龐榮麗 謝漢忠 黨琪 王瑞萍 李君

摘? ? 要：2019年8月15日我國發(fā)布了GB 2763—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，成為我國目前唯一現(xiàn)行有效的食品中農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)。筆者介紹了我國西瓜甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，分析了新版GB 2763對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定的農(nóng)藥及其最大殘留限量的主要變化，按照農(nóng)藥用途分類列出了具體農(nóng)藥的監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及其具體限量值，以方便各地方監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)更好使用該標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：西瓜;甜瓜;農(nóng)藥殘留;限量標(biāo)準(zhǔn)

中圖分類號(hào)：S65 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2020）07-001-06

Abstract： As the only currently valid pesticide in food National standards for residue limits， GB 2763—2019 （National food safety standard-Maximum residue limits for pesticides in food） was issued in place of GB 2763—2016 and GB 2763.1-2018 on August 15， 2019. In this review， the current status of the maximum pesticide residue limit standards for watermelon and melon in China was introduced， the main changes in pesticides and maximum residue limits for watermelon and melon stipulated in the new version of GB 2763 was analyzed， and the specific pesticide monitoring residues and ADI values according to the pesticide use， and limit values were listed to facilitate the local regulatory authorities， testing agencies and production and operation enterprises to better use the standard.

Key words： Watermelon; Melon; Pesticide reside; Limited standard

農(nóng)藥最大殘留限量（maximum residue limit，MRL）是食品農(nóng)藥殘留評(píng)價(jià)與監(jiān)管的重要依據(jù)，是食品安全消費(fèi)的重要保障[1]，在保障果品安全消費(fèi)、順暢出口和阻止農(nóng)藥殘留不合格果品進(jìn)口中發(fā)揮著重要的作用[2]。為保證農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)，國際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius Commission，CAC）、歐盟（European Union，EU）、東盟（Association of Southeast Asian Nations，ASENA）等國際組織和許多國家均出臺(tái)了相應(yīng)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRLs）[3]。西瓜甜瓜屬于高效園藝類作物范疇，尤其在亞洲地區(qū)，作為重要的農(nóng)作物，西瓜甜瓜是許多國家發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一[4-6]。近年來，隨著人民生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受到關(guān)注，尤其是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題已成為公眾關(guān)心的焦點(diǎn)[7-8]，因而西瓜甜瓜相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀值得分析研究[9]。文獻(xiàn)中關(guān)于西瓜甜瓜農(nóng)藥殘留限量已有研究，多是針對(duì)限量數(shù)量的分析，且依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)均已被替代[3，10-11]。我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（GB 2763—2019）[12]頒布后，針對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定的農(nóng)藥種類、部分農(nóng)藥監(jiān)測(cè)殘留物、部分農(nóng)藥ADI值（每日允許攝入量Acceptable Daily Intake）及具體限量等均有變化，但目前還未見有關(guān)報(bào)道。因此，全面掌握和分析我國現(xiàn)行有效的西瓜甜瓜農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于科學(xué)、合理地指導(dǎo)我國西瓜甜瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥安全使用，提高西瓜甜瓜的質(zhì)量安全水平，保障西瓜甜瓜食用安全性具有重要意義。

1 我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)總體概況

食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范[13]，其制定與發(fā)布嚴(yán)格依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）是目前我國統(tǒng)一規(guī)定食品中農(nóng)藥最大殘留限量的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)[14]，西瓜甜瓜等水果遵照?qǐng)?zhí)行。

通過整合與完善，2019年8月15日，我國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了GB 2763—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[12]，于2020年2月15日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)代替GB 2763—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[15]和GB 2763.1—2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》[16]兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，成為我國目前現(xiàn)行有效的食品中農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了2，4-D等483種農(nóng)藥在356種（類）食品中7 107項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。2019版GB 2763在涵蓋的農(nóng)藥殘留限量數(shù)量上首次超過國際食品法典委員會(huì)（CAC），標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上新臺(tái)階[14]，將為我國規(guī)范科學(xué)合理用藥、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易健康發(fā)展發(fā)揮重要作用。

