利維

茶錄（局部） 宋 蔡襄

文會(huì)圖（局部） 絹本設(shè)色 184.4×123.9cm 宋 趙佶 臺(tái)北故宮博物院藏

宋代，科舉制度得以改革并日趨成熟，大批文人通過科考進(jìn)入仕途，形成了不同于以往的龐大的士大夫群體。這一群體擁有深厚的儒學(xué)基礎(chǔ)，他們從大量的詩詞書畫中汲取養(yǎng)分，進(jìn)行了必要的美學(xué)訓(xùn)練，同時(shí)，他們也具有收藏金石、字畫甚至豐富自己生活的物質(zhì)條件。宋徽宗時(shí)期，北宋社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、文化、科技所取得的成就，為這位熱愛藝術(shù)的帝王提供了足夠牢固的外部支持。同時(shí)，徽宗篤信的道教哲學(xué)強(qiáng)調(diào)一種虛靜的、無功利的審美心態(tài)，這種追求無欲的美學(xué)觀激發(fā)了徽宗對(duì)極簡美學(xué)的熱衷?；兆谶€癡迷祥瑞，從他繼位起，周圍的大臣就看準(zhǔn)了這點(diǎn)，他們以各種代表盛世的美好物兆討好這位藝術(shù)家皇帝。種種因素共同發(fā)生作用，使得宋徽宗在茶道、瓷器乃至造園等諸多事情上，形成了與詩詞、書畫一樣的美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

雪沫乳花浮兔盞

中國人很早就開始喝茶，飲茶成為一種習(xí)慣卻是在唐宋。北宋時(shí)期，茶在民間得到了普及。茶，本是僧人修行或文人清談的標(biāo)配，宋代的士大夫階層平素喜歡結(jié)社雅集，茶自然成了雅集時(shí)不可或缺的元素。

徽宗愛茶，精于茶道，他還著有《大觀茶論》一書，是歷史上唯一寫過茶書的皇帝?！洞笥^茶論》涉及當(dāng)時(shí)茶事的方方面面，徽宗從地產(chǎn)、天時(shí)、釆擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名、外焙這20個(gè)方面闡述了自己對(duì)茶事的深刻見解。在此之前，唐代陸羽的《茶經(jīng)》和北宋蔡襄的《茶錄》都曾名噪一時(shí)，但精于茶道的徽宗對(duì)茶極其挑剔，這讓《大觀茶論》成為宋代最重要的茶書之一。在明代革新飲茶方式之前，《大觀茶論》幾乎成了古人茶事的美學(xué)標(biāo)桿。

建窯黑釉兔毫茶盞高6.8cm 口徑11.5cm 足徑4.2cm 宋 臺(tái)北故宮博物院藏

據(jù)史料記載，徽宗經(jīng)常參與各種宮廷茶會(huì)，且每逢茶事總是興致頗佳。似乎對(duì)徽宗而言，茶會(huì)整體的美學(xué)體驗(yàn)，關(guān)乎人們對(duì)這個(gè)盛世的各種解讀。在《大觀茶論》里，他聲稱只有在太平盛世，采茶、擇茶之精細(xì)，制茶之精巧，品評(píng)茶葉之興盛，烹水點(diǎn)茶之精妙，才能達(dá)到登峰造極的程度。的確，如果連皇帝點(diǎn)茶這種細(xì)節(jié)都變得美好、靜雅而又司空見慣，那么人們自然會(huì)堅(jiān)信這樣的盛世會(huì)持續(xù)得無窮久遠(yuǎn)。

在宋徽宗的《文會(huì)圖》里，文士們圍坐在一處開放式的園林中，碩大的桌案上放著各種果品與點(diǎn)心，這場文人雅集的核心主題便是宋代流行的點(diǎn)茶。所謂點(diǎn)茶，即將餅茶研成末，將茶末放在茶盞里，注入開水沖泡的同時(shí)，用茶筅擊拂成茶湯。

