胡婉明

食品工程是反映人民生活質(zhì)量高低及國(guó)家文明程度的重要標(biāo)志，越發(fā)引起人們的重視。本文將以我國(guó)食品生產(chǎn)中環(huán)境污染的現(xiàn)狀為切入點(diǎn)，從目前存在的環(huán)境污染問(wèn)題、加強(qiáng)生產(chǎn)商環(huán)保意識(shí)以及如何對(duì)食品污染進(jìn)行控制等方面進(jìn)行分析和研究，以求降低食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的污染，使食品生產(chǎn)達(dá)到綠色、可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生環(huán)境污染的現(xiàn)狀

分析食品生產(chǎn)中主要的污染物。食品生產(chǎn)是指從食品的采購(gòu)、加工、廢料排放和包裝出廠等方面進(jìn)行的循環(huán)過(guò)程。在食品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有大量原材料的加工合成，如食品添加劑、防腐劑、香精、淀粉等，當(dāng)這些材料混合在一起排放時(shí)，難免會(huì)產(chǎn)生污染物，因此破壞環(huán)境是不可避免的。在環(huán)境污染物排行榜中，首要的是化學(xué)物質(zhì)的污染，其次為生物、水和大氣污染。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，當(dāng)上述污染物排入地下水后，會(huì)導(dǎo)致富氧物質(zhì)增多。而對(duì)大氣污染來(lái)說(shuō)，食品生產(chǎn)污染不僅有人們?nèi)庋劭纯梢姷膹U氣，其中更有氨氣、酚類、甲烷等物質(zhì)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。再比如添加瘦肉精的豬肉，含有膠質(zhì)的腐竹以及帶有漂白劑的飲料不僅會(huì)對(duì)人體造成危害，更會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生影響。

排出的污染物對(duì)環(huán)境造成的影響。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量和對(duì)環(huán)境的保護(hù)力度是考核企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要標(biāo)準(zhǔn)。以油脂加工企業(yè)為代表，在浸出工段， 60升廢水才會(huì)凈化一噸油料。燃燒煤炭的工廠所使用的鍋爐，在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生大量煙塵和二氧化硫，歷年溫室效應(yīng)的加劇、空氣質(zhì)量的下降與這些有害氣體的日益劇增密不可分，這是油廠需要控制大氣污染的一個(gè)重點(diǎn)。

而生物型污染會(huì)滋生許多細(xì)菌，在生態(tài)系統(tǒng)中細(xì)菌的傳播途徑是多樣的：一是食品原材料來(lái)路不明，各種品類的原料多，地域廣，因污染原因而產(chǎn)生的變異品種不同。二是食品加工過(guò)程中會(huì)有各種接觸物，引起的真菌、毒素的感染。

控制食品生產(chǎn)中環(huán)境污染的方法

提高生產(chǎn)商對(duì)于綠色生產(chǎn)及環(huán)境保護(hù)的意識(shí)。應(yīng)該培養(yǎng)生產(chǎn)者時(shí)刻謹(jǐn)記綠色生產(chǎn)觀念，從保證原料的安全性、保護(hù)環(huán)境的角度來(lái)優(yōu)化食品加工技術(shù)，從打造綠色品牌競(jìng)爭(zhēng)力，控制污染的排放力度，打造創(chuàng)新型綠色發(fā)展的企業(yè)模式，控制污染物的排放量?jī)H僅為第一步。從根本上應(yīng)該使生產(chǎn)者意識(shí)到改進(jìn)企業(yè)食品生產(chǎn)技術(shù)的重要性，加強(qiáng)對(duì)環(huán)境污染控制的力度，從而降低食品生產(chǎn)中不規(guī)范、不合理的添加劑，進(jìn)而促進(jìn)食品加工綠色產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高資源的利用率。食品生產(chǎn)商應(yīng)大力改進(jìn)食品加工技術(shù)，將其與現(xiàn)代環(huán)保相融合，通過(guò)提高排放標(biāo)準(zhǔn)，從綠色、可持續(xù)發(fā)展的角度，運(yùn)用食品生產(chǎn)企業(yè)資源利用率最大化的新模式。在一定程度上，實(shí)現(xiàn)環(huán)保與產(chǎn)品質(zhì)量相結(jié)合，資源利用率的最大化，不但能加大企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，實(shí)施綠色管理戰(zhàn)略，更能實(shí)現(xiàn)整體生產(chǎn)合理的資源配置。例如，在食品生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)廢物的循環(huán)利用，將廢棄原料二次加工，用于食品的包裝等實(shí)現(xiàn)資源整合，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也能減少有害物質(zhì)的排放，更能從新的角度推銷產(chǎn)品，如過(guò)期的牛奶可以發(fā)給職工用來(lái)護(hù)膚。

規(guī)范化處理產(chǎn)生環(huán)境污染的生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)于某些大量產(chǎn)生環(huán)境污染的企業(yè)應(yīng)有相關(guān)的法律法規(guī)來(lái)規(guī)范化治理，需要有相關(guān)機(jī)構(gòu)實(shí)時(shí)監(jiān)督，同時(shí)勒令其調(diào)整生產(chǎn)模式，追究這些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的不合法行為。有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督，責(zé)令其調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以減少環(huán)境污染。同時(shí)政府應(yīng)落實(shí)追究責(zé)任到企業(yè)的方案，增強(qiáng)環(huán)境污染的控制力度，才能更好去創(chuàng)造未來(lái)美好的社會(huì)環(huán)境。

結(jié)束語(yǔ)

食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系我國(guó)國(guó)計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，食品生產(chǎn)不能與環(huán)境保護(hù)相對(duì)立，對(duì)食品生產(chǎn)中產(chǎn)生的環(huán)境污染問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行治理，有利于創(chuàng)新食品生產(chǎn)理念，企業(yè)在進(jìn)行現(xiàn)代化管理模式的同時(shí)應(yīng)提高企業(yè)控制污染力度的技術(shù)水平，未來(lái)我國(guó)應(yīng)大力實(shí)施食品生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)兩步走與兩手抓戰(zhàn)略。