姜帆

【摘要】我國是養(yǎng)豬大國，華夏文明和經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展也促進(jìn)了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富。新中國成立初期，毛澤東主席號(hào)召全國“大養(yǎng)特養(yǎng)其豬”，使養(yǎng)豬業(yè)得到了迅速恢復(fù)與發(fā)展。近年來，各地積極探索節(jié)能環(huán)保、提高效益的養(yǎng)殖方法，發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬等技術(shù)創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，為有效根治傳統(tǒng)養(yǎng)豬行業(yè)的污染問題提供了很好的方案和經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)鍵詞】生態(tài)養(yǎng)豬? 精準(zhǔn)治污? 發(fā)酵床法? 干式無臭

在2020年的政府工作報(bào)告中，李總理專門提到了“加強(qiáng)非洲豬瘟等疫病防控，恢復(fù)生豬生產(chǎn)，發(fā)展畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖”?？梢娬焉i養(yǎng)殖與防疫放到了國家大事的高度。同時(shí)總理還提到：“提高生態(tài)環(huán)境治理成效。突出依法、科學(xué)、精準(zhǔn)治污”。既要大力發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，又要防治養(yǎng)殖污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，如何突破這一瓶頸，是需要業(yè)界認(rèn)真對(duì)待和思考的問題。

一、我國養(yǎng)豬歷史回溯

我國自古以來就是養(yǎng)豬大國，可考的養(yǎng)豬史已近萬年?！皥?zhí)豕于牢，酌之用匏”出自《詩經(jīng)》，“肉食者”是皇親國戚、達(dá)官貴人的代稱，“豕居之圈曰家”是漢字“家”的組成，十二生肖中有豬，民間六畜中也有豬，封號(hào)“凈壇使者”美名“亥日人君”，可見人們對(duì)豬的需求和喜愛由來已久。

華夏文明和經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展也促進(jìn)了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，飼養(yǎng)方式上有放牧、也有舍飼;養(yǎng)豬用途上為食用也為積肥。很早就發(fā)明了閹豬技術(shù)，豬飼料的來源范圍也不斷擴(kuò)大。盡管在因與豬同音的明代朱氏王朝遭受過人禍摧殘，但民間在養(yǎng)豬技術(shù)上也取得一些突破性成就，豬的品種鑒別技術(shù)則自伊而始。

新中國成立初期，黨和政府非常關(guān)心農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)，毛澤東主席在公開發(fā)表的《關(guān)于養(yǎng)豬業(yè)的一封信》中，指出“我國的肥料來源第一是養(yǎng)豬及大牲畜。一人一豬，一畝一豬，如果能辦到了，肥料的主要來源就解決了。這是有機(jī)化學(xué)肥料，比無機(jī)化學(xué)肥料優(yōu)勝十倍。一頭豬就是一個(gè)小型有機(jī)化肥工廠。而且豬又有肉，又有鬃，又有皮，又有骨，又有內(nèi)臟（可以作制藥原料），我們何樂而不為呢？”提出豬應(yīng)為“六畜”之首是天公地道，號(hào)召全國“大養(yǎng)特養(yǎng)其豬”。使養(yǎng)豬業(yè)隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了迅速恢復(fù)與發(fā)展。上世紀(jì)八十年代關(guān)于“三農(nóng)”問題的五個(gè)“一號(hào)文件”全是順民心，得民意的好政策，足以彪炳史冊(cè)，農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極性空前提高，推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)又登上一個(gè)新的臺(tái)階。

近年來，歐美國家養(yǎng)豬技術(shù)上的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)廣泛“洋為中用”，各地結(jié)合養(yǎng)殖生豬品種和區(qū)域地理氣候條件，積極探索節(jié)能環(huán)保、提高效益的養(yǎng)殖方法，生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)的創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，為有效根治傳統(tǒng)養(yǎng)豬行業(yè)的污染問題提供了很好的方案和經(jīng)驗(yàn)，開創(chuàng)了養(yǎng)豬實(shí)現(xiàn)零排放的歷史新紀(jì)元。

