洪 波 李文靜 張俊飚*

中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移路徑及貢獻(xiàn)度分解

洪 波1,2李文靜1,2張俊飚1,2*

（1. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，湖北 武漢 430070；2. 國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖北 武漢 430070）

近年我國(guó)食用菌生產(chǎn)快速發(fā)展，各地生產(chǎn)布局不斷變化。為了解我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移路徑，厘清食用菌生產(chǎn)空間布局的變化及其背后的推動(dòng)機(jī)理，基于2001—2018年我國(guó)省級(jí)面板數(shù)據(jù)，運(yùn)用區(qū)域重心分析法，繪制、分析我國(guó)食用菌總體及香菇、平菇、雙孢蘑菇和金針菇四大菇種生產(chǎn)空間的變遷軌跡，并運(yùn)用Shapley value分解方法計(jì)算不同區(qū)域?qū)κ秤镁a(chǎn)重心遷移的貢獻(xiàn)度。結(jié)果為：我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心從中東部轉(zhuǎn)向北部地區(qū)；重心總體呈現(xiàn)向西北方向遷移的趨勢(shì)；東北地區(qū)對(duì)我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移的貢獻(xiàn)度最大；香菇、平菇、雙孢蘑菇和金針菇的生產(chǎn)重心穩(wěn)定性較弱。提出：地方政府應(yīng)依托當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦優(yōu)勢(shì)并順應(yīng)食用菌生產(chǎn)布局變化的整體趨勢(shì)因地制宜地進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，合理推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

食用菌；區(qū)域重心分析法；夏普利值；貢獻(xiàn)度分解

自20世紀(jì)90年代末以來，我國(guó)豐富的食用菌生產(chǎn)原料和種質(zhì)資源，優(yōu)越的自然地理和氣候條件，以及較充足的勞動(dòng)力資源等為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，使得我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，成為世界上食用菌第一生產(chǎn)大國(guó)。加入WTO之后，食用菌產(chǎn)值比重已位列我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)第四位，僅次于糧、菜、果[1]。食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展為國(guó)家創(chuàng)造了巨大的財(cái)富，并實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的共贏[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2002年以來中國(guó)食用菌總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，且整體趨勢(shì)在逐年增加，在世界食用菌生產(chǎn)中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)[3]。2018年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量高達(dá)3 789.03萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.08%。“十三五”期間食用菌栽培種類繼續(xù)增加，產(chǎn)量構(gòu)成發(fā)生變化，品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)，部分珍稀食用菌逐漸成為常態(tài)化產(chǎn)品。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受氣候和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件等影響，具有一定地域特征。因此開展對(duì)食用菌生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)移的研究，對(duì)把握并尊重生產(chǎn)區(qū)域的變遷規(guī)律，合理配置生產(chǎn)資源，優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)空間布局，制定更有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

已有文獻(xiàn)對(duì)于食用菌生產(chǎn)布局轉(zhuǎn)移的研究主要集中于分析食用菌直接相關(guān)數(shù)據(jù)的趨勢(shì)，探索食用菌的生產(chǎn)分布情況。如張平等基于不同地區(qū)食用菌產(chǎn)量數(shù)據(jù)的描述性統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在明顯的地區(qū)差異[4]。吳素蕊等根據(jù)2012—2014年我國(guó)各地區(qū)食用菌產(chǎn)量數(shù)據(jù)，指出食用菌生產(chǎn)仍然集中在沿海地區(qū)、東北地區(qū)和中原地區(qū)[5]。2015年，張金霞等研究分析全球食用菌產(chǎn)業(yè)的格局變化和轉(zhuǎn)移趨勢(shì)，指出由于沿海地區(qū)生產(chǎn)成本增加及北方氣候更適宜種植等原因，我國(guó)食用菌生產(chǎn)呈現(xiàn)出“南菇北擴(kuò)”的趨勢(shì)[6]。程琳琳等以香菇和平菇為例，運(yùn)用ArcGIS和GeoDa軟件分析食用菌空間分布狀況、集聚狀況和空間演變特征等，通過定量分析證實(shí)了“南菇北移”的現(xiàn)象[7]。

