李惠敏

中圖分類號：S834 ? ? 文獻標識碼：A ? ? 文章編號：1673-1085（2020）8-0003-03

我國是白羽肉鴨產業(yè)大國，常年存欄白羽肉種鴨18萬單元（142只種鴨/單元，約2550萬只），年出欄白羽肉鴨33億只，行業(yè)體量占全球的90%左右。近年來，肉鴨總體規(guī)模持續(xù)增長，雖然規(guī)?；诜€(wěn)步提高，但自動化、集約化仍處于初步階段，相比于豬行業(yè)、白羽肉雞行業(yè)，白羽肉鴨行業(yè)發(fā)展空間仍然巨大。今年上半年，由于新冠肺炎疫情的出現(xiàn)，肉鴨產業(yè)受到了不小的沖擊，白羽肉鴨行情處于谷底徘徊、深度虧損，產業(yè)運行面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

1 ?白羽肉種鴨體量持續(xù)增加

受市場需求拉動，近年來我國白羽肉鴨發(fā)展迅猛，生產規(guī)模逐年擴張。2016～2020年，從種鴨養(yǎng)殖看，5年內白羽肉種鴨存欄增加了43.75%;從商品養(yǎng)殖看，5年內白羽肉鴨出欄量增加了57.33%。見圖1、圖2。

2 ?上半年肉鴨產業(yè)運行情況

2.1 ?種鴨生產情況 ?2020年上半年種鴨養(yǎng)殖整體處于嚴重虧損狀態(tài)，一季度淘汰的部分種鴨價格為3.0元/斤，上半年鴨苗銷售價格整體在0.5元/只左右，成本在2.2元/只左右，每只鴨苗虧損1.7元左右。待一大批種鴨陸續(xù)淘汰、行業(yè)產能調減后，到5月份鴨苗價格才開始回升。如臨沂聚倉養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖肉鴨（小鴨），一批出欄80萬只，上半年虧損200多萬元。山東和康源育種公司一季度營業(yè)收入同比減少65%，其中2月份比上年同期減少70%以上;1～2月份疫情嚴重期間鴨苗降至0.1～0.2元/只，2月中下旬之后價格有所回升，近期保持在2～2.8元/只;上半年營業(yè)收入為2.5億元，全年預計收入6億元。

2.2 ?肉鴨養(yǎng)殖情況 ?年后到疫情基本結束之前出欄的合同鴨出現(xiàn)較大虧損，每只虧損2元左右;社會鴨虧損更加嚴重，每只鴨子虧損約3元以上;屠宰場每只鴨虧損超過3元。如沂南縣永強鴨業(yè)養(yǎng)殖基地，跨年肉小鴨養(yǎng)殖90萬只，由于疫情期間飼料短缺、企業(yè)開工較晚、工人短缺、造成出欄晚、成活率低、出欄體重大，不符合產品標準，不好賣，價格低，每只虧損2元多。疫情穩(wěn)定后，從5月初開始，生產開始趨于正常，整體產品也開始出貨，消費開始有起色，養(yǎng)殖利潤開始穩(wěn)定，合同鴨每只利潤約2～3元，社會鴨基本處于盈虧平衡狀態(tài)，加工廠能維持保本，見表1。

3 ?行業(yè)困境原因分析

3.1 ?新冠肺炎疫情對產業(yè)造成直接沖擊 ?2020年1月底新冠疫情爆發(fā)后，交通管制、封村封路等情況，導致養(yǎng)殖戶不敢進鴨苗，有的場即使想進鴨苗也進不來，加之鴨苗數(shù)量本來就多，大部分孵化企業(yè)拉閘限電停止孵化，有的孵化場鴨苗沒有地方銷售而直接銷毀。疫情期間，由于大部分加工廠不開工或開工不足，重量達標的鴨子不能及時宰殺，過高的飼養(yǎng)密度導致死淘鴨數(shù)量增加，有的鴨場飼料供應不足，會限制飼養(yǎng)，多喂了一段時間的飼料，體重反而下降，料重比大幅提高。

3.2 ?新冠肺炎疫情造成國內外市場萎縮 ?從國內市場看，今年上半年在新冠肺炎疫情下，國內市場需求明顯減少，工廠、學校、軍隊等團膳是鴨肉消費的重要場所，疫情的發(fā)生致使鴨肉消費銳減。同時全球性的新冠肺炎疫情，對國際貿易產生重要影響，國內企業(yè)對一些國家和地區(qū)的出口明顯減少甚至取消，比如濟寧綠源食品公司出口對象是歐洲和韓國市場，從今年4月開始出口逐步下降，目前出口減少了三分之二。

3.3 ?肉鴨產能持續(xù)增加造成產銷嚴重失衡 ?2018年開始出現(xiàn)非洲豬瘟，導致豬肉價格逐漸上升，這為代替豬肉最佳的雞肉和鴨肉創(chuàng)造了市場空間，產能迅速增加。2018年全國日產肉鴨苗在750萬只左右，到2019年基本上日產鴨苗1000萬只，2019年父母代數(shù)量進一步增加，到2020年日出苗量更是達到1250萬只，鴨苗數(shù)量明顯增加。肉鴨產業(yè)巨大的產能與萎縮的市場形成明顯反差，導致供給嚴重過剩，價格低迷。

