王 猛，王 靜

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南 鄭州 450046）

河南省是我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖大省，在伊利、花花牛和科迪為首的大型乳業(yè)集團(tuán)的帶動(dòng)下，全省標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展迅速，擁有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)600余家，奶牛養(yǎng)殖業(yè)得到了迅速發(fā)展。隨之而來(lái)，提高育種水平、提高飼養(yǎng)管理水平就成為各養(yǎng)殖場(chǎng)追尋的目標(biāo)?；谀膛ｓw型評(píng)價(jià)的方法，作為飼養(yǎng)過(guò)程中一種可預(yù)測(cè)方法，受到養(yǎng)殖場(chǎng)的廣泛關(guān)注。

我國(guó)民間，被農(nóng)戶接受并廣泛沿用的奶牛個(gè)體性狀評(píng)估方法是：一摸二看三遛。一摸，是指觸摸奶牛的背脊、助骨與臀部，以此感知奶牛相應(yīng)部位的脂肪儲(chǔ)量；二看，是指觀察奶牛的牙齒、四肢和乳房，牙齒反映奶牛的真實(shí)年齡，四肢反映奶牛體軀的健壯性，乳房的飽滿程度反映奶牛潛在的泌乳量；三溜，是指牽著奶牛走路，同時(shí)密切觀察奶牛的精神狀態(tài)，觀察奶牛生理上是否存在缺陷體征。這種方法參考的特征很具有代表性，也具有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。但是，這種方法缺少定量的標(biāo)準(zhǔn)，是一種模糊的評(píng)價(jià)體系。在動(dòng)物科學(xué)領(lǐng)域，系統(tǒng)的對(duì)奶牛進(jìn)行評(píng)價(jià)的方法可以劃分為以下三種。

1 奶牛體尺參數(shù)測(cè)量

體尺參數(shù)是奶牛體軀各個(gè)部位量化后的指標(biāo)，一般覆蓋長(zhǎng)、寬、高、圍度等等基礎(chǔ)信息。通過(guò)奶牛體尺參數(shù)的測(cè)量，可以估算奶牛的體重，進(jìn)一步掌握奶牛生長(zhǎng)發(fā)育情況和營(yíng)養(yǎng)狀況。奶牛體尺參數(shù)測(cè)量時(shí)常用的工具包括測(cè)杖和卷尺等等，使用卷尺時(shí)應(yīng)注意卷尺緊挨毛皮，松緊以兩個(gè)手指并排自由滑動(dòng)為準(zhǔn)。常用的測(cè)量項(xiàng)目包括：體高、體斜長(zhǎng)、胸圍和腹圍等等。測(cè)量目的不同，體尺參數(shù)測(cè)量的具體內(nèi)容也不盡相同[1]。

進(jìn)行體尺參數(shù)測(cè)量時(shí)，對(duì)奶牛的站姿要求如下：

1）奶牛直立于平坦的地面上，立勢(shì)端正；

2）從前往后看，前腿和后腿均要端正，四腿分列成兩排；

3）從側(cè)面看，左腿和右腿兩者之間有一定程度的遮掩，背部及腰部直挺，頭部自然前伸。

待奶牛體軀各個(gè)部位自然伸展時(shí)，迅速、準(zhǔn)確地進(jìn)行測(cè)量。各個(gè)部位的體尺參數(shù)分別獨(dú)立的進(jìn)行兩次測(cè)量，取平均值，并做好記錄。測(cè)量參數(shù)如圖1[2]所示，測(cè)量方法和測(cè)量工具見(jiàn)表1。

圖1 奶牛體尺參數(shù)測(cè)量的主要部位

表1 體尺參數(shù)的測(cè)量方法和測(cè)量工具

2 奶牛線性性狀評(píng)定

最初的奶牛評(píng)定是使用肉眼觀察的方法，根據(jù)奶牛的體貌特征和體軀各個(gè)部位的性狀，對(duì)個(gè)體進(jìn)行判斷與評(píng)價(jià)，缺點(diǎn)是主觀性強(qiáng)，沒(méi)有嚴(yán)格的量化標(biāo)準(zhǔn)。20世紀(jì)70年代后期，美國(guó)奶牛人工授精育種者聯(lián)合會(huì)提出了奶牛線性性狀評(píng)定方法，該方法的特點(diǎn)是基于性狀特征進(jìn)行數(shù)量統(tǒng)計(jì)，評(píng)分方法量化。因此，能夠最大程度上減少了評(píng)分者的主觀誤差，評(píng)分結(jié)果比較客觀[3]。