目前食用菌生產(chǎn)布局的研究大多止步于描述性分析層面，少有深入研究食用菌生產(chǎn)布局變動(dòng)的具體趨勢(shì)、方向及推動(dòng)機(jī)理。盡管已有學(xué)者研究了食用菌生產(chǎn)重心遷移的問題，但尚未深入探究不同地理區(qū)域?qū)ιa(chǎn)重心遷移影響的貢獻(xiàn)度。食用菌重心遷移是由全國(guó)各地產(chǎn)量變動(dòng)共同作用的結(jié)果，反映特定方向，表現(xiàn)在數(shù)據(jù)或圖例中的變化可能是微小的，但其在物理上是不同方向的力同時(shí)作用而發(fā)生，每個(gè)地區(qū)的“作用力”可能都很大，只看最終的遷移結(jié)果并不能真正探究到食用菌重心遷移背后的推動(dòng)機(jī)理和不同地區(qū)的貢獻(xiàn)差異。因此對(duì)重心遷移量進(jìn)行區(qū)域貢獻(xiàn)度的分解是必要的。

本文利用2001—2018年全國(guó)各?。ㄊ校┦秤镁跋愎?、平菇、雙孢蘑菇、金針菇這四大菇種的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，計(jì)算食用菌總體及四大菇種生產(chǎn)重心遷移的變化量，從時(shí)間和空間兩個(gè)維度探尋不同菇種重心區(qū)域的遷移特征。然后基于Shapley Value的區(qū)域貢獻(xiàn)度分解方法，對(duì)我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移進(jìn)行貢獻(xiàn)度分解。通過對(duì)食用菌生產(chǎn)遷移路徑和區(qū)域貢獻(xiàn)度的分析，以期更全面地評(píng)價(jià)不同區(qū)域食用菌生產(chǎn)發(fā)展的變化特點(diǎn)，明確食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵區(qū)域，以為制定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策提供依據(jù)。

圖1 2001年（上）和2018年（下）各省份食用菌生產(chǎn)分布（單位：萬(wàn)t）

注：2001年的數(shù)據(jù)來源于《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工年鑒》，2018年的數(shù)據(jù)來源于中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)。

1 我國(guó)食用菌生產(chǎn)空間布局變遷

2001—2018年，我國(guó)食用菌產(chǎn)量從781.87萬(wàn)噸增長(zhǎng)至3 789.03萬(wàn)噸，除2017—2018年外，平均每年的增長(zhǎng)幅度約為10%。在全國(guó)范圍內(nèi)，各地區(qū)的食用菌生產(chǎn)重心隨著時(shí)間的推移發(fā)生相應(yīng)變化。2001年和2018年全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市食用菌生產(chǎn)布局分布如圖1所示，其中海南、青海、西藏、寧夏、甘肅、香港、澳門、臺(tái)灣由于數(shù)據(jù)缺失，不列在內(nèi)。從圖1可見，相較于2001年，2018年我國(guó)各地區(qū)食用菌產(chǎn)量基本都呈上升趨勢(shì)，且北部地區(qū)有明顯的崛起之勢(shì)。食用菌產(chǎn)量的空間布局，2001年河南、福建兩省產(chǎn)量占比高而突出，食用菌生產(chǎn)重心位于中部和沿海地區(qū)。相比之下，2018年遼寧、黑龍江、山東等北部地區(qū)的產(chǎn)量占比明顯上升，而浙江、安徽等東部地區(qū)及湖南、重慶等中部地區(qū)的產(chǎn)量在全國(guó)總產(chǎn)量中的占比下降。

