黃萌

編者按

峰巒疊嶂，山路起伏，云霧繚繞，這是江西省崇義縣陽(yáng)嶺自然保護(hù)區(qū)的真實(shí)面貌。保護(hù)區(qū)氣候溫和、無(wú)霜期長(zhǎng)、四季分明、雨量充沛，這里空氣負(fù)離子含量平均值高達(dá)每立方厘米9.2萬(wàn)單位，最高達(dá)19.2萬(wàn)單位，是難得的“天然綠谷大氧吧”。這得天獨(dú)厚的自然資源孕育了一家優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)蜂企業(yè)——贛州市蜜甄純農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。該公司總經(jīng)理劉小英當(dāng)初之所以將養(yǎng)蜂基地選在了陽(yáng)嶺自然保護(hù)區(qū)老虎垇，就是看中了這里的天然資源和氣候環(huán)境。在崇義，提起養(yǎng)蜂人，無(wú)人不知?jiǎng)⑿∮ⅰ⑿∮B(yǎng)蜂近20年，她對(duì)蜜蜂有種別樣的情懷，“念念不忘，必有回響”，蜜蜂回報(bào)她以甜蜜。因?yàn)轲B(yǎng)蜂，劉小英個(gè)人及公司均獲得了一系列榮譽(yù)。她先后被評(píng)為“2018年贛州市養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧致富創(chuàng)業(yè)者”“2019年贛州市優(yōu)秀養(yǎng)蜂工作者”等;公司連續(xù)幾年被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位”。前不久，本刊記者采訪了劉小英，下面讓我們一起來(lái)了解“藏于”大山深處養(yǎng)蜂的她背后的故事吧。

記者：眾所周知，養(yǎng)蜂是很辛苦的一個(gè)行業(yè)。您的公司發(fā)展得如何？您走過(guò)了哪些路？

劉小英：說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)！這個(gè)就要從我與養(yǎng)蜂的情緣說(shuō)起啦！小時(shí)候我家就一直養(yǎng)蜂，是崇義有名的養(yǎng)蜂專業(yè)戶?？赡苁嵌δ咳镜脑颍瑥男∥揖拖矚g養(yǎng)蜂，而且我很小的時(shí)候就會(huì)養(yǎng)。當(dāng)然，開(kāi)始專職養(yǎng)蜂是在2003年。那時(shí)因?yàn)槲腋赣H腳部受傷，家庭遭遇變故，家里經(jīng)濟(jì)來(lái)源中斷，為了盡早減輕父母的負(fù)擔(dān)，我中專沒(méi)念完就到外地打工了。打工期間，有一次下班回到宿舍，我無(wú)意中在電視上看見(jiàn)一則有關(guān)蜜蜂的報(bào)道，報(bào)道中呼吁人們要保護(hù)我國(guó)本土的蜂種——中華蜜蜂，當(dāng)時(shí)我養(yǎng)蜂的熱情再次被點(diǎn)燃。于是，我決定回老家養(yǎng)蜂。

我認(rèn)為，要想把養(yǎng)蜂業(yè)做大做強(qiáng)，就必須與時(shí)俱進(jìn)學(xué)習(xí)新技術(shù)。于是，我查閱了各種有關(guān)養(yǎng)蜂的資料，并到全國(guó)各地拜師學(xué)藝。經(jīng)過(guò)十幾年不斷的鉆研、摸索、實(shí)踐，我的養(yǎng)蜂技術(shù)日臻成熟，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，2016年我成立了公司。

目前，我們公司——贛州市蜜甄純農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蜜蜂養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、技術(shù)服務(wù)于一體的養(yǎng)蜂專業(yè)公司，衍生的養(yǎng)蜂基地遍布崇義各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及南康、上猶等周邊地區(qū)。公司現(xiàn)有蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂酒、蜜酒等產(chǎn)品，中蜂蜂群2000余群，年產(chǎn)蜂蜜30余噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、廣東、陜西等地。此外，截至目前，我們公司幫助了2500多戶農(nóng)戶脫貧增收，上門(mén)免費(fèi)給貧困戶和殘疾人提供養(yǎng)蜂技術(shù)指導(dǎo)830多次，協(xié)助蜂農(nóng)銷(xiāo)售蜂蜜50多噸。

