朱文婷 段小紅 張繼瑩 楊筱紅 任妍彬

（甘肅農業(yè)大學財經學院，甘肅 蘭州 730070）

一、前言

天祝牦牛主產區(qū)位于甘肅省天祝藏族自治縣境內西大灘鄉(xiāng),它有豐富的動植物資源，肥沃寬廣的黑土地，得天獨厚的自然景點，在政府新政策“自然保護區(qū)建設的規(guī)劃下”這里的牦牛產業(yè)更是發(fā)展迅速。2018年，西大灘鄉(xiāng)牦牛產業(yè)開始迅速發(fā)展，在西大灘鄉(xiāng)牦牛存欄 4.39 萬頭, 占全縣牦?？倲?shù)的 33.79%, 在初步建起保種繁育體系的同時, 也為未來牦牛產業(yè)的發(fā)展奠定了基礎，并為以后牦牛產業(yè)發(fā)展的條件的形成和品牌建設提供了資源保障。

二、調查時間及問卷發(fā)放情況

此次調查于2018年12月開始，在查找資料并學習相關文獻的基礎上，項目組以甘肅省武威市天?？h西大灘鄉(xiāng)的牦牛養(yǎng)殖戶為調查對象，結合當?shù)仃笈．a業(yè)發(fā)展的實際情況進行了問卷的設計。2019年2月，小組成員深入實地進行調查和研究，對當?shù)仞B(yǎng)殖戶發(fā)放問卷并進行相關問題的詢問，針對個別養(yǎng)殖戶進行了面對面交流，了解了近年來牦牛產業(yè)發(fā)展的具體情況, 針對自然保護下的天祝西大灘鄉(xiāng)牦牛產業(yè)的相關問題研究發(fā)放問卷共計100份，收回有效問卷88份。

三、養(yǎng)殖戶收入情況調查分析

（一）牦牛養(yǎng)殖戶收入水平

由表1可知，被調查的養(yǎng)殖戶家庭月收入1000元及以下的養(yǎng)殖戶占比為9.09%；1001-1500元的養(yǎng)殖戶占比為19.31%；1501-2000元的養(yǎng)殖戶占比為65.91%；2001元及以上的養(yǎng)殖戶占比為5.69%。由此得出被調查養(yǎng)殖戶的家庭人均月收入主要集中在1501-2000元之間。

表1：牦牛養(yǎng)殖戶家庭人均月收入選項的數(shù)據

（二）養(yǎng)殖戶收入來源的構成

表2是針對某養(yǎng)殖戶一年銷售10頭左右的牦牛時可獲得的銷售收入。但是當牧民每年可供銷售的牦牛（4歲以上的公牛）較少時，便只能通過其他經濟效益較低的活動來獲取收入。2017年條例頒布之后當?shù)乇銓嵭型烁€林等政策，因此耕地面積很少，沒有多余的土地生產經濟作物，當?shù)氐闹饕a業(yè)就是養(yǎng)殖業(yè)，尤其是牦牛養(yǎng)殖業(yè)，因此牧民們收入來源單一。

表2：養(yǎng)殖戶收入來源構成 單價：（元/年）

四、牦牛產業(yè)現(xiàn)狀

（一）生產現(xiàn)狀

1．牦牛肉價格呈增長趨勢

由表3可知，近五年牦牛肉單價呈不斷上升趨勢，尤其是在2017年之后牦牛肉單價上漲幅度明顯，由此可知，在祁連山自然保護區(qū)的基礎之下，牦牛產業(yè)得到了較好的發(fā)展。當?shù)刂饕a銷售的牦牛種類有三種，分別是白牦牛、黃牛、黑牦牛，其肉質與口感大不相同，因此在價格方面也有較大的差異。且當?shù)厥翘熳０钻笈１蔬x育基地，因此白牦牛的數(shù)量更多，經濟效益相比其他兩種要更高。牦牛肉單價上升，使得牦牛的利潤不斷增加，因此會有越來越多的人關注牦牛的養(yǎng)殖，從而對牦牛產業(yè)的發(fā)展起著推動作用。

