廣東粵海飼料集團工程中心技術(shù)副總監(jiān)馬學(xué)坤博士

近年來，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖大環(huán)境的變化，不少海水養(yǎng)殖品種及模式都面臨轉(zhuǎn)型升級，加上國內(nèi)外經(jīng)濟和社會形勢的變化，畜禽料、糧油、食品等企業(yè)巨頭紛紛跨界進(jìn)駐水產(chǎn)料市場，從以前的“諸侯割據(jù)”到如今的“群雄并起”，海特水料市場也逐漸邁向“大變革時代”。

而粵海作為沿海地區(qū)老牌料企，特別是對蝦料及海特水魚料的“巨頭”，深耕特種水產(chǎn)料26年，在金鯧魚、海鱸、大黃魚、黃鰭鯛等海水魚飼料板塊長期居于行業(yè)領(lǐng)先地位。多年以來仍保持較高的市場占有率和穩(wěn)定的年增長率。其飼料產(chǎn)品以質(zhì)量穩(wěn)定、高效、顯著的產(chǎn)量等特點，受到養(yǎng)殖戶的普遍認(rèn)可。

為了能更深入了解粵海在海特水魚料的深厚“功力”，本刊記者獨家采訪了廣東粵海飼料集團工程中心技術(shù)副總監(jiān)馬學(xué)坤博士，請他來談?wù)勥@么多年來粵海能在海特水魚料的研發(fā)和生產(chǎn)中，一直保持著行業(yè)領(lǐng)先地位、創(chuàng)造了一個又一個的奇跡的秘訣是什么？

當(dāng)代水產(chǎn)：馬博士在粵海十幾年，可否和大家分享下粵海的配方技術(shù)團隊工作日常，你們是如何開展新品種配方研發(fā)、配方調(diào)整以及配方的優(yōu)化等工作的？

馬學(xué)坤：技術(shù)團隊的日常工作分為研發(fā)、內(nèi)控和市場三部分。粵海具有完備的技術(shù)研發(fā)體系，每年針對各個海特魚料品種進(jìn)行了大量的研發(fā)試驗，包括小試試驗和中試試驗，通過嚴(yán)格的對比，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治觯貜?fù)的驗證來選擇最優(yōu)性價比的原料和技術(shù)方案，創(chuàng)新技術(shù)，優(yōu)化配方，為養(yǎng)殖戶帶來最低成本和最高收益。

內(nèi)控工作首先是把控原材料的品質(zhì)，在原材料生產(chǎn)的源頭掌握原料質(zhì)量，關(guān)注核心原材料各批次品質(zhì)情況，達(dá)到飼料制作要求；其次日常跟進(jìn)飼料生產(chǎn)工藝是否穩(wěn)定，飼料做出來后，從外觀、氣味、噴油和營養(yǎng)指標(biāo)等各個方面分析確保達(dá)到技術(shù)設(shè)計要求；第三是工廠各部門之間的溝通協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)原料的品質(zhì)，產(chǎn)品的改進(jìn)，工藝的調(diào)整等方面，技術(shù)人員在公司內(nèi)務(wù)各部門之間起到串聯(lián)的作用。

市場工作主要是走訪塘頭和服務(wù)客戶，收集養(yǎng)殖過程中的一些數(shù)據(jù)，包括飼料樣品，分析這段時間，養(yǎng)殖形勢和飼料在養(yǎng)殖端的表現(xiàn)，包括吃料量、生長速度、魚的體型、顏色、抗應(yīng)激能力和料比等方面、打魚測量相關(guān)的一些指標(biāo)，包括看魚的肝臟、腸道整體的健康水平來做些判斷。和養(yǎng)殖戶溝通，了解他們對飼料有什么要求和建議，進(jìn)行信息收集，反饋到公司，我們再根據(jù)這些信息進(jìn)行分析，及時地做出調(diào)整。技術(shù)人員還會不定期學(xué)習(xí)新公開發(fā)表的技術(shù)成果和相關(guān)文獻(xiàn)

針對肝臟和腸道問題突出的品種，推出爆款單品——肝腸舒

當(dāng)代水產(chǎn)：粵海的飼料配方水平在行業(yè)一直是領(lǐng)先的，這些年，馬學(xué)坤博士做了大量的海特魚料的研發(fā)工作，成績是有目共睹的。今年是否有新產(chǎn)品推出市場？新產(chǎn)品有何特點？