我國(guó)奶牛線性性狀評(píng)定起步較晚，是借鑒的加拿大的9分評(píng)價(jià)制和美國(guó)的50分評(píng)價(jià)制兩種方法，各地根據(jù)各自的情況自由選擇，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)分方法。2002年6月，全國(guó)荷斯坦奶牛線性鑒定研討會(huì)在西安召開，會(huì)議上確定了我國(guó)奶牛線性性狀評(píng)定的統(tǒng)一方法，以加拿大的9分評(píng)價(jià)制方法為藍(lán)本，結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況制定，相比50分評(píng)價(jià)方法易學(xué)、易用和容易推廣。9分制奶牛線性性狀評(píng)定時(shí)，細(xì)化為體軀、尻部、肢蹄、泌乳系統(tǒng)和乳用特征這五大類，合計(jì)24個(gè)性狀。此外，9分制方法還考慮遺傳性性狀缺陷的問(wèn)題，在評(píng)分時(shí)按要求減去這部分相應(yīng)的分?jǐn)?shù)[4]。

1）體軀。體軀占總分的18%。體軀部分包括高度、前段部分、胸寬、體重、體深和腰強(qiáng)度六個(gè)性狀。奶牛體軀極高和極低都不適合規(guī)?；曫B(yǎng)，體軀高度在規(guī)?；B(yǎng)殖中起重要作用。胸寬和前段直接反映奶牛個(gè)體的強(qiáng)壯程度。體深與奶牛個(gè)體的采食量有直接聯(lián)系。腰強(qiáng)度與繁育后代密切關(guān)聯(lián)。

2）尻部。尻部占總分的10%。優(yōu)秀奶牛尻部特征是長(zhǎng)、寬、平。尻部性狀包括尻寬（左右坐骨結(jié)節(jié)之間的寬度）和尻角度（腰角外緣與坐骨結(jié)節(jié)之間的傾斜度）。尻寬與分娩繁殖的難易程度直接相關(guān)，尻寬越寬，分挽越容易。尻角度與奶牛的排泄能力和繁殖能力直接相關(guān)，最佳的尻角度為腰角略高于坐骨結(jié)節(jié)，最優(yōu)情況是兩者的連線與水平線之間為5度。

3）肢蹄。肢蹄占總分的20%。該部分包括蹄角度、蹄踵深度、后肢的后視程度、骨質(zhì)程度和后肢側(cè)視。肢蹄部分的性狀反映了奶牛的運(yùn)動(dòng)能力和體軀健康程度。蹄角度是中間性狀，角度值過(guò)大過(guò)小都不好。后肢側(cè)視以145度的彎曲程度為優(yōu)秀。后肢的后視程度以飛節(jié)部位呈現(xiàn)平行狀態(tài)為優(yōu)。

4）泌乳系統(tǒng)。泌乳系統(tǒng)占總分的40%。該部分包括前乳房附著程度、前乳頭位置分布、中央懸韌帶的堅(jiān)韌程度、后乳房附著程度、前乳頭長(zhǎng)度值、后乳頭位置分布、乳房質(zhì)地程度、后乳房寬度值和乳房深度值，是衡量奶牛優(yōu)劣的最重要的指標(biāo)。強(qiáng)有力的懸韌帶體現(xiàn)在乳房后側(cè)中部有明顯的深溝。后乳頭如果向外側(cè)張開，則說(shuō)明乳房脆弱。

5）乳用特征。乳用特征占總分的20%。該部分包括棱角性、骨豁輪廓等。奶牛的輪廓、肋骨兩側(cè)的張開寬、牛頸的長(zhǎng)度、個(gè)體的姿態(tài)和脂肪的厚薄等，綜合進(jìn)行評(píng)定。優(yōu)質(zhì)的奶牛應(yīng)具有鮮明的輪廓、大而明亮的眼睛、寬大而方正的嘴部、深而長(zhǎng)的胸部，平整而間距較大的肋骨，細(xì)膩均勻、大而圓滑的乳房等等。奶牛的乳用性狀多而復(fù)雜，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有量化，評(píng)分較為困難，需要綜合考慮上述性狀給出合適的分?jǐn)?shù)。

