金 野，談存峰

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，蘭州730070）

引言

蘭州地處黃土高原內(nèi)陸腹地，海拔高、晝夜溫度差大、光照充足，其先天的自然環(huán)境讓這里蔬菜病蟲害少，產(chǎn)量高，銷量好，滿足了當(dāng)?shù)鼐用癫粩嘣鲩L的經(jīng)濟(jì)需求。但是，隨著高原夏菜種植面積和規(guī)模的擴(kuò)大，在采收、運(yùn)輸、加工、銷售過程中產(chǎn)生的廢棄物也急劇增加。2017年僅榆中縣蔬菜種植面積已超過40萬畝，尾菜總產(chǎn)量超過100萬噸。以花椰菜為例，留在田間的尾菜占總重的35%左右，在蔬菜加工包裝時又會剝?nèi)タ傊氐?0%左右[1]。娃娃菜產(chǎn)生的尾菜更多，不算采收時剝?nèi)サ牟糠?，僅加工包裝時會將67%左右外葉剝?nèi)2]。在蔬菜收獲季節(jié)，大多數(shù)尾菜堆積在鄉(xiāng)村道路旁、溝渠內(nèi)，腐爛變質(zhì)，散發(fā)出惡臭的氣味。在腐爛過程中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，農(nóng)藥殘留成分富集，嚴(yán)重污染土地資源，破壞土壤肥力平衡。使蔬菜生產(chǎn)區(qū)空氣、土壤、水源受到污染，同時也成為農(nóng)戶身心健康的安全隱患。同時，蘭州高原夏菜主產(chǎn)區(qū)地處西北高原，生態(tài)較為脆弱，該地區(qū)又是黃河發(fā)源地，是我國中東部的水源地，其生態(tài)環(huán)境的保護(hù)對全國具有重要戰(zhàn)略意義[3]。

面對嚴(yán)峻的尾菜廢棄處理不當(dāng)問題，各方面都做了一些努力，當(dāng)?shù)卣鸬街鲗?dǎo)作用，并取得一定的收效。在指導(dǎo)思想方面，以建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式為目標(biāo)，以技術(shù)創(chuàng)新為動力，加強(qiáng)政策扶持，加大資金投入，發(fā)揮市場機(jī)制作用，以求調(diào)動農(nóng)民和企業(yè)的積極性，加快推進(jìn)蔬菜清潔生產(chǎn)和尾菜綜合利用，為區(qū)域農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展提供保障[4]。

環(huán)境保護(hù)與尾菜之間的矛盾需要有效協(xié)調(diào)，要想使蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)保持良好的發(fā)展勢頭，不僅要在產(chǎn)前、產(chǎn)中實(shí)施全面質(zhì)量管理，還要將產(chǎn)后各項(xiàng)工作妥善處理，才能突破尾菜資源化利用的發(fā)展瓶頸，形成整個產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)[5]。而現(xiàn)行的技術(shù)推廣多由政府自上而下強(qiáng)行推介、農(nóng)戶因?yàn)闊o利益驅(qū)使而被動跟隨，從而使農(nóng)戶利用尾菜循環(huán)技術(shù)熱情不高。但是尾菜的循環(huán)利用行為歸根要落到農(nóng)戶身上，尾菜資源化利用的效率根本上也需要通過農(nóng)戶的執(zhí)行來實(shí)現(xiàn)，所以從農(nóng)戶采納意愿角度出發(fā)，以高原夏菜主產(chǎn)區(qū)榆中縣農(nóng)戶為調(diào)研對象，開展農(nóng)戶采納尾菜資源化利用技術(shù)的研究，希望對尾菜循環(huán)利用存在的問題有較為準(zhǔn)確的認(rèn)識，進(jìn)而提出較為可行的建議。