4 ?上半年行業(yè)采取的自救措施

4.1 ?大量淘汰種鴨 ?尤其是老齡種鴨（落后產能），據不完全統(tǒng)計，1～6月份，全國共計淘汰種鴨11萬單元（1600萬只）。

4.2 ?種鴨大量換羽 ?1～6月份，全國共計換羽種鴨2.8萬單元（400萬只）。

4.3 ?種蛋大量轉菜蛋（不入孵出苗，作為商品蛋銷售） ?1～6月份，全國共計2.7億枚種蛋轉菜蛋（150萬枚/d），累計少出商品苗1.9億只。

基于上半年的行業(yè)自救措施，至6月份行情迎來轉機，實現(xiàn)扭虧為盈。

5 ?后市展望

5.1 ?鴨苗供應 ?從目前孵化企業(yè)上苗意向來看，7月份鴨苗供應量或維穩(wěn)小增;從需求面上看，7月份終端市場需求或有好轉，下游產品走貨速度稍快，冷藏投放積極性尚可，孵化場按計劃派單，預計鴨苗價格或穩(wěn)中盤整。

和康源公司負責人分析預測，7月份鴨苗均價或在2.30元/只左右;8～9月份市場苗量或變化不大，市場需求面良好，冷藏投放積極性較高，預計8～9月份鴨苗價格或仍有上漲空間。近期南方市場苗量平穩(wěn)，毛鴨價格高位盤整，養(yǎng)殖戶補欄積極性穩(wěn)定，預計南方市場短期鴨苗價格或波動不大。后期毛鴨價格或窄幅調整。孵化場派單計劃尚可，南方鴨苗價格或以穩(wěn)為主。

5.2 ?毛鴨生產 ?從市場供應面來看，7月份毛鴨出欄量或不大。近期市場需求面穩(wěn)定，中間商多按需拿貨，下游產品走貨平平，屠宰企業(yè)收購積極性尚可，市場交投以穩(wěn)為主，預計7月份毛鴨價格或穩(wěn)中小漲。

卓創(chuàng)資訊監(jiān)測樣本企業(yè)出苗數(shù)據以及毛鴨飼養(yǎng)難度等因素分析，8月份毛鴨整體出欄量或不多，天氣炎熱市場需求面或有所好轉，下游產品走貨速度加快，預計8月份毛鴨價格或小幅走高。9月份天氣轉涼，毛鴨出欄量較穩(wěn)，終端需求面尚可，市場交投平穩(wěn)運行，預計9月份毛鴨價格穩(wěn)中盤整。6月受降雨影響，南方部分地區(qū)鴨棚被損毀，養(yǎng)殖戶補欄難度增加，養(yǎng)殖量有限，加之高溫影響，肉鴨養(yǎng)殖難度增加，預計7月份南方地區(qū)毛鴨出欄量或偏緊，供求雙面支撐市場，鴨價或穩(wěn)中小漲。

5.3 ?鴨肉消費 ?①預計鴨肉價格后期會呈現(xiàn)上漲趨勢。主要是因為現(xiàn)在隨著疫情逐步得到控制，學校也開始開學，學校食堂對于鴨肉的需求會帶動鴨肉的銷量;②市場上的白條鴨走貨還不錯，而且白條價格還在逐步上調，平均漲幅300～500元/噸;③進入三季度后，隨著氣溫逐步升高，南方市場鴨肉需求或繼續(xù)轉好，價格也會有進一步上漲空間;④由于現(xiàn)在很多分割廠家普遍處于虧損狀態(tài)，挺價的意愿很強烈，鴨肉的上漲趨勢也愈發(fā)明顯，隨著消費旺季到來，價格也會同步上漲，屆時可以進行補倉。

6 ?對策建議

關鍵是努力維持供求平衡，這是行業(yè)良性發(fā)展的基石。

6.1 ?做好產能控制 ?從源頭上把控，種鴨企業(yè)要增強自律意識、行業(yè)意識、契約意識，維持祖代鴨存欄穩(wěn)定，父母代種鴨規(guī)模不盲目擴張。

6.2 ?強化消費引領 ?順應當前食品消費結構調整的鍥機，加快鴨產品營養(yǎng)健康知識科普宣傳，加快產品開發(fā)、深挖消費潛能、拓展消費渠道，增加鴨肉消費市場份額。

6.3 ?加快提質升級 ?提高種鴨健康養(yǎng)殖水平，通過養(yǎng)殖模式升級、疾病凈化、加強管理等方式提高雛苗供給質量;提高商品鴨標準化、集約化生產水平，采購優(yōu)質鴨苗和飼料、加快養(yǎng)殖設施裝備升級等，提高產品質量和安全水平;推進肉鴨品牌建設，以品牌提質量、增效益、促轉型。

6.4 ?合理規(guī)劃養(yǎng)殖用地 ?受前幾年的環(huán)保治理、產業(yè)免稅等影響，很多地方對養(yǎng)殖進行了限制，特別是商品肉禽的養(yǎng)殖用地也越來越緊，建議各級政府能合理統(tǒng)籌規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)域，加強硬件建設和規(guī)模合理布局，用產業(yè)化的思維引導龍頭企業(yè)牽動農民，結成利益共同體，來推動養(yǎng)事業(yè)發(fā)展、升級。

6.5 ?加強新型農民培訓 ?養(yǎng)殖戶對新形式下養(yǎng)殖發(fā)展模式認識程度不夠，現(xiàn)在農戶有很大一部分還是處于保守發(fā)展的狀態(tài)，對經營風險認識不足，建議政府能從大形勢上給予宣傳和引導，通過宣傳培訓讓更多的農戶掌握新形式下畜牧養(yǎng)殖的經營之道，并取得合理的利潤回報。