記者：市場(chǎng)上常見(jiàn)的蜜蜂養(yǎng)殖品種有哪些？不同種類的蜜蜂主要特性分別是什么？

劉小英：我國(guó)養(yǎng)殖的主要蜜蜂品種有中華蜜蜂、意大利蜜蜂、東北黑蜂、喀尼阿蘭蜂和新疆黑蜂。其中有些蜂種已成為某些地區(qū)的當(dāng)家品種。中華蜜蜂和意大利蜜蜂是我國(guó)養(yǎng)殖最普遍的蜂種。中華蜜蜂又稱中華蜂、中蜂、土蜂，是東方蜜蜂的一個(gè)亞種，屬中國(guó)獨(dú)有的蜜蜂品種，其體型相對(duì)較小，體色以灰黑色為主。意大利蜜蜂又稱意蜂、意大利蜂，是西方蜜蜂的一個(gè)品種，原產(chǎn)于地中海中部的亞平寧半島上，其體型相對(duì)較大，體色以黃色為主。

蜜源相對(duì)分散的山區(qū)多以養(yǎng)殖中蜂為主，而蜜源比較集中的平原地區(qū)則適合養(yǎng)殖意蜂。建議蜂農(nóng)結(jié)合實(shí)際情況選擇蜂種。事實(shí)上，這也正是二者的某些差異所導(dǎo)致的。中蜂與意蜂的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下四方面：

1.適應(yīng)能力。中蜂是本土優(yōu)良蜂種，對(duì)我國(guó)的多山地形有較強(qiáng)的適應(yīng)性，大蜜源匱乏時(shí)可利用儲(chǔ)蜜或零星蜜源生存下來(lái);而意蜂是引進(jìn)的蜂種，適應(yīng)能力比中蜂要弱一些，尤其是大蜜源匱乏時(shí)必須人工補(bǔ)飼，否則蜂群很可能因饑餓而死亡。

2.生活習(xí)性。中蜂的性情相對(duì)暴躁，易散群且易遷飛;而意蜂的性情相對(duì)溫馴，群性強(qiáng)且不易逃群。

3.繁殖能力。中蜂的繁殖能力較弱，蜂王日均產(chǎn)卵量800～1300粒;而意蜂的繁殖能力較強(qiáng)，蜂王日均產(chǎn)卵量可達(dá)2000粒以上。因此，意蜂的繁殖速度比中蜂快且群勢(shì)也比中蜂強(qiáng)。

4.生產(chǎn)性能。中蜂的生產(chǎn)性能較弱，主要以產(chǎn)蜜為主，分泌蜂王漿能力差，定點(diǎn)養(yǎng)殖一個(gè)蜂群年產(chǎn)蜂蜜2.5～7.5公斤，定點(diǎn)結(jié)合小轉(zhuǎn)場(chǎng)養(yǎng)殖年產(chǎn)量可達(dá)15～25公斤;而意蜂是蜜漿兼產(chǎn)的優(yōu)良蜂種，還可用來(lái)生產(chǎn)蜂膠，大流蜜期一個(gè)強(qiáng)勢(shì)蜂群每年可生產(chǎn)近50公斤蜂蜜，適合追花逐蜜利用蜜源。

記者：我們平時(shí)說(shuō)的流蜜、蜂花粉、蜂王漿分別指的是什么，其來(lái)源又是什么？

劉小英：1.流蜜。蜜源植物開(kāi)花泌蜜稱為流蜜，即我們平時(shí)說(shuō)的蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜和其分泌物在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然物質(zhì)。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，其中生成結(jié)晶的主要是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的主要是果糖。

