摘 要：酒店行業(yè)開展全面預(yù)算管理工作是指對內(nèi)部的財務(wù)以及非財務(wù)自愿來進行合理的預(yù)算，并且根據(jù)預(yù)算來對資源進行合理、有效的調(diào)控以及分配，使酒店在進行經(jīng)營活動時可以獲得超出預(yù)期的利益成果，從而完成本身的各項經(jīng)營目標(biāo)。在酒店行業(yè)中開展全面預(yù)算管理工作的時要從支出和收入兩個方面來對酒店進行全面的預(yù)算編制，在利潤表中要從費用以及收入兩個方面進行分析。以下就以當(dāng)前酒店行業(yè)全面預(yù)算管理工作現(xiàn)狀以及加強全面預(yù)算管理工作策略兩方面進行分析討論。

關(guān)鍵詞：財務(wù)視角;酒店行業(yè);全面預(yù)算;管理工作

我國的經(jīng)濟在不斷地發(fā)展，在這樣的大背景下使得酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)模也在逐漸擴大，市場競爭越來越激烈。因此酒店行業(yè)應(yīng)當(dāng)加強本身的全面預(yù)算管理工作，才能獲得更大的利益，提高自己的經(jīng)營水平。但是在當(dāng)前的酒店行業(yè)開展全面預(yù)算管理工作時仍舊有很多問題需要去解決，這些問題直接阻礙了酒店行業(yè)的長遠發(fā)展。因此酒店應(yīng)當(dāng)針對這些問題來制定合理、科學(xué)的方法來促進酒店本身在市場經(jīng)濟中的競爭力。

一、當(dāng)前酒店行業(yè)全面預(yù)算管理現(xiàn)狀

（一）實施力度較小

在當(dāng)前的酒店行業(yè)當(dāng)中對全面預(yù)算管理工作的意識是相對比較薄弱的，這樣的行為往往使得酒店對于全面預(yù)算工作實施力度過小甚至直接忽視。大數(shù)據(jù)顯示我國酒店大多數(shù)都是由旅店、飯店或者賓館直接發(fā)展而來的，主要以顧客住宿為主，而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展人們的需求也相應(yīng)的在提高，因此便衍生成了酒店。但是就酒店員工及其領(lǐng)導(dǎo)的人事方面依舊覺得人們的需求還是以住宿為主，于是便在酒店的品牌建設(shè)及相關(guān)的管理工作上并不重視。在國外大多數(shù)的國際酒店都已經(jīng)開展了全面預(yù)算管理模式，對資源和成本進行了科學(xué)、有效的配置并且提高了本身的服務(wù)質(zhì)量，這一點是中國還沒有全方位做到的。

（二）缺乏科學(xué)的編制方法

想要開展全面預(yù)算管理工作，要從對市場進行預(yù)估、對酒店相關(guān)的數(shù)據(jù)材料進行分析以及對市場數(shù)據(jù)進行調(diào)查三個方面來開展全面預(yù)算管理工作。我國目前的酒店預(yù)算編制大多數(shù)都是直接采用近期的歷史數(shù)據(jù)或者基本的資料來進行編制的，并沒有對近期的市場進行調(diào)研，也就導(dǎo)致了資料以及數(shù)據(jù)的時間過短，使得全面預(yù)算管理工作只徒于形式而沒有實際的意義。尤其是在進行預(yù)算管理工作時實際上大部分都是由財務(wù)部門來進行的，其他的部門并沒有參與其中，在這樣的模式下所編制的預(yù)算缺乏合理性與科學(xué)性，無法全面覆蓋。

（三）未實現(xiàn)對預(yù)算的整體控制

上面兩個問題直接導(dǎo)致了酒店不能夠?qū)θ骖A(yù)算管理進行整體的把控。第一在我國大部分的酒店并不能夠保證預(yù)算的全面覆蓋，缺乏科學(xué)完整的編制體制。第二在進行預(yù)算管理工作中也不能夠?qū)︻A(yù)算做到統(tǒng)籌管理，沒有明確各單位之間的職責(zé)，使得開展工作時的參與者較為單一，不能對數(shù)據(jù)進行全面的覆蓋。第三就是對預(yù)算控制工作不全面，很多酒店只針對于預(yù)算進行編制卻不對后期預(yù)算的執(zhí)行進行有效的考核，使得部分酒店的銷售預(yù)測與市場變化天差地別。

