力要素在蛋雞生產(chǎn)過程中的占比。而按照機(jī)械化程度又可分為全機(jī)械化養(yǎng)殖和半機(jī)械化養(yǎng)殖等生產(chǎn)模式。

我國現(xiàn)有的機(jī)械化蛋雞養(yǎng)殖場規(guī)模龐大,蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模一般可達(dá)到2 萬～10 萬只,飼養(yǎng)過程中投喂、飲水、采蛋、糞便清理、場地消毒、環(huán)境參數(shù)控制等均已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。機(jī)械化程度的提高促使蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)張,養(yǎng)殖周期進(jìn)一步縮短,一般在500d 以內(nèi)即可出欄,養(yǎng)殖成本的降低使得規(guī)?；B(yǎng)殖創(chuàng)造出更高的蛋雞經(jīng)濟(jì)效益。

在傳統(tǒng)人工養(yǎng)殖模式中,受勞動(dòng)力因素的限制,其規(guī)模一般僅可達(dá)到4000～5000 只,投料、清潔等工作均依靠人工完成,導(dǎo)致人工養(yǎng)殖蛋雞的飼養(yǎng)周期普遍較機(jī)械化養(yǎng)殖延長50～100d。

2 機(jī)械化對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率的影響

2.1 機(jī)械化與否的影響

分析機(jī)械化對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率的影響之前,首先需明確機(jī)械化養(yǎng)殖較傳統(tǒng)人工養(yǎng)殖的優(yōu)勢。選取成本和利潤兩項(xiàng)指標(biāo),對(duì)兩種模式作對(duì)比分析。

2.1.1 人工養(yǎng)殖量化評(píng)估

人工養(yǎng)殖模式中,蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)水平、機(jī)械化程度均較低,采用該種養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖場多以家庭為單位,養(yǎng)殖費(fèi)用主要發(fā)生在雞舍建設(shè)、人工、水電、飼料等項(xiàng)目上。綜合計(jì)算,人工飼養(yǎng)模式中蛋雞平均養(yǎng)殖成本在150～160 元。

人工養(yǎng)殖的優(yōu)勢體現(xiàn)在蛋雞產(chǎn)蛋及育成期,可提高雛雞存活率。但受到養(yǎng)殖方式的限制,產(chǎn)蛋高峰蛋雞的實(shí)際產(chǎn)蛋率較低,一般在80%左右,且由于產(chǎn)蛋高峰持續(xù)周期不長,破蛋率較高（可達(dá)到1%左右）,因此,綜合看來蛋雞人工養(yǎng)殖的平均效率并不高,單位勞動(dòng)力的飼養(yǎng)能力在1000 只左右[1]。

單獨(dú)計(jì)算蛋雞出欄量,平均收入在158～167 元之間,取最低成本及最高收入,可得到蛋雞人工養(yǎng)殖的平均獲利為17 元。

2.1.2 機(jī)械化養(yǎng)殖量化評(píng)估

機(jī)械化養(yǎng)殖模式中蛋雞的養(yǎng)殖效率大幅度提升,其養(yǎng)殖成本構(gòu)成與人工養(yǎng)殖類似,但花費(fèi)的勞動(dòng)力成本更低,綜合計(jì)算平均養(yǎng)殖費(fèi)用在220 元。

機(jī)械化養(yǎng)殖在某種程度上提高了蛋雞產(chǎn)品的品牌效益,如市面上機(jī)械化養(yǎng)殖產(chǎn)生的雞蛋售價(jià)要遠(yuǎn)高于人工養(yǎng)殖,可達(dá)到10～13 元/kg。另外,機(jī)械化養(yǎng)殖模式中,蛋雞糞便被統(tǒng)一回收和處理,可資源化利用,加上這部分收入,蛋雞機(jī)械化養(yǎng)殖的平均收入在255 元左右,可獲取凈利潤35 元,明顯高于人工養(yǎng)殖的最大利潤,蛋雞機(jī)械化養(yǎng)殖優(yōu)勢非常明顯。

2.2 機(jī)械化程度的影響

2.2.1 模型構(gòu)建

為進(jìn)一步確定機(jī)械化程度為蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效益的影響,選用DEA-Tobit 模型,對(duì)以上影響關(guān)系做量化評(píng)估。

