□本刊記者 王玉東

近日，以振興豫菜豫酒為主旨的河南餐飲聯(lián)盟走進(jìn)酒企參觀考察活動(dòng)，在社旗縣成功舉行。與會(huì)者圍繞豫菜豫酒振興話題，踴躍建言獻(xiàn)策，共謀發(fā)展大計(jì)。

豫菜豫酒都是中原文化的代表，幾千年來各自發(fā)展又相互融合，是河南省寶貴的歷史文化名片；當(dāng)前，正值中原崛起關(guān)鍵時(shí)期，河南餐飲聯(lián)盟與賒店老酒簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，不僅是雙方在發(fā)展上互幫互助，更是攜手講好中原故事的重要舉措；豫菜豫酒攜手共進(jìn)，必將抓住歷史賦予的發(fā)展機(jī)遇，寫就豫菜豫酒振興的新篇章。

河南餐飲聯(lián)盟一行走進(jìn)賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，溯源千年賒酒史，品鑒醇厚不烈洞藏柔，并與賒店老酒進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約。

河南省社科聯(lián)原黨組書記、河南省政協(xié)文史委副主任張放濤，河南省委宣傳部原機(jī)關(guān)紀(jì)委書記焦愛英，河南省豫菜工程辦公室主任、豫菜文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)段明華，河南省豫菜文化研究會(huì)終身技術(shù)顧問、百年陳家菜第四代傳人陳長(zhǎng)安，河南聯(lián)合對(duì)外經(jīng)濟(jì)文化交流中心執(zhí)行主任、河南省豫菜文化研究會(huì)宣傳工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)潘銘，河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李翠麗，中國飯店協(xié)會(huì)名廚委副主席、CCTV 特邀美食嘉賓、濟(jì)源市政協(xié)常委工商聯(lián)副主席、河南豫師匯·豫鄂匯餐飲總經(jīng)理郭義，河南省豫菜文化研究會(huì)職業(yè)經(jīng)理人委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、宵張夜宵專門店董事長(zhǎng)張俊秀，河南粥鴻緣餐飲公司董事長(zhǎng)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老湯紅燒肘子傳承人、滿漢全席金牌擂主肖玉波，鄭州荔園酒店、天下糧倉董事長(zhǎng)岳恒永，鄭州市溫州商會(huì)副秘書長(zhǎng)安福昌，鄭州酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)關(guān)春夏，人民政協(xié)報(bào)河南記者站站長(zhǎng)王有強(qiáng)，中國青年報(bào)河南站站長(zhǎng)潘志賢，中國消費(fèi)者報(bào)河南記者站站長(zhǎng)耿記安，中國工業(yè)報(bào)河南記者站站長(zhǎng)陳述明，企業(yè)家日?qǐng)?bào)黨委委員、副社長(zhǎng)李代廣，以及中國食品安全報(bào)、中國質(zhì)量報(bào)、大河網(wǎng)等十幾家國家和河南省主流媒體記者參加了座談會(huì)及考察活動(dòng)。

座談會(huì)上，賒店老酒股份有限公司總經(jīng)理李剛首先對(duì)蒞臨賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓表示歡迎，并就豫菜豫酒合作發(fā)展同大家進(jìn)行了交流。

據(jù)介紹，賒店老酒公司是豫酒“五朵金花”企業(yè)之首，在全國具有較大的品牌影響和文化影響。多年來，賒店老酒公司專心致志做好酒，堅(jiān)持以純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀好酒，以6S 全面質(zhì)量管理體系出好酒，以陶藏、罐藏、洞藏貯好酒，不斷推進(jìn)質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)、風(fēng)味創(chuàng)新、品牌創(chuàng)先，先后獲得國家、河南省多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，受到了消費(fèi)者普遍好評(píng)。目前，企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，正在集中精力辦好辦成三件大事：一是在豫酒中率先啟動(dòng)上市培育，力爭(zhēng)盡快成為豫酒主板上市第一股。二是歷經(jīng)10 年、投資數(shù)億建成了賒店老酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，今年5月企業(yè)全部搬遷新區(qū)。三是加快推進(jìn)賒店酒鄉(xiāng)特色文化創(chuàng)意園項(xiàng)目建設(shè)，探索產(chǎn)業(yè)為基、文化為魂、旅游為體的白酒轉(zhuǎn)型發(fā)展新路子。