二、財務(wù)視角下加強全面預(yù)算管理工作的策略方法

（一）重視全面預(yù)算管理工作

我們要想酒店行業(yè)加強全面預(yù)算管理工作，首先要做的事情就是應(yīng)當(dāng)將全面預(yù)算管理工作重視起來，可以對相關(guān)人員進行技能與知識上的培訓(xùn)，加強員工對于全面預(yù)算管理工作的重視程度。主要展示一下國內(nèi)外優(yōu)秀酒店的全面預(yù)算管理工作成果，讓員工明白加強全面預(yù)算管理工作是推動酒店發(fā)展的必然工作。培訓(xùn)的內(nèi)容以執(zhí)行方法和預(yù)算編制方法為主，才能夠有效的讓員工的專業(yè)技能與綜合素質(zhì)得以提高。另外企業(yè)在開展全面預(yù)算管理工作時一定要對企業(yè)未來的發(fā)展目標(biāo)進行分析和規(guī)劃，要結(jié)合本身的發(fā)展特點來進行售預(yù)測才能確保預(yù)算管理的準(zhǔn)確性。

（二）收集各個方面的資料信息

在酒店行業(yè)中其資料信息是完善預(yù)算編制的重要條件之一，因此要在實行工作之前就要對各個方面的信息來進行收集和分析。在一定情況下酒店本身的數(shù)據(jù)及資料可能并不全面，此時也可以與其他酒店的相關(guān)資料進行對比和借鑒，從而對本身的資料進行完善，酒店本身一定要結(jié)合自己的經(jīng)營狀況來有針對性的來制定預(yù)算管理。酒店本身的財務(wù)以及非財務(wù)指標(biāo)以及盈利等方面的信息也是酒店應(yīng)當(dāng)著重搜集的信息資料之一，酒店應(yīng)當(dāng)針對這些材料進行整合和分析才能夠?qū)Ξ?dāng)下的市場需求、發(fā)展以及收入、成本費用等進行精準(zhǔn)的全面預(yù)算管理。酒店本身要結(jié)合以往的經(jīng)營經(jīng)驗以及目前的經(jīng)營指標(biāo)來合理、有效的進行編制，才能夠促進全面預(yù)算管理工作的開展。

（三）關(guān)注整個預(yù)算過程

酒店要想加強全面預(yù)算管理工作就必須要保障全面預(yù)算的合理性和科學(xué)性，還要從多維度來對酒店的實際情況進行分析。在預(yù)算成本、財務(wù)、資金的過程中也要結(jié)合績效、指標(biāo)來進行預(yù)算，在這一過程中需要明確各個部門的職責(zé)。酒店全面預(yù)算管理工作較為復(fù)雜，緊靠單一的財務(wù)部門并不能夠很好的勝任，需要與其他的管理部門來進行討論和協(xié)調(diào)。因此企業(yè)要在開展全面預(yù)算管理工作之前就要明確各部門的職責(zé)，要求各個部門全面配合財務(wù)部門來開展全面預(yù)算管理工作，避免糾紛，有效降低預(yù)算編制風(fēng)險。

結(jié)語

綜上所述，在酒店行業(yè)中，全面預(yù)算管理工作在財務(wù)管理有著巨大的重要性，全面預(yù)算管理工作中比較重要的工作就是像利潤表、支出以及稅收的預(yù)算編制工作。因此應(yīng)當(dāng)對當(dāng)前的酒店行業(yè)全面預(yù)算管理工作開展中存在的問題進行有效且科學(xué)的分析，從加強對全面預(yù)算管理工作開展的重視程度、收集各個方面資料以及關(guān)注整體預(yù)算過程三個方面來加強全面預(yù)算管理水平，才能使酒店行業(yè)能夠在激烈的市場競爭中拔得頭籌，健康發(fā)展。

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作者簡介：肖菲，女，（1991.06），漢，學(xué)歷：碩士，江西，職稱：初級。