□ 王曉菊 山西大學(xué) 分子科學(xué)研究所

引言

隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，人們的生活水平逐漸提升，對食品安全的關(guān)注度也越來越高，隨之而來的是食品檢測范圍不斷擴大，因此促使很多高校建立了基于化學(xué)檢測手段的食品分析實驗室來滿足社會需求。然而，受2020年新冠病毒肺炎疫情的影響，全國高校的開學(xué)時間比以往延遲了至少3個月。在此背景下，高校須在保障師生安全的情況下開展相關(guān)工作，故對高?？蒲袑嶒炇医ㄔO(shè)與管理提出了新的要求。本文將從以下幾個方面針對疫情下高?；瘜W(xué)和食品分析實驗室建設(shè)與管理進(jìn)行討論和分析，旨在提高實驗室檢測人員的工作效率，并保證疫情防控期間儀器設(shè)備的正常運行，具體如圖1所示。

1 切實加強實驗室安全管理制度

安全責(zé)任重于一切，分析測試實驗室是食品檢測的重要基地，同時也是一個小型聚集場所，一旦發(fā)生病毒感染事故，將會造成不可挽回的損失。因此，食品分析實驗室除了要保證完成檢測任務(wù)外，還應(yīng)該加強在疫情期間的安全管理，增強憂患意識，提高防疫能力，著力防范與化解重大風(fēng)險，構(gòu)建一個安全的工作環(huán)境。疫情防控期間，食品分析實驗室的安全保障工作要從源頭抓起，具體可以從以下幾個方面開展。

①對返校的相關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)格排查，確保無新冠病毒攜帶者進(jìn)入校園；

②建立校內(nèi)疫情防控信息采集平臺，加強對在校人員的體溫監(jiān)測，每日上報身體狀況；

③到校隔離期間，可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺加大宣傳預(yù)防新冠病毒的安全知識，增強師生安全意識，加強對師生實驗室安全事項的培訓(xùn)；

④進(jìn)行半封閉式管理，除采樣人員外，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出校園，規(guī)避校外感染的風(fēng)險；

⑤食品及分析樣品應(yīng)從正規(guī)的渠道獲得，采樣期間盡量減少接觸，降低感染風(fēng)險；

⑥實驗室分析儀器出現(xiàn)問題后，校外維修人員必須出示健康證才能進(jìn)校工作。

疫情期間要對所有工作人員進(jìn)行嚴(yán)格檢測，確保零病例、零感染，以此為實驗人員提供一個安全的工作環(huán)境，確保食品分析檢測工作有序進(jìn)行。

2 做細(xì)實驗室儀器使用制度

實驗儀器是進(jìn)行食品檢測必不可少的一部分，必須要做到科學(xué)、合理的管理。2020年初新冠肺炎疫情爆發(fā)時，高校正處于寒假期間，許多測試儀器暫停使用。隨著疫情的緩解，為響應(yīng)國家與各級省委省政府復(fù)工復(fù)學(xué)的政策要求，全國不同省份的高校陸續(xù)分批次復(fù)學(xué)，被疫情耽誤的工作任務(wù)也變得十分急迫，對實驗儀器的使用需求更加集中，故科學(xué)合理地使用相關(guān)儀器開展檢測工作非常重要。針對這一形勢，需要嚴(yán)格落實食品分析實驗室儀器的使用制度，確?？茖W(xué)研究與教學(xué)活動的可持續(xù)發(fā)展，建議采取如下措施。

①做細(xì)網(wǎng)上預(yù)約和使用流程，做好分類管理。在進(jìn)行食品檢測時，對于使用頻率較低的儀器可采用間斷性開放的措施，即在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行使用；對于一些使用頻率較高的儀器，可增加實驗管理人員的數(shù)量，輪流交替配合測試與管理。

②做細(xì)送樣時間和樣品要求，提高送樣及測試效率。如果一些食品的檢測需要跨單位使用儀器，應(yīng)及時與儀器管理員進(jìn)行溝通—確定樣品測試的時間和相關(guān)的送樣要求，提前準(zhǔn)備好樣品，并安排固定的人員進(jìn)行送樣和取樣。此外，交接前要做好自身的消毒防護工作，對于測試結(jié)果盡量采取網(wǎng)絡(luò)方式進(jìn)行傳輸。

③做細(xì)儀器故障排查，確保平穩(wěn)運行。在儀器遇到故障時，管理人員應(yīng)對儀器進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，首先應(yīng)采取網(wǎng)絡(luò)視頻的方式與工程師進(jìn)行交流溝通，按照工程師的指導(dǎo)排查問題并進(jìn)行維修。其次，對于需要購買或更換的配件，可在與工程師進(jìn)行溝通后購買替換，配件的更換需在工程師的遠(yuǎn)程指導(dǎo)下進(jìn)行。如必須由工程師進(jìn)校處理，則應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校的疫情防控流程進(jìn)行排查，確保安全。

④做細(xì)儀器日常維護，避免感染。由于食品檢測樣本具有特殊性，如易變質(zhì)、腐敗產(chǎn)生微生物等，如果處理不當(dāng)極易造成大面積的細(xì)菌感染，因此對于食品分析實驗室使用的儀器，使用人員除嚴(yán)格按照儀器的操作規(guī)程進(jìn)行操作外，在使用前和實驗完成后還應(yīng)進(jìn)行清洗與消毒處理，避免細(xì)菌感染。此外，對于一些特殊樣品的檢測區(qū)域應(yīng)該進(jìn)行隔離，避免交叉感染[1]。