為進(jìn)一步分析我國(guó)食用菌生產(chǎn)的區(qū)域特點(diǎn)，將選取的我國(guó)28個(gè)省級(jí)區(qū)塊根據(jù)自然地理位置及研究需要將其分為7大地理區(qū)域，分別為華北地區(qū)（北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、山西）、華東地區(qū)（上海、浙江、江蘇、山東、安徽、福建）、華中地區(qū)（河南、湖北、湖南、江西）、華南地區(qū)（廣東、廣西）、西南地區(qū)（四川、重慶、云南、貴州）、東北地區(qū)（黑龍江、吉林、遼寧）和西北地區(qū)（陜西、甘肅、寧夏、新疆）。

從2001年和2018年我國(guó)七大地理區(qū)域食用菌產(chǎn)量占比（圖2）可以看出，各區(qū)域產(chǎn)量所占比重變化較大。其中，華東地區(qū)的產(chǎn)量占比從41.93%下降至29.38%，下降幅度最大；華中地區(qū)次之，下降近7百分點(diǎn)；西北地區(qū)雖有下降，但幅度較小。而以下幾個(gè)地區(qū)則為增加：東北地區(qū)從2001年的8.08%增長(zhǎng)至2018年的18.1%，增幅高達(dá)124.01%；華北地區(qū)增加了一倍；西南地區(qū)和華南地區(qū)略有增加。說明東北地區(qū)和華北地區(qū)在全國(guó)食用菌生產(chǎn)中地位日漸提高，反映出我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心呈現(xiàn)“北移”趨勢(shì)。

圖2 2001年（左）和2018年（右）我國(guó)各大區(qū)食用菌產(chǎn)量占比

2 計(jì)算方法

2.1 重心計(jì)算方法

食用菌生產(chǎn)重心是指在某一時(shí)期各地區(qū)生產(chǎn)規(guī)模（用產(chǎn)量表示）分布在地理空間使力矩達(dá)到平衡的點(diǎn)，即用重心地理位置的變動(dòng)表現(xiàn)整體生產(chǎn)的遷移情況，因而任何一個(gè)地區(qū)的生產(chǎn)規(guī)模變化都會(huì)引起整體食用菌生產(chǎn)重心的遷移[8]。為了更清晰地表示我國(guó)食用菌整體及四大菇種的生產(chǎn)重心遷移路徑在地理位置上的變動(dòng)方向和具體變動(dòng)數(shù)量，反映整體變動(dòng)過程，采用區(qū)域重心分析法計(jì)算2001年至2018年全國(guó)范圍內(nèi)每一年食用菌整體及四大菇種的生產(chǎn)重心，并用經(jīng)緯度坐標(biāo)呈現(xiàn)生產(chǎn)重心在全國(guó)地理位置上的重心遷移情況。當(dāng)食用菌生產(chǎn)重心沿著某一方向遷移時(shí)，說明整體生產(chǎn)朝著該方向移動(dòng)，該方向食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。由于各省份的地理中心坐標(biāo)未知，因而本研究選取各省份的省會(huì)城市經(jīng)緯度坐標(biāo)，再以各省份的面積作為權(quán)重進(jìn)行加權(quán)平均計(jì)算得到重心坐標(biāo)。生產(chǎn)重心計(jì)算公式如下：

