梁同正

隨著法國對疫情而實(shí)施封鎖政策，波爾多這座聞名全球的葡萄酒城市也被按下了暫停鍵，曾經(jīng)喧囂的城市轉(zhuǎn)入靜謐?；貞浧鸲嗄昵暗讲柖嗟膸状螀⒂^，這一產(chǎn)區(qū)在我學(xué)酒的路途上有著很深的意義。這一特殊時(shí)期下，很想跟讀者們分享這份感悟。

Its the first time Bordeaux en primeur week shutdown since the second world war. This city， which is renowned by its great wines， became silent as the confinement goes. I truly hope this city can renew the active， energetic life soon.

“波爾多期酒周延期了?！?/p>

聽到這個(gè)消息雖然早有預(yù)期，但也未免有些唏噓。數(shù)十年來，每年4月的第一個(gè)星期，波爾多總顯得特別熱鬧，酒商、酒評家如候鳥般從全球各地飛往波爾多，這也是很多行業(yè)人士一年一度難得的見面聚會。

然而今年的波爾多是靜謐的，朋友發(fā)給我的照片上，過往游人如織的水鏡廣場（Miroir deau），如今不再有穿梭在水霧中嬉鬧的孩童和游客。身旁的加隆河澎湃如舊，而另一旁的波爾多交易所，往常行色匆匆的交易員早已不見身影。這座矗立于加隆河岸的古城，見證了英法兩國的恩怨情仇，經(jīng)歷了近代歷史的風(fēng)云迭起，又在酒香中成為了文學(xué)家們口中的“睡美人”。

這座雄城在1700多年間從加隆河邊上的小港口發(fā)展成今日的貿(mào)易重鎮(zhèn)，即使陷入沉睡，卻依然有著酒國的底蘊(yùn)和厚重歷史沉淀。

酒國的靜謐與喧囂

曾經(jīng)3次到訪波爾多，每次坐著火車從埃菲爾橋（Passerelle Eiffel）緩緩駛?cè)氩柖?，這座城市的景色讓人特別震撼。加隆河在城市的中心拐過一條優(yōu)雅的弧線，劃分出波爾多的左岸和右岸。左岸是連綿的古建筑，透漏著這座中世紀(jì)商埠的繁榮氣貌。到現(xiàn)在我還記得第一次經(jīng)過這座橋的心情，真的有種哈利·波特第一次看到霍格沃茲城堡時(shí)的興奮感。

波爾多是全球最為重要的葡萄酒城市之一，然而即使忽略它對葡萄酒世界的意義，這座古城動(dòng)人的地方在于大街小巷里面洋溢的厚重歷史氛圍。第一次到波爾多旅游的人，很容易被周圍新古典主義的建筑風(fēng)格所吸引。乘坐城軌（Tram）是感受波爾多城市魅力最方便的選擇，電車緩緩駛過市中心的大劇院和水鏡廣場，穿梭在大街小巷里，感受像是穿越中世紀(jì)及現(xiàn)代，兩個(gè)時(shí)空在這里得到了傳承和交融。

某種程度上，波爾多就是法國南部的“小巴黎”，但這里要比巴黎顯得年輕活潑得多。千年以來，這里一直是南法的商貿(mào)重鎮(zhèn)，它所在的阿基坦大區(qū)見證著英法兩國之間的愛恨情仇，也培養(yǎng)起了這里人們開放的性格。讓這座城市如此年輕活潑的是年輕一代，波爾多有著眾多全法乃至全球有名的高等院校，吸引著各地的學(xué)子到此求學(xué)。當(dāng)然，波爾多的天氣也是學(xué)子們選擇這座城市的重要原因。相比起我待過的香檳區(qū)常年的陰冷，波爾多四季和暖的氣候顯然要更加討喜。

