黃進(jìn)廷 楊仁喆

摘 要 引進(jìn)多個(gè)金福菇菌株，通過試驗(yàn)篩選出適合廣西地區(qū)栽培的金福菇菌株，研究總結(jié)出一套成熟的栽培技術(shù)。試驗(yàn)成功篩選出適合廣西本地氣候和原料栽培的品種兩個(gè)，分別為桂菌Tg505和金福菇K，并研究出適合本地的金福菇栽培技術(shù)。經(jīng)產(chǎn)業(yè)化示范，南寧市青秀區(qū)劉圩鎮(zhèn)2018—2019年的金福菇菌株總產(chǎn)值達(dá)到116萬(wàn)元，新增種植收入68萬(wàn)元。

關(guān)鍵詞 金福菇;菌株篩選;配方栽培技術(shù)

金福菇屬于高溫型珍稀食用菌，廣西的自然氣候條件非常適合金福菇的生長(zhǎng)，鑒于金福菇良好的市場(chǎng)前景及廣西得天獨(dú)厚的自然氣候條件，各地的金福菇生產(chǎn)得到迅猛發(fā)展。但盲目發(fā)展導(dǎo)致栽培品種質(zhì)量參差不齊，同時(shí)生產(chǎn)上缺乏配套的栽培管理技術(shù)，出現(xiàn)了生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（有的長(zhǎng)達(dá)一年）、不出菇或菇蕾過多而商品菇少等一系列問題，給種植者帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，打擊了栽培者的積極性，也嚴(yán)重阻礙了金福菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，充分合理利用廣西地區(qū)的氣候優(yōu)勢(shì)及良好的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，對(duì)制約金福菇生長(zhǎng)發(fā)育的各種生物因素進(jìn)行研究很有必要。同時(shí)，通過研究篩選出適合當(dāng)?shù)卦耘嗟慕鸶９骄旰驮媳镜鼗浞剑⒚甯魃L(zhǎng)因子的最佳需求、極限忍耐值及各因子之間的協(xié)同關(guān)系，建立溫度、濕度、水分、空氣和酸堿度等因子協(xié)調(diào)的高產(chǎn)栽培機(jī)制，總結(jié)出一套成熟的規(guī)范化、系統(tǒng)化金福菇栽培技術(shù)，利用該研究成果進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范，對(duì)廣西發(fā)展金福菇產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要的理論和實(shí)際意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

分別從中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院食用菌研究室（引進(jìn)金福菇B1、B2）、福建省三明市食用菌研究所（引進(jìn)金福菇S1、S2）、武漢市新宇食用菌研究所（引進(jìn)金福菇Tg-1）、江蘇省高郵市食用菌研究中心（引進(jìn)金福菇J）、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院（金福菇K）等引進(jìn)7個(gè)菌株（母種），兼南寧市青秀區(qū)劉圩鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣站保存的菌株和采集分離的野生菌株4個(gè)（桂菌Tg505、金福菇-1、金福菇-2、金福菇-4），共采用11個(gè)菌株進(jìn)行研究。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 金福菇菌株活化與篩選

11個(gè)菌株活化后，比較母種、原種階段的菌絲指標(biāo)，并進(jìn)行首次出菇篩選，初步篩選出優(yōu)良菌株。

1.2.2 培養(yǎng)料的配方篩選試驗(yàn)

如表1所示，利用廣西地區(qū)豐富的原材料如稻草、桑枝、甘蔗渣、木薯酒精廢渣、花生殼和玉米芯等原材料，以C、N比為依據(jù)設(shè)計(jì)6個(gè)配方，篩選出最優(yōu)的培養(yǎng)料配方。