經(jīng)度計(jì)算公式為：

緯度計(jì)算公式為：

2.2 貢獻(xiàn)度分解方法

常見的貢獻(xiàn)度分解方法主要包括：簡(jiǎn)單分解法（如FGT指數(shù)分解）、方差分解法、微分分解法及Shapley value（夏普利值）分解法等[9, 10]。由于簡(jiǎn)單分解法和方差分解法只關(guān)注地區(qū)自身的直接貢獻(xiàn)，而忽略了地區(qū)之間的相互作用。這會(huì)導(dǎo)致分解結(jié)果過于獨(dú)立[10]，因而不適用于重心遷移分析。采用微分分解法可以對(duì)貢獻(xiàn)度進(jìn)行分析，即將食用菌生產(chǎn)重心的變動(dòng)分解成各個(gè)地區(qū)食用菌生產(chǎn)重心變量變動(dòng)的函數(shù)，從而可以觀察一個(gè)地區(qū)的食用菌產(chǎn)量變化對(duì)整個(gè)食用菌生產(chǎn)重心的影響，并將其作為該地區(qū)對(duì)重心遷移的貢獻(xiàn)值。但由于微分分解方程是近似方程，適用于分解變量前后變化較小的情況，即只有在總量保持基本穩(wěn)定時(shí)，某一地區(qū)的產(chǎn)量增加才反映其貢獻(xiàn)率的增加[11]。據(jù)前文分析結(jié)果顯示，我國(guó)不同地區(qū)的食用菌生產(chǎn)量前后變化明顯，因此，采用微分分解法分析食用菌生產(chǎn)重心遷移也存在局限性。

相比之下，夏普利值分解法可以更為合理地將貢獻(xiàn)度考慮在內(nèi)。夏普利值分解方法源自合作博弈論，是主要用于研究成本或收益如何在博弈主體中進(jìn)行分配的方法。2013年Shorrocks[12]提出了夏普利值的因子貢獻(xiàn)度測(cè)算方法。由于食用菌生產(chǎn)重心分解本質(zhì)上是一種非線性分解，因此可以采用夏普利值分解方法計(jì)算各個(gè)地區(qū)對(duì)食用菌生產(chǎn)重心遷移的貢獻(xiàn)度?？紤]所有地理區(qū)位的排列順序?qū)ε帕薪M合方式的影響，計(jì)算過程如下：

3 食用菌重心遷移與貢獻(xiàn)度分解

3.1 中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移路徑分析

采用7大地區(qū)的食用菌產(chǎn)量數(shù)據(jù)計(jì)算2001—2018年各年份全國(guó)食用菌生產(chǎn)重心所處的經(jīng)緯度值，繪制出我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心的遷移軌跡（圖3）?？梢钥吹?，生產(chǎn)重心總體先朝東北方向遷移，而后朝西北方向遷移，期間可以分為四個(gè)階段：第一階段是2001—2007年，迂回著小幅度向東北方向移動(dòng)，移動(dòng)速度和方向都呈現(xiàn)一定的反復(fù)，但整體表現(xiàn)重心較穩(wěn)固，各區(qū)域食用菌生產(chǎn)的平衡性未被打破。第二階段是2007—2011年，我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心向東北方向大幅度遷移，雖然期間2010—2011年遷移方向略有不同，但并不影響整體趨勢(shì)，這也說明這一階段我國(guó)東北區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)。第三階段是2011—2012年，生產(chǎn)重心往東南方向遷移，遷移的速度很快，說明東南地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。第四階段是2012—2018年，食用菌生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)為向西北方向穩(wěn)定大幅遷移，這是我國(guó)西部地區(qū)開始重視和發(fā)展食用菌生產(chǎn)的結(jié)果[8]。