徽宗精于茶藝，喜歡親自為臣子們點(diǎn)茶，對(duì)于點(diǎn)茶，他還有一套極具美學(xué)追求的論述。在《大觀茶論·點(diǎn)茶》里，徽宗認(rèn)為，用茶筅擊拂的方式恰當(dāng)與否，決定了茶湯最后的成色。如第一次注水，手持茶筅繞茶盞中心轉(zhuǎn)動(dòng)，點(diǎn)擊不宜過重，茶湯表面會(huì)生出明亮的沫餑，如同點(diǎn)點(diǎn)星辰和皎皎明月;第二次注水，手持茶筅持續(xù)用力，茶湯色澤漸開;第三次注水，擊拂稍輕而勻，使得茶湯內(nèi)外通達(dá)，粟粒狀和蟹眼般的花紋混雜在一起出現(xiàn);第四次注水，茶筅的轉(zhuǎn)動(dòng)速度減慢，茶的華彩煥然顯現(xiàn)，漸漸形成像淡淡薄云一樣的湯面;第五次注水，擊拂無所不至，茶湯表面如同云氣或積雪一樣凝聚，茶湯的色澤完全顯現(xiàn);第六次注水，茶筅緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)，乳花點(diǎn)點(diǎn)泛起;最后一次注水，茶盞里乳沫翻騰上涌，充滿茶盞，周邊凝結(jié)不動(dòng)，此時(shí)即可飲用。

據(jù)蔡京《延福宮曲宴記》記載，在延福宮舉辦的一次茶宴上：“上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月，顧諸臣曰：‘此自布茶?！被兆邳c(diǎn)茶的效果，蔡京形容為“白乳浮盞面，如疏星淡月”，這是茶湯配合深色釉面的茶盞所產(chǎn)生的綺麗效果。徽宗在《大觀茶論·盞》一篇中論及，適合點(diǎn)茶的盞以青黑色為貴，有兔毫者為上品，因?yàn)橥煤良y看起來?xiàng)l理通達(dá)，能讓茶湯煥發(fā)絢麗的光彩?；兆谕瑫r(shí)指出，茶盞底部要比較深，并有一定的寬度，這樣在點(diǎn)茶時(shí)才更易出湯花。臺(tái)北故宮博物院藏有一件宋代建窯黑釉兔毫茶盞，底部淌釉有垂釉痕，內(nèi)外黑釉面上帶黃色條縷絲紋，類似野兔毫毛，極其雅致。

茶事的興盛在貢茶一項(xiàng)也可見一斑。北宋的貢茶，最初只有龍鳳茶，后來又多了諸如瑞云祥龍、御苑玉芽等品種，到了徽宗宣和年間，竟然豐富至幾十種，諸如龍團(tuán)勝雪、上林第一、乙夜清供、承平雅玩、龍鳳英華，等等。

汝窯天青釉碗高6.7cm 徑17.1cm 足徑7.7cm 宋 故宮博物院藏

上有所好，下必甚焉?；兆趯?duì)稀有貢茶品種的喜好，致使大臣們爭相創(chuàng)制雅致的團(tuán)茶品種以博圣心愉悅。宋人筆記記載，宣和二年（1120年），大臣鄭可簡為了討好徽宗，創(chuàng)制了一種以“銀絲水芽”制成的團(tuán)茶，這種團(tuán)茶色如白雪，故名“龍團(tuán)勝雪”?；兆诖笙?，鄭可簡因此一路擢升至福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，專管貢茶事宜。

據(jù)說“靖康之變”后，徽宗和欽宗被金人押往北方，途經(jīng)一座寺廟，里面“有二石金剛并拱手而立，神像高大，首觸桁棟，別無供器，止有石盂、香爐而已”。有一胡僧出來招待，那僧人問徽宗：“從哪里來？”答從南邊來。僧人便呼童子點(diǎn)茶以進(jìn)，茶味很是香美，很像他過去喝過的貢茶。徽宗回味許久，再欲索飲卻無人應(yīng)答，到內(nèi)院一看，“惟竹林間有一小室，中有石刻胡僧像，并二童子侍立，視之儼然如獻(xiàn)茶者”。故事凄涼，但足見宋徽宗對(duì)貢茶念念不忘。

