穿心蓮的營養(yǎng)價值是非常豐富的，主要是因為穿心蓮是有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用的，因此穿心蓮還是不錯的選擇;穿心蓮還可以幫助預(yù)防細(xì)菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等疾病，對我們的健康是非常有意義的。

特征特性：多年生常綠蔓性肉質(zhì)草本。枝長20厘米左右，葉對生，肉質(zhì)肥厚、鮮亮青翠。枝條有棱角，伸長后呈半葡匐狀。枝條頂端開花，花后分叉出枝。花深玫瑰紅色，中心淡黃，形似菊花，瓣狹小，具有光澤。適宜土質(zhì)疏松、肥沃、氮肥充足的土壤。生長適溫15～25℃，喜光也耐陰，忌高溫多濕。干旱強光照會使葉片變厚、變小、變黃、品質(zhì)變差、容易開花。喜排水良好的沙質(zhì)土壤。

栽培要點：育苗以扦插繁殖為主，定植期要求棚室內(nèi)最低氣溫在5℃以上，10厘米深處地溫穩(wěn)定在10℃以上。畦寬120厘米，每畦栽2行，行距60厘米，株距40厘米，每畝可保苗3000株。

定植前施腐熟有機肥2000～2500千克/667平方米。生長旺季，每15～20天追速效肥1次，灌水原則保持土壤濕潤不積水。

夏季栽培采用遮陽處理可提高產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，植株封壟前，及時松土除草。主梢長20厘米左右時，采收10～15厘米長脆嫩頂梢食用。第1次采摘，基部留10厘米，使新發(fā)生側(cè)枝略呈匍匐狀。以后每個葉腋又長出一個新梢，下次采收留莖基部2～3節(jié)。生長旺盛期采收后及時修剪枝條，保持株幅60厘米左右。保持通風(fēng)良好，防止腐爛。

食用方法：①涼拌穿心蓮：穿心蓮當(dāng)蔬菜食用時，可以直接把它制成涼拌菜，再制作，以前需要把新鮮的穿心蓮用清水洗凈，在鍋內(nèi)放水燒開，把穿心蓮入鍋焯燙二分鐘，取出以后用冷水降溫，降溫以后再把它取出，瀝掉水分，加入生抽香醋，以及食用鹽和麻油等調(diào)味料調(diào)即可。②清炒穿心蓮：就連平時還可以炒著吃，把新鮮穿心蓮洗凈以后切成段狀，再準(zhǔn)備一頭大蒜，去皮以后把它剁成蒜末，在鍋中放適量的橄欖油，加熱以后把蒜末入鍋炒香，把洗好的穿心蓮入鍋快速翻炒，等它變軟以后，加少量食用鹽和雞精調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋就能食用。