第一,以DEA 方法測算蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率。常用技術(shù)效率測算方法有DEA 和SFA 兩種,但由于SFA 方法在不同假設(shè)條件下的導(dǎo)函數(shù)形式不同,且對(duì)變量數(shù)據(jù)要求較高,分析結(jié)果易出現(xiàn)誤差,因此,決定選用DEA 方法進(jìn)行技術(shù)效率測算。

第二,以Tocit 模型分析機(jī)械化對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率的影響。蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率的分布區(qū)間在[0，1],其因變量為受限變量,因此選用Tocit 模型。有公式：分別表示被解釋變量、因變量、解釋變量及相關(guān)系數(shù)向量。

2.2.2 數(shù)據(jù)采集

在某省內(nèi)隨機(jī)選取82 個(gè)蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖場,采集82 個(gè)規(guī)模化養(yǎng)殖場的基本數(shù)據(jù),經(jīng)統(tǒng)計(jì)、篩選、分析后得到有效數(shù)據(jù)樣本80 個(gè)。以上80 個(gè)數(shù)據(jù)均來自規(guī)?；B(yǎng)殖戶,即不包括畜牧養(yǎng)殖類企業(yè)。依照我國畜牧業(yè)年鑒中對(duì)蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定,認(rèn)為年存欄量≥500 只的養(yǎng)殖戶為規(guī)模化養(yǎng)殖戶,以上樣本的蛋雞養(yǎng)殖年存欄量均達(dá)到該要求。

2.2.3 樣本分析

在被調(diào)查的80 個(gè)蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖戶中,96.9%的戶主為男性,其年齡主要分布在36～55 周歲,占比達(dá)到75.4%,教育水平多集中在初中以下,該區(qū)間戶主人數(shù)比例達(dá)到88.6%。再觀察規(guī)?；B(yǎng)殖戶的家庭結(jié)構(gòu),其中家庭勞動(dòng)力數(shù)量為2 人的占比最高,為78.3%,家庭收入結(jié)構(gòu)中,蛋雞養(yǎng)殖收入達(dá)到90%以上的樣本比例在40.1%,且全部樣本蛋雞養(yǎng)殖收入在總收入中的占比均達(dá)到74.4%以上,成為家庭主要收入來源[2]。

樣本蛋雞養(yǎng)殖機(jī)械化程度上,其機(jī)械化設(shè)備主要應(yīng)用于飼料投喂、飲水、環(huán)境溫控、雞舍通風(fēng)及糞便清理5 個(gè)方面,其中以飲水系統(tǒng)的機(jī)械化程度最高,達(dá)到83.5%；環(huán)境溫控、通風(fēng)、糞便清理的機(jī)械化程度均超過50%,還有待進(jìn)一步提高；蛋雞飼料投喂的機(jī)械化程度最低,為27.5%,且各樣本間差異不大,說明投喂機(jī)械化程度普遍保持低水平,現(xiàn)有的機(jī)械化投喂設(shè)備主要為行車式和螺旋式。再分析蛋雞養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的機(jī)械化程度,以上5 個(gè)蛋雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中,有2 個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的樣本占比最大,為25.7%,5 個(gè)環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的樣本數(shù)最低,占比在15.3%,說明該地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖的機(jī)械化程度還有待進(jìn)一步提升。

2.2.4 變量解釋

（1）DEA。選取蛋雞的平均產(chǎn)蛋量為蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)出變量,選取蛋雞平均飼養(yǎng)周期內(nèi)的蛋雛雞、飼料、人工、獸藥、動(dòng)力、固定資產(chǎn)折舊、其他費(fèi)用為投入指標(biāo),其中固定資產(chǎn)包括雞舍、引水設(shè)備、投料設(shè)備等。

（2）Tobit。參考前人研究文獻(xiàn),影響蛋雞飼養(yǎng)及時(shí)效率的因素包括戶主特征、家庭特征和養(yǎng)殖特征。如附表所示,為以上3 個(gè)特征變量替代變量的選擇情況。

附表 Tobit 模型特征變量的替代變量

2.2.5 結(jié)果分析

（1）技術(shù)效率

利用DEA 軟件得到綜合技術(shù)效率、純技術(shù)效率、規(guī)模效率3 項(xiàng)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率指標(biāo),以上3 項(xiàng)指標(biāo)分別衡量蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖整體水平、蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)水平、蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模效益水平。經(jīng)分析計(jì)算,80 個(gè)養(yǎng)殖戶樣本的綜合技術(shù)效率為0.815、純技術(shù)效率為0.837、規(guī)模效率為0.963,可判斷蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖中養(yǎng)殖效率最高。從中選取綜合技術(shù)效率作為因變量,進(jìn)行Tobit 模型分析。

