王中全，周小兵，鄒廣彬

(光明生豬有限公司，江蘇 鹽城 224151 )

為充分發(fā)揮優(yōu)秀種豬基因在終端商品豬上的表現(xiàn)，對(duì)比分析各終端產(chǎn)品育肥豬的生長(zhǎng)性能，掌握不同品種或品系種豬的雜交優(yōu)勢(shì)，了解優(yōu)質(zhì)種公豬精液供應(yīng)體系應(yīng)用效果，2017年1月至12月底，筆者開(kāi)展了外來(lái)品種三元雜交豬配合力測(cè)定試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)?zāi)康?/h2>

(1)掌握種豬不同品系終端父本三元雜交豬保育至育肥階段(集中測(cè)定階段)的日增重和料肉比等生產(chǎn)指標(biāo)。

(2)掌握不同品系終端父本三元雜交豬體重100 kg和115 kg的上市日齡以及上市時(shí)的屠宰性能和肉品質(zhì)性能等關(guān)鍵指標(biāo)。

(3) 掌握不同品系終端父本三元雜交豬背膘和眼肌面積變化規(guī)律，了解脂肪沉積規(guī)律。

(4)掌握不同品系終端父本三元雜交豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)各送測(cè)豬場(chǎng)年生產(chǎn)成績(jī)，計(jì)算不同二元母豬窩均(年均/終生)提供的豬肉產(chǎn)量和綜合經(jīng)濟(jì)效益，評(píng)估各豬場(chǎng)適宜的三元豬雜交組合。

2 試驗(yàn)材料和方法

2.1 試驗(yàn)材料

以杜洛克豬(簡(jiǎn)稱(chēng)“杜”)和大白豬(簡(jiǎn)稱(chēng)“大”)的美系或加系公豬以及PIC399公豬作為配套系終端公本，與長(zhǎng)白豬和(法系)大約克豬雜交產(chǎn)生的二元母豬進(jìn)行3個(gè)三元雜交組合，每個(gè)組合36頭母豬，合計(jì)108頭(表1)。測(cè)定的終端產(chǎn)品育肥豬基本信息見(jiàn)表2。

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2 試驗(yàn)方法

2.1 測(cè)定豬選擇

每個(gè)雜交組合用于測(cè)定的終端產(chǎn)品育肥豬來(lái)于9窩母豬(選擇2～4胎次的母豬，母豬間以及與配公豬無(wú)3代血緣關(guān)系)，每窩選體重位于窩平均重中位值附近的2頭閹公豬和2頭母豬，共36頭。詳細(xì)記錄每窩母豬的基本信息、繁殖性能和生產(chǎn)數(shù)據(jù)(表2)。參試豬初始體重25 kg左右(不低于22 kg)，閹公豬應(yīng)在斷奶前去勢(shì)。

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2.2 飼養(yǎng)管理

測(cè)定豬采用與正常的商品豬相同的飼養(yǎng)管理、免疫接種方案和飼料營(yíng)養(yǎng)水平，并在同一棟豬舍內(nèi)飼養(yǎng)。

2.3 測(cè)定指標(biāo)

(1)生產(chǎn)性能指標(biāo)：記錄體重達(dá)100 kg和115 kg的日齡以及各個(gè)階段的日增重和飼料消耗量。

(2)背膘厚和眼肌面積：測(cè)定豬體重為80 kg、90 kg、100 kg、110 kg 和 115 kg時(shí)的背膘厚和眼肌面積測(cè)定值。

(3) 體尺：測(cè)定豬體重為100 kg和115 kg時(shí)的體尺(體長(zhǎng)、體高和胸圍)和階段體重，對(duì)體型外貌進(jìn)行評(píng)分。

(4) 屠宰率和肉質(zhì)：每個(gè)三元雜交組合分別在試驗(yàn)組的豬平均體重為100 kg和115 kg時(shí)，各屠宰測(cè)定6頭(取各試驗(yàn)組中最接近平均體重的6頭豬)，共計(jì)96頭。根據(jù)屠宰場(chǎng)豬肉品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(上海愛(ài)森肉食品有限公司標(biāo)準(zhǔn))，對(duì)屠宰豬的肉質(zhì)進(jìn)行評(píng)級(jí)定價(jià)，用于測(cè)算經(jīng)濟(jì)效益。

