文/丁玉寶

天氣越來(lái)越熱，很多人開(kāi)始出現(xiàn)食欲不振、脾氣暴躁、易疲勞、失眠等癥狀，其實(shí)，這些不適不僅僅是天氣原因?qū)е碌?，也有可能跟身體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)，青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，高溫天更應(yīng)補(bǔ)足4種營(yíng)養(yǎng)。另外，要保持良好的胃口，飲食應(yīng)“清熱下火”，還要“祛濕補(bǔ)脾”。

夏天飲食應(yīng)補(bǔ)齊4種營(yíng)養(yǎng)素

鈣——夏季炎熱，大量出汗會(huì)導(dǎo)致鈣的流失。鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致各種肌鈣蛋白含量下降，骨骼肌的收縮功能減弱，人體就會(huì)感到疲乏無(wú)力。此外，體內(nèi)缺鈣的人，神經(jīng)系統(tǒng)處于過(guò)度興奮的狀態(tài)。兒童缺鈣會(huì)哭鬧不停，青少年或成年人缺鈣時(shí)，則容易出現(xiàn)急躁情緒，缺鈣還會(huì)加劇失眠。因此，夏季要多吃富含鈣的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，還有小白菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。

鋅——天熱出汗，汗液會(huì)帶走一部分鋅。研究表明，微量元素鋅參與味蕾素的合成，有增強(qiáng)味蕾機(jī)能、促進(jìn)食欲的作用，而體內(nèi)缺鋅容易引起食欲不振。富含鋅的食物有水產(chǎn)品、紅肉類、內(nèi)臟、堅(jiān)果和粗糧等。牡蠣是公認(rèn)含鋅最多的食物，多吃貝類海鮮和蝦是補(bǔ)鋅的最佳途徑。

蛋白質(zhì)——到了夏天，很多食欲不振的人往往選擇吃涼拌菜、水果、或清粥咸菜，而這些食物無(wú)法提供足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果攝入不足會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染的能力。因此，夏天要適當(dāng)吃一些魚(yú)、瘦肉、豆腐、雞蛋等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，提高機(jī)體免疫力。

B族維生素——天熱出汗和食欲不振也容易導(dǎo)致B族維生素的缺乏和流失。當(dāng)人體缺少維生素B1時(shí)，不僅會(huì)疲乏無(wú)力、消化不良，還會(huì)有情緒沮喪、反應(yīng)遲鈍等表現(xiàn)；維生素B6缺乏的癥狀之一是有抑郁傾向；當(dāng)維生素B12不足時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)思維能力下降、空間感障礙等問(wèn)題。所以天熱要注意補(bǔ)充B族維生素，如多吃紅豆、綠豆、燕麥等粗糧，還可以適量吃些動(dòng)物肝臟，如雞肝和豬肝等。

保持好胃口要注意清熱祛濕

濕和熱是入侵脾胃最主要的兩大邪氣，因此，夏季既要祛濕還需補(bǔ)脾胃。因濕熱導(dǎo)致的胃口不好、消化不良、腹瀉腹脹等十分常見(jiàn)，加上天氣炎熱，食物容易腐敗，更容易引起胃腸道感染。夏季應(yīng)多吃“苦”，如苦瓜、芥藍(lán)、萵筍、苦丁茶等，能夠刺激味覺(jué)、增強(qiáng)食欲、清熱解毒。為保持良好的胃口，“清熱下火”之余，還得“祛濕補(bǔ)脾”。苡米、赤小豆、土茯苓、冬瓜等有健脾胃的功效，但體質(zhì)虛寒尤其是脾胃虛寒者不宜多吃。

由于夏季濕熱的特點(diǎn)，很多人的脾胃偏于虛弱，不適宜吃太過(guò)寒涼的食物，如西瓜、冬瓜和綠豆。俗語(yǔ)有云：“冬吃蘿卜夏吃姜。”脾胃虧虛的人在夏季可以適當(dāng)吃一些如生姜等的溫補(bǔ)食物，不僅溫補(bǔ)，還可增進(jìn)食欲。另外，平?？梢酝ㄟ^(guò)益氣補(bǔ)脾的藥膳來(lái)“扶正”，例如用黨參、紅參、黃芪、枸杞、桂圓等泡水喝。但要提醒的是，這樣的食療不適合陰虛火旺體質(zhì)的人，否則容易上火。

溫度一高，人們就會(huì)經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)各種水果用來(lái)給身體補(bǔ)充水分，但選擇吃哪些水果是有講究的。水果各有特點(diǎn)，其中酸味的水果很開(kāi)胃，如獼猴桃、李子等，適當(dāng)吃可以改善胃口，但對(duì)于胃酸過(guò)多、有胃潰瘍的人要少吃；西瓜等寒涼水果，對(duì)于陰虛火旺者是上選，脾胃虛寒者要適當(dāng)少吃；荔枝、龍眼容易上火，芒果更是濕熱之品；雪梨、火龍果等水果相對(duì)平和，不僅有輕微的下火功效，還富含膳食纖維，有助于腸胃消化，夏季可適當(dāng)多吃，但也要適當(dāng)控制攝入量，以免食用過(guò)多引起腹瀉。

Tips： 調(diào)節(jié)胃口食療方

蘆根綠豆粥

功效：清熱養(yǎng)胃、消暑解渴。

原料：綠豆50g，新鮮蘆根100g，粳米100g。

做法：蘆根切短，加水煎煮半小時(shí)后取出渣，加入綠豆、粳米同煮，直至綠豆煮爛，加少許鹽或糖調(diào)味即可。

麥冬黃瓜涼拌菜

功效：清熱消暑、開(kāi)胃美容。

原料：麥冬10g，蝦皮或蝦米30g，黃瓜250g。

做法：麥冬用溫水浸泡一會(huì)后取出，加適量水燒開(kāi)，將其漲開(kāi)。黃瓜切片，與麥冬、蝦皮一起，加入少量麥冬水，再加香油、醋、糖、少許辣椒調(diào)味，制成涼拌菜。