王國蓉

摘 要：食品檢驗(yàn)涵蓋許多方面，包括食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)技術(shù)還有食品檢驗(yàn)技術(shù)相關(guān)評價體系。優(yōu)化檢測標(biāo)準(zhǔn)、操作內(nèi)容，評價操作體系，嚴(yán)格把握食品檢驗(yàn)相關(guān)技術(shù)的注意事項(xiàng)，檢驗(yàn)檢測團(tuán)隊持續(xù)保持活力，最終為人們的食品安全保駕護(hù)航。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù);標(biāo)準(zhǔn)化要求探究;注意事項(xiàng)

食品檢驗(yàn)技術(shù)保障了人們的飲食安全，現(xiàn)代人們越來越追求食品的多樣化和創(chuàng)新性，行業(yè)對于食品質(zhì)量安全要求也在逐步提高。管理人員要對食品檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行監(jiān)督、檢查，充分了解每種食品的基本指標(biāo)，食品安全技術(shù)人員按照食品檢驗(yàn)技術(shù)中標(biāo)準(zhǔn)操作，保障檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，最后篩選出符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。

1 食品檢驗(yàn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化

1.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)指標(biāo)應(yīng)與食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)一致

食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對于食品檢驗(yàn)技術(shù)長遠(yuǎn)的發(fā)展有重要意義，標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗(yàn)指標(biāo)更是相關(guān)檢查機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)研究內(nèi)容。為了按照視頻檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，相關(guān)企業(yè)要保證檢查設(shè)備的良好運(yùn)作，并對設(shè)備進(jìn)行長時間的保養(yǎng)工作，降低食品檢查中檢查設(shè)備出現(xiàn)問題而降低檢查效果與出現(xiàn)錯誤檢查結(jié)果的概率，檢查機(jī)構(gòu)的周邊環(huán)境也是不能忽視的因素，機(jī)構(gòu)一定要到安全、干凈的環(huán)境中，避免受周邊環(huán)境的影響，導(dǎo)致出現(xiàn)錯誤結(jié)果的現(xiàn)象。食品安全技術(shù)人員的操作要符合實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，為了充分熟悉食品檢查的每一個操作步驟，保證不出錯，以減少對檢查資源的浪費(fèi)，可以對食品安全技術(shù)人員易錯操作進(jìn)行總結(jié)，將注意事項(xiàng)清楚的展示給操作人員，對每個檢查團(tuán)隊與小組設(shè)立員工獎懲機(jī)制，全面改善檢查人員的工作態(tài)度，明確小組的工作目標(biāo)。為了全面提高全國的食品檢查技術(shù)，相關(guān)團(tuán)隊一定要提高自己的食品檢查水平。

1.2 食品檢驗(yàn)技術(shù)操作過程應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)操作一致

在食品基本信息的認(rèn)識上，工作人員要依據(jù)食品本身具體的特點(diǎn)大致分析食品的檢驗(yàn)需求，基于食品檢驗(yàn)的諸多需求，從營養(yǎng)物成分與含量，從食品的衛(wèi)生程度與微生物大概數(shù)量的角度上，選擇能夠準(zhǔn)確檢測的食品檢驗(yàn)技術(shù)，這樣才能讓食品檢驗(yàn)技術(shù)操作過程與標(biāo)準(zhǔn)操作達(dá)到一致性。對于食品檢驗(yàn)技術(shù)我們不僅要恰當(dāng)選擇，還要在食品檢驗(yàn)技術(shù)的運(yùn)用中做好基本的步驟和過程，檢驗(yàn)人員在食品檢驗(yàn)過程中嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，擁有規(guī)范的操作與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，才能較好的降低檢驗(yàn)過程中的不確定因素，最大限度的提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[1]。

2 目前與食品檢驗(yàn)技術(shù)相關(guān)的注意事項(xiàng)

2.1 針對樣品檢驗(yàn)時的注意事項(xiàng)

對于樣品的采集，食品檢查人員在操作過程中一定要充分依照食品采樣的隨機(jī)性和開放性原則，基于國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，并且在選取、制備樣品的過程中要嚴(yán)格進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的食品檢查操作。采樣是食品檢查重要的前提操作，如果采樣沒有做好，后續(xù)的操作將會違背實(shí)驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性，檢驗(yàn)人員一定要重視采樣在檢驗(yàn)操作中的重要地位，按照采樣時要保持樣品的均勻性和可靠性的原則，依照國家標(biāo)準(zhǔn)對樣品進(jìn)行細(xì)致觀察，做好總結(jié)[2]。

2.2 針對檢驗(yàn)環(huán)境的注意事項(xiàng)

檢驗(yàn)環(huán)境也是應(yīng)重點(diǎn)注意的內(nèi)容，保持客觀的環(huán)境在檢查樣品時普遍的能得出一般規(guī)律和基本結(jié)論，如果檢驗(yàn)環(huán)境不穩(wěn)定、溫度有大幅度波動，濕度、光照也不能穩(wěn)定保持，最后得出的食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性不高，不具備參考價值，穩(wěn)定的檢驗(yàn)環(huán)境是保證得出有效檢驗(yàn)結(jié)果的基本前提。檢驗(yàn)環(huán)境的穩(wěn)定有利于后續(xù)實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行，在最后得出普遍結(jié)論，客觀的環(huán)境在食品檢驗(yàn)中具有重要地位，只有基本保持食品的原有的性狀，如質(zhì)量、密度、硬度、濕度、溫度等，最終的檢驗(yàn)結(jié)果才有意義。

3 提升食品檢驗(yàn)技術(shù)質(zhì)量的若干策略

食品檢驗(yàn)技術(shù)是保障食品質(zhì)量的重要手段，需要花費(fèi)大量的時間、精力、資金不斷提高檢驗(yàn)檢測技術(shù)，隨著社會的多元化發(fā)展，對于食品的質(zhì)量大家也會越來越看中，食品檢驗(yàn)技術(shù)的運(yùn)用要求會隨著食品種類的多元化發(fā)展需要增設(shè)更多內(nèi)容，同時檢測結(jié)果也要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌并盡可能達(dá)到或者更加精確，工作人員一定要踏實(shí)肯干，以認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度進(jìn)行食品檢查操作，將達(dá)到食品檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)作為目標(biāo)，追求卓越并付諸行動也會讓我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)更快接近世界先進(jìn)水平。

4 結(jié)語

每個檢驗(yàn)檢測人員做好食品檢驗(yàn)技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容，不僅保證了食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，而且保障了人們的食品安全，我們還需繼續(xù)優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，完善食品檢驗(yàn)相關(guān)體系，從豐富食品檢驗(yàn)方法的角度使對食品安全的保障實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的優(yōu)化，為人們食品安全保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)

[1]翟海燕.論標(biāo)準(zhǔn)在中職食品檢驗(yàn)專業(yè)教學(xué)中的滲透[J].職業(yè)教育研究，2014（3）：74-77.

[2]張明.食品檢驗(yàn)技術(shù)運(yùn)用要求及注意事項(xiàng)探究[J].輕工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量，2014，12（6）：66-67.