玉潤光華似晨星

在中國陶瓷史上，宋瓷可謂瓷中瑰寶，“五大名窯”汝、官、哥、鈞、定各具特色。汝窯器擁有瑩潤如堆脂的質(zhì)感;官窯器溫潤如玉、高雅大氣;哥窯器滿布斷紋，擁有獨(dú)特的殘缺美;鈞窯器的海棠紅、玫瑰紫燦如晚霞，其色釉變化如行云流水;定窯器釉澤瑩潤，花紋優(yōu)美，飄逸典雅。

汝瓷以其獨(dú)特的美學(xué)特征和藝術(shù)氣質(zhì)位列宋代“五大名窯”之首，是最能代表宋代美學(xué)的集大成者。關(guān)于汝瓷，還有一個(gè)美好的傳說：徽宗曾做了一個(gè)夢，夢見雨過天晴，遠(yuǎn)處天空的天青色極為奪目，徽宗醒后就讓工匠不惜工本燒出令他著迷的瓷色，最后汝州工匠技高一籌，從此世上便多了一種瓷器—汝瓷，天青色釉也成為汝瓷的典型特征。

在中國陶瓷史上，宋瓷可謂瓷中瑰寶，“五大名窯”汝、官、哥、鈞、定各具特點(diǎn)。

汝窯天青釉三足尊承盤高4cm 口徑18.5cm 足距16.9cm宋 故宮博物院藏

汝瓷以瑪瑙入釉，多數(shù)人都被其淡雅的釉色與質(zhì)感吸引。汝瓷以清淡含蓄的天青色聞名于世，尤以天青為貴，粉青為上，天藍(lán)彌足珍貴，此外還有蔥綠、鴨卵青、豆青、蟹青等多種色彩，極為豐富。明代學(xué)者高濂在《遵生八箋》里說“其色卵白，汁水瑩厚如堆脂”;同時(shí)期的詩人兼藝術(shù)評(píng)論家田藝蘅在《留青日札》里則稱其“色如哥而深，微帶黃”。徽宗篤信道教，以“靜為依歸”，汝瓷天青色釉的幽玄靜謐與徽宗崇尚自然含蓄、清淡質(zhì)樸的審美觀十分契合，同時(shí)折射出了宋人曠達(dá)、超然、深沉、內(nèi)斂的人生態(tài)度。

對(duì)于器形之美，徽宗多求古樸清逸。如存世的汝窯青瓷蓮花式溫碗，十瓣花口，弧形深壁，器身隨花口呈現(xiàn)均勻的波浪形，胎體較薄，通體施青釉，釉色瑩潤，青中泛藍(lán)，局部微現(xiàn)粉色光澤，內(nèi)外滿布棕色紋片，造型上的克制內(nèi)斂與釉色的清潤典雅搭配極佳，形成了極具震撼力的雍容氣度。

北宋汝窯燒造宮廷用瓷僅20余年，北宋末期，戰(zhàn)亂頻發(fā)，汝窯被毀，技藝失傳，傳世作品極為稀少。南宋周煇《清波雜志》中記載，汝窯為宮中專用，“唯供御揀退方許出賣，近尤難得”，可見汝窯器之稀有。明代曹昭在《格古要論》里也僅以寥寥數(shù)字評(píng)論汝窯器：“淡青色，有蟹爪紋者真，無紋者尤好，土脈滋媚，薄甚亦難得?！?blockquote>

徽宗在瓷器方面秉承的美學(xué)觀點(diǎn)，一以貫之地體現(xiàn)了他崇尚寧靜淡泊、妙法自然的審美境界。

汝窯青瓷蓮花式溫碗高10.4cm 口徑16.2cm 足徑8cm宋 臺(tái)北故宮博物院藏

官窯自北宋末設(shè)立，其用瓷由原先的地方官府燒造，改為設(shè)立官府窯場燒造專供宮廷。按文獻(xiàn)記載，北宋官窯即為汴京官窯，但也有學(xué)者認(rèn)為徽宗時(shí)的官窯就是汝窯，因由汝州專供進(jìn)而在那里設(shè)立了官窯。目前存世的宋代官窯器多為南宋官窯燒制，且多為仿青銅器式樣。如臺(tái)北故宮博物院所藏的南宋官窯青瓷尊，形似青銅簋，整體氣質(zhì)延續(xù)了徽宗時(shí)期的古樸典雅，通體施濃潤青釉，釉色粉青，釉面滿布冰裂紋，邊棱釉薄處微現(xiàn)粉色光澤，極富北宋汝瓷玉潤光華的神韻。