馬學(xué)坤：今年粵海海特魚料推出的新產(chǎn)品有海特魚料肝腸舒系列，個別品種根據(jù)需要分別推出壯肝和健腸系列，這是針對在肝臟和腸道方面問題比較突出的養(yǎng)殖品種，針對性設(shè)計和開發(fā)的功能飼料。

目前魚類養(yǎng)殖密度越來越高，魚的生長速度也越來越快，在養(yǎng)殖過程中魚的肝臟和腸道壓力非常大，肝臟病變，腸炎腹水問題頻發(fā)，魚變得越來越脆弱，一發(fā)病就大量死魚。針對這些問題，通過5年的調(diào)研和反復(fù)研發(fā)升級，經(jīng)過多次的中試實驗，使用我們推出的肝腸舒新產(chǎn)品，能使魚的肝臟和腸道在更加健康的基礎(chǔ)上，更加有效的吸收營養(yǎng)，保證魚有更強的抗病力，生長速度提升10%以上，成活率提高20%以上。魚更健康，吃得更多，長得更快，規(guī)格更大，成本更低，這是肝腸舒系列產(chǎn)品的核心效果。肝腸舒系列產(chǎn)品，與普通料相比，價格只是略微增加，效果卻大幅提升，目前使用這款產(chǎn)品的養(yǎng)殖戶普遍高度認(rèn)可其高性價比。

金鯧魚

當(dāng)代水產(chǎn)：可否談?wù)勀@些年在這兩個品種上的研發(fā)心得？

馬學(xué)坤：一般來說，魚類養(yǎng)殖過程中，在不同的養(yǎng)殖階段，對生長指標(biāo)和健康指標(biāo)需求不同。從飼料產(chǎn)品研發(fā)來考慮，我們推出的產(chǎn)品要滿足養(yǎng)殖戶在特定養(yǎng)殖階段對這條魚的主要需求，粵海的產(chǎn)品要在這些階段性效果指標(biāo)里面，要做到第一位。

例如魚要長得快和健康，在生長過程當(dāng)中，要保證我們的飼料在這兩個指標(biāo)上占據(jù)優(yōu)勢，并且這些優(yōu)勢是可量化的，通過稱魚和一定數(shù)量的采樣，都可以比較出來。從養(yǎng)殖端的指標(biāo)要求來反推，對我們飼料、營養(yǎng)、功能指標(biāo)有什么要求，我們使用各種各樣的蛋白原料、油脂原料、功能性原料等，在營養(yǎng)設(shè)計、基礎(chǔ)營養(yǎng)素搭配和功能指標(biāo)上該怎么來設(shè)計，針對這些指標(biāo)設(shè)計我們的研發(fā)方案。最終體現(xiàn)出來在養(yǎng)殖端，養(yǎng)殖戶用了，就能達(dá)到甚至超過他的預(yù)期，通過不斷的比較，大家就能發(fā)現(xiàn)粵海飼料的優(yōu)勢。

對于飼料配方，穩(wěn)定是一種動態(tài)平衡，效果才是硬道理

當(dāng)代水產(chǎn)：高檔魚料的魚粉比例是很高的，占飼料成本比重也大。這些年，魚粉價格一路看漲，豆粕等植物蛋白源原料價格也波動厲害，前段時間甚至供不應(yīng)求，面對如此復(fù)雜的原料環(huán)境，您和您的團隊是如何優(yōu)化配方，給養(yǎng)殖戶提供性價比最高的飼料？

馬學(xué)坤：粵海技術(shù)團隊已經(jīng)通過20多年的研發(fā)沉淀，積累了大量的原材料應(yīng)用與解決方案?，F(xiàn)在魚粉價格高，優(yōu)質(zhì)貨源供應(yīng)很有限，技術(shù)團隊會和采購團隊保持日常溝通，根據(jù)魚粉豆粕等原料價格和品質(zhì)走勢，調(diào)整最佳技術(shù)方案，選擇新鮮的，更具有性價比的原材料方案，來保證各品種飼料的效果質(zhì)量，給養(yǎng)殖戶提供性價比最高的飼料。

如前所說，這些技術(shù)方案已經(jīng)過了大量的小試試驗，中試試驗反復(fù)驗證，效果有提升，成本可控?；浐Ｄ壳耙呀?jīng)建立了完整的原料可消化營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫，各種魚類各階段營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫，飼料營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫等。應(yīng)對目前魚粉價格一路看漲，豆粕等植物蛋白源原料價格波動行情，粵海技術(shù)團隊可以做到游刃有余。魚粉價格越高，粵海的產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢反而會更加明顯。