與GB 2763—2016、GB 2763—2014、GB 2763—2012、GB2763—2005、GB2763—1981等原有版本相同，GB 2763—2019[12]仍然以農(nóng)藥為單元規(guī)定不同產(chǎn)品的殘留限量，一種農(nóng)藥一個(gè)板塊。但在限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用時(shí)，往往需要了解某種產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留限量，只能通過查詢整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)文本所有農(nóng)藥單元來實(shí)現(xiàn)，其工作量和操作繁瑣程度顯而易見。為此，筆者在分析我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)改版前后主要變化的基礎(chǔ)上，借助GB 2763—2019[12]限量數(shù)據(jù)，以具體產(chǎn)品為研究對(duì)象，按照農(nóng)藥用途進(jìn)行分類，整理出西瓜甜瓜具體農(nóng)藥的監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及其具體限量值，詳細(xì)分析我國西瓜甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量現(xiàn)狀，以方便各地方監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)更好地使用該標(biāo)準(zhǔn)。

2 改版后西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)主要變化

2.1 新增21種農(nóng)藥

相比GB 2763—2016[15]和GB 2763.1—2018[16]，GB 2763—2019[12]對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥新增21種。其中殺菌劑新增12種，包括丙硫多菌靈、代森銨、敵磺鈉、噁唑菌酮、二氰蒽醌、福美鋅、咯菌腈、己唑醇、醚菌酯、戊唑醇、硝苯菌酯、氟菌唑;殺蟲劑新增5種，包括吡蟲啉、春雷霉素、呋蟲胺、氟啶蟲胺腈、滅蠅胺;除草劑新增4種，包括敵草胺、敵草腈、氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈、喹禾靈和精喹禾靈。具體新增農(nóng)藥及用途見表1。

2.2 新增25項(xiàng)最大殘留限量

表1可以看出，相比GB 2763—2016[15]和GB 2763.1—2018[16]，GB 2763—2019[12]對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定的最大殘留限量新增25項(xiàng)，包括新增21種農(nóng)藥規(guī)定的21項(xiàng)最大殘留限量，以及已有農(nóng)藥新增的限量4種（即苯醚甲環(huán)唑?qū)瞎愃ㄎ鞴铣猓?、吡唑醚菌酯?duì)哈密瓜、啶蟲脒對(duì)西瓜、噻蟲啉對(duì)西瓜新規(guī)定的限量）。新增的25項(xiàng)最大殘留限量中有9項(xiàng)為臨時(shí)限量，對(duì)瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定的有3項(xiàng)，對(duì)西瓜單獨(dú)規(guī)定的有18項(xiàng)，對(duì)甜瓜類規(guī)定的有4項(xiàng)。

3 我國西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量的具體規(guī)定

為了界定農(nóng)藥最大殘留限量的應(yīng)用范圍，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中將瓜果類水果大類分為西瓜和甜瓜類兩類，其中甜瓜類包括薄皮甜瓜、網(wǎng)紋甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜等，在制定限量標(biāo)準(zhǔn)中測(cè)定部位定為全瓜[12]。GB 2763—2019中關(guān)于西瓜甜瓜規(guī)定了包括艾氏劑、狄氏劑、毒殺芬、氯丹、滅蟻靈、七氯、異狄氏劑、六六六、滴滴涕等共計(jì)9種持久性農(nóng)藥在內(nèi)的130種農(nóng)藥在西瓜甜瓜中的146個(gè)最大殘留限量。

3.1 殺菌劑類農(nóng)藥最大殘留限量

GB 2763—2019[12]中有51種殺菌劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了共60項(xiàng)最大殘留限量（臨時(shí)限量13項(xiàng)）：其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定6項(xiàng)、西瓜34項(xiàng)、甜瓜類20項(xiàng)。51種殺菌劑中新增12種，60項(xiàng)最大殘留限量中新增14項(xiàng)。具體殺菌劑類農(nóng)藥、監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及限量指標(biāo)見表2。

3.2 殺蟲劑類農(nóng)藥最大殘留限量

GB 2763—2019[12]中有60種殺蟲劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了共65項(xiàng)最大殘留限量（臨時(shí)限量12項(xiàng)，再殘留限量9項(xiàng)）：其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定49項(xiàng)、西瓜8項(xiàng)、甜瓜類8項(xiàng)。60種殺蟲劑類農(nóng)藥新增5種，66項(xiàng)最大殘留限量中，新增7項(xiàng)。具體殺蟲劑類農(nóng)藥、監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及限量指標(biāo)見表3。