哥窯青釉冰裂紋杯高4.4cm 口徑6.8cm 宋

如果說汝窯器、官窯器代表了一種樸實(shí)無華、平淡自然的清雅韻味，那么鈞窯器則是“千鈞萬變，意境無窮”。在趙佶看來，瓷器之所以是美的，是因?yàn)樗休d了至道之真。道者，神動(dòng)于外，既可淡雅，又可渲染，唯獨(dú)不可有一絲一毫的矯揉造作之態(tài)。這也是老子在《道德經(jīng)》中提到的“恬淡為上，勝而不美”?；兆谠诖善鞣矫姹械拿缹W(xué)觀點(diǎn)，一以貫之地體現(xiàn)了他崇尚寧靜淡泊、妙法自然的審美境界。

官窯青瓷尊高25.9cm 口徑16.5cm 足徑13cm 宋 臺(tái)北故宮博物院藏

鈞窯天藍(lán)釉玉壺春瓶高16.7cm 口徑4.8cm 足徑4.7cm 宋 故宮博物院藏

宮闕疊石玉玲瓏

宋徽宗的諸多癖好中，有一樣聞名后世，那就是對(duì)奇花異石的狂熱與癡迷?；兆诤V信道教，對(duì)一個(gè)修道者而言，山林具有不可抵御的隱逸誘惑。皇帝自然不可能走進(jìn)山林去修道，于是他縮龍成寸，以小觀大，寄托山林之志及道家理想。他為此設(shè)立了“花石綱”，這個(gè)運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)專門負(fù)責(zé)從東南地區(qū)搜求皇帝喜歡的奇花異石運(yùn)送到京師，放進(jìn)徽宗新建的皇家園林艮岳中。

在中國文人的美學(xué)觀念里，怪石的線條詭譎，石孔玲瓏化境，所謂的丑石、怪石，實(shí)則為美，不僅充滿了某種藝術(shù)性的虛實(shí)美感，更代表了道家的隱逸理想。

鈞窯天藍(lán)釉紅斑三足爐高6.8cm 口徑7.4cm 足距3cm宋 故宮博物院藏

艮岳最初的組成部分，當(dāng)然是一塊塊奇石—多數(shù)是文人最喜歡的太湖石。在中國文人的美學(xué)觀念里，怪石的線條詭譎，石孔玲瓏化境，所謂的丑石、怪石，實(shí)則為美，不僅充滿了某種藝術(shù)性的美感，更代表了道家的隱逸理想?；兆谠鶕?jù)宮廷內(nèi)府的湖石形象繪制了一幅《祥龍石圖》，在他眼里，這樣的石頭代表著盛世祥瑞。畫中的祥龍石上窄下寬，凹凸有型，怪譎如虬龍凌空，遒勁的線條張揚(yáng)不收斂，使得奇石更具立體感。

定窯印花鴛鴦穿蓮碟高2.2cm口徑14.2cm足徑10.5cm宋 臺(tái)北故宮博物院藏

艮岳最初叫“萬歲山”，位于汴梁里城東北部?！棒蕖辈粌H指山，還有宮城東北隅之意。據(jù)宋人張淏《艮岳記》記載，徽宗登基之初憂心“皇嗣未廣”，道士劉混康就建議他修建園林以抬高汴梁平緩的地勢，如此“則皇嗣繁衍矣”。信仰道教的趙佶本來就喜歡充滿藝術(shù)氣息的怪石，這種風(fēng)水疊石和貴胄子嗣相牽連的說法，更加堅(jiān)定了他修建艮岳的決心。蔡京為了迎合徽宗，還設(shè)立了修建艮岳的專職機(jī)構(gòu)，這項(xiàng)浩大的工程因此得以順利啟動(dòng)。從政和七年（1117年）十二月開工，至宣和四年（1122年）落成，修建這座皇家園林歷時(shí)6年。