粵海能夠給養(yǎng)殖戶提供性價比最高的飼料，底氣就來自粵海的技術(shù)研發(fā)，粵海的研發(fā)基地規(guī)模不斷擴大，每年針對各品種的研發(fā)試驗數(shù)百個，儲備更加完善，能夠就市場上的新問題作出快速應(yīng)對。

當(dāng)代水產(chǎn)：無論原料如何波動，粵海的配方一直給大家的感覺就是兩個字——穩(wěn)定。今天既然有幸采訪到您，可否請您給大家講講，這個穩(wěn)定是通過什么途徑實現(xiàn)的？

馬學(xué)坤：無論原料如何波動，粵海的產(chǎn)品效果一直保持穩(wěn)定提升，這么多年沒有大的波動，所以大家認(rèn)為粵海的配方一直很穩(wěn)定。其實，粵海的配方體系是不斷發(fā)展提升的，按照鄭石軒董事長對粵海技術(shù)研發(fā)的要求，粵海飼料要大膽試驗，小心求證，技術(shù)方案有多種變化，產(chǎn)品效果要穩(wěn)定如一。我們通過大量的研發(fā)實驗，每年根據(jù)養(yǎng)殖行情和飼料原料行情的變化，對飼料產(chǎn)品本身的基礎(chǔ)營養(yǎng)指標(biāo)，功能指標(biāo)，針對作出調(diào)整。盡管飼料技術(shù)方案不斷調(diào)整，產(chǎn)品最終顯示出的養(yǎng)殖效果，一定不會比變化之前的差，從生長速度、規(guī)格、最終料比、魚的健康，能讓養(yǎng)殖戶和同行感受到這些指標(biāo)是逐步提升的。

深入發(fā)掘海特水魚料發(fā)展?jié)摿?，重點打造粵海10大品種

當(dāng)代水產(chǎn)：飼料是養(yǎng)殖的剛需品，飼料品質(zhì)的好壞對于養(yǎng)殖的成敗起了決定性的作用。這些年，粵海在海特魚料的研發(fā)上，有哪些新的突破，是否方便和大家分享下？

馬學(xué)坤：粵海技術(shù)研發(fā)這些年獲得的進(jìn)展，包括各品種原材料的精準(zhǔn)應(yīng)用，不同養(yǎng)殖品種養(yǎng)殖階段的精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)整，確保粵海飼料有吃得多，長得快，規(guī)格大，體型好，料比低等優(yōu)勢；功能性飼料實現(xiàn)低成本高效果，例如前面講到的肝腸舒產(chǎn)品，保肝護(hù)腸功能性大幅提升，在特定階段作為普通飼料的補充，可以大幅提升魚的健康與生長，具有高性價比高收益的特點。

另外，我們在不同品種的蛋白原料、油脂原料、維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物需求與應(yīng)用方面獲得了進(jìn)展，粵海飼料在各品種各養(yǎng)殖階段，精準(zhǔn)營養(yǎng)需求與精準(zhǔn)原料應(yīng)用水平得到提升。

粵海營銷人員協(xié)同客戶定期稱魚，跟進(jìn)養(yǎng)殖效果

當(dāng)代水產(chǎn)：近年您比較關(guān)注哪幾個品種？目前是否進(jìn)行相關(guān)的研究？您覺得接下來的海特魚料上除了金鯧、海鱸、石斑魚等，還有哪些品種值得關(guān)注和研究？

馬學(xué)坤：近年對加州鱸、生魚、大黃魚、石斑魚、黃顙魚、蛙料、白魚和鱖魚這幾個品種都非常關(guān)注。未來幾年，粵海將通過不斷加大研發(fā)突破，提升相關(guān)品種飼料產(chǎn)品力，滿足養(yǎng)殖戶對相關(guān)配套需求，在海特魚料重點打造10大產(chǎn)品力領(lǐng)先的品種，超百萬噸銷量。

