翟美珠，張圓圓，趙麗娜

（河北工程技術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050091）

1 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的基本原則

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，無論是從“黃河文化”還是在“河姆渡文化”中，農(nóng)耕的痕跡都極為明顯[1]。隨著社會(huì)的進(jìn)步與時(shí)代的發(fā)展，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有效完善過程中，我國(guó)距離農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)仍然存在著一定的距離。為了有效確保我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品基本品質(zhì)，國(guó)家從宏觀的層面上強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，在轉(zhuǎn)型的過程中遵從集約化發(fā)展、規(guī)模化管理、集團(tuán)化生產(chǎn)的原則，在短短的幾年時(shí)間中的確讓我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足的發(fā)展[2]。尤其是在以土地流轉(zhuǎn)為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)項(xiàng)目實(shí)施的過程中，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式向多元化、高附加值方向發(fā)展，讓農(nóng)戶和經(jīng)營(yíng)者都受益匪淺，與此同時(shí)也在一定程度上有效地活躍了區(qū)域經(jīng)濟(jì)，改變了單一的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后局面。

2 食用菌為主題的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設(shè)計(jì)基本原則

調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)方式較多，利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)資源有效開發(fā)農(nóng)業(yè)生態(tài)園的模式在城市周邊所產(chǎn)生的輻射效應(yīng)和影響力是最為明顯的，而在這些主題繁多的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園中，又以食用菌為主題的生態(tài)園最受社會(huì)關(guān)注。究其原因，主要是因?yàn)槠湓谥黝}規(guī)劃與設(shè)計(jì)的過程中完全符合市場(chǎng)的基本需求，能夠讓市場(chǎng)、農(nóng)戶、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者之間形成“無縫鏈接”，從而進(jìn)一步催生現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

2.1 以休閑養(yǎng)生為主的食用菌生態(tài)園強(qiáng)調(diào)高附加值效應(yīng)

都市人快節(jié)奏的生活模式的確造成了較大的心理壓力，在閑暇之余來一趟休閑之旅是當(dāng)下的都市人，尤其是年輕一族調(diào)節(jié)生活節(jié)奏的首選，與其它的農(nóng)業(yè)休閑主題完全不同的是，由于食用菌不僅食用品質(zhì)較高，而且有很多菌種還具有一定的養(yǎng)生和藥用價(jià)值，因此選擇食用菌為主題的農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)會(huì)成為熱門首選。

而經(jīng)營(yíng)者也抓住了消費(fèi)者的這種消費(fèi)心態(tài)，在整個(gè)生態(tài)園區(qū)的總體布局與規(guī)劃過程中完全突顯“休閑”“養(yǎng)生”為主軸，從而希望以此來有效帶動(dòng)高附加值商業(yè)效應(yīng)的出現(xiàn)，結(jié)合部分實(shí)際經(jīng)營(yíng)的食用菌主題現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)來看，其實(shí)際經(jīng)營(yíng)效果比較樂觀，如圖1所示。仔細(xì)觀察這些生態(tài)園區(qū)的整體布局與規(guī)劃，其中共性的因素的確較多[3-4]。

1）選擇在繁華都市周邊。從消費(fèi)心理學(xué)的角度上來看，追崇休閑養(yǎng)生為主的消費(fèi)者都具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而且大多都生活在較為繁華的都市。因此這些食用菌主題的生態(tài)園區(qū)地址選擇基本上都是在都市“一小時(shí)生活圈”范圍內(nèi)，這樣就在潛意識(shí)中增強(qiáng)了消費(fèi)者在節(jié)假日進(jìn)行休閑旅游的基準(zhǔn)概率。一旦偏離這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)際輻射效應(yīng)就明顯減弱。相比較而言，這種休閑養(yǎng)生類的一日游或者兩日游，催生和拉動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益要遠(yuǎn)大于長(zhǎng)線旅游方式。

2）選擇高端食用菌品種作為主題。既然是主題農(nóng)業(yè)生態(tài)園，其相應(yīng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主題必須要是極為清晰和明確的，在這個(gè)指向性較為明確的主題之下需要著重考慮的是食用菌的菌種選擇所能夠產(chǎn)生的連帶效應(yīng)。這種連帶效應(yīng)相對(duì)于栽培菌蕈文化戶而言是提高銷售基準(zhǔn)量，而對(duì)于生態(tài)園的經(jīng)營(yíng)者而言是需要提升經(jīng)營(yíng)收益。有效平衡這兩個(gè)需求的前提就是需要結(jié)合不同的消費(fèi)群體在完成有效市場(chǎng)分析的前提下，綜合性開展不同種類食用菌的栽培菌蕈文化、宣傳與銷售。細(xì)化到以休閑養(yǎng)生為主的農(nóng)業(yè)生態(tài)園來說，高端的食用菌品種。特別是一些帶有食療效果的食用菌品種往往最能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)可，從而能夠直接催生產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展與良性循環(huán)。