圖3 2001—2018年我國(guó)食用菌生產(chǎn)重心的變遷軌跡

3.2 四大菇種生產(chǎn)重心遷移路徑對(duì)比分析

由于食用菌栽培品種繁多且不同地區(qū)差異較大[13]，因此進(jìn)一步選取香菇、平菇、雙孢蘑菇和金針菇四大菇種為研究對(duì)象，計(jì)算其2001—2018年的生產(chǎn)重心坐標(biāo)結(jié)果并繪制重心遷移路徑（圖4）。從中可以看出，我國(guó)四大菇種的生產(chǎn)重心均位于東經(jīng)113.1°～116.1°，北緯29.6°～37.6°。其中，香菇生產(chǎn)重心遷移軌跡大體可分為兩個(gè)階段，第一階段是2001—2012年，重心遷移跨度及方向變化較大；第二階段是2012—2018年，生產(chǎn)重心朝西北方向遷移。平菇的生產(chǎn)重心變遷軌跡大致可分為三個(gè)階段，第一階段是2001—2010年，生產(chǎn)重心在東南地區(qū)小幅度移動(dòng)打轉(zhuǎn)；第二階段是2010—2016年，生產(chǎn)重心向西北方向大幅度轉(zhuǎn)移，說明這段時(shí)間西北區(qū)平菇發(fā)展突飛猛進(jìn)；第三階段是2016—2018年，生產(chǎn)重心朝東南方向且主要是南方遷移。雙孢蘑菇的生產(chǎn)重心變動(dòng)幅度也較大，但經(jīng)過17年的遷移后，生產(chǎn)重心回到了2001年附近，其重心遷移軌跡也大致可分三個(gè)階段，第一階段是2001—2006年，主要向西南方向遷移；第二階段是2006—2015年，在小范圍內(nèi)迂回徘徊，沒有大的變動(dòng)；第三階段是2015—2018年，以2015—2017年重心遷移量較大，先向西南方向遷移，后向東北方向遷移，說明這段時(shí)間我國(guó)雙孢蘑菇的生產(chǎn)重心的穩(wěn)定性較差。金針菇的生產(chǎn)重心遷移過程經(jīng)緯度每年變動(dòng)都較大，且方向多無規(guī)律。

3.3 食用菌生產(chǎn)重心遷移路徑中的貢獻(xiàn)度分解

從2001—2018年中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移路徑可知，不同階段的趨勢(shì)不盡相同，因而將遷移路徑分為2001—2007年、2007—2011年、2011—2012年和2012—2018年4個(gè)階段進(jìn)行研究。我國(guó)食用菌產(chǎn)量重心坐標(biāo)在2001—2007年迂回向東北方向移動(dòng)，坐標(biāo)相對(duì)遷移量為（0.2157，0.3720）；在2007—2011年大幅度向東北方向移動(dòng)，坐標(biāo)相對(duì)遷移量為（1.0507，1.4106）；在2011—2012年向東南方向移動(dòng)，坐標(biāo)相對(duì)遷移量為（0.1500，﹣0.6600）；在2012—2018年向西北方向移動(dòng)，坐標(biāo)相對(duì)遷移量為（﹣1.1766，0.4967）。根據(jù)夏普利值貢獻(xiàn)度分解方法，對(duì)4個(gè)階段分別進(jìn)行7！=5 040次迭代，最終得到2001—2018年7個(gè)地區(qū)對(duì)食用菌生產(chǎn)重心遷移量的貢獻(xiàn)度分解結(jié)果（表2）。為便于直觀呈現(xiàn)不同地區(qū)對(duì)食用菌生產(chǎn)重心遷移的綜合貢獻(xiàn)度，將每一階段不同地區(qū)的經(jīng)緯度貢獻(xiàn)度和該階段食用菌生產(chǎn)重心的整體遷移坐標(biāo)繪制于同一坐標(biāo)系中，結(jié)果如圖5所示。