2.蜂花粉。蜂花粉是指蜜蜂采蜜時(shí)帶回的花粉團(tuán)，在蜂巢內(nèi)經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏和發(fā)酵后形成的花粉。蜂花粉是很好的天然營(yíng)養(yǎng)食品，并具有一定的醫(yī)療作用，其被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等。

3.蜂王漿。蜂王漿就是蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲(chóng)的青年工蜂咽頭腺的分泌物，它主要用于喂養(yǎng)蜜蜂的幼蟲(chóng)。如果幼蟲(chóng)沒(méi)有被選作未來(lái)的蜂王，供給就會(huì)比較有限而且還會(huì)被早早“斷漿”。一般孵化后的幼蟲(chóng)吃三天蜂王漿以后就改為吃蜂蜜和花粉，這些幼蟲(chóng)最后就成為工蜂。而對(duì)于即將繼承“王位”的幼蟲(chóng)，蜂王漿的供應(yīng)就很充足而且終生不斷。長(zhǎng)時(shí)間吃蜂王漿的蜂王成熟期短、壽命長(zhǎng)，還有很強(qiáng)的生殖能力。普通蜜蜂的壽命為1～6個(gè)月，而蜂王因一直食用蜂王漿一般能活5～7年。蜂王漿的顏色根據(jù)蜜蜂食用花粉的不同而稍有不同，一般為乳白色和淡黃色。

記者：在保證蜂蜜品質(zhì)上您采取了哪些措施？

劉小英：賣(mài)蜂蜜其實(shí)就是賣(mài)人品，無(wú)論何時(shí)，作為蜂蜜經(jīng)營(yíng)者一定要保證蜂蜜的品質(zhì)。為了保證蜂蜜的品質(zhì)，我主要采取了以下措施：

第一，對(duì)養(yǎng)蜂環(huán)境的控制。我將養(yǎng)蜂場(chǎng)選在了遠(yuǎn)離農(nóng)田且蜜源植物豐富的山地。這樣做一方面可以避免農(nóng)藥污染，保證蜂蜜品質(zhì)。另一方面，蜜蜂采的基本全是山上的野花，其生產(chǎn)的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)全面且價(jià)值高。

第二，在管理技術(shù)上，我主要從四方面來(lái)把控：（1）盡量少用或不用蜂藥，杜絕蜂蜜中的藥物殘留。同時(shí)，我養(yǎng)的是中蜂，中蜂適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲(chóng)害少，如果勤管理，一般不需用藥。（2）清底蜜。為提高蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和改善其口感，我們?cè)谕N蜜源樹(shù)種的花完全凋謝后，會(huì)將蜂脾的蜂蜜清理干凈，以防蜂蜜“串味”。（3）采蜜期加強(qiáng)蜂箱的通風(fēng)、透氣及散熱，以加速水分蒸發(fā)，從而提高蜂蜜的波美度。（4）采用二次搖蜜的方法提取成熟蜜。用兩個(gè)搖蜜機(jī)，先將沒(méi)封蓋的未成熟蜜（次蜜）取到一個(gè)搖蜜機(jī)中，再將封蓋的成熟蜜（好蜜）取到另一搖蜜機(jī)中。我們只賣(mài)成熟蜜，雖然這樣做會(huì)增加蜂蜜損耗、降低產(chǎn)量，但是成熟蜜的波美度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均更高。

記者：剛才您說(shuō)您出售的蜜全部是成熟蜜，那么我們平時(shí)所說(shuō)的成熟蜜和未成熟蜜分別指的是什么？

劉小英：成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜釀制成天然蜂蜜前后需要7～12天，其過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)方面的變化：（1）糖的化學(xué)變化。蜜蜂將自己唾液中的酶吐出來(lái)和花蜜混合，發(fā)生水解反應(yīng)，使花蜜的雙糖變成單糖，也就是說(shuō)將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。（2）物理變化。就是蜂蜜經(jīng)過(guò)蒸發(fā)的作用，使水分從平均含量為60%～65%降至17%～25%。

