摘要：新型文化業(yè)態(tài)下，各種經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。文化以其獨(dú)特的魅力，與信息技術(shù)不斷融合，同時(shí)又與多元的經(jīng)濟(jì)相互促進(jìn)。而短視頻作為報(bào)網(wǎng)融合的全媒體的主要媒介形式，在傳播傳統(tǒng)文化，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起到了十分重要的作用。本文筆者主要以上虞地方特色傳統(tǒng)美食短視頻為主要切入點(diǎn)，通過分析其主要類型和特點(diǎn)，并探索新型文化業(yè)態(tài)語境下傳統(tǒng)文化的發(fā)展之路。

關(guān)鍵詞：新型文化業(yè)態(tài);地方特色傳統(tǒng)文化;傳統(tǒng)美食短視頻

在黨的十九大的政策春風(fēng)下，培育新型文化業(yè)態(tài)的號(hào)召得到了各方的積極響應(yīng)。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)的影響下，新型文化業(yè)態(tài)的的發(fā)展也注入了很多的活力。作為媒體，我們要積極加強(qiáng)傳播手段的創(chuàng)新，為傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，挖掘更多的地方特色，促進(jìn)當(dāng)?shù)匚幕徒?jīng)濟(jì)的發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。[1]而上虞作為一座歷史文化古城，有著很多“美食匠人”堅(jiān)守傳統(tǒng)美食，打出了地方特色品牌。為此，我們?cè)谛滦臀幕瘶I(yè)態(tài)語境下，通過一種短視頻的方式，帶領(lǐng)大家領(lǐng)略更多的美食文化特色，通過走進(jìn)美食和“美食匠人”的“前世今生”，來激活更多的文化內(nèi)涵。

一、地方傳統(tǒng)美食與新型文化業(yè)態(tài)

1.傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)美食視頻

（一）傳統(tǒng)美食

正所謂：“民以食為天”。隨著人們生活水平的不斷提升，大家對(duì)于健康、綠色的向往，以及對(duì)于自然本源的追求，越來越多的傳統(tǒng)美食得到了消費(fèi)者的青睞。這些傳統(tǒng)美食歷經(jīng)時(shí)代傳承，以其別樣的風(fēng)味凝聚了地方的特色，融合了不同的風(fēng)土人情故事。

（二）傳統(tǒng)美食視頻

為了加強(qiáng)傳統(tǒng)美食的傳播，在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的背景下，各種關(guān)于傳統(tǒng)美食的視頻來到大眾的視野。它們有些是追溯傳統(tǒng)美食的歷史淵源，有些是科普傳統(tǒng)美食的做法，更有些是是介紹傳統(tǒng)美食的老字號(hào)匠人……各種視頻以其特色的切入，給傳統(tǒng)美食注入了新的活力，也帶來了嶄新的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)。[2]

2.新型文化業(yè)態(tài)

“新型文化業(yè)態(tài)”帶著政策的背景，在“文化+科技”的應(yīng)用中，發(fā)揮著重要的作用。從十八大到十九大，“新型文化業(yè)態(tài)”成為政策發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。而短視頻作為傳播的重要媒介，在新型文化業(yè)態(tài)中占據(jù)了十分重要的地位。

二、傳統(tǒng)美食視頻

1.專題宣傳類

專題宣傳類，作為官方發(fā)布或者媒體宣傳的一種常用形式，在傳統(tǒng)美食的傳播中占據(jù)著十分重要的位置。該類傳統(tǒng)美食視頻涉及的面廣，點(diǎn)多，從緣起，到發(fā)展，到消費(fèi)者的評(píng)價(jià)等，有著十分詳細(xì)地介紹。同時(shí)，制作嚴(yán)謹(jǐn)，整體投入較大，介紹專業(yè)，適合地方文化的官方宣傳和推廣。

2.人物介紹類

人物介紹類，是先進(jìn)宣傳或匠心傳承代表宣傳中較為常見的一種。這種主要以人物為切入點(diǎn)，通過傳統(tǒng)美食的手藝，讓人感受到舌尖的獨(dú)特美味，從而形成帶有人物形象特色的，具有人文情懷的美食品牌。