1.2.3 覆土最佳條件確定

采用單因子試驗(yàn)法，利用優(yōu)良菌株金福菇進(jìn)行覆土方式（袋內(nèi)覆土和全脫袋覆土）、菌包擺放方式（橫排覆土和豎排覆土）、覆土材料的酸堿度、覆土厚度（4 cm、8 cm、12 cm）、用于覆土的土粒大小（細(xì)土直徑1 cm左右，中土直徑3 cm，粗土直徑5 cm以上）、覆土?xí)r菌包間隔（無(wú)間隔、間隔5 cm、間隔10 cm、間隔15 cm）和溫濕度控制等試驗(yàn)。

1.2.4 覆土后菌床（菌袋）的水分管理

覆土后3天內(nèi)，大量噴水，使覆土層含水量達(dá)到飽和，之后始終保持覆土層濕潤(rùn)。若覆土層水分不足，直接在覆土層和覆蓋物上霧狀噴水，保持覆土層和覆蓋物濕潤(rùn)。覆土后15～20 d，待菌絲爬滿畦床并開始扭結(jié)形成原基產(chǎn)生菇蕾時(shí)，控制溫度在25～30℃。原基形成后，保持空氣濕度85%～90%，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，需保持覆土層濕潤(rùn)，切忌向原基和幼菇直接噴水，若大棚內(nèi)過于干燥，可噴霧狀水;當(dāng)幼菇長(zhǎng)大至2～3 cm高進(jìn)入伸長(zhǎng)期后，加大噴水量，每天噴霧狀水1～2次，并注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮;當(dāng)子實(shí)體進(jìn)入成熟期，減少噴水量，避免爛菇，保持空氣濕度85%～95%，溫度25～30 ℃。

1.3 產(chǎn)業(yè)化示范效果評(píng)估

利用研發(fā)的栽培技術(shù)和優(yōu)良菌株于2018—2019年在南寧市青秀區(qū)劉圩鎮(zhèn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范，對(duì)示范效果進(jìn)行評(píng)估，包括菌菇產(chǎn)量和產(chǎn)值。

2 結(jié)果與分析

2.1 優(yōu)良菌株篩選

桂菌Tg505的第一潮生物轉(zhuǎn)化率為30.0%，金福菇K則為26.8%，均可收菇3潮。這兩個(gè)菌株生物性狀穩(wěn)定，無(wú)退化、變異現(xiàn)象，抗雜、抗病、抗高溫能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，適合南寧各地栽培，經(jīng)濟(jì)效益高。至2019年底，南寧市栽培的金福菇品種大部分為桂菌Tg505菌株。

試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，金福菇對(duì)溫度很敏感，晚上溫度≤25 ℃、白天≥35 ℃時(shí)，基本不會(huì)出菇或出菇很差，每年金福菇栽培季節(jié)（接種）最早為3月初，最晚為7月底，5—10月為最適出菇季節(jié)。另外，金福菇不耐38 ℃以上高溫，若40 ℃以上持續(xù)3 d，子實(shí)體會(huì)死亡。

2.2 最佳培養(yǎng)料配方

從6個(gè)配方中篩選出最佳培養(yǎng)料配方3個(gè)。配方1：桑枝屑92%（預(yù)發(fā)酵2 d）、麩皮8%，pH 7.5;配方2：木薯廢渣65%、甘蔗渣25%、麥麩7%、石灰2%、石膏1%，pH 7.5;配方3：玉米芯87%、麩皮10%、石灰2%、石膏1%，pH 7.5。栽培金福菇原料以桑枝屑為最好，其次是木薯廢渣，再次為玉米芯。第一潮生物學(xué)轉(zhuǎn)化率分別為29.8%、26.4%和22.7%。

2.3 覆土條件優(yōu)化

2.3.1 覆土方式

覆土方式上，以全脫袋覆土為好。與袋內(nèi)覆土相比，金福菇全脫袋覆土現(xiàn)原基快、多，菇叢大，菇型好，產(chǎn)量高，第一潮轉(zhuǎn)化率為30.0%;袋內(nèi)覆土出菇慢，菇小，產(chǎn)量較低，第一潮轉(zhuǎn)化率為22.2%，但如果在取土不方便的場(chǎng)地，則以袋內(nèi)覆土省工省土為好。

