趙玉靈

[摘 要] 大白菜在我國栽培歷史久遠(yuǎn)，在我國北方種植較為普遍，是秋冬季節(jié)人們食用的主要蔬菜之一，營養(yǎng)價值豐富。本文簡要分析大白菜的生長習(xí)性及環(huán)境需求，重點(diǎn)介紹秋播大白菜高產(chǎn)栽培管理技術(shù)，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 大白菜;秋播;栽培技術(shù)

[中圖分類號] S634.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] B [文章編號] 1674-7909（2020）23-108-2

白菜屬于十字花科蕓薹屬一二年生草本植物，是一種葉用蔬菜。白菜通常指大白菜，有大白菜和小白菜之分。大白菜在我國栽培歷史久遠(yuǎn)，在我國北方種植較為普遍，是秋冬季節(jié)人們食用的主要蔬菜之一，營養(yǎng)價值豐富。大白菜品種繁多，北方的主要優(yōu)良品種有東北大矮白菜、北京青白白菜、山東膠州大白菜、山西大毛邊白菜和天津青麻葉大白菜等，南方的優(yōu)良品種多是從北方引種改良的，主要有雪里青、烏金白等。做好大白菜種植管理工作，可確保大白菜穩(wěn)產(chǎn)豐收。

1 大白菜的生長環(huán)境需求

大白菜整個生長發(fā)育周期包括發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結(jié)球期和休眠期，每個生長時期對環(huán)境條件有不同的需求。適宜的生長環(huán)境是確保大白菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，而影響大白菜生長的環(huán)境條件主要有溫度、光照、水分等。

1.1 溫度

大白菜生長發(fā)育的適宜溫度為10～23 ℃，超過23 ℃會嚴(yán)重影響大白菜生長發(fā)育，一般氣溫高于30 ℃時不適宜栽培大白菜。雖然大白菜耐寒力較強(qiáng)，但是生長環(huán)境溫度低于10 ℃，大白菜則會生長緩慢甚至停止生長，5 ℃以下大白菜會完全停止生長發(fā)育。

1.2 光照

大白菜是喜光作物，充足的光照可保證大白菜能較好地進(jìn)行光合作用，才能確保大白菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。光照不充足，則無法滿足大白菜生長發(fā)育的能量需求。大白菜高產(chǎn)栽培的光照管理需要注重3種情況。一是在大白菜營養(yǎng)生長期，要確保每天的光照時間在8 h以上，尤其在蓮座期，需要更長時間、更充足的光照。二是對于大面積種植區(qū)，要注意大白菜的種植密度和植株不同時期的生長狀況。稀植有利于供給充足的光照，密植則葉片受光弱，其光合強(qiáng)度相應(yīng)減弱，進(jìn)而影響大白菜產(chǎn)量和品質(zhì);蓮座期后生長過旺，葉片下垂，封行過早，也將影響群體的光合作用強(qiáng)度而導(dǎo)致減產(chǎn)。三是注意大白菜秋播時間，早秋日照強(qiáng)度大、溫度較高，對大白菜生長有不良影響，因此，秋播不宜過早。

1.3 水分

水分主要是指大白菜生長環(huán)境中的空氣濕度和土壤濕度，空氣濕度和土壤濕度過大或過小都會影響大白菜的品質(zhì)及產(chǎn)量。大白菜最適宜生長的空氣濕度是65%～80%，大白菜營養(yǎng)生長期最理想的土壤濕度是80%～90%。土壤濕度小于70%或者大于95%，大白菜易發(fā)生病害，影響大白菜增產(chǎn)。

2 秋播大白菜高產(chǎn)栽培管理技術(shù)

2.1 選地、整地、播種

由于大白菜根系淺而需水肥量大，土壤深層養(yǎng)分得不到利用，因此需選擇保水性好、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高的壤土、沙壤土栽培大白菜。由于黏壤土易導(dǎo)致大白菜發(fā)生病害，因此要避免選擇黏性土壤，同時要避免連茬種植。地塊選好后，為方便田間管理，需要平整地塊、深耕細(xì)耙、整壟做畦，為播種打好基礎(chǔ)。施基肥要在平整地塊后進(jìn)行，基肥要施留到淺土層，以有利于大白菜根系吸收，一般整地時667 m2施入腐熟有機(jī)肥3 000 kg左右、磷肥20 kg左右、鉀肥15 kg左右。