二、養(yǎng)豬行業(yè)存在的污染問題

傳統(tǒng)的養(yǎng)豬行業(yè)被貼上了“臟、臭、累”的標(biāo)簽，似乎污染問題是由豬的習(xí)性形成的。其實(shí)，在良好的管理?xiàng)l件下，豬是家畜中最愛清潔的動(dòng)物，問題出在管理者和飼養(yǎng)者身上，只要不怕累，不怕貴，臟和臭是可以解決的。

根據(jù)持續(xù)強(qiáng)調(diào)生態(tài)治理的《環(huán)境保護(hù)法》的數(shù)度修訂，地方配套法規(guī)和實(shí)施細(xì)則對(duì)環(huán)境污染的治理力度堪稱史上最嚴(yán)。根據(jù)飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)測(cè)算，一頭生豬的碳排放量是人的20倍，廢水排量占用水量的80%，其中氨氮排放量嚴(yán)重超出土地承載能力。對(duì)一定規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè)來講，廢水處理成本昂貴，超出能夠承受的范圍。好在大型的養(yǎng)殖場(chǎng)基本分布在相對(duì)偏僻地區(qū)，而且污染治理的急迫性也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于工業(yè)污染。況且生豬飼養(yǎng)關(guān)系民生工程，有的還關(guān)系到農(nóng)民的脫貧致富奔小戶?！梆B(yǎng)豬為致富，共走小康路”的口號(hào)表明，鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)豬仍是個(gè)別地區(qū)扶貧工作的大事。地方政府必須慎重對(duì)待。

生態(tài)文明是人類社會(huì)進(jìn)步的重大成果。生態(tài)文明的美麗中國建設(shè)是全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)的重要內(nèi)容。清爽的空氣、純凈的水質(zhì)和優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境是最普惠的民生福祉。過去“盼溫飽”現(xiàn)在“盼環(huán)保”，過去“求生存”現(xiàn)在“求生態(tài)”。既要改善生態(tài)環(huán)境，又要保障廣大農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。既要綠水青山，又要金山銀山。如何妥善處理大力發(fā)展生豬養(yǎng)殖與大量糞污對(duì)地下水、土壤及空氣污染和危害的關(guān)系，尋求和探討零排放的生態(tài)養(yǎng)豬方法，是各級(jí)政府的畜牧養(yǎng)殖管理部門和專業(yè)技術(shù)人員需要解決的燃眉之急。

三、對(duì)生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)的探討和研究

目前的生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)基本屬于干式無臭式養(yǎng)豬法，如北方的發(fā)酵床和南方的養(yǎng)豬高架網(wǎng)床養(yǎng)豬法。

發(fā)酵床養(yǎng)豬法。要求豬舍采光好，冬季保暖，夏天遮陽，四季通風(fēng)，利于發(fā)酵。砌筑高度或深度為1米的水泥池，以攪拌均勻的含土鋸末和少量鹽及菌種作為墊料置于池內(nèi)，構(gòu)成厚度約0.8米的發(fā)酵床，發(fā)酵100小時(shí)。即可進(jìn)豬。豬的排泄物隨即被墊料掩埋，尿液在持續(xù)發(fā)酵過程中蒸發(fā)，糞便被微生物分解，臭味被發(fā)酵墊料的氣味取代。飼養(yǎng)過程中，水的需求僅為豬的飲用和飼料，不再用水沖洗清理。發(fā)酵床養(yǎng)豬法具有省工省力省水等優(yōu)點(diǎn)。菌類接收來自糞便的營養(yǎng)后加速繁殖，形成富含蛋白質(zhì)的菌絲，是增強(qiáng)豬的體質(zhì)、提高免疫力的美食，不僅節(jié)省飼料，而且節(jié)省了醫(yī)藥費(fèi)。墊料一次投放可用三至五年，取出后便是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。發(fā)酵床豬舍猶如給豬建造了“樂園”，拱土覓食的習(xí)性得以盡情發(fā)揮。發(fā)酵床養(yǎng)豬法基本達(dá)到了零排放、無污染的境界，為生態(tài)農(nóng)業(yè)形成了一個(gè)完美的“生物圈”，實(shí)現(xiàn)了人、豬和自然和諧相處，是傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向，具有廣闊的推廣前景。

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