1 數(shù)據(jù)來源與樣本特征

1.1 數(shù)據(jù)來源

1.1.1 樣本選擇。為了分析農(nóng)戶對高原夏菜尾菜循環(huán)利用技術(shù)的采用意愿，“蘭州高原夏菜主產(chǎn)區(qū)尾菜循環(huán)利用技術(shù)采納意愿、影響因素與激勵機(jī)制研究”項(xiàng)目調(diào)查組一行8人于2018年11～2019年12月對蘭州市榆中縣進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。樣本選擇采取典型抽樣和隨機(jī)抽樣相結(jié)合的方法，選取定遠(yuǎn)鄉(xiāng)的蔣家營村、三角城鄉(xiāng)的下彭家營村和高墩營村、夏官營鄉(xiāng)的紅柳溝村、清水驛鄉(xiāng)的天池峽村的454戶人家為入戶調(diào)查對象，盡管種植面積不等，但所有農(nóng)戶都從事蔬菜種植，所以他們的意見總體上可以反應(yīng)當(dāng)?shù)匚膊速Y源化利用的現(xiàn)狀和問題所在。

1.1.2 問卷與調(diào)查。為確保調(diào)研數(shù)據(jù)的有效性，在正式開展問卷調(diào)查前調(diào)查人員就深入實(shí)地了解情況，數(shù)次與相關(guān)人員商討、設(shè)計(jì)和修改調(diào)查問卷，使問題設(shè)計(jì)更加貼近實(shí)際。在題型上采用單選和多選相結(jié)合方式，共計(jì)40個題目。為了保證問題和問卷被受訪者正確理解，提高答案的準(zhǔn)確性，在調(diào)查前對調(diào)查人員進(jìn)行培訓(xùn)。在正式調(diào)查階段采用現(xiàn)場發(fā)放，現(xiàn)場填寫形式，一對一的面談方式幫助農(nóng)戶填寫問卷。共發(fā)放問卷478份，剔除有效信息錯答、前后信息矛盾的問卷，共獲得有效問卷454份，問卷有效率為95%。調(diào)查共歷時三個月。

本次調(diào)查旨在對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶尾菜循環(huán)利用技術(shù)的采納意愿獲取較為詳實(shí)而準(zhǔn)確的信息資料，問卷設(shè)計(jì)圍繞該主旨展開，主要涉及以下幾方面：一是戶主及農(nóng)戶家庭基本情況；二是對循環(huán)利用技術(shù)的了解和采納情況；三是農(nóng)戶技術(shù)采納意愿。四是農(nóng)戶技術(shù)采納的影響因素。問卷中將影響技術(shù)采納因素分為社會影響、技術(shù)特征影響、技術(shù)結(jié)果展示影響、采納條件影響、技術(shù)作用影響等5個方面。設(shè)計(jì)了親友鄉(xiāng)鄰、宣傳媒介、技術(shù)推廣員三個指標(biāo)描述社會影響對農(nóng)戶技術(shù)采納的影響；設(shè)計(jì)了符合實(shí)際、環(huán)保技術(shù)、省時省力成本低、掌握難易四個指標(biāo)描述技術(shù)特征對農(nóng)戶技術(shù)采納的影響；設(shè)計(jì)了媒體宣傳改善土壤和環(huán)境、別人成功的經(jīng)歷、可帶來很多好處三個指標(biāo)描述技術(shù)結(jié)果展示對農(nóng)戶技術(shù)采納的影響，設(shè)計(jì)了技術(shù)員指導(dǎo)和培訓(xùn)、政府補(bǔ)貼、家庭經(jīng)濟(jì)條件、有相關(guān)企業(yè)或機(jī)構(gòu)四個指標(biāo)描述采納條件對農(nóng)戶技術(shù)采納的影響；設(shè)計(jì)了降低化肥使用降低成本的作用、減少污染保護(hù)環(huán)境的作用、獲得較好收益的作用三個指標(biāo)描述技術(shù)作用對農(nóng)戶技術(shù)采納的影響；問卷借鑒理性行為理論（TR A）和技術(shù)接受理論（T A M）成果，用五點(diǎn)量表形式表述，對題干問題的重要性、可能性或容易程度用“非常、重要（容易、大）、一般、不、非常不”五個選項(xiàng)進(jìn)行描述。