宋人祖秀曾在《華陽宮記》里記錄了艮岳之美：“石皆激怒抵觸，若碮（同“堤”）若齒，牙角口鼻，首尾爪距，千態(tài)萬狀，殫奇盡怪。輔以磻木癭藤，雜以黃楊，對(duì)青竹蔭其上。又隨其斡旋之勢，斬石開徑，憑險(xiǎn)則設(shè)磴道，飛空則架棧閣，仍于絕頂，增高樹以冠之……鑿池為溪澗，疊石為堤捍，任其石之怪，不加斧鑿……”徽宗還想出很多點(diǎn)子以制造奇景，如艮岳有大洞數(shù)十個(gè)，洞中放了很多爐甘石，每到下雨時(shí)，爐甘石便會(huì)產(chǎn)生云霧繚繞的效果;此外，徽宗還讓人在艮岳諸峰上懸掛油絹袋，以水濕之，于山巒之間收納云氣，等徽宗前去游賞時(shí)，解囊散霧，艮岳立刻云霧繚繞，徽宗美其名曰“貢云”。

祥龍石圖 絹本設(shè)色 53.9×127.8cm 宋 趙佶 故宮博物院藏

宋人疊石，如同他們創(chuàng)作山水畫一樣，重視偏局、正局之分。北宋郭熙在《林泉高致》里詳細(xì)討論了山水畫的構(gòu)圖：“小者、大者，以其一境主之于此，故曰主峰，如君臣上下矣……以其一山表之于此，故曰宗老，如君子小人也?！弊⒅馗窬值谋疽?，終究是為了營造山水之間的詩意。據(jù)說宋徽宗立畫院，召諸畫工，必摘唐人詩句出題考試，考驗(yàn)畫工從詩里領(lǐng)悟畫境的能力。而從山水畫到疊石造園，徽宗運(yùn)用的是同樣的美學(xué)理論，從孤石之怪譎，到疊石成園的行云流水之境，徽宗追求的當(dāng)是自然天成之趣。

那座精美的皇家園林落成僅5年后，金人圍攻汴梁，欽宗下令取艮岳禽鳥十萬，盡投汴河，至于里面的山石，多數(shù)被金人毀壞。據(jù)說趙佶在囚于一處孤館時(shí)，寫了這首《在北題壁》：“徹夜西風(fēng)撼破扉，蕭條孤館一燈微。家山回首三千里，目斷天南無雁飛?！蔽覀冇肋h(yuǎn)無法得知，在那個(gè)殘舊簡陋的驛館里，當(dāng)徽宗回想起自己曾擁有的那座皇家園林時(shí)，他究竟做何感想？

蕉石嬰戲圖 絹本設(shè)色 23.7×25cm 宋 佚名 故宮博物院藏

曾有一個(gè)明代詩人看到宋徽宗在瓷瓶上畫的一枝梅花，贊嘆不已，遂寫詩道：“惆悵汴宮春去后，一枝流落到江南。”這個(gè)愛美的藝術(shù)家皇帝，最終成了亡國之君，北宋的風(fēng)流物華也隨之流向了南方?！端位兆凇芬粫淖髡咭僚嫦荚f，宋代的時(shí)代特征之一是人們開始崇拜文人。宋人明顯比過去的中國人更加熱愛收藏古董和瓷器，并且也更推崇優(yōu)雅、博學(xué)、多思，更加具有藝術(shù)審美的個(gè)人氣質(zhì)。宋徽宗在這樣的時(shí)代背景中出生、成長，之后經(jīng)歷了亡國之恥。作為帝王，他的復(fù)雜性毋庸置疑，但作為個(gè)人，他對(duì)美的極致追求在宋朝皇室里罕有其匹。

歲朝圖 絹本設(shè)色 103.8×51.2cm 宋 趙昌 臺(tái)北故宮博物院藏

美究竟是什么？英國詩人華茲沃斯曾說：“一朵微小的花對(duì)于我可以喚起不能用眼淚表達(dá)出的那樣深的思想?！被兆趯?duì)美的追求可謂“漱滌萬物，牢籠百態(tài)”，我們也許可以像那位明代詩人一樣，即便是通過瓷瓶上的一枝梅，也能感受到宋徽宗內(nèi)心深處的那種敏感。