李剛總經(jīng)理表示：白酒業(yè)與餐飲業(yè)緊密相連，俗話說“無酒不成席”，菜酒共為一體，兩者相得益彰，不可或缺，嘗佳肴、品美酒是人們對(duì)幸福美好生活的普遍追求，餐飲業(yè)的繁榮必將帶動(dòng)白酒業(yè)的發(fā)展。盡管新冠疫情對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)帶來較大影響，但我們堅(jiān)信，餐飲業(yè)作為民生的基本需求，又是擴(kuò)大消費(fèi)的重要途徑，其活力和潛力必將持續(xù)充分顯現(xiàn)。河南餐飲聯(lián)盟與賒店老酒建立戰(zhàn)略合作關(guān)系是具有戰(zhàn)略眼光的睿智之舉，是傳承創(chuàng)新豫菜文化、豫酒文化的有效舉措，也是對(duì)賒店老酒品牌的信任和期望。賒店老酒公司將抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上，在促進(jìn)酒菜完美融合中推動(dòng)餐飲業(yè)與白酒業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)譜寫合作雙贏的新篇章，為實(shí)現(xiàn)豫菜豫酒譽(yù)享天下目標(biāo)做出積極貢獻(xiàn)。

河南省社科聯(lián)原黨組書記、河南省政協(xié)文史委副主任張放濤，多年來一直關(guān)注豫菜振興和發(fā)展。他在座談中指出，河南是中國餐飲文化和釀酒文化發(fā)源地，豫菜作為八大菜系之母、百菜之源、菜系之首，曾經(jīng)引導(dǎo)著中國餐飲業(yè)的方向，對(duì)釀酒業(yè)也有著重要的影響。以豫菜為代表的河南飲食具備了鮮明的河南性格，復(fù)興豫菜豫酒、發(fā)展豫菜豫酒任重而道遠(yuǎn)。當(dāng)前，河南食品工業(yè)異軍突起，形成重要和完整的產(chǎn)業(yè)鏈，必將助力豫菜豫酒發(fā)展。歷史上，豫菜豫酒曾經(jīng)多次錯(cuò)失發(fā)展的黃金機(jī)會(huì)，希望通過本次活動(dòng)，打造共享平臺(tái)、共贏平臺(tái)，肩負(fù)起新時(shí)代賦予的弘揚(yáng)豫菜豫酒文化的責(zé)任和使命。

人民政協(xié)報(bào)河南記者站站長(zhǎng)王有強(qiáng)來河南工作僅一年多，他在座談中表示，中華文明源于中原，近年來河南省委、省政府著力打造“老家河南”品牌戰(zhàn)略，講好中國故事自然離不開講好中原故事，豫菜和豫酒是構(gòu)成“老家河南”品牌的重要元素，古語云：民以食為天，又說“無酒不成席”，去年4 月，我到河南博物院參觀時(shí)，看到展出的文物多為古人的食器和酒器。尤其是釀酒，有人說白酒佐證了中華文明的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中餐在全球餐飲界久負(fù)盛名，而豫菜又是中國八大菜系的鼻祖，五味調(diào)和、變化無窮，豫菜振興有其時(shí)代意義，通過豫菜凝聚起全球華人共同的情感和歸宿感，又是向世界講述中國故事的直接和形象的代言者。豫酒亦如此，早在上世紀(jì)八九十年代，豫酒的宣傳可謂深入人心，至今讓人難忘：何以解憂，唯有杜康；東南西北中，好酒在張弓；賒店老酒，天長(zhǎng)地久。至今想來，記憶猶新。今天我們了解到賒店老酒企業(yè)的眼界和思路，也看到了河南酒業(yè)為豫酒振興所付出的努力和心血，相信豫菜和豫酒必將再創(chuàng)輝煌。

