食物的黏液物質(zhì)屬于多糖類，對(duì)人體的益處很多，在胃腸內(nèi)能延緩食物消化、吸收的速度;可以降低高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn);有利于腸道清理、緩解便秘，并能增強(qiáng)免疫力。

“黏糊糊”的食材并不少，以下這幾種食材就是人們餐桌上的“?？汀保?/p>

銀耳

銀耳既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有滋陰潤肺的作用，銀耳中的黏液成分銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)，銀耳中還含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。

秋葵

秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。建議在烹飪時(shí)，秋葵最好不要切片，盡量保證其完整性，這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的籽和黏液。

山藥

山藥中的黏液成分是山藥多糖，具有抗氧化、提高免疫力等作用。山藥多糖易溶于熱水，所以對(duì)于淀粉含量高、適合做主食的鐵棍山藥來講，切成段蒸了直接吃，蒸熟后做成山藥泥、山藥糕，或者切成塊煮到粥里都可以。（摘自《健康時(shí)報(bào)》 張華端/文）