3.3 除草劑類農(nóng)藥最大殘留限量

GB 2763—2019[12]中有7種除草劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了共7項(xiàng)最大殘留限量（臨時(shí)限量3項(xiàng)）：其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定3項(xiàng)、西瓜4項(xiàng)。7種除草劑中新增4種，7項(xiàng)最大殘留限量中新增4項(xiàng)。具體除草劑類農(nóng)藥、監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及限量指標(biāo)見表4。

3.4 植物生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥最大殘留限量

GB 2763—2019[12]對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置最大殘留限量的植物生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥與GB 2763—2016[15]和GB 2763.1—2018[16]規(guī)定基本一致。有3種植物生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定了共4項(xiàng)最大殘留限量：其中氯吡脲在西瓜和甜瓜類水果均規(guī)定了0.1 mg·kg-1的限量，噻苯隆在甜瓜類水果中規(guī)定了0.05 mg·kg-1的臨時(shí)限量，乙烯利在哈密瓜中規(guī)定了1 mg·kg-1的限量。具體植物生長調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥、監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及各限量指標(biāo)見表5。

3.5 其他種類農(nóng)藥最大殘留限量

GB 2763—2019[12]對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置最大殘留限量的殺螨劑、殺線蟲劑、殺軟體動(dòng)物劑、熏蒸劑、增效劑等農(nóng)藥與GB 2763—2016[15]和GB 2763.1—2018[16]規(guī)定基本一致。具體農(nóng)藥、監(jiān)測(cè)殘留物、ADI值及限量指標(biāo)見表6。

對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定最大殘留限量的殺螨劑有4種：其中聯(lián)苯肼酯、噻螨酮分別對(duì)瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定了0.5 mg·kg-1和0.05 mg·kg-1的MRL值，四螨嗪和溴螨酯分別對(duì)甜瓜類規(guī)定了0.1 mg·kg-1和0.5 mg·kg-1的MRL值;殺蟲/殺螨劑內(nèi)吸磷對(duì)瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定了0.02 mg·kg-1的MRL值;殺線蟲劑滅線磷對(duì)瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定了0.02 mg·kg-1的MRL值，噻唑磷對(duì)西瓜規(guī)定了0.1 mg·kg-1的MRL值;增效劑增效醚對(duì)瓜果類水果規(guī)定了1 mg·kg-1的MRL值;熏蒸劑氯化苦和殺軟體動(dòng)物劑甲硫威分別對(duì)甜瓜類水果規(guī)定了0.05 mg·kg-1和0.2 mg·kg-1的臨時(shí)MRL值。

4 我國西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量特征

（1）規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥種類及限量數(shù)量逐步增加。與原來版本相比，GB 2763—2019[12]對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥新增21種，最大殘留限量新增25項(xiàng)，緩解了部分農(nóng)藥允許登記使用但無限量標(biāo)準(zhǔn)可依的局面。

（2）規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥中殺蟲劑類及殺菌劑類占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。GB 2763—2019[12]中有60種殺蟲劑類農(nóng)藥和51種殺菌劑類農(nóng)藥分別對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了65項(xiàng)和60項(xiàng)最大殘留限量，二者之和占規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥種類總數(shù)量的85.4%及最大殘留限量總數(shù)量的85.6%。

（3）仍然實(shí)施大水果分類方式。目前我國制定了幾乎所有農(nóng)藥在食品中的最大殘留限量，但西瓜甜瓜中仍主要實(shí)施大水果限量分類的方式。如標(biāo)準(zhǔn)中針對(duì)60種殺蟲劑類農(nóng)藥設(shè)置的65項(xiàng)最大殘留限量中，有49項(xiàng)是對(duì)瓜果類水果統(tǒng)一設(shè)定，占比81.7%，而在實(shí)際生產(chǎn)過程中，不同瓜果類水果中農(nóng)藥使用方式及其降解規(guī)律是有差異的[3，17]，因而建議進(jìn)一步細(xì)化限量標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)不同種類西瓜甜瓜規(guī)定相應(yīng)指標(biāo)。

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