(5) 氨基酸與脂肪酸含量

測(cè)定豬肉中的必需氨基酸、半必需氨基酸、非必須氨基酸和鮮味氨基酸的含量和比例，其中肌苷酸和谷氨酸由于對(duì)豬肉形成鮮味以及緩沖不良味道具有特殊功效，在試驗(yàn)中應(yīng)加以重視。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 各組合體尺測(cè)定結(jié)果比較

對(duì)各組合體重100 kg的257頭豬和體重115 kg的169頭豬開(kāi)展活體重、體長(zhǎng)、體高和胸圍測(cè)定。體重100 kg的豬平均體長(zhǎng)為105 cm，體高為61 cm，胸圍為102 cm；體重115 kg的豬平均體長(zhǎng)為113 cm，體高為64 cm，胸圍為111 cm，各組之間沒(méi)有差異。

3.2 各組生產(chǎn)性能比較

各組合的豬達(dá)到體重100 kg和115 kg時(shí)的日齡、日增重、日均采食量和料比肉見(jiàn)表3。

3.2.1 上市體重日齡

從表3可知，在體重達(dá)到100 kg時(shí)的日齡上，GC組合的豬所需的天數(shù)最小，為164.12 d，GC組合的豬比GA組合的豬提前3.04 d，兩組之間差異顯著；在體重達(dá)到115 kg時(shí)的日齡上，GC組合的豬所需天數(shù)最小，為179.67 d，GC組合的豬比GA組合的豬提前3.24 d，兩組間差異顯著。

3.2.2 日增重

從表3可知，在體重達(dá)到100 kg時(shí)的平均日增重上，GC組合的豬最大，為863.71 g/d；GA組合的豬最小，為844.06 g；而體重達(dá)到115 kg時(shí)的平均日增重上，GC組合的豬最大，為870.58 g/d；GP組合的豬最小，為843.44 g/d。GC組合的豬體重在100 kg以上時(shí)，日增重均高于其他兩組合的豬，GP組合的豬體重在100 kg后不適合繼續(xù)飼養(yǎng)。

3.2.3 日均采食量

從表3可知，體重達(dá)到100 kg和115 kg時(shí)，日均采食量最小的均為GA組合的豬，分別為1.91 kg/d和2.05 kg/d；日均采食量最大的均為GP組合的豬，分別為2.1 kg/d和2.24 kg/d。GA組合與GP組合之間差異顯著(P＜0.05)；而GA組合與GC組合之間差異不顯著(P＞0.05)。

3.2.4 料肉比

從表3可知，體重達(dá)100 kg和115 kg時(shí)，料肉比最低的均為GA組合，分別為2.27∶1和2.43∶1；GC組合的料肉比最高，分別達(dá)2.32∶1和2.5∶1，三組之間差異不顯著(P＞0.05)

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3.3 屠宰和肉質(zhì)性狀比較

各組豬體重100 kg和115 kg時(shí)的屠宰性能測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4。

由表4可知，在體重達(dá)100 kg和115 kg時(shí)的屠宰和肉質(zhì)性能指標(biāo)中，除背膘厚和眼肌面積外，各組合之間經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析差異不顯著(P＜0.05)。膘厚最大的為GA組合，分別為1.43 cm和1.53 cm；最小的為GC組合，分別為1.83 cm和2.35 cm，GA組合和GP組合與GC組合之間差異顯著(P＜0.05)。在眼肌面積上，體重100 kg時(shí)，最大的為GP組合，為57.52 cm2；最小為GA組合，為51.36 cm2；體重115 kg時(shí)，最大的為GP組合，為69.5 cm2；最小的為GC組合，為62.97 cm2，GA組合和GP組合與GC組合之間差異顯著(P＜0.05)。

3.4 經(jīng)濟(jì)分析

3.4.1 按市場(chǎng)掛牌價(jià)測(cè)算經(jīng)濟(jì)效益

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從表5可知，115 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合，按每天每頭平均盈利計(jì)算從高到低依次為GA組合、GC組合和GP組合；110 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合，按每天每頭平均盈利計(jì)算從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合。

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3.4.2 經(jīng)濟(jì)效益

本次試驗(yàn)按上海愛(ài)森肉食品有限公司的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算各組合豬的經(jīng)濟(jì)效益。

● 生豬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表6。按大體重生豬(≥100 kg，最佳為105 kg～115 kg)分別計(jì)算。

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(2)生豬宰后出肉率標(biāo)準(zhǔn)：大體重生豬(≥100 kg，最佳為105 kg～115 kg)為71.5%。