未成熟蜂蜜指的是采集蜂采集的花蜜，經(jīng)蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶類物質(zhì)加工后，采集蜂再把這類蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi)，蜂農(nóng)在內(nèi)勤蜂沒(méi)有對(duì)其充分加工后采集的蜂蜜（這時(shí)的蜜房還沒(méi)有封上蜂蠟）。

我們呼吁蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂過(guò)程中盡量采集成熟蜜，也建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)成熟蜜。雖然未成熟蜜與成熟蜜相比，其具有生產(chǎn)周期更短、產(chǎn)量更高、價(jià)格更低等優(yōu)點(diǎn)，但是由于不成熟蜂蜜沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂完整的釀制過(guò)程，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大低于成熟蜜。

記者：什么叫蜜蜂群勢(shì)？為培養(yǎng)強(qiáng)群，通常的方法有哪些？

劉小英：蜜蜂群勢(shì)是指一群蜜蜂中工蜂個(gè)體的數(shù)量，是反映蜂群繁殖力和生產(chǎn)力的主要標(biāo)志。蜜蜂群勢(shì)強(qiáng)盛（強(qiáng)群）是養(yǎng)蜂優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。群勢(shì)一般隨氣候和蜜源等的改變而變化。培養(yǎng)強(qiáng)群的方法主要有：（1）及時(shí)更換老劣蜂王，防止種群退化。蜂王從卵到出生，一般需要16～17天。蜂王第一年的產(chǎn)卵量最高，以后隨著年齡增加，產(chǎn)卵量會(huì)越來(lái)越低，為了保證蜂王產(chǎn)卵量，建議一年更換一次蜂王。（2）培育采集蜂。蜂農(nóng)不僅要把握“王優(yōu)、蜜足”的原則，同時(shí)還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿墼春蜌夂蜃兓瘉?lái)培育適齡采集蜂。（3）飼養(yǎng)雙王群?！半p王同群”可以快速繁殖蜜蜂，由一只蜂王每天產(chǎn)卵800～1300粒，增加到兩只蜂王一天產(chǎn)卵1600～2600粒，從而增強(qiáng)群勢(shì)。不過(guò)“雙王同群”對(duì)技術(shù)的要求較高，要注意防止分蜂。

記者：對(duì)于一般的蜜蜂養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖量多少比較合適？

劉小英：如果是養(yǎng)殖中蜂，一般一群蜜蜂為一箱（蜂箱尺寸為48厘米×37厘米×27厘米），一群蜜蜂數(shù)量從幾千到上萬(wàn)只不等。因?yàn)橐话忝砍财⒂?500～3000只蜜蜂，每箱蜜蜂有3～6巢脾不等。而一群蜜蜂中通常只有一只蜂王，其余蜜蜂中的1%為雄蜂，99%為工蜂。蜜蜂的分工非常明確，蜂王主要負(fù)責(zé)產(chǎn)卵，工蜂中有負(fù)責(zé)采蜜的、采水的，還有專門(mén)負(fù)責(zé)放哨的。

養(yǎng)蜂戶可根據(jù)當(dāng)?shù)孛墼凑{(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，如果蜜源好，建議養(yǎng)100～150群蜜蜂比較合適。這樣不僅勞動(dòng)強(qiáng)度適中，同時(shí)又能保證有一定的利潤(rùn)。如果一箱蜜蜂流蜜期按6脾計(jì)算，蜂蜜年產(chǎn)量可達(dá)15～25公斤。高質(zhì)量的蜂蜜價(jià)格一般為每公斤120～160元，除去人力、設(shè)備等成本，養(yǎng)殖100～150群蜜蜂，每年利潤(rùn)可達(dá)15萬(wàn)元以上。

記者：不少消費(fèi)者反映市場(chǎng)上的蜂蜜真假難辨。您作為多年的養(yǎng)蜂人，能簡(jiǎn)單介紹一下如何快速識(shí)別真假蜂蜜的知識(shí)嗎？

