陶詩(shī)秀

從科學(xué)的角度講，冰箱最多裝75%滿(mǎn)，并將肉類(lèi)分散平放保存，確保平均受冷;蔬果應(yīng)分裝冷藏：隔夜菜冷藏前應(yīng)將湯汁倒掉。以下4個(gè)NG（錯(cuò)誤）行為一定要避免。

NG1：只要有空間就拼命塞

人們使用冰箱時(shí)常會(huì)有個(gè)迷思，認(rèn)為只要有空間、能把食物擠進(jìn)去就沒(méi)問(wèn)題，卻不知道冰箱太滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致部分食物沒(méi)有完全被冷藏。有些人則是從來(lái)不清理冰箱，許多過(guò)期已久的陳年食材擠滿(mǎn)冷凍庫(kù)，不但浪費(fèi)也不利健康。

盡管家中冷凍庫(kù)溫度約在一18度，但跟專(zhuān)業(yè)冷凍庫(kù)相比，保存時(shí)間還是不可太長(zhǎng)。包裝良好的海鮮魚(yú)肉建議不可超過(guò)半年，肉類(lèi)不要超過(guò)一年，蔬果勿超過(guò)一周，年糕類(lèi)最好一個(gè)月內(nèi)吃完。

NG2：退冰沒(méi)料理再冰回去

其實(shí)食物有最佳賞味期，千萬(wàn)不要把“好吃”放到“可吃”。建議食材以多袋或保鮮盒方式分裝，一次就拿一份出來(lái)退冰，不要退冰了發(fā)現(xiàn)量太多又冰回去，恐孳生細(xì)菌。最好記錄何時(shí)冰的并分類(lèi)存放，確保食材新鮮。煮菜者可養(yǎng)成每月盤(pán)點(diǎn)冰箱食材的習(xí)慣，快到保鮮期的食材要盡快用。

食物放在冷凍、冷藏庫(kù)中，要注意冷氣流動(dòng)的暢通性，肉類(lèi)保存方式可先切成塊狀，用夾鏈保鮮袋一包包的包好，并以平放方式冷凍，確保肉類(lèi)各個(gè)角度都有“被冰到”。外面最好標(biāo)示購(gòu)買(mǎi)日期、品名，一看就知道冰了多久。

NG3：切除發(fā)霉處后照吃不誤

食物若過(guò)期或放太久，壞掉的食物累積的肝毒素是看不見(jiàn)的，盡管高溫能殺菌，但毒素清除不掉。就算把發(fā)霉的部分切掉，在眼睛看不見(jiàn)的地方還是有霉菌，不要舍不得丟棄。

聰明靈活的運(yùn)用食材，也是不可或缺的功課。建議吃完再買(mǎi)，不要堆積在冰箱里。每周要有固定“清冰箱”時(shí)間。

NG4：舊菜加新菜煮了又煮

保存隔夜菜，建議進(jìn)冰箱前湯汁要倒掉，否則冰了整夜的菜含鈉量會(huì)變高，對(duì)心血疾病患者不好。另外，隔天加熱食用時(shí)，最好不要再加菜進(jìn)隔夜菜里烹調(diào)，應(yīng)趕快吃完。新鮮的菜應(yīng)另外起鍋再煮，才能吃得更營(yíng)養(yǎng)。

一般而言，冷凍庫(kù)溫度在-18度，冷藏室的溫度在4至8度之間比較合適。冰箱的使用年限大約是10年，可能撐到15年，若制冰能力開(kāi)始變差，且冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)的噪音變得太大聲，就要考慮換購(gòu)新冰箱。