圖4 2001—2018年中國(guó)食用菌四大菇種生產(chǎn)重心的時(shí)間與空間遷移路徑

結(jié)合表2和圖5可以發(fā)現(xiàn)，在食用菌生產(chǎn)重心遷移過程的不同階段，不同地區(qū)的經(jīng)緯度貢獻(xiàn)度差異明顯。在第一階段，除華南地區(qū)外其余六大地區(qū)的貢獻(xiàn)度方向均與所處地理位置一致，且東北地區(qū)對(duì)整體遷移方向起到了正向拉動(dòng)作用。東北和華東地區(qū)產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，華南地區(qū)產(chǎn)量增速過慢，二者的共同作用推動(dòng)生產(chǎn)重心向東北方向遷移。在第二階段，華南地區(qū)的遷移方向與其所處的地理區(qū)域存在差異，但區(qū)別于第一階段的貢獻(xiàn)較小，此階段其發(fā)揮了帶動(dòng)整體生產(chǎn)重心向東北方向移動(dòng)的主要作用。在第三階段，華中和華南地區(qū)的遷移方向與其所處的地理區(qū)域不相一致，盡管東北地區(qū)的貢獻(xiàn)度依舊相對(duì)最大，但這一時(shí)期生產(chǎn)重心遷移的推力主要受到東北和華北地區(qū)產(chǎn)量增長(zhǎng)逐漸放緩而華中和華南地區(qū)產(chǎn)量增長(zhǎng)加快的影響，整體生產(chǎn)重心遷移朝東南方向。在第四階段，華中、華東和華南地區(qū)的遷移方向與其地理位置不相符，尤其是華中地區(qū)，其貢獻(xiàn)度方向與地理位置完全相反。說明這一階段華中地區(qū)對(duì)重心遷移起到了相反的拉動(dòng)作用，重心遷移的主要推力源于華東和華南地區(qū)產(chǎn)量增速的減緩。雖然東北、西南、華東地區(qū)的貢獻(xiàn)度較大，但它們的貢獻(xiàn)度主要源于其本身基數(shù)大，因而對(duì)整體生產(chǎn)重心的遷移沒有產(chǎn)生關(guān)鍵性影響。

表2 中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移與貢獻(xiàn)度分解結(jié)果

圖5 中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移不同階段貢獻(xiàn)度分解示意圖

3.4 中國(guó)食用菌重心遷移與貢獻(xiàn)度分解結(jié)果分析

基于對(duì)中國(guó)食用菌2001—2018年生產(chǎn)重心變動(dòng)軌跡的直觀描繪，發(fā)現(xiàn)其具有如下特征：第一，食用菌生產(chǎn)重心遷移路徑存在一定的交叉和反復(fù)，且遷移方向多變，表明食用菌生產(chǎn)的空間分布格局隨著時(shí)間的推移而不斷變化，且存在不穩(wěn)定性。第二，食用菌生產(chǎn)重心在2011—2012年間發(fā)生了與總趨勢(shì)相反的變動(dòng)，這可能是東北整體生產(chǎn)布局進(jìn)行微調(diào)和西部地區(qū)開始大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合結(jié)果。第三，從總體演化軌跡來看，中國(guó)食用菌生產(chǎn)的空間格局在不斷調(diào)整，遷移軌跡符合“東菇西擴(kuò)”和“南菇北移”趨勢(shì)。2001—2007年食用菌生產(chǎn)重心遷移量較小，說明生產(chǎn)格局較穩(wěn)定，而近年來生產(chǎn)重心不斷發(fā)生大跨度遷移，意味著不同區(qū)塊的食用菌生產(chǎn)格局進(jìn)行了大調(diào)整和大變動(dòng)。

為具體探究調(diào)整食用菌生產(chǎn)布局的背后推力及各地區(qū)所做貢獻(xiàn)，對(duì)中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移中不同地區(qū)的貢獻(xiàn)度分解結(jié)果表明：第一，不同地區(qū)的夏普利值分解結(jié)果受其產(chǎn)量基數(shù)的影響較小，主要受到產(chǎn)量增幅或產(chǎn)量降幅的影響。東北地區(qū)的產(chǎn)量增幅較為明顯，而華東地區(qū)和華中地區(qū)的產(chǎn)量降幅較為明顯，所以在食用菌生產(chǎn)重心遷移過程中，東北地區(qū)對(duì)推動(dòng)生產(chǎn)重心遷移貢獻(xiàn)度最大，而華東和華中地區(qū)則起到了反作用。第二，東北地區(qū)和西北地區(qū)的貢獻(xiàn)度變化較大，華南地區(qū)和西南地區(qū)的貢獻(xiàn)度變化較小，顯示食用菌生產(chǎn)布局受到氣候、地方政策等因素的影響，與地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不相匹配。第三，隨著食用菌產(chǎn)量的增長(zhǎng)，各地對(duì)生產(chǎn)重心遷移的貢獻(xiàn)度從差異巨大變?yōu)橼吔嗨?，說明我國(guó)食用菌產(chǎn)量逐步向均衡發(fā)展，食用菌主產(chǎn)區(qū)由原來的華東地區(qū)占半壁江山轉(zhuǎn)向多地區(qū)共同發(fā)展。