河南省豫菜工程辦公室主任、豫菜文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)段明華，長(zhǎng)期從事豫菜振興工作和豫菜文化研究，對(duì)于此次活動(dòng)，感觸深刻，他說，本次豫菜豫酒、譽(yù)享天下考察簽約活動(dòng)意義重大，回顧歷史，豫酒豫菜同根同源，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒祖儀狄、酒圣杜康和廚圣伊尹，都誕生在這片中原沃土，共同造就了燦爛輝煌的中華飲食文化。今天我們共聚一堂，共商豫酒豫菜振興大計(jì)，正是尊重歷史、敬畏歷史，在歷史和未來之間構(gòu)筑起復(fù)興的橋梁。放眼現(xiàn)實(shí)，豫酒豫菜需要抱團(tuán)發(fā)展，深度互動(dòng)，合作共贏。在疫情防控常態(tài)化的大背景下，豫酒豫菜的發(fā)展都受到較大沖擊，河南省豫菜文化研究會(huì)將全力推動(dòng)餐飲從業(yè)者，多買豫酒、多銷豫酒、多喝豫酒，特別是要加強(qiáng)與豫酒“五朵金花”之首的賒店老酒的合作，攜手致力豫酒豫菜復(fù)興夢(mèng)早日實(shí)現(xiàn)。展望未來，豫酒豫菜的復(fù)興，更需要加強(qiáng)宣傳，要加強(qiáng)和媒體的合作，加大宣傳力度，講好豫酒故事、豫菜故事，讓豫酒豫菜增加文化附加值，從“里子”到“面子”都充滿文化創(chuàng)新活力，更加提升關(guān)注度、吸引力和美譽(yù)度。

河南聯(lián)合對(duì)外經(jīng)濟(jì)文化交流中心執(zhí)行主任、河南省豫菜文化研究會(huì)宣傳工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)潘銘表示，要整合商協(xié)會(huì)資源，大力弘揚(yáng)河南優(yōu)秀飲食文化，全面實(shí)施豫菜豫酒振興戰(zhàn)略，打造豫酒豫菜獨(dú)有的“金名片”，加強(qiáng)與其它菜系和酒企的交流，推動(dòng)和實(shí)現(xiàn)豫酒豫菜全面振興。在協(xié)會(huì)的工作中，將高舉旗幟、圍繞中心、引領(lǐng)導(dǎo)向，鼓舞士氣、聯(lián)接內(nèi)外、溝通世界。在新的時(shí)代條件下，協(xié)會(huì)陣地為河南餐飲行業(yè)及酒類從業(yè)者提供溝通交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，成為豫菜豫酒文化的傳播者、豫菜豫酒歷史的記錄者、豫菜豫酒進(jìn)步的推動(dòng)者、豫菜豫酒復(fù)興的見證者。

座談會(huì)上，河南賒店商業(yè)有限公司鄭州公關(guān)團(tuán)購部負(fù)責(zé)人曾媛琦代表賒店老酒，分別與河南豫師匯、豫鄂匯餐飲總經(jīng)理郭義，河南粥鴻緣餐飲公司董事長(zhǎng)肖玉波簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，標(biāo)志著賒店老酒與河南餐飲聯(lián)盟在品牌推廣、渠道共享等方面將正式展開全面合作，豫菜豫酒將實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展的新局面。

在考察環(huán)節(jié)，河南餐飲聯(lián)盟了解到，賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)是2020年河南省重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，整個(gè)項(xiàng)目以中國傳統(tǒng)酒文化為根基，以賒店老酒文化為魂，通過豐富多彩的形式，展示了賒店老酒悠久的文化和雄厚的企業(yè)實(shí)力，比如賒店老酒的三大釀酒法寶：非遺釀酒技藝、明清古窖、14 米深山地洞藏基地等。溯源賒酒歷史，見證品質(zhì)釀造，一場(chǎng)賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)考察之旅，既讓河南餐飲聯(lián)盟全方位了解賒店老酒，也堅(jiān)定了與賒店老酒合作的信心。

吃豫菜、喝豫酒，豫菜豫酒魅力勢(shì)不可擋。在品鑒環(huán)節(jié)，河南省豫菜大師陳長(zhǎng)安現(xiàn)場(chǎng)烹飪的河南名菜鯉魚焙面，中國十大名廚郭義大師精心準(zhǔn)備的國宴清湯魚丸、宴清湯獅子頭，博得了與會(huì)人員特別是賒店老酒公司同志們的陣陣喝彩。賒店老酒的醇厚亦讓大家唇齒留香，回味無窮。

河南省豫菜工程辦公室主任、豫菜文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)段明華表示，將以這次考察參觀和簽約為契機(jī)，充分發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)賒店老酒品牌宣傳推介，擴(kuò)大賒店老酒品牌影響，推進(jìn)賒店老酒與河南餐飲業(yè)的合作朝著更深、更廣方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)豫菜豫酒完美融合，譜寫合作雙贏新篇章，為實(shí)現(xiàn)豫菜豫酒、譽(yù)享天下目標(biāo)做出積極貢獻(xiàn)！