我國北方地區(qū)大白菜一般在8月上中旬播種，多實(shí)施高壟直播栽培，采取條播或者穴播方式，667 m2播種量為200 g左右。壟間距結(jié)合大白菜品種、成熟期確定，晚熟品種壟間距一般為65～75 cm，中熟品種一般為60～70 cm;大白菜也可以采取育苗栽培方式，一般667 m2大白菜育苗量需要40 m2育苗床，播種120 g大白菜種子進(jìn)行育苗能滿足667 m2地的用苗需求。

2.2 田間管理

大白菜高產(chǎn)栽培管理的重點(diǎn)內(nèi)容是加強(qiáng)澆水、施肥管理。澆水重點(diǎn)是苗期澆水和結(jié)球期澆水，結(jié)球期是大白菜一生需水量最多的時期;大白菜施肥要結(jié)合生長期的不同進(jìn)行追施，一般苗期和蓮座期需氮量大，結(jié)球期需鉀量大。加強(qiáng)大白菜澆水、施肥管理，不僅能實(shí)現(xiàn)大白菜增產(chǎn)增收，而且能有效降低大白菜發(fā)病率。

2.2.1 苗期管理。首先，加強(qiáng)苗期澆水管理。大白菜播種當(dāng)天要澆頭遍水，俗稱“一水”;在大白菜幼苗即將拱土的隔天澆第二水;大白菜幼苗出土3 d左右，其子葉展開后進(jìn)行第3次澆水，俗稱第三水;隨后在大白菜間苗定苗時分別再澆水一次。這就是大白菜的“三水齊苗五水定棵”澆水管理法。

其次，做好補(bǔ)苗、定苗工作。當(dāng)大白菜地塊所有幼苗出齊后，要立即著手查苗補(bǔ)苗，防止地塊缺苗。同時，要及時進(jìn)行間苗定苗，一般在大白菜幼苗出土后兩三天進(jìn)行，第1次間苗苗距保持在7～8 cm;幼苗有兩三片真葉時進(jìn)行第2次間苗，苗距保持在15 cm左右。大白菜幼苗長出約9片真葉時進(jìn)行定苗，具體時間結(jié)合大白菜的品種類型來定，一般小型品種667 m2保持幼苗2 000株左右，苗距45～50 cm;大型品種667 m2保持1 800株左右，苗距50～55 cm。

最后，及時追施。第1次間苗時667 m2施加硫酸銨7.5 kg左右，第2次間苗時有選擇性地追施，對于弱苗可進(jìn)行挖穴偏施，施肥后要立刻澆水。

2.2.2 蓮座期管理。在大白菜蓮座期植株生長較快，為了促進(jìn)大白菜植株較好生長，要根據(jù)情況667 m2追施腐熟有機(jī)肥1 000 kg左右、磷酸二銨20 kg左右。要在地塊高畦壟一側(cè)進(jìn)行挖溝施肥，隨后封土澆水。

2.2.3 結(jié)球期管理。結(jié)球期是大白菜生長最重要的時期，也是大白菜水肥需求量最多的時期，因此做好這一時期的澆水、施肥工作十分重要。一般大白菜結(jié)球生長期約有48 d，此時需肥量占大白菜總需肥量的2/3以上。大白菜進(jìn)入結(jié)球期后，根據(jù)情況667 m2追施磷酸二銨30 kg左右，同時進(jìn)行澆水;第1次施肥后10 d左右進(jìn)行第2次追肥，667 m2追施磷酸二銨20 kg左右，同時進(jìn)行澆水;再過10 d左右結(jié)合澆水進(jìn)行第2次施肥，667 m2追施磷酸二銨15 kg左右或者有機(jī)肥800 kg左右。后期施肥時要注意多施鉀肥，以促進(jìn)大白菜菜心生長。

2.3 及時收獲

當(dāng)大白菜菜心長緊、長實(shí)時，一般在氣溫高于-1 ℃、寒霜沒有來臨前及時進(jìn)行收獲，以確保大白菜豐產(chǎn)豐收。華北北部、西北和東北北部，秋播大白菜一般在10月中下旬收獲;東北南部、華北中南部及黃淮地區(qū)，秋播大白菜一般在11月上中旬收獲。