(3)貨款結(jié)算方式：

計(jì)價(jià)原則：掛牌報(bào)價(jià)，分級(jí)結(jié)算。

①出肉率計(jì)價(jià)：以?huà)炫茍?bào)價(jià)為基礎(chǔ)

出肉率等于標(biāo)準(zhǔn)，按報(bào)價(jià)計(jì)算。

出肉率大于標(biāo)準(zhǔn)，每上升一個(gè)百分點(diǎn)加價(jià)掛牌價(jià)的0.8%。

出肉率小于標(biāo)準(zhǔn)，每下降一個(gè)百分點(diǎn)減價(jià)掛牌價(jià)的1%。

②分級(jí)結(jié)算。按生豬不同等級(jí)不同價(jià)格計(jì)算的辦法，具體計(jì)算方法為：

不同等級(jí)生豬價(jià)值不同等級(jí)生豬總毛重×不同等級(jí)結(jié)算單價(jià)

不同等級(jí)生豬毛重＝不同等級(jí)胴體重量/總出肉率

一級(jí)品，掛牌價(jià)格已結(jié)合出肉率計(jì)價(jià)的基礎(chǔ)上加價(jià)掛牌價(jià)的1%計(jì)算；

二級(jí)品，掛牌價(jià)格已結(jié)合出肉率計(jì)價(jià)的基礎(chǔ)上加價(jià)掛牌價(jià)的0.6%計(jì)算：

三級(jí)品，作為基準(zhǔn)價(jià)按掛牌價(jià)格結(jié)合出肉率計(jì)價(jià)后的價(jià)計(jì)算；

四級(jí)品，掛牌價(jià)格已結(jié)合出肉率的基礎(chǔ)上，減價(jià)掛牌價(jià)的4%計(jì)算；

等外品，掛牌價(jià)格已結(jié)合出肉率計(jì)價(jià)的基礎(chǔ)上減價(jià)掛牌價(jià)的10%計(jì)算：

● 經(jīng)濟(jì)效益核算結(jié)果

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按上海愛(ài)森肉食品有限公司的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算的經(jīng)濟(jì)效益見(jiàn)表7。從表7可知，115 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合；按每天每頭平均盈利計(jì)算從高到低依次為GA組合、GP組合和GC組合；100 kg上市的豬，每頭豬的盈利從高到低依次為GP組合、GA組合和GC組合，按每天每頭平均盈利計(jì)算從高到低依改為GP組合、GA組合和GC組合。

4 討論

(1)純種豬選育的成果主要在終端產(chǎn)品商品豬上體現(xiàn)出來(lái)，本次三元豬雜交商品豬配合力試驗(yàn)，從三元豬的生長(zhǎng)速度、屠宰和肉質(zhì)性狀指標(biāo)、體尺和肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等方面分析可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)純種豬重點(diǎn)選擇的一些經(jīng)濟(jì)性狀，各組之間差異顯著；在育種工作中不作重點(diǎn)選擇的次要經(jīng)濟(jì)性狀如屠宰和肉質(zhì)性狀，各組之間差異不明顯。

(2)在商品豬生產(chǎn)中，飼料費(fèi)用是主要的生產(chǎn)成本，因此料肉比的高低直接影響經(jīng)濟(jì)效益。另外，育種時(shí)也要考慮市場(chǎng)對(duì)商品豬的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，如對(duì)屠宰率和背膘厚等性狀的要求。本次試驗(yàn)，體重達(dá)100 kg和115 kg時(shí)料肉比最低的為GA組合，分別為2.27∶1和2.43∶1，GA組合經(jīng)濟(jì)效益最高。

(3)本次試驗(yàn)測(cè)定了三元雜交商品豬各階段活體背膘厚和眼肌面積，發(fā)現(xiàn)背膘厚在體重110 kg后有加速增加的趨勢(shì)，而眼肌面積增長(zhǎng)有減緩，這為商品豬選擇上市的日齡提供借鑒。

(4)根據(jù)測(cè)定結(jié)果，核算的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)最高的為GA組合，GP組合也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。本次配合力試驗(yàn)的測(cè)定結(jié)果可以為規(guī)?；i場(chǎng)的引種，特別是對(duì)終端父本的引進(jìn)具有指導(dǎo)意義，也為種獵場(chǎng)的育種工作提供有益的參考。