在波爾多，有很多值得游客一去的地方。像是上面提到的水鏡廣場和波爾多標(biāo)志性的大劇院，還有各家不同主題的博物館（到了法國，各地的博物館是必須打卡的，肯定不會讓你失望）。對于熱愛葡萄酒而到訪的朋友來說，波爾多葡萄酒文化館（Cité du Vin）那可是行程單上的重點(diǎn)。這是世界上最大的葡萄酒主題博物館之一，館藏的資料、展覽介紹了波爾多這一古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)千年的葡萄酒釀造歷史。在這里你可以看到波爾多葡萄酒是如何走出法國，又是如何推動(dòng)全球葡萄酒的近代發(fā)展。此外，波爾多葡萄酒文化館里還設(shè)有品鑒區(qū)域，能夠品鑒的酒款一定會讓你驚嘆不枉此行。不只是法國、意大利等地的佳釀，你還能發(fā)現(xiàn)不少小眾產(chǎn)酒國的代表性葡萄酒。更讓我感到興奮的是，這里還能找到不少中國出產(chǎn)的精品葡萄酒！

每次到訪波爾多，我總要留出一段空閑的時(shí)間，跑到加隆河畔待上一陣子。法國很多城市都是依河而建，而加隆河對于波爾多來說，更是城市的命脈。加隆河流經(jīng)波爾多的市中心，盡管它并不如其他長江大河般洶涌澎湃，但它靜靜見證著一段悠遠(yuǎn)的商貿(mào)史。

徒步梅多克

波爾多是全球有名的葡萄酒城市，但它所扮演的并不只有“葡萄酒”這一角色。想要更深入體會波爾多葡萄酒的魅力，我們要向波爾多的北邊出發(fā)。

位于波爾多北邊的梅多克（Medoc）地區(qū)，是眾多波爾多名莊的所在地。其中梅多克的“四大名村”集中了那些我們都十分熟悉的名字：拉菲古堡、拉圖、木桐、龍船等等名莊在這里傳承了數(shù)百年的時(shí)間，見證著波爾多這一產(chǎn)區(qū)在全球的興起。這四條村子，分別為瑪歌（Margaux）、圣朱利安（Saint Julien）、波亞克（Pauillac）以及圣埃斯泰夫（Saint Estephe），分布在吉隆特河（加隆河為吉隆特河的支流）的入海口附近，相距并不遙遠(yuǎn)，很適合花上一兩天時(shí)間全部走一走。

2013年第一次到法國，剛好有好友在圣朱利安村的一家酒莊實(shí)習(xí)工作，所以約上一起走走梅多克—是真正地“走”。雖然徒步走遍梅多克聽起來還挺浪漫的，然而這也是作為窮學(xué)生不得已的選擇。當(dāng)時(shí)我們就住在圣朱利安的村子里，每日天邊剛剛泛起魚肚白的時(shí)候就出發(fā)?？恐謾C(jī)GPS導(dǎo)航，真正意義上地“一步一個(gè)腳印”開啟我們的徒步之旅。

這段旅程現(xiàn)在想起來覺得挺值得回憶的，盡管當(dāng)時(shí)真的每天結(jié)束后都躺在酒店里累得不想動(dòng)。參觀了很多以往只在書中了解過波爾多列級名莊，印象深刻的有圣朱利安的金玫瑰酒莊（Chateau Gruade Larose）、圣埃斯泰夫的榆樹莊（Chateau Ormes de Pez）、瑪歌村的麒麟酒莊（Chateau Kirwan）等等。讓我印象最深刻的，反而是朋友帶我去的一家十分小的家族酒莊。

不知道在讀這篇文章的讀者，有多少人對匠人酒莊（Cru Artisan）這一類別了解的？事實(shí)上，也是在那次徒步旅行中，我才了解這類型酒莊的存在。朋友帶我參觀的這家酒莊位于圣朱利安，只有很小的兩處房子，葡萄園也不大，平日里全靠老莊主一手打理。只有在每年臨近采收時(shí)，莊主的兒女孫輩才會回到村子里，幫忙一起采收釀酒，這也是老莊主一年中最開心的時(shí)間。酒莊不大，所以平時(shí)也不會有什么人拜訪。因?yàn)榕笥褜?shí)習(xí)時(shí)會時(shí)常跟他碰面，所以老莊主見到他帶著我們幾個(gè)人拜訪還挺高興的，帶著我們到處參觀，還讓我們親手做蠟封和貼酒標(biāo)。