1.2 樣本特征

調(diào)查首先從樣本家庭基本情況入手，從樣本分布情況、樣本戶主基本特征和樣本家庭基本情況三方面展開調(diào)查，并對樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)歸納整理，以使夯實(shí)研究基礎(chǔ)。

1.2.1 樣本分布情況。榆中縣是蘭州高原夏菜的典型代表區(qū)域，本調(diào)查樣本相對集中于榆中縣的4個鄉(xiāng)的5個村中，每村樣本數(shù)量如表1所示。

1.2.2 樣本農(nóng)戶家庭基本特征。如表2所示，樣本農(nóng)戶家庭的基本特征從兩方面展開調(diào)查：首先，家庭成員的相關(guān)信息數(shù)據(jù)。榆中縣農(nóng)村家庭大多為4口之家，占所調(diào)查家庭總數(shù)的33.1%，5口和5口以上家庭也在調(diào)查總家庭數(shù)中占相當(dāng)比例，分別是24.9%和25.1%，家庭勞動力多為2人，占所調(diào)查家庭總數(shù)的54.8%，可見在城市一般是3口之家，2人為勞動力，而榆中縣農(nóng)村家庭總?cè)丝诙?，勞動力依然?人，相對較少；其次，家庭生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)信息數(shù)據(jù)。80.3%的家庭蔬菜收入占總收入的50%以上，2018年50.3%的家庭耕地面積為6～10畝。調(diào)查數(shù)據(jù)印證了顯示該地區(qū)農(nóng)戶耕地較多，蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為該地區(qū)的主產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶家庭收入主要來源于蔬菜種植，高原夏菜是該地區(qū)的支柱型產(chǎn)業(yè)。

表1 樣本分布情況

表2 樣本農(nóng)戶的基本特征

1.2.3 農(nóng)戶對循環(huán)利用技術(shù)的知行不同步?，F(xiàn)代發(fā)達(dá)的資訊覆蓋到農(nóng)村，在多渠道的宣傳作用下，農(nóng)民的環(huán)保意識都在不斷增強(qiáng)。況且蔬菜廢棄物給農(nóng)村生產(chǎn)生活造成的資源浪費(fèi)與各種危害是農(nóng)戶們能夠深切感受到的，因此他們對尾菜處理都有一定程度的關(guān)注。如表3所示，尾菜循環(huán)技術(shù)在農(nóng)戶中有較高的知曉率，達(dá)到84.6%，36.6%的農(nóng)戶選擇“了解”、“非常熟悉”，僅有15.4%的農(nóng)戶沒聽說過。84.6%的農(nóng)戶都意識到尾菜對環(huán)境的危害。

認(rèn)同尾菜循環(huán)利用與采用新技術(shù)處理自家蔬菜尾菜的行為之間也并不同步。如表3所示，雖然有大部分家庭了解尾菜循環(huán)處理技術(shù)，但尾菜循環(huán)利用技術(shù)使用率依然很低，79.4%的家庭選擇“傾倒丟棄”或者“部分傾倒”。

2 農(nóng)戶尾菜循環(huán)技術(shù)采納意愿的描述性統(tǒng)計(jì)分析

對454份調(diào)查樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前農(nóng)戶對高原夏菜尾菜循環(huán)利用技術(shù)采納意愿與采納行為之間存在背離現(xiàn)象。這與許多研究農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用問題的學(xué)者觀點(diǎn)相印證[6]，王舒娟等、檀勤良等發(fā)現(xiàn)，秸稈綜合利用技術(shù)本身的易用程度與作用效果在意愿與行為悖離過程中發(fā)揮了重要作用[7，8]。

表3 農(nóng)戶對循環(huán)利用技術(shù)的知曉與行為

2.1 社會影響對是否采納的重要性

社會影響在農(nóng)戶做出采納循環(huán)技術(shù)的決策中起著重要作用，在“親友意見”“媒介宣傳”“技術(shù)推廣員宣傳”三個選項(xiàng)中，選擇重要和非常重要的比例依次分別是64.6/%、69.2%和81.1%，選擇非常不重要和不重要的比例依次分別是10.4%、7.8%和3.3%，數(shù)據(jù)顯示農(nóng)戶技術(shù)采納受社會影響很大。在傳統(tǒng)農(nóng)村遇事多聽親戚朋友意見的基礎(chǔ)上，對于新技術(shù)領(lǐng)域的決策農(nóng)戶更加理性，更傾向聽取媒介宣傳和技術(shù)推廣員的建議，特別是專業(yè)性和針對性強(qiáng)的技術(shù)推廣員對農(nóng)戶重要和非常重要影響高達(dá)81.1%（表4）。