3.制作特寫類

制作特寫類，是一種較為簡(jiǎn)單的流傳于新媒體的方式。這種形式拍攝相對(duì)簡(jiǎn)單隨意，主要以一種符合大眾心理的支招方式。較多地出現(xiàn)在“小紅書”、“抖音”等平臺(tái)。

三、消費(fèi)驅(qū)動(dòng)和傳統(tǒng)美食短視頻可持續(xù)發(fā)展

隨著新型文化業(yè)態(tài)的多元發(fā)展，傳統(tǒng)美食在宣傳方面也呈現(xiàn)出百花齊放的景象。而傳統(tǒng)美食短視頻，更是不斷地為消費(fèi)者的體驗(yàn)而不斷完善和豐富。記者通過結(jié)合上虞本土特色，開展了《美味上虞美味傳承》的專題系列視頻的策劃、拍攝和剪輯，帶給了大眾一場(chǎng)關(guān)于傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的盛宴。

1.加強(qiáng)歷史文化的探尋

從專業(yè)的角度，通過敘事的方式，追溯本源，采用多樣化的視覺語言、高質(zhì)量的影像，來傳遞給大眾關(guān)于傳統(tǒng)美食的那些人和故事。[3]在內(nèi)容上，我們注重對(duì)于文化深度的挖掘。例如，《夾塘大糕一一百年老店滋味傳承》，我們采取創(chuàng)新的探店形式，來講述蘊(yùn)藏在大糕里的甜甜故事，發(fā)掘大糕的來歷，分享大糕在民間習(xí)俗中的作用。同時(shí)，通過大糕所需要的原材料，制作工藝等進(jìn)行了分享，讓我們感受到了那不同色澤下蘊(yùn)藏的深情。這樣的分享，相比一些APP上“微”“短”“快”的傳播的視頻，更加深入，更有內(nèi)涵。[4]

2.加強(qiáng)品牌經(jīng)營的探索

傳統(tǒng)美食的探索，一方面是為了滿足消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化和美食的需求。另一方面，為了助推企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，向社會(huì)傳遞傳承與創(chuàng)新的精髓。例如，《未來可期大有可為一一老底子茶食咸燒餅有了品牌化經(jīng)營新思路》從品牌人的一天忙碌中說起，通過技術(shù)，營銷思路等的培育、成長、發(fā)展等方面分析，向大眾介紹了老味道里的新銷路。原本普通的一個(gè)茶食咸燒餅卻在歷史發(fā)展的見證中，飽含了智慧，注入了希望。

3.加強(qiáng)敘事互動(dòng)的體驗(yàn)

“每一份美食都值得被珍藏，但更要在時(shí)代變遷中革新，才可以持續(xù)發(fā)展。”結(jié)合《沈德記烤鴨：三十余年一場(chǎng)美食的堅(jiān)守致力打造上虞人的美食老字號(hào)》前期的視頻拍攝制作和分享，我們針對(duì)大眾的反應(yīng)開放了留言評(píng)論區(qū)，并設(shè)置了一些主題評(píng)選活動(dòng)。讓大眾的心聲反饋到我們，再由我們傳遞給傳統(tǒng)美食的締造者。

四、結(jié)論

一座城市，有著一座城市的味道。每座城市，有著每個(gè)人的特別記憶。地方特色傳統(tǒng)美食是一座城市的味道，更是很多人的記憶。因?yàn)槊朗常抢镉辛瞬煌墓适?。而作為媒體人，我們希望用我們的鏡頭向大眾傳遞更多帶有溫度的故事，讓大家領(lǐng)略一半的風(fēng)景，一半的文化，一半的幸福味道。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡劍.新型文化業(yè)態(tài)健康發(fā)展觀及其制度實(shí)現(xiàn)研究[J].學(xué)術(shù)探索.2020（04）

[2]邱尹，谷韻.新型文化業(yè)態(tài)的創(chuàng)新態(tài)勢(shì)及其動(dòng)力機(jī)制[J].阜陽師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）.2019（05）

[3]王杉杉.新媒體時(shí)代下短視頻的影響分析[J].衛(wèi)星電視與寬帶多媒體.2020（01）

[4]劉唐.新媒體時(shí)代短視頻的傳播策略及效果分析[J].現(xiàn)代營銷（下旬刊）.2020（03）

作者簡(jiǎn)介：趙晶晶（1989-），女，漢族，浙江紹興人，上虞區(qū)融媒體中心，記者。