摘 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，食品安全的相關(guān)問題也漸漸引起了人們的重視。對于糧油而言，其是人們生活中的必需品，所以必須要合理的對其進(jìn)行檢測并提升檢測結(jié)果的可靠性，如此就能夠在一定程度上滿足人們對食品安全的需求。然而從現(xiàn)實(shí)情況來看，目前結(jié)合相關(guān)問題開展的具體研究還不多，據(jù)此，本文分析了提高糧油檢測結(jié)果可靠性的問題，希望能夠?qū)ΜF(xiàn)實(shí)有所裨益。

關(guān)鍵詞：糧油;檢測;可靠性

隨著人們生活質(zhì)量的提升，糧油安全問題也受到了人們的關(guān)注。毫無疑問，糧油安全問題直接關(guān)系國民生計(jì)，所以必須要積極開展檢測工作。而對于檢測結(jié)果來說，其是否準(zhǔn)確也決定著后續(xù)的環(huán)節(jié)，無論是糧油儲存環(huán)節(jié)還是糧油運(yùn)輸環(huán)節(jié)都包括在其中，關(guān)系到消費(fèi)者的利益。據(jù)此，本文分析了相關(guān)的問題，提出了提高糧油檢測結(jié)果可靠性的措施，具備較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義，希望能夠?yàn)楹髞碚叩难芯刻峁﹨⒖肌?/p>

1 提高糧油檢測結(jié)果可靠性的重要價(jià)值

想要對整體問題進(jìn)行研究，就必須要明確提高糧油檢測結(jié)果可靠性的重要價(jià)值。糧油檢測結(jié)果的可靠性決定著糧油產(chǎn)品的安全是否能夠得到保證，而糧油產(chǎn)品的安全與人們的生活質(zhì)量也息息相關(guān)，糧油檢測結(jié)果不可靠，盲目的投入到市場之中，可能會產(chǎn)生十分嚴(yán)重的問題，所以對于糧油生產(chǎn)企業(yè)而言，必須要密切關(guān)注國家出臺的相關(guān)食品安全政策，使檢驗(yàn)人員充分了解更新后的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)國家最新的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)開展具體的檢驗(yàn)工作，保證糧油檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。以上所述，基本就是提高糧油檢測結(jié)果可靠性的重要價(jià)值[1]。

2 提高糧油檢測結(jié)果可靠性的措施

2.1 樣本的提取及注意事項(xiàng)

對糧油檢測結(jié)果的可靠性進(jìn)行提升，必須要注重樣本提取的相關(guān)環(huán)節(jié)。從樣本提取的角度來看，我國作為一個農(nóng)業(yè)大國，具有很多糧油成品，在成分方面也較為復(fù)雜，這也導(dǎo)致糧油加工存在較大差異性，不同部位的成分也有所不同。在對樣本進(jìn)行提取時，抽取的樣品如果不具備代表性會失去抽取的意義，所以必須要在提取樣本的過程中保證其科學(xué)性，利用精密儀器來對具有代表性的樣本進(jìn)行檢測，進(jìn)而獲取最準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。

在取樣過程中需要準(zhǔn)備相關(guān)的工具，無論是取樣器還是包裝紙，亦或是容器都包括在其中，在提升取樣清潔度的基礎(chǔ)上，確保沒有雜質(zhì)進(jìn)入到樣品當(dāng)中。取樣過程應(yīng)以管理樣品為主，以儲藏樣品為輔，不能將多種樣品混合放置，而是應(yīng)在適當(dāng)?shù)娜訒r間內(nèi)對其進(jìn)行細(xì)致的記錄、標(biāo)注[2]。

2.2 檢測方法的選擇

在檢測方法方面，必須要合理選擇，在糧油檢測過程中存在著多種不同的方法，這些方法的性質(zhì)與內(nèi)容都較為復(fù)雜，這也需要相關(guān)的質(zhì)檢人員在糧油檢測過程中積極了解檢測環(huán)境，與自身的檢測經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，以此來對糧油檢測方法進(jìn)行選擇，保證糧油檢測的準(zhǔn)確度。

以對糧油水分的檢測為例，在檢測過程中，可以應(yīng)用雙烘法、105 ℃法等，除此之外，還包括130 ℃法。在這3種方法中，105 ℃法的精準(zhǔn)度較高，能夠在檢測糧油水分時保持較正確的檢驗(yàn)結(jié)果，但是這種方法的檢測速度較慢，時間較長，不具備較強(qiáng)的可行性。而對于130 ℃法而言，其效率較高，但是精度較低，需要相關(guān)人員根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理選擇。雙烘法主要是針對含水量較高的糧食和油料的檢測，具有較強(qiáng)的針對性。

2.3 科學(xué)處理檢測誤差

對檢測誤差需要進(jìn)行科學(xué)的處理，因?yàn)闄z測誤差在現(xiàn)實(shí)情況中無法完全避免，測量值與真實(shí)值之間或多或少的存在著一些差異，這種差異具備客觀性。所以在對糧油進(jìn)行檢測的過程中，應(yīng)結(jié)合設(shè)備儀器與檢測環(huán)境、設(shè)備、方法的具體差異，客觀看待檢測結(jié)果誤差。

即便是同一位檢測人員使用一種方法與設(shè)備進(jìn)行檢測，其得出的檢測結(jié)果也不可能完全相同。所以在糧油檢測的過程中，必須要盡可能減小誤差，以此來提高檢測的精準(zhǔn)度。

2.4 正確記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)

在對檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄的過程中，負(fù)責(zé)檢測的工作人員應(yīng)端正態(tài)度，更新理念，以科學(xué)性來指導(dǎo)檢測數(shù)據(jù)的記錄過程，在保證不遺漏有用數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的單位進(jìn)行統(tǒng)一，以國際單位為基礎(chǔ)，為一系列的數(shù)據(jù)處理提供良好的計(jì)算條件。檢測人員在對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理時，應(yīng)遵守?cái)?shù)值修約的規(guī)則，對數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的計(jì)算，如此不僅僅能夠提高效率，還可以保證計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確度。

3 結(jié)論

綜上所述，糧油產(chǎn)品的安全與人們的生活質(zhì)量息息相關(guān)，如果糧油檢測結(jié)果不可靠，則會直接降低糧油產(chǎn)品的安全性，盲目的投入到市場之中，可能會產(chǎn)生十分嚴(yán)重的問題，所以應(yīng)提高糧油檢測結(jié)果的可靠性。

參考文獻(xiàn)

[1]任宏彬，賈曉婷，楊曉偉，等.高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速檢測糧油制品中黃曲霉毒素B1的含量[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)，2019，10（19）：6438-6442.

[2]于向英.糧油品質(zhì)檢測評價(jià)新技術(shù)探討[C].//旭日華夏（北京）國際科學(xué)技術(shù)研究院，2016.

作者簡介：張瑩（1977—），女，吉林長春人，本科，工程師。研究方向：糧食儲檢。