黃超 羅偉

薏苡仁又名薏米，是薏苡的干燥成熟種仁。在秋天果實(shí)成熟時(shí)，人們將整株薏苡采割，然后曬干打下果實(shí)，再將果實(shí)曬干之后除掉外殼等雜質(zhì)，就是我們說(shuō)的薏苡仁了。因?yàn)檗曹尤示哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以薏苡這種植物在目前全世界1萬(wàn)多種禾本科植物之中被稱(chēng)為“禾本科植物之王”。目前薏苡在我國(guó)各地都有種植，尤以貴州、福建等地資源比較豐富。

營(yíng)養(yǎng)豐富，可粥可湯

藥食同源的薏苡仁，既可以當(dāng)作糧食食用，也可以作為藥材入藥。作為食物，它的味道和大米相似，既可用來(lái)煮粥，還可以作為輔料燉湯。在夏秋季，將薏苡仁和冬瓜一起煮湯給孩子喝，有清暑、利濕的功效。

薏苡仁含有人體所必需的8種氨基酸以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦物質(zhì)元素，還含多種B族維生素、維生素C和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。其中尤以薏苡仁中所含的蛋白質(zhì)、活性肽和氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是其營(yíng)養(yǎng)功能和藥理作用的基礎(chǔ)。

正因?yàn)檗曹尤薁I(yíng)養(yǎng)豐富，所以較適合孩子食用，也適合老人、產(chǎn)婦以及久病體虛的人食用。

清熱利濕，健脾補(bǔ)肺

我國(guó)古代醫(yī)書(shū)中記載，薏苡仁味甘、淡，性涼，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的功效。

薏苡仁因?yàn)榕谥品椒ú煌址譃樯曹尤?、炒薏苡仁和麩炒薏苡仁，功效各有所?cè)重。

生薏苡仁：沒(méi)有經(jīng)過(guò)炮制，當(dāng)出現(xiàn)小便不利、腳氣、風(fēng)濕痹痛的時(shí)候可以用。

炒薏苡仁：將薏苡仁放在炒制容器內(nèi)，用文火加熱后炒至表面微黃即成炒薏苡仁，其藥性平和，有健脾、利濕的功效。

麩炒薏苡仁：將麥麩和薏苡仁合炒，可以起到健脾的作用。

以粥代藥，小兒尤宜

薏苡仁以其特有的性、味、歸經(jīng)，在健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎利水等方面有著較好的療效，又因其藥食同源，對(duì)于孩子而言，可以粥代藥，無(wú)論是在口感方面還是在避免藥苦難以入口等方面都易為孩子所接受。

薏苡仁粳米粥：將薏苡仁和粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，先用大火煮沸，再改小火慢煮成粥，加白糖調(diào)成甜粥，隨量食用，具有健脾益胃之功效。

蓮子百合薏苡仁粥：取薏苡仁50克，蓮子（去心）、百合各20克，大米60克，洗凈后放入鍋中，大火煮沸，再改小火慢煮成粥，最后加入紅糖調(diào)味即可食用，早、晚各一次，具有補(bǔ)脾益肺、安神的功效。