2.2 技術(shù)特征對是否采納的重要性

在對技術(shù)特征對農(nóng)戶采納意愿的影響的調(diào)查中（表5），在符合當(dāng)?shù)貙?shí)際、是環(huán)保技術(shù)、省時省力和容易掌握四個選項(xiàng)中農(nóng)戶選擇都集中在“重要”“非常重要”，比例分別是89.4%、74.3%、89.2.7%和82.3%，這可以反映現(xiàn)代技術(shù)農(nóng)戶采納較低的原因應(yīng)該跟技術(shù)不符合當(dāng)?shù)貙?shí)際、不是環(huán)保技術(shù)、費(fèi)時費(fèi)力成本高、難于掌握等因素有關(guān)。其中，與是環(huán)保技術(shù)相關(guān)度最低，也達(dá)到74.3%，符合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況最高，達(dá)到89.4%。

2.3 技術(shù)作用對是否采納的重要性

采用新技術(shù)后的效果是影響農(nóng)戶采納新技術(shù)的至關(guān)重要因素（表6），對于少用化肥成本低、保護(hù)環(huán)境、收益較好三個指標(biāo)，大多數(shù)農(nóng)戶都選擇了“重要”“非常重要”，比例分別是86.2%、80.2%、87.6%，可見收益好、成本低是農(nóng)戶最為看重的，是農(nóng)戶技術(shù)采納的決定因素。農(nóng)戶環(huán)境意識雖然在加強(qiáng)，也認(rèn)為減少污染保護(hù)環(huán)境很重要，但比前兩項(xiàng)差了6個百分點(diǎn)，從認(rèn)識到行動還有很大一步要跨越。

表4 社會影響對農(nóng)戶采納循環(huán)利用技術(shù)的重要性

2.4 結(jié)果展示對是否采納的重要性

對于一貫相信眼見為實(shí)的中國農(nóng)民，對技術(shù)成果展示的3個選項(xiàng)中絕大多數(shù)都給予了“重要”“非常重要”的答案，其中對于“媒體宣傳尾菜循環(huán)技術(shù)會促進(jìn)土壤肥力和改善環(huán)境”這一因素，77.6%的農(nóng)戶認(rèn)為對于他們采納新技術(shù)是“重要”“非常重要”的，72.5%的農(nóng)戶認(rèn)為“別人成功的經(jīng)歷”對自己采納新技術(shù)是“重要”“非常重要”的，84.6%的農(nóng)戶認(rèn)為“尾菜循環(huán)技術(shù)可以帶來很多好處”對自己采納新技術(shù)“重要”“非常重要”。三者比較而言，相對于促進(jìn)土壤肥力和改善環(huán)境、別人的成功經(jīng)歷，農(nóng)戶更關(guān)心新技術(shù)能帶來什么樣的好處（表7）。

2.5 采納條件對是否采納的重要性

對于農(nóng)戶是否采納新技術(shù)還有一些客觀限制條件，比如“技術(shù)員指導(dǎo)和培訓(xùn)”“政府補(bǔ)貼”“家庭有經(jīng)濟(jì)條件”“是否有尾菜處理的相關(guān)企業(yè)或機(jī)構(gòu)”，對于這4個影響因素，農(nóng)戶們也給出較為肯定的答案，大多選擇了“重要”“非常重要”，其比例依次為80%、84.4%、79.1%、75.1%，相比較而言，“有尾菜處理的相關(guān)企業(yè)或機(jī)構(gòu)”重要性最低，而“政府補(bǔ)貼”的重要性最高（表8）。

