劉凱

“兩面三刀”是日常生活中常用的一個(gè)貶義詞，指當(dāng)面一套、背后一套，也指在兩方間搬弄是非。元曲《灰闌記》中有：“豈知他有兩面三刀，向夫主廝搬調(diào)?！逼鋵?shí)，“兩面三刀”原是古代的一個(gè)建筑術(shù)語，后來才“過渡”到現(xiàn)在這個(gè)意思。

“兩面三刀”原本指的是瓦工砌墻的基本技巧。古代砌墻沒有水泥，墻體的黏合大多是用黏性較好的黃泥，考究一點(diǎn)的用灰泥（即在黃泥漿中加入適量石灰漿）。“兩面三刀”包含了瓦工砌墻過程中涉及的“兩面”和“三刀”兩個(gè)內(nèi)容。

“兩面”是指磚的兩個(gè)黏結(jié)面，一般是下面和一個(gè)頂面或側(cè)面。當(dāng)瓦工左手拿起一塊磚時(shí)，會(huì)讓磚塊在手掌上迅速打轉(zhuǎn)、翻身，目的是觀察磚的外形，選定兩個(gè)合適的黏結(jié)面。要選擇兩個(gè)平整、光滑的磚面，這樣砌出來的磚墻才會(huì)結(jié)實(shí)、美觀。

“三刀”指的是砌一塊磚時(shí)，用瓦刀從灰泥桶中挖上一點(diǎn)泥漿后，分三次批上磚的黏結(jié)面，即正面兩條灰埂子，頂面或側(cè)面一條灰埂子?！叭丁弊钪v究刀功，上的泥厚了，砌出的墻就會(huì)歪歪斜斜，不結(jié)實(shí)，甚至?xí)沟??！澳嗫凇本鶆?，磚面結(jié)合才能穩(wěn)固、結(jié)實(shí)，黏合度高。

技術(shù)水平高的瓦工師傅砌出的磚墻平整美觀，而技術(shù)較差的師傅不是兩個(gè)黏結(jié)面選得不好，就是瓦刀上挖的灰泥量有多有少，批灰泥埂子時(shí)，不能“三刀”定案，而是要“四刀”甚至“五刀”才能定案。

古代對(duì)瓦工學(xué)徒的培養(yǎng)，就是從“兩面三刀”開始的。上墻操作時(shí)，師傅往往故意讓徒弟夾在技術(shù)較好的兩位瓦工中間，在同一道墻上砌筑，目的是逼迫徒弟注意質(zhì)量，加快速度。徒弟在兩個(gè)高手中間忙得汗流浹背，在這個(gè)過程中，就逐漸學(xué)會(huì)并熟練掌握了“兩面三刀”的技巧。