2.3.2 菌包擺放方式

菌包擺放以豎排覆土為佳，豎排擺放菌包的第一潮生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為52.9%，而橫排擺放的只有26.8%。豎排占地少，能充分利用場(chǎng)地，出菇多，產(chǎn)量高，生產(chǎn)上建議以豎排出菇為好。

2.3.3 覆土材料pH

覆土材料以中性土較好，利用廣西常見的紅壤土（pH 4.5）、稻田土（pH 7.5）、堿土（稻田土摻石灰，pH 9.5）作為覆土材料。結(jié)果表明，紅壤土生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為48.6%;稻田土生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為64.0%;堿土（稻田土摻石灰）生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為51.2%，）覆土應(yīng)選擇pH 7.5左右的中性土為好，過堿過酸都不好。

2.3.4 覆土厚度

菌包覆土厚度4～8 cm、菌包間隔10 cm、粗細(xì)土?；旌细餐凛^好。

2.3.5 覆土后水分管理

菌袋覆土后水分管理方面，試驗(yàn)結(jié)果認(rèn)為應(yīng)根據(jù)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段進(jìn)行管理。原基期和幼菇期只需保持覆土層濕潤(rùn)即可;幼菇長(zhǎng)大至2～3 cm高，進(jìn)入伸長(zhǎng)期后，每天噴霧狀水1～2次;子實(shí)體進(jìn)入成熟期，減少噴水量，保持空氣濕度85%～95%。

2.4 產(chǎn)業(yè)化示范效果評(píng)估

利用研發(fā)的栽培技術(shù)和優(yōu)良菌株于2018—2019年在南寧市青秀區(qū)劉圩鎮(zhèn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范，共示范栽培23萬(wàn)袋，總產(chǎn)值116萬(wàn)元，新增種植收入68萬(wàn)元。

3 結(jié)論與討論

金福菇是21世紀(jì)以來發(fā)展前途最好的高溫食用菌品種，此次試驗(yàn)研究篩選出了適合廣西本土氣候栽培的金福菇菌株，并研究出了配套的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)化示范。金福菇是高溫品種，菌種無(wú)法采用低溫保存方法，只能采用常溫保存，每3個(gè)月則要對(duì)菌種進(jìn)行轉(zhuǎn)管，轉(zhuǎn)管次數(shù)多，容易導(dǎo)致品性退化，發(fā)生變異。金福菇是一個(gè)很有發(fā)展前景的新品種，目前所公開報(bào)道發(fā)現(xiàn)的野生品種不是很多，但全國(guó)各地的食用菌研究機(jī)構(gòu)基本都保存有該品種，部分研究所可能從別處引進(jìn)菌株作為自己的保存種，菌株魚龍混雜。此次研究中所引進(jìn)的部分菌株可能有些是來自同一品系，這可從試驗(yàn)菌絲生長(zhǎng)部分菌株基本無(wú)明顯差異可推算，因此后期有必要對(duì)菌株進(jìn)行基因測(cè)序。

通過引進(jìn)全國(guó)各地已經(jīng)推廣的菌株作為試驗(yàn)菌株，轉(zhuǎn)管活化后，進(jìn)行母種、原種菌絲提純復(fù)壯試驗(yàn)，采用單因子試驗(yàn)法對(duì)相關(guān)的栽培因子進(jìn)行生長(zhǎng)條件的摸索，已成功篩選出的適合南寧市氣候和原料栽培的品種2個(gè)，并研究出配套的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、規(guī)范化栽培技術(shù)，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范。在金福菇推廣種植方面，廣西地區(qū)的菇農(nóng)或單位栽培的90%金福菇品種均為金福菇桂菌Tg505，所采用的配方以桑枝屑92%、麩皮8%為主。此次研究順利完成推動(dòng)了金福菇產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，促進(jìn)了廣西南寧市金福菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（責(zé)任編輯：劉昀）