⑤做細(xì)檔案建立，以及管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化。建立儀器使用檔案—對測試人員的體溫、姓名、聯(lián)系方式、所在院系等個人信息進(jìn)行登記，保障食品分析實驗室的環(huán)境衛(wèi)生，明確使用責(zé)任；建立實驗記錄檔案—對儀器使用人員測試樣品的起止時間、儀器類型、樣品種類、測試手段及測試結(jié)果等進(jìn)行登記，建立樣品測試的數(shù)據(jù)庫，方便參考。

3 做實實驗室食品和藥品管理

由于疫情期間食品樣品的采集較為復(fù)雜，且保質(zhì)期較短，故需采取一些手段延長樣品的保質(zhì)期。同時，食品檢測所涉及的檢測項目較多，且范圍較廣，因此食品分析實驗室使用的藥品和試劑種類繁多，其中的易燃、易爆化學(xué)品尤其不好管理，所以需建立良好的分類管理體系用以規(guī)范待測樣品和化學(xué)藥品的管理流程。由于疫情期間只有部分工作人員和學(xué)生到校，容易因缺乏人手而導(dǎo)致食品和藥品管理方面出現(xiàn)混亂，為此需做到以下幾點。

①增加食品安全檢測樣品存儲柜的數(shù)量，分類存儲不同類別的食品，并對存儲柜進(jìn)行定期消毒，防止細(xì)菌滋生，從而延長食品保質(zhì)期。

②加強實驗人員的安全意識。監(jiān)管人員應(yīng)將危險化學(xué)品與常規(guī)化學(xué)品分類管理并定期檢查，保證存放位置通風(fēng)良好。此外，實驗人員須嚴(yán)格執(zhí)行存取制度，養(yǎng)成“在哪兒拿，還哪兒去”的好習(xí)慣。要將易燃、易爆化學(xué)品存放在低溫陰涼處，尤其是劇毒藥品要有專人管理[2]，并做好取用記錄，不可在藥品保存管理上放松警惕。

③統(tǒng)計實驗室藥品的購買、使用和庫存情況，合理、科學(xué)、規(guī)范的編制并建立藥品、樣品電子文檔。此舉不僅能使實驗室成員更快捷地了解樣品的存放位置以提高工作效率，還能夠做到賬物相符，使賬目和藥品始終處于動態(tài)管理中[3]，既方便管理又能減少管理人員的數(shù)量。

4 增強師生防疫意識

抗擊疫情是和平年代一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，在這場戰(zhàn)爭中，黨中央始終堅持全國一盤棋，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一行動，調(diào)動各方積極性，舉全國之力抗擊疫情。到目前為止，我國已經(jīng)在這場戰(zhàn)爭中取得了階段性勝利。但是，這并不代表我國已經(jīng)徹底消滅了新冠病毒。為了使實驗室?guī)熒梢匀嬲J(rèn)識新冠病毒，正確面對新冠病毒，增強防疫意識，可以采取如下具體措施。

①開學(xué)前利用網(wǎng)絡(luò)平臺，組織師生觀看防疫視頻，了解目前我國疫情的相關(guān)狀況，學(xué)習(xí)相關(guān)防疫知識，提高自我保護能力。

②導(dǎo)師是實驗室學(xué)生的引領(lǐng)者，在開學(xué)初期應(yīng)組織一次小型會議—就新冠病毒進(jìn)行詳細(xì)的講解，并讓學(xué)生嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的防疫措施。

③學(xué)校就新冠病毒開設(shè)講座，保證全體師生對新冠病毒有一個正確的認(rèn)識。

5 建立特色的實驗室文化

就國家層面而言，文化是民族的血脈，是人民的精神家園，是國際競爭中軟實力和影響力的象征，對于實驗室來說亦是如此。實驗室文化是實驗室建設(shè)的軟實力，良好的實驗室文化有助于師生意識形態(tài)、學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)的提升[4]。因此，應(yīng)充分利用實驗室文化建設(shè)宣傳科研工作與新冠病毒的關(guān)系。高?？梢栽诔袚?dān)主要教學(xué)的實驗室設(shè)立宣傳欄，展示如何防御新冠病毒的傳播，以及我國取得的抗疫成果，進(jìn)一步加強師生精神文化建設(shè)。

6 結(jié)語

對高校分析測試實驗室（如化學(xué)分析實驗室、食品分析測試實驗室）的管理能力標(biāo)志著一個學(xué)校的管理能力和實驗技術(shù)水平。在當(dāng)前的疫情下，只有建立科學(xué)化、規(guī)范化的實驗室管理模式，才能全面保障師生的安全，并為實驗室長期、可持續(xù)發(fā)展保駕護航，從而推動科研工作快速進(jìn)行。習(xí)近平主席在考察疫情防控工作時提出，敢于戰(zhàn)斗，敢于勝利，是中國共產(chǎn)黨人鮮明的政治品質(zhì)，也是我國的政治優(yōu)勢。高校是培養(yǎng)人才的基地，分析人員和食品分析實驗室作為實施者與載體，理應(yīng)具備基本的職業(yè)品質(zhì)，故高校食品分析實驗人員應(yīng)各司其職，在抗擊新冠病毒的同時也要取得傲人的科技成果。