劉小英：1.看價(jià)位。一瓶500克的天然蜂蜜價(jià)格一般不會(huì)低于30元，低于這個(gè)價(jià)格的則很有可能是濃縮蜜、水蜜或假蜜。

2.看顏色、性狀。蜂蜜品種豐富，而且每一種蜂蜜都有其特有的顏色、性狀和味道。如枸杞蜜呈乳白色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜呈琥珀色等。此外，洋槐蜜結(jié)晶非常慢，油菜蜜則比較容易產(chǎn)生結(jié)晶。

3.嘗味道、聞氣味。天然蜂蜜會(huì)散發(fā)一種自然、淡雅的香味。如果蜂蜜聞起來(lái)香氣過(guò)濃，甚至有些刺鼻，那么其中可能添加了香精。天然蜂蜜的味道嘗起來(lái)也不會(huì)過(guò)甜，如果甜味很重則其中可能添加了糖漿。

記者：對(duì)于中小企業(yè)來(lái)講，產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益，就要成功突破銷(xiāo)售困境。對(duì)此，您認(rèn)為應(yīng)該如何做？

劉小英：中小企業(yè)的產(chǎn)品要突破銷(xiāo)售困境，最好的辦法就是構(gòu)建好銷(xiāo)售渠道，建議尋找優(yōu)質(zhì)、可信賴的渠道代理商為企業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)品，同時(shí)必須給予代理商合理的利潤(rùn)，從而實(shí)現(xiàn)資源對(duì)接與多贏的目標(biāo)。不提倡中小企業(yè)自己作為銷(xiāo)售終端。

中小企業(yè)在保證自己產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，建議注冊(cè)商標(biāo)和打造品牌。品牌圖案要求簡(jiǎn)潔、寓意豐富、想象空間豐滿。品牌名稱讀起來(lái)要朗朗上口，諸如格力、娃哈哈、王老吉等大品牌均是如此。此外，當(dāng)企業(yè)有了一定的知名度后，就要開(kāi)發(fā)延伸產(chǎn)品和創(chuàng)新銷(xiāo)售模式，并做好配套的售后服務(wù)工作。

目前，我在基地推行蜂群“認(rèn)養(yǎng)”的銷(xiāo)售模式，認(rèn)養(yǎng)期分為一年、三年、五年、十年等。在蜂群管理上，“認(rèn)養(yǎng)”者有條件的可以自己管理，沒(méi)有條件的我們公司可以為其提供代為管理的服務(wù)。這樣“認(rèn)養(yǎng)”者不僅可以體驗(yàn)養(yǎng)蜂樂(lè)趣，同時(shí)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也能大大降低。因?yàn)榉涿鄣漠a(chǎn)量我們公司實(shí)行保底供應(yīng)，認(rèn)養(yǎng)一群蜜蜂，每年至少可獲得7.5公斤蜂蜜。如果由于天氣等原因，蜂蜜實(shí)際產(chǎn)量不足7.5公斤，就按7.5公斤供應(yīng);超過(guò)7.5公斤的，按實(shí)際產(chǎn)量供應(yīng)。這種銷(xiāo)售模式目前很受消費(fèi)者的歡迎。

記者：劉總，我關(guān)注了您的微信，微信里看到您每天都特別忙碌，您未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)是什么？

劉小英：我正在籌備標(biāo)準(zhǔn)化蜂場(chǎng)的開(kāi)發(fā)與建設(shè)。我想建立更多的標(biāo)準(zhǔn)化蜂場(chǎng)，將智慧農(nóng)業(yè)等更多現(xiàn)代化的技術(shù)植入基地中，消費(fèi)者可以線上實(shí)時(shí)觀看蜂蜜的生產(chǎn)全過(guò)程。同時(shí)，我還想打造自己的蜂蜜品牌，幫助更多的養(yǎng)蜂者就業(yè)增收，讓蜂蜜成為崇義的一張名片，將崇義打造成中國(guó)蜂蜜之鄉(xiāng)。