這就是一家傳統(tǒng)的匠人酒莊，說實(shí)話，你真不會想到這是一家位于波爾多這樣有名產(chǎn)區(qū)的酒莊。低矮的平房，酒窖完全沒有任何裝修，全靠幾盞昏暗的鈉光燈照明。至于上面說的瓶口蠟封、手工貼標(biāo)，這不是因?yàn)榍閼鸦蛘邆鹘y(tǒng)，僅僅是因?yàn)樗麄儧]有足夠的資金把酒送去機(jī)械貼標(biāo)?？尚Φ氖?，我們很多時(shí)候認(rèn)為這些手工生產(chǎn)的產(chǎn)品帶著匠人的情懷，但往往這些體現(xiàn)“匠人精神”的元素，其實(shí)只是這些酒莊對現(xiàn)實(shí)妥協(xié)的結(jié)果。不過請不要誤會，我依然尊重他們。大家也可以想想，這樣一個(gè)80多歲的老人依然去堅(jiān)持這樣一份事業(yè)，可想而知有多難。老莊主還很開心地給我們展示當(dāng)年酒莊評上Cru Artisan時(shí)候的文件，這可是他一輩子的驕傲。歷史喧囂的洪流，依然沖破了老人的靜謐生活。真正意義上的Cru Artisan在波爾多已經(jīng)不多了，因?yàn)橐呀?jīng)很難找到年輕一輩去繼承。很多這樣的小作坊形式的酒莊，在老一輩離去前，被變賣出去，成為其他大酒莊的一部分。

走出酒莊門口時(shí)，朋友低聲地跟我說，老莊主今年已經(jīng)80多歲了，下一次我們再回來圣朱利安時(shí)，真的不知道這家酒莊還在不在。我想了想，又走回酒莊里跟老莊主打了個(gè)招呼，買了一瓶最新年份的酒，不貴，只要10歐元。這瓶酒我一直沒開，后來它隨著我搬了很多個(gè)城市，最后在我學(xué)習(xí)結(jié)束徹底回國時(shí)，我將它帶回國，并一直放在我酒柜的最下層。它對我來說已經(jīng)不僅僅是一瓶酒了，它是一個(gè)時(shí)代的見證。

說得有點(diǎn)沉重，但那趟旅行確實(shí)給我很多的沖擊，當(dāng)然也有可能是因?yàn)橥讲剑眢w超負(fù)荷的疲憊也讓我印象實(shí)在是深刻。參觀完圣朱利安幾家酒莊，到幾家以“Leoville”名字開頭的酒莊打卡（Leoville Barton/Leoville Poyferre/Leoville Las Cases）。第一天其實(shí)是偷懶了，在圣朱利安村口坐了公共汽車到瑪歌村參觀Chateau kirwan。其實(shí)這樣的機(jī)會很難得，至少對于我們來說，身體上的疲憊會讓我們覺得這樣的品鑒更加不易，嘗酒的時(shí)候自然也更加認(rèn)真。

第二天的行程是真正的痛苦開始，還是從圣朱利安出發(fā)，沿著河往北邊走。繞了點(diǎn)路先到圣埃斯泰夫的榆樹莊（Chateau Ormes de Pez）參觀，再往西南方向走到波亞克。榆樹酒莊是現(xiàn)在國內(nèi)大火的1855分級四級莊靚伯茨（Chateau Lynch Bages）的“子酒莊”，品質(zhì)很不錯(cuò)，我記得當(dāng)年的價(jià)格其實(shí)并不算貴，但現(xiàn)在也已經(jīng)不便宜了。

徒步走到波亞克的時(shí)候已經(jīng)臨近傍晚，到這里主要是為了打卡拉菲酒莊。我記得當(dāng)年其實(shí)波爾多旅游局是有參觀拉菲酒莊的項(xiàng)目的，價(jià)格不便宜而且要很早去預(yù)約。對于我們這些囊中羞澀且臨時(shí)起意去參觀的留學(xué)生來說，近距離看看已經(jīng)很滿足了。事實(shí)上，這一趟旅行給我最大的滿足真的不是能夠去參觀名莊，或嘗到夢寐以求的好酒。反倒是在這樣一段數(shù)十公里的徒步旅程中，去更貼近這一產(chǎn)區(qū)的真實(shí)面貌。它不只有書本中歲月靜好的優(yōu)雅一面，事實(shí)上，這里有著更多時(shí)代的洪流沖擊之下的無奈和順從。

這是一趟讓我受教頗深的旅程。此外，這趟旅程也讓我從心底深處想要給大家分享這一經(jīng)驗(yàn)：

參觀產(chǎn)區(qū)能租車還是租車吧，徒步旅行真的很累……