唐瑩

摘 要： 市場需求的日益上升促進(jìn)了我國乳制品行業(yè)的健康發(fā)展，現(xiàn)階段乳品業(yè)已然演變成我國食品制造業(yè)的組成部分。但結(jié)合相關(guān)調(diào)查顯示，我國乳制品安全事件持續(xù)發(fā)酵，毒奶粉等相關(guān)安全事件導(dǎo)致乳制品質(zhì)量安全問題備受關(guān)注。鑒于此，本文結(jié)合相關(guān)案例，提出一種全供應(yīng)鏈創(chuàng)新管理模式，并在此基礎(chǔ)上對(duì)其未來發(fā)展趨勢進(jìn)行展望，旨在推動(dòng)我國食品制造業(yè)的健康發(fā)展，為人們的健康保駕護(hù)航。

關(guān)鍵詞： 質(zhì)量安全;乳品供應(yīng)鏈;協(xié)同發(fā)展;全供應(yīng)鏈

【中圖分類號(hào)】F326.3 ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? 【文章編號(hào)】1674-3733（2020）13-0266-01

引言

乳品質(zhì)量安全事件嚴(yán)重影響到了消費(fèi)者的合法權(quán)益，對(duì)我國乳品行業(yè)發(fā)展帶來了較大的干擾，同時(shí)也損害了我國乳業(yè)的良好形象。因?yàn)槿橹破沸袠I(yè)本身就存在一定的特殊性，其設(shè)計(jì)的步驟較為復(fù)雜，同牧業(yè)、物流業(yè)等存在著密切的聯(lián)系，乳品質(zhì)量安全問題日益增加將會(huì)給諸多行業(yè)帶來嚴(yán)重的影響?；谶@種背景之下，對(duì)基于質(zhì)量安全的乳品供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展趨勢進(jìn)行探討就顯得格外重要。

1 某公司的“全程有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈”管理

1.1 該公司的全供應(yīng)鏈創(chuàng)新管理模式

1.1.1 奶源控制環(huán)節(jié)。針對(duì)飼料的種植環(huán)節(jié)來說，該公司選擇了得天獨(dú)厚的位置，這里山清水秀，為奶制品生產(chǎn)提供了應(yīng)有的保障。在對(duì)飼料進(jìn)行種植期間，不使用生長調(diào)節(jié)劑與農(nóng)藥，也不使用離子輻射等相關(guān)技術(shù)，而是依賴于自然規(guī)律，通過以下幾種手段來培肥土壤：一是農(nóng)作物;二是生物;三是物理，以得到切實(shí)可行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，繼而促進(jìn)其種植水平的有效提升。

奶牛的養(yǎng)殖：在充分結(jié)合相關(guān)要求的基礎(chǔ)上，飼喂飼料并規(guī)范使用常規(guī)獸藥、飼料添加劑等相關(guān)物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物的健康予以高度重視，充分遵循動(dòng)物自然發(fā)展規(guī)律。針對(duì)牧場建設(shè)方面來說，該公司自行建造的牧場沒有抗生素，也沒有激素，從源頭上保障了牛奶品質(zhì)。

1.1.2 奶源收購環(huán)節(jié)。通常情況下，該公司主要以自產(chǎn)自銷的方式為主，以下幾個(gè)環(huán)節(jié)均由該公司全程操控：一是飼料種植;二是奶牛養(yǎng)殖;三是乳品加工;四是銷售，顯然這里不存在奶站的收購流程。

1.1.3 乳品加工環(huán)節(jié)。針對(duì)乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)來說，該公司構(gòu)建了與之相匹配的牛奶加工廠，同時(shí)也將利樂生產(chǎn)體系滲透其中，嚴(yán)格按照相關(guān)要求進(jìn)行操作，不使用色素、防腐劑。

不只是這樣，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)乳制品的科學(xué)追溯。無論是針對(duì)哪種產(chǎn)品來說，都有獨(dú)一無二的追溯碼，此時(shí)消費(fèi)者可借助于網(wǎng)絡(luò)查詢相關(guān)生產(chǎn)認(rèn)證等信息，令乳制品在實(shí)際運(yùn)輸期間就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)源頭的科學(xué)追溯，繼而充分確保了質(zhì)量控制。

1.1.4 乳品銷售環(huán)節(jié)。該公司在充分結(jié)合企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，采取針對(duì)性的手段進(jìn)行信息化建設(shè)。為了全方位管控系統(tǒng)銷售業(yè)務(wù)，建立了與之相匹配的分銷系統(tǒng)，并成功實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)以及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的一體化應(yīng)用。不只是這樣，該公司還與我國比較出名的企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，借助于其銷售渠道，令企業(yè)初創(chuàng)銷售渠道狹窄的弊端得到有效解決。

1.2 全供應(yīng)鏈管理模式的優(yōu)點(diǎn)