表3：近五年牦牛肉單價對比 單位：（元/kg）

2．牦牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大

隨著牦牛肉價格的上升，牧民們意識到牦牛的資源性，于是由之前單一的養(yǎng)殖羊轉變?yōu)榕Ｑ蛳嘟Y合的養(yǎng)殖策略，養(yǎng)殖規(guī)模較大的牧民所養(yǎng)殖的牦牛數(shù)量甚至在230頭以上，2018年西大灘鄉(xiāng)牦牛養(yǎng)殖戶達260戶左右，每戶平均養(yǎng)殖牦牛150頭。

表4：近五年牦牛肉養(yǎng)殖數(shù)量對比 單位：（頭）

3．牦牛生長周期長，成本較高

因為一頭牦牛在4歲時才能宰殺，加工成牦牛肉、牦牛毛等進行出售，且沒有建立起完善的牦牛繁育體系，牧民自己繁育，周期較長，所以即便牦牛的數(shù)量很龐大，每年可供銷售的數(shù)量卻比較少，如表5所示，牦牛的主要飼料依舊是依靠天然放牧，但是2017年條例頒布之后，當?shù)卣疄樾迯筒輬龆鴮嵭邢拗品拍?，導致許多的牧民沒能及時轉換飼養(yǎng)方式。很大一部分還是依靠天然草場，在休牧時期通過別的途徑購買飼料，部分養(yǎng)殖戶開始種植草料，但是當?shù)馗乜偯娣e較少，因此牧民種植草料的土地也是有限的，而政府也對規(guī)模較小，收入較低的貧困戶進行飼料補助。

表5：牦牛主要飼料來源選項的數(shù)據

除了外購飼料之外，還有引進優(yōu)良品種、疫苗、雇傭勞動力等各種支出，因此牧民的凈收入還是比較低的，將一頭牛犢養(yǎng)成可供銷售的公牛所花費的成本較高。所以對于規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶，其收入越大，成本也就越高。

（二）銷售現(xiàn)狀

1．銷售渠道單一

當?shù)啬撩駥⒆约旱淖∷匦路?，建成富有當?shù)夭刈迕褡逦幕拿袼?，主要業(yè)務類似于農村常見的農家樂，給游客提供住所的同時，銷售牦牛肉，此外，牧民還可以自制酸奶、酥油茶進一步獲得銷售收入；旅游淡季牧民會將牦牛肉賣到肉鋪或通過肉販子轉售，有的會將牦牛肉進一步加工，真空包裝后運送到武威、蘭州等地，從表6可以看出，當?shù)貨]有大規(guī)模開發(fā)網上銷售等模式，極少數(shù)人會通過淘寶等銷售牦牛肉。傳統(tǒng)單一的銷售模式只能滿足甘肅省境內的消費需求，很難將品牌優(yōu)勢發(fā)展到全國范圍，擴大其知名度，吸引更多的消費者。

表6：牦牛主要銷售渠道選項的數(shù)據

2．銷售前景廣闊

在祁連山自然保護區(qū)的影響下，許多游客慕名前來，在參觀當?shù)夭菰L景的同時品嘗牦牛肉、乳制品、酥油茶的當?shù)靥厣朗?，一頭成熟的公牛價格在8000元以上，尤其白牦牛肉質鮮嫩，吸引游客消費。如果對其銷售渠道進行進一步開發(fā)，將會獲得更高的經濟效益，發(fā)展前景十分廣闊。

五、西大灘鄉(xiāng)牦牛產業(yè)存在的問題

（一）草場超載過牧，草畜矛盾突出。

（二）品種退化嚴重，以近親繁殖為主，生產性能較低。

（三）勞動力外遷，當?shù)仞B(yǎng)殖戶一般為40歲到60歲的家庭戶養(yǎng)殖。

（四）牦牛產品價值較低，牦牛業(yè)經濟發(fā)展緩慢。

（五）牦牛產業(yè)建設起步晚，內部體系發(fā)展滯后，優(yōu)勢產品少，市場占有率低。

六、解決方法及建議

（一）政府實施休牧、輪牧二者相結合的政策。

（二）引進技術型人才，加強實地指導。

（三）政府加大對畜牧業(yè)群體的政策扶持。

（四）引入當?shù)孛褡逦幕?，提升其產品的內在價值。

（五）加大牦牛產品的精加工，延長產業(yè)鏈。