為此，粵海研發(fā)中心和研發(fā)基地正在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，進(jìn)行大幅的升級擴容，打造行業(yè)先進(jìn)的研發(fā)平臺，引進(jìn)更多高端人才，在粵海成熟的管理體系和技術(shù)研發(fā)架構(gòu)下，將會涌現(xiàn)出更多的突破性研發(fā)成果和行業(yè)矚目的技術(shù)人才。我們熱烈歡迎有志于在水產(chǎn)行業(yè)一展抱負(fù)的各路人才加盟粵海技術(shù)團隊，這里提供足夠的機會讓大家實現(xiàn)人生理想。

我對未來幾年國內(nèi)海特魚料市場的發(fā)展也很有信心，五年內(nèi)海特魚料市場容量將從目前的350萬t，發(fā)展到500萬t以上，粵海海特魚料也將在未來幾年獲得更好的發(fā)展。

優(yōu)秀配方師需要悟性，預(yù)知問題，保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，持續(xù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品競爭力

當(dāng)代水產(chǎn)：大家對粵海的飼料配方水平認(rèn)可度很高，您覺得粵海的核心競爭力和產(chǎn)品特色有什么不同？

馬學(xué)坤：我理解的粵海核心競爭力是粵海的體系力，是粵海圍繞打造高性價比飼料產(chǎn)品，為客戶提供配套和服務(wù)的能力?；浐ｏ暳袭a(chǎn)品最大的特點是，質(zhì)量穩(wěn)定如一，為客戶帶來更低的養(yǎng)殖成本和更高的收益?；浐ｏ暳贤怀鲭A段性關(guān)鍵指標(biāo)優(yōu)勢，例如養(yǎng)殖過程中吃料多、長速快、規(guī)格大是主要指標(biāo)，粵海要體現(xiàn)優(yōu)勢；養(yǎng)殖結(jié)果要料比低、體型好、體色好，粵海要體現(xiàn)優(yōu)勢；特定階段要求成本低、成活率高，粵海在這些階段也要體現(xiàn)相應(yīng)優(yōu)勢。

當(dāng)代水產(chǎn)：在大集團做飼料配方研發(fā)，對配方師的綜合要求很高，除了懂原料、懂營養(yǎng)、還需要懂工藝，懂病害，更要懂得尋找優(yōu)質(zhì)的替代原料來控制成本，要做好配方師，絕對不是簡單地研究魚蝦的營養(yǎng)需求，在配方師這條路上，如何才能快速提升自己？您對技術(shù)團隊有何期望？

馬學(xué)坤：目前粵海技術(shù)團隊主要分三個崗位，研發(fā)人員，產(chǎn)品經(jīng)理和配方師。

對研發(fā)人員，應(yīng)該具備根據(jù)市場問題，獨立提出技術(shù)研發(fā)方案，有效的組織實施，獲得最佳技術(shù)解決方案的能力，成為研究領(lǐng)域的技術(shù)專家，可以負(fù)責(zé)參與多項研發(fā)項目，不同階段持續(xù)獲得研發(fā)成果。

產(chǎn)品經(jīng)理要了解收集產(chǎn)品市場數(shù)據(jù)，分析效果趨勢，提出產(chǎn)品建議，確保產(chǎn)品力優(yōu)勢；掌握負(fù)責(zé)產(chǎn)品的特性，聯(lián)合銷售人員、服務(wù)經(jīng)理，為客戶提供服務(wù)，能夠更好地使用產(chǎn)品，發(fā)揮產(chǎn)品的優(yōu)勢，為客戶帶來更高價值。

配方師需要參與技術(shù)研發(fā)，學(xué)習(xí)最新的養(yǎng)殖、營養(yǎng)與技術(shù)研究成果，提煉多個技術(shù)方案，應(yīng)對養(yǎng)殖和原料行情變化。優(yōu)秀配方師，需要悟性，把握原料、工藝和養(yǎng)殖，保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，持續(xù)參與研發(fā)創(chuàng)新提升產(chǎn)品競爭力。優(yōu)秀配方師，有一個很積極主動的心態(tài)，不斷去觀察去交流分析提煉，不斷的去學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)營養(yǎng)，原材料，飼料制作工藝，養(yǎng)殖技術(shù)，數(shù)據(jù)分析的循環(huán)中不斷地去發(fā)現(xiàn)問題，及時有效溝通協(xié)調(diào)解決。這個是對配方師的要求。

未來幾年，粵海技術(shù)團隊將大幅發(fā)展壯大，研發(fā)出更多的研究成果，推出更多具高性價比的產(chǎn)品，為養(yǎng)殖戶提供更高水平的技術(shù)服務(wù)。