4 結(jié)論和建議

本文基于中國(guó)2001—2018年食用菌產(chǎn)量及四大菇種產(chǎn)量的變化情況，利用重心理論分別繪制食用菌總體和四大菇種（香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇）生產(chǎn)重心的演化路徑，并進(jìn)一步運(yùn)用Shapley分解方法，精確計(jì)算出各地區(qū)對(duì)中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移量的貢獻(xiàn)度，分析中國(guó)食用菌生產(chǎn)重心遷移的背后推力及關(guān)鍵因素。得到結(jié)論如下：（1）2001—2018年我國(guó)食用菌生產(chǎn)布局發(fā)生了顯著變化，重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域逐步由原本的中東部地區(qū)轉(zhuǎn)向北部地區(qū)；同時(shí)，其整體生產(chǎn)重心有向西北方向遷移的趨勢(shì)。（2）香菇、平菇、雙孢蘑菇和金針菇的生產(chǎn)重心都不穩(wěn)定，各年遷移路徑中存在交叉和迂回反復(fù)的情況，各年的遷移方向和趨勢(shì)不盡相同。（3）根據(jù)貢獻(xiàn)度分解結(jié)果來看，東北地區(qū)的貢獻(xiàn)度最大，而華中和華南地區(qū)的貢獻(xiàn)度與其地理位置存在差異，印證了一些學(xué)者“南菇北擴(kuò)”的結(jié)論。

根據(jù)以上結(jié)論，提出如下對(duì)策建議：（1）食用菌生產(chǎn)和勞動(dòng)力密切相關(guān)，除環(huán)境因素外，勞動(dòng)力成本是制約食用菌生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵因素，中東部地區(qū)勞動(dòng)成本的上升，推動(dòng)著食用菌生產(chǎn)重心向西北方向逐漸遷移。由此，一方面勞動(dòng)力充足且經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后的地區(qū)可以對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行引進(jìn)和發(fā)展，為貧困戶提供購(gòu)買菌棒、安排技術(shù)員指導(dǎo)生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品的一整套服務(wù)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏，在推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，為國(guó)家減貧事業(yè)做出相應(yīng)貢獻(xiàn)。另一方面，加大對(duì)新的生產(chǎn)技術(shù)和智能設(shè)備的研發(fā)力度，通過“機(jī)器代人”來降低對(duì)勞動(dòng)力需求和滿足食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的需要。（2）各個(gè)菇種生產(chǎn)重心布局的年際變動(dòng)實(shí)際上是各地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的表現(xiàn)。不同菇種的生長(zhǎng)適宜氣候及生產(chǎn)所需條件不同，各地要通過頂層設(shè)計(jì)來因地制宜地選擇適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的品種以發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢(shì)，并順應(yīng)食用菌生產(chǎn)布局變化的發(fā)展趨勢(shì)，合理推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（3）經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后的地區(qū)可結(jié)合自身豐富的自然資源和勞動(dòng)力資源，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，嘗試通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，從而提高食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。地方政府在這一過程中應(yīng)予以積極的扶持和引導(dǎo)，推動(dòng)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助（CARS-20），教育部人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目（20YJC630065），中國(guó)博士后科學(xué)基金會(huì)（2019M652672）

洪波（1997—），女，碩士研究生，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)資源與環(huán)境，E-mail：971368013@qq.com。

張俊飚，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家，E-mail：Zhangjb513@163.com。

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