夏雪

最新的一份針對(duì)13萬名展會(huì)觀眾的業(yè)內(nèi)調(diào)查顯示：餐飲和座位是展會(huì)觀眾最為關(guān)心的服務(wù)要素。幾家知名德國展會(huì)主辦方的觀察驗(yàn)證了這一點(diǎn)。

慕尼黑展覽公司自己進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，并證實(shí)了以上觀點(diǎn)——顯而易見，座位區(qū)和餐飲對(duì)于會(huì)展訪客都非常地重要。公司總裁兼首席執(zhí)行官Klaus Dittrich表示，“所以，我們對(duì)于提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)非常重視。我們的客商可以在眾多餐廳和小酒吧中嘗到德國和各國的特色食品和小吃?！边@家坐落在巴伐利亞州首府慕尼黑的展覽公司對(duì)餐飲服務(wù)進(jìn)行了大量投資?！皟赡昵?，我們開始了一項(xiàng)大型餐飲投資項(xiàng)目?！蓖ㄟ^一份餐飲服務(wù)報(bào)價(jià)指南，慕尼黑展覽中心內(nèi)所有的餐飲設(shè)施一目了然。

而在訪客同樣關(guān)心的能備受好評(píng)的“座位”方面，慕尼黑會(huì)展中心內(nèi)所有的餐廳都設(shè)有座位。“會(huì)展中心正中間的啤酒花園特別歡迎訪客們前來休憩，這也為會(huì)展中心的餐飲服務(wù)加分不少?！贝送?，會(huì)展中心各個(gè)展廳之內(nèi)也有帶座位的餐飲區(qū)。這些區(qū)域布局之優(yōu)良，甚至使得美食也略顯遜色了。

法蘭克福展覽公司設(shè)有22個(gè)餐廳和70個(gè)小酒吧/小商店，座位充足，美食亦多種多樣。公司董事會(huì)成員Iris JeglitzaMoshage表示，“我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美食對(duì)于提升訪客體驗(yàn)是非常重要的因素之一。”而且，整個(gè)展館的餐館和酒吧均勻分布于展廳、登陸大廳、室外展區(qū)，讓任何訪客不用走太遠(yuǎn)便可以找到地方休憩。更值得點(diǎn)贊的是，這些地方也設(shè)有許多商務(wù)交流區(qū)，安靜的環(huán)境適合展商和觀眾開展洽談。

法蘭克福展覽公司還會(huì)根據(jù)相關(guān)展會(huì)的主題，在展區(qū)設(shè)置一些餐飲區(qū)。Iris Jeglitza-Moshage舉例說道，在今年法蘭克福禮品展上，展會(huì)策劃方將特地為展會(huì)搭建了11個(gè)小餐廳。屆時(shí)，將會(huì)擺放相關(guān)展商的展品，并設(shè)置茶歇區(qū)，參展參會(huì)者可以在這里獲取靈感。整體而言，這些“滿意度元素”對(duì)提升客商的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)至關(guān)重要。在法蘭克福展覽公司推出的新展會(huì)中，餐飲服務(wù)一開始就得到高度重視。例如，在法蘭克福國際智能交通運(yùn)輸及數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施展覽會(huì)上，“餐飲/洽談區(qū)”讓人們不僅可以用餐，更可以進(jìn)行會(huì)面洽談。而且，食品的費(fèi)用也包含在展會(huì)門票中了。

科隆展覽公司則觀察到各場(chǎng)展會(huì)之間，人們對(duì)于餐飲服務(wù)的需求差別很大。他們認(rèn)為，餐飲和座位服務(wù)不佳未必會(huì)令訪客十分不愉快。公司服務(wù)部門總裁和董事會(huì)成員Stefan Eckert 表示，“總體而言，我們并未在這方面收到任何負(fù)面的反饋?！钡?，在一些深受歡迎的展會(huì)中，布局巧妙的座位區(qū)不僅能呼應(yīng)展會(huì)主題，也能對(duì)場(chǎng)地中的空白部分起到裝飾作用?！拔覀?cè)谶@些空余的場(chǎng)地設(shè)置座位區(qū)，讓展商和買家可以在此進(jìn)行交流。我們還在這些區(qū)域安裝了手機(jī)和電腦充電站?！?/p>

Stefan Eckert補(bǔ)充說，科隆展覽公司設(shè)置了更多的展會(huì)設(shè)施和商店，目的是滿足不斷增長(zhǎng)的活動(dòng)數(shù)量和訪客在這方面的需求?！拔覀兲峁┮苿?dòng)咖啡吧、熱狗售賣點(diǎn)、移動(dòng)小吃餐車、美食廣場(chǎng)和公共休息區(qū)，為大家提供一系列的餐飲選擇。”

紐倫堡展覽公司也證實(shí)了“訪客們希望在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有更多的座位”這一調(diào)研結(jié)果。要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，必須首先合理分配展廳面積，讓展商們的展位能夠得到更好的呈現(xiàn)。萬一展廳里沒有固定的餐飲設(shè)施，移動(dòng)餐車也可以發(fā)揮作用。紐倫堡展覽公司董事局成員兼市場(chǎng)部主管Thomas Koch表示，如果確實(shí)沒有固定的餐飲區(qū)，而展區(qū)又有空余面積，在劃分展位時(shí)就需要嵌入餐飲區(qū)。“整體而言，我們發(fā)現(xiàn)露天餐飲設(shè)施和固定餐廳是絕妙的組合?！彼?，紐倫堡展覽公司經(jīng)常使用公司會(huì)展中心中部的“展覽公園”作為餐飲區(qū)。公司最近還打造了一個(gè)全新的餐飲區(qū)，提供外賣食品和飲料。

Thomas Koch最后補(bǔ)充說，紐倫堡展覽集團(tuán)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于客戶而言，活動(dòng)中的餐飲服務(wù)正在變得越來越重要。食物在提升人們的體驗(yàn)性和對(duì)展會(huì)的滿意度中，扮演越來越重要的角色。為此，公司的餐飲部門也在不斷推陳出新，滿足人們的好胃口。