表5 技術(shù)特征對農(nóng)戶采納循環(huán)利用技術(shù)的重要性

表6 技術(shù)作用對農(nóng)戶采納循環(huán)利用技術(shù)的重要性

表7 結(jié)果展示對農(nóng)戶采納循環(huán)利用技術(shù)的重要性

表8 采納條件對農(nóng)戶采納循環(huán)利用技術(shù)的重要性

3 結(jié)論及建議

基于蘭州榆中縣實(shí)地調(diào)查所獲得的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析，本文得出以下主要研究結(jié)論。

3.1農(nóng)戶個體特征對其采納循環(huán)利用技術(shù)意愿和行為的影響不大

當(dāng)前電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播都做到了村村通，農(nóng)戶接受各類信息便利快捷；蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20多年的快速發(fā)展，成為全國知名品牌，與此同時，農(nóng)戶也在此過程中得到成長和發(fā)展，打破閉塞局域，開拓眼界，更新了觀念，目光更長遠(yuǎn)，思維也較為活躍，因此，絕大多數(shù)農(nóng)戶都對尾菜處理問題和循環(huán)利用技術(shù)認(rèn)識是明確的，態(tài)度是積極的，成為主流意愿，這與農(nóng)戶年齡、受教育程度等因素的相關(guān)性已經(jīng)不大。

3.2 農(nóng)戶技術(shù)采納實(shí)際行為比例偏低

雖然農(nóng)戶對尾菜處理有明確的認(rèn)識和積極的意愿，但生產(chǎn)中實(shí)際行動者較少，只有20.5%的農(nóng)戶選擇循環(huán)利用技術(shù)，可見循環(huán)利用技術(shù)的采納還有許多限制條件，成本太高、太費(fèi)工、經(jīng)濟(jì)效益低，不劃算、技術(shù)不成熟、不掌握循環(huán)利用技術(shù)，沒有循環(huán)利用渠道等都是制約因素，其中“太費(fèi)工”是村民存在的普遍意見，應(yīng)該是技術(shù)的效益、便利程度、宣傳推廣等多方面的因素使綜合。因此，今后在技術(shù)推廣中可繼續(xù)發(fā)揮傳統(tǒng)的相鄰親友傳幫帶作用，特別利用QQ、微信等工具實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)傳播媒介的更大公用。更重要的是利用好電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播等權(quán)威媒介和技術(shù)推廣宣傳員發(fā)布可信度高的信息，這是農(nóng)戶信任的渠道。目前，農(nóng)戶獲取信息的渠道較為單一，從農(nóng)技站獲得信息是農(nóng)戶占比很高的渠道，而公司企業(yè)、農(nóng)業(yè)科研單位或高校、種植大戶或示范戶、個體經(jīng)銷戶、鄰居、親戚和朋友、農(nóng)民專業(yè)合作組織等信息渠道則相對較少，資源閑置，并沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。

3.3 關(guān)鍵技術(shù)有待進(jìn)一步研發(fā)推廣

在當(dāng)?shù)貙?shí)際調(diào)查中，使用尾菜循環(huán)利用技術(shù)的農(nóng)戶大部分選擇“田間堆肥、漚肥”，這是最傳統(tǒng)的循環(huán)利用技術(shù)，而對“沼氣池填充料，沼渣還田”、“工廠化發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)營養(yǎng)土”、“尾菜喂養(yǎng)黃粉蟲”、“加工青貯飼料”這些相對較為成熟的技術(shù)采用比例都相對較少，實(shí)際上絕大多數(shù)農(nóng)戶都選擇將尾菜丟棄在田間地頭，可見當(dāng)前農(nóng)村已經(jīng)成熟的技術(shù)利用率低，更加先進(jìn)高效的新技術(shù)運(yùn)用不能滿足農(nóng)戶需求。今后工作的著力點(diǎn)應(yīng)在技術(shù)：一方面改良技術(shù)使之更易于農(nóng)戶掌握，另一方面加強(qiáng)技術(shù)推廣，指導(dǎo)技術(shù)到戶，技術(shù)到人。并且積極開展技術(shù)效果展示活動，有助于農(nóng)戶下定決心，采用新技術(shù)。