3）遵循“饑餓營(yíng)銷”的原則。與一般的農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)“以量取勝”完全不同的是，休閑養(yǎng)生為主題的食用菌生態(tài)園區(qū)大多都是選擇在較為適合食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境中。由于一部分食用菌需要借助林區(qū)資源自然生長(zhǎng)，因此這些生態(tài)園區(qū)的基本規(guī)模并不大，再加上經(jīng)營(yíng)者將食用菌的養(yǎng)生食療效果經(jīng)過包裝和宣傳之后能夠讓消費(fèi)者直接產(chǎn)生認(rèn)同感，所以在消費(fèi)者看來這本身就是屬于高端消費(fèi)的一種。經(jīng)營(yíng)者再適度地融合饑餓營(yíng)銷的方式，將生態(tài)園區(qū)的飽和率一直控制在60%～75%，就更能夠讓消費(fèi)者在潛意識(shí)中提升“物以稀為貴”的觀念。如此往復(fù)之后這些食用菌主題的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)社會(huì)影響力也在隨著消費(fèi)者的口碑傳播效應(yīng)傳遞出去，其實(shí)際經(jīng)濟(jì)收益也相對(duì)明顯提升。

2.2 以采摘為主的食用菌生態(tài)園強(qiáng)調(diào)量化產(chǎn)出效應(yīng)

農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)所展現(xiàn)的是一種原生態(tài)農(nóng)業(yè)場(chǎng)景，這無論是對(duì)于一直生活在高樓林立都市中的新生代年輕人，還是對(duì)于農(nóng)耕生活飽含著濃厚感情的中老年人，在不同的思想意識(shí)形態(tài)角度上都有著不同的吸引力效應(yīng)。為了有效滿足這種基本供需要求，各地的生態(tài)園中以強(qiáng)調(diào)農(nóng)耕為主的經(jīng)營(yíng)方式也在悄然興起，而綜合分析這些農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，特別是那些以食用菌為主題的農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，其實(shí)在設(shè)計(jì)規(guī)劃的初期，其定位也是比較明確的。

利用規(guī)?；?yīng)進(jìn)一步降低成本從而催生客源。在這些食用菌主題的農(nóng)業(yè)生態(tài)園中，雖然所栽培菌蕈文化或者培育的食用菌品種從基準(zhǔn)數(shù)量上都較高、較大，能夠極為鮮明地彰顯出其規(guī)?；?yīng)，但是相比較而言其商業(yè)價(jià)值較低，有些基本上與市場(chǎng)上的食用菌售價(jià)并不會(huì)產(chǎn)生較大的差別。經(jīng)營(yíng)者這樣做的目的并非是因?yàn)槠涠ㄎ徊划?dāng)，反而恰恰是想利用這種規(guī)?；男?yīng)來進(jìn)一步降低成本。畢竟這些生態(tài)園區(qū)的選址中實(shí)際成本支出相對(duì)較少，而且經(jīng)過測(cè)算或者研判之后能夠明確周邊有足夠量的消費(fèi)群體存在，這樣只要是能夠有效延長(zhǎng)游客在生態(tài)園區(qū)的有效時(shí)間，就完全能夠通過服務(wù)來提升相應(yīng)的實(shí)際收益

利用增值服務(wù)或者延伸服務(wù)進(jìn)一步鞏固客源。由于此類型的食用菌生態(tài)園中的食用菌品種較多，對(duì)于游客而言有較強(qiáng)的吸引力，能夠滿足不同顧客的基本需求，所以其有效經(jīng)營(yíng)方式也比較多變。如將部分食用菌規(guī)?；嘤齾^(qū)塊分離出來，以小塊的方式交由游客自行栽培。園方在提供相應(yīng)技術(shù)支持的前提下負(fù)責(zé)一些常規(guī)的日常維護(hù)與管理，這樣看似是因?yàn)槭艿郊夹g(shù)條件的限制或者影響，在一定程度上降低了食用菌的規(guī)?；a(chǎn)基準(zhǔn)量，但是從區(qū)塊收益的積累上來看，生態(tài)園的實(shí)際收益其實(shí)是明顯增加了的。而且，在這個(gè)過程中，生態(tài)園的經(jīng)營(yíng)者與菇農(nóng)之間借助游客的存在，又多了一層委托合作關(guān)系，這樣也能夠進(jìn)一步地提升食用菌栽培菌蕈文化戶的實(shí)際栽培菌蕈文化生產(chǎn)收益。從商業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度上來說這種合作模式的實(shí)際收益對(duì)于各方來說都是最大化的。以大連金波農(nóng)業(yè)生態(tài)園為例，如圖2所示。