1.2.1 從源頭把控乳品質(zhì)量。該公司把農(nóng)場、牧場滲透到企業(yè)管理當(dāng)中，打破了以往奶農(nóng)養(yǎng)牛、奶站手工的管理形式，繼而實(shí)現(xiàn)了全方位的科學(xué)把控。這樣做不單單可以起到節(jié)約資金的作用，還能從源頭上降低不當(dāng)行為出現(xiàn)的概率，充分確保了養(yǎng)殖期間環(huán)境以及衛(wèi)生的無污染。

1.2.2 供應(yīng)鏈成本有所下降。結(jié)合相關(guān)實(shí)踐調(diào)查可知，乳品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)都屬于獨(dú)一無二的有限理性主體，同時(shí)也在無形當(dāng)中受信息不對(duì)稱等相關(guān)因素的干擾，繼而加劇成本的過度浪費(fèi)。而該公司把市場交易內(nèi)部化，并在此基礎(chǔ)上借助于企業(yè)內(nèi)部的交易將市場交易加以替代，這樣做不單單可以實(shí)現(xiàn)降低成本的目的，還能充分確保乳品質(zhì)量，以此來降低信息不對(duì)稱情況出現(xiàn)的概率。

1.2.3 降低“牛鞭效應(yīng)”。從客觀的角度出發(fā)來講，供應(yīng)鏈上面的信息流從最終客戶朝著供應(yīng)商輸送期間，因?yàn)椴荒芸焖賹?shí)現(xiàn)信息共享，所以致使需求信息發(fā)生波動(dòng)劇烈的情況，顯然這種情況在乳品供應(yīng)鏈也是隨處可見的，極易致使奶農(nóng)發(fā)生大量傾倒無法賣出的牛奶的行為。而該公司的全供應(yīng)鏈模式在很大程度上令乳品高效實(shí)現(xiàn)了信息化管理，信息共享令信息輸送更加便捷，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)市場需求的科學(xué)判斷，繼而起到節(jié)約資金以及資源的作用。

1.2.4 降低不當(dāng)行為發(fā)生的次數(shù)。雖然該公司沒有把最終的銷售步驟滲透到全供應(yīng)鏈管理當(dāng)中，然而其所有乳品均可以實(shí)現(xiàn)全方位追蹤，換句話來說當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，就可以快速實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)源頭的全面追溯。倘若企業(yè)在實(shí)際追蹤期間發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題并沒有出現(xiàn)在內(nèi)部管理時(shí)，那么這個(gè)時(shí)候需要借助于預(yù)警手段以最快的速度重新選擇銷售商，從某種意義上來看這一做法會(huì)對(duì)銷售商起到監(jiān)督的效果。

2 對(duì)質(zhì)量安全的乳品供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展趨勢進(jìn)行展望

對(duì)以上內(nèi)容進(jìn)行深度剖析后，可以發(fā)現(xiàn)：該公司所實(shí)施的全供應(yīng)鏈管理從本質(zhì)上打破了乳品供應(yīng)鏈各主體間的合同關(guān)系，把每一個(gè)流程滲透到企業(yè)內(nèi)部實(shí)施資本運(yùn)行的手段大大減少了信息不對(duì)稱等情況出現(xiàn)的概率，并且也起到了節(jié)約資金的作用，充分確保了乳品質(zhì)量，以此來實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)。該公司只用了短短幾年的時(shí)間就成為了我國比較出名的生產(chǎn)商，對(duì)其乳品質(zhì)量的科學(xué)控制以及消費(fèi)者對(duì)其滿意度的日益提高是該公司健康發(fā)展的有效保障。由此可見，該公司把供應(yīng)鏈每一個(gè)流程滲透到企業(yè)內(nèi)部的一體化擴(kuò)展模式在很大程度上為全供應(yīng)鏈管理指明了方向。因此，這種全供應(yīng)鏈創(chuàng)新管理模式值得我國相關(guān)企業(yè)參考與借鑒，筆者堅(jiān)信該模式在未來的道路上會(huì)得到大力推廣，并有著較大的發(fā)展空間。

結(jié)語：全供應(yīng)鏈模式是企業(yè)通過不斷實(shí)踐演化的結(jié)果，并不是單純的縱向規(guī)模擴(kuò)大，所以在未來的道路上還應(yīng)當(dāng)將更多的時(shí)間和精力投入到對(duì)該模式的探索中，以便可以推動(dòng)我國食品制造業(yè)的健康發(fā)展。本文結(jié)合相關(guān)案例，從該公司的全供應(yīng)鏈創(chuàng)新管理模式、全供應(yīng)鏈管理模式的優(yōu)點(diǎn)這兩個(gè)方面闡述了某公司的“全程有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈”管理，接著對(duì)質(zhì)量安全的乳品供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望，旨在為類似工作提供參考依據(jù)。

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