對(duì)比機(jī)械化養(yǎng)殖與非機(jī)械化養(yǎng)殖的效率指標(biāo),規(guī)?；B(yǎng)殖的效率指標(biāo)更高,證明機(jī)械化蛋雞養(yǎng)殖的技術(shù)優(yōu)勢明顯。另外還發(fā)現(xiàn),當(dāng)機(jī)械類型不同時(shí),其規(guī)模效率表現(xiàn)出不同的規(guī)律,在前文5 個(gè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中,飼料投喂環(huán)節(jié)的規(guī)模效率最高。

總結(jié)來說,蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖的綜合技術(shù)效率、純技術(shù)效率與養(yǎng)殖機(jī)械化程度之間呈正相關(guān),證明提高機(jī)械化程度有利于蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖效率的增加。但機(jī)械化程度與蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖的規(guī)模效率之間未觀察到明顯規(guī)律,證明機(jī)械化對(duì)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模效率的影響程度較弱。

（2）影響關(guān)系

結(jié)合Tobit 模型分析結(jié)果,機(jī)械化程度對(duì)蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖的效率影響顯著,其顯著性水平為5%[3]。隨著機(jī)械化程度的提高,蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率明顯提升,說明機(jī)械化養(yǎng)殖在提高蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖能力方面作用效果突出。從模型分析結(jié)果還可看出機(jī)械化有利于蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度的提升。尤其在農(nóng)村地區(qū)的有效勞動(dòng)力數(shù)量逐漸減少、勞動(dòng)成本逐漸增加的背景下,發(fā)展機(jī)械化蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可同時(shí)解決勞動(dòng)力不足的問題。

除核心變量外,養(yǎng)殖戶戶主的受教育程度、家庭勞動(dòng)力數(shù)、養(yǎng)殖規(guī)模等也與蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)效率間表現(xiàn)出明顯的影響關(guān)系。如戶主受教育程度與蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率的顯著性水平為10%,若在發(fā)展蛋雞規(guī)?；?、機(jī)械化養(yǎng)殖過程中為戶主提供必要的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo),可進(jìn)一步提升蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率。

2.2.6 發(fā)展建議

綜上所述,機(jī)械化對(duì)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)效率存在明顯的積極影響,在發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖過程中,可參考以下措施,逐步提高蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖機(jī)械化程度,以此提升養(yǎng)殖技術(shù)效率。

首先,加強(qiáng)蛋雞機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)宣傳推廣,如在區(qū)域內(nèi)開展技術(shù)推介會(huì),邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐半u規(guī)?；B(yǎng)殖戶及鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)干部參與,重點(diǎn)分析規(guī)模化養(yǎng)殖能帶來的技術(shù)效率及蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)增效,同時(shí)配合一定的補(bǔ)貼政策,鼓勵(lì)規(guī)?；B(yǎng)殖戶積極引進(jìn)機(jī)械化技術(shù)。其次,加快蛋雞機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā),提供更完善的機(jī)械化養(yǎng)殖設(shè)備,逐漸降低機(jī)械化養(yǎng)殖設(shè)備的引進(jìn)成本,結(jié)合養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展形勢進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,以促進(jìn)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖機(jī)械化水平提升。最后,提供完善的技術(shù)服務(wù)機(jī)制。如選派專門的技術(shù)小組對(duì)引進(jìn)機(jī)械化養(yǎng)殖設(shè)備的農(nóng)戶做一對(duì)一的技術(shù)指導(dǎo),傳遞相關(guān)機(jī)械設(shè)備的使用、保養(yǎng)方式及科學(xué)的養(yǎng)殖方法,提高養(yǎng)殖戶技術(shù)能力,加快蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖的機(jī)械化普及。

3 結(jié)論

蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)張與機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用存在內(nèi)部聯(lián)系,在發(fā)展蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的過程中,應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到機(jī)械化對(duì)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模技術(shù)效率的積極影響,通過技術(shù)宣傳、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)服務(wù)等手段,提高蛋雞養(yǎng)殖機(jī)械化程度,創(chuàng)造更多蛋雞經(jīng)濟(jì)效益。