由圖2可知，在品種結(jié)構(gòu)上，其初步形成了以滑子蘑 （Pholiota nameko）、平菇 （Pleurotus ostreatus）、香菇 （Lentinus edodes）、金針菇 （Flammulina velutipes） 為主，以靈芝（Ganoderma lucidum）、北蟲草（Cordyceps militaris）等珍稀品種為補(bǔ)充的栽培結(jié)構(gòu)[5]。結(jié)合不同時(shí)間段食用菌產(chǎn)品的培育，利用對(duì)市場(chǎng)所完成的精準(zhǔn)測(cè)算與研判，單供游客規(guī)?；烧@一項(xiàng)，每天都可以出鮮菇20 kg～30 kg，不間斷的出菇，附加值非常高。與之有異曲同工之妙的是重慶市涪陵區(qū)李渡農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)，在這個(gè)園區(qū)中已經(jīng)被游客以轉(zhuǎn)租或者承包的方式進(jìn)行的食用菌栽培基本面積就已經(jīng)突破了40 hm2，不僅一些較為常見的雞腿菇 （Coprinus comatus）、木耳 （Auricolaria auricula）等食用菌成為游客的首選，甚至一些比較名貴的鹿茸菇都有游客在菇農(nóng)或者是農(nóng)技人員的技術(shù)指導(dǎo)下自行完成栽培。這種成功的喜悅和農(nóng)耕的樂趣也讓不少游客流連忘返[6-8]。

3 食用菌主題現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設(shè)計(jì)中需要規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)

盡管從現(xiàn)階段部分以食用菌為主題的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中分析發(fā)現(xiàn)，其實(shí)際收益確實(shí)比較可觀，但是這并不代表著這種設(shè)計(jì)與規(guī)劃的過程中并不存在風(fēng)險(xiǎn)[9-11]。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園切忌盲目追崇短期規(guī)?；?yīng)。以休閑養(yǎng)生為主的食用菌主題生態(tài)園區(qū)，其實(shí)際經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)的確要比一般的農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)高。因此其基本預(yù)虧周期也在最初應(yīng)當(dāng)設(shè)定在6個(gè)～10個(gè)月時(shí)間內(nèi)，經(jīng)營(yíng)者要充分地利用好這個(gè)時(shí)間來對(duì)整個(gè)園區(qū)的布局進(jìn)行精心地布置、安排、分析和規(guī)劃，需要聽取一定的市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)報(bào)告來最終選定食用菌的基本品種。特別是針對(duì)高端食用菌品種需要結(jié)合不同的市場(chǎng)基本分析來完成，盲目地追求市場(chǎng)短期效應(yīng)，只能夠讓這種以食用菌為主題的高端休閑養(yǎng)生現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中很小的一個(gè)閃光點(diǎn)。不僅根本不會(huì)帶來較好的市場(chǎng)收益，反而會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者和農(nóng)戶背負(fù)上沉重的經(jīng)濟(jì)壓力包袱。

切忌盲目地追加投資。客觀地講，農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)的建設(shè)以及投資回報(bào)的確較為豐厚，特別是在食用菌為主題的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)經(jīng)營(yíng)過程中，由于基本上都是采用的溫室大棚栽培，受到不確定性自然條件因素的影響較小，因此盡管基礎(chǔ)投資較大，不過在現(xiàn)階段仍然不失為是一個(gè)比較好的投資項(xiàng)目。不過這并不代表說其實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中不會(huì)受到淡旺季的影響，畢竟固定的消費(fèi)群體的設(shè)定是有限的。潛在消費(fèi)群體的開發(fā)需要一定的時(shí)間效應(yīng)，如果盲目地追加投資反倒會(huì)在一定層面上影響主業(yè)的經(jīng)營(yíng)。在華北地區(qū)的食用菌主題生態(tài)園經(jīng)營(yíng)過程中的確出現(xiàn)了短期火爆的情況，投資方就采用追加投資的方式在原有基礎(chǔ)上擴(kuò)大的經(jīng)營(yíng)范圍。但是由于對(duì)市場(chǎng)預(yù)估和實(shí)際經(jīng)營(yíng)存在明顯的差異，導(dǎo)致其工程因?yàn)樯婕百Y金過大反而影響了園區(qū)的正常經(jīng)營(yíng)，在短短的一年時(shí)間內(nèi)從鼎盛走向了衰敗。

4 結(jié)論

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整是一個(gè)全新的課題，發(fā)展以食用菌為主題的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園則是其中的一種嘗試。在這個(gè)過程中既不能盲目地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行樂觀分析，也不能片面地束手束腳。需要秉承嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的態(tài)度，因地制宜地結(jié)合市場(chǎng)的基本需要來完成園區(qū)的基本規(guī)劃，這樣才能夠讓生態(tài)園區(qū)真正地體現(xiàn)出現(xiàn)代、高效的農(nóng)業(yè)特色與效應(yīng)，彰顯出具有中國(guó)特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)實(shí)際水平與能力。