3 奶牛體況評(píng)分

奶牛體況評(píng)分（Body Condition Score，簡(jiǎn)稱BCS），是根據(jù)奶牛體軀膘情進(jìn)行的打分，代表了奶牛脂肪層的儲(chǔ)備情況。如圖2所示[5]，不同生產(chǎn)階段的奶牛，其采食量和產(chǎn)奶量都不盡相同，一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)奶量的增加需要大量能量的供給，對(duì)應(yīng)的采食量也隨之增加，此時(shí)身體儲(chǔ)藏的脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，提供奶牛日常所需。奶牛產(chǎn)奶全周期的每個(gè)階段的體況，對(duì)相鄰的下一個(gè)階段，特別是泌乳時(shí)期的產(chǎn)奶量有著直接的影響。通過(guò)量化的指標(biāo)，對(duì)不同生產(chǎn)階段的奶牛體況進(jìn)行合理的評(píng)估，確保其不同階段的BCS分值處于合理的水平，保持最佳的營(yíng)養(yǎng)策略，做到利潤(rùn)的最大化。因此，BCS是對(duì)奶牛的生長(zhǎng)、生產(chǎn)、繁育等方面產(chǎn)生重要影響的關(guān)鍵指標(biāo)。

圖2 不同生產(chǎn)周期BCS分值變化示意圖

3.1 不同體況奶牛的分值特征

1)BCS1分奶牛。奶牛的左側(cè)和右側(cè)肋骨均沒(méi)有脂肪沉淀，皮下肌肉層單薄。脊椎、腰角、尾椎、髖骨和坐骨結(jié)節(jié)有明顯的突出，沒(méi)有脂肪沉淀，肌肉覆蓋很薄，沒(méi)有平滑的感覺(jué)。尾根高高翹起，與髖骨的連接處，出現(xiàn)很深的凹陷，骨骼結(jié)構(gòu)突出明顯。如圖3[6]所示。

圖3 BCS1分奶牛側(cè)視圖、后視圖、全視圖

2)BCS2分奶牛?？梢悦黠@的觀測(cè)到奶牛左側(cè)和右側(cè)的每一根肋骨。觸摸起來(lái)，肋骨末梢有突出的手感，肌肉部分比1分稍厚。脊椎、腰角和尾部區(qū)域中的骨骼明顯。臀部、坐骨結(jié)節(jié)和髖骨突出，凹陷程度較1分牛輕。尾根與髖骨之間的連接處凹陷，但是骨骼結(jié)構(gòu)有一定的肌肉覆蓋層。如圖4[6]所示：

圖4 BCS2分奶牛側(cè)視圖、后視圖、全視圖

3)BCS3分奶牛。從奶牛左測(cè)或者右側(cè)的后部，向前觀察，隱約顯現(xiàn)奶牛的肋骨骨頭，觸摸肋骨感覺(jué)很平滑。脊椎處少量脂肪，呈現(xiàn)平滑三角形狀，觸摸可感覺(jué)到骨頭。臀部圓潤(rùn)平滑。髖骨、坐骨結(jié)節(jié)和牛尾根四周的區(qū)域平滑，沒(méi)有脂肪沉積的狀況。如圖5[6]所示。

圖5 BCS3分奶牛側(cè)視圖、后視圖、全視圖

4)BCS4分奶牛。用力觸摸才能區(qū)分單個(gè)的肋骨，扁平圓潤(rùn)。脊椎骨、腰椎部、背椎部和尾椎部區(qū)域顯得很平。臀部圓潤(rùn)，臀部之間很平。牛尾根、坐骨結(jié)節(jié)和髖骨區(qū)域圓潤(rùn)，有脂肪堆積跡象。如圖6[6]所示：

圖6 BCS4分奶牛側(cè)視圖、后視圖、全視圖

5)BCS5分奶牛。脊椎骨、肋骨、臀部及髖骨的骨骼結(jié)構(gòu)不清晰，皮下脂肪堆積十分明顯。牛尾根和坐骨結(jié)節(jié)埋在脂肪層中。如圖7[6]所示：

圖7 BCS5分奶牛側(cè)視圖、后視圖、全視圖

3.2 不同生產(chǎn)階段奶牛的體況分值

1）月子期。（1）適中評(píng)價(jià)：3.5～3.25 分，最高不超過(guò)3.75分，最低不低于3.25分。（2）體況目標(biāo)：奶牛產(chǎn)犢時(shí)，脂肪儲(chǔ)備充足但不過(guò)剩。既要保證產(chǎn)奶量又要防止脂肪肝、難產(chǎn)的發(fā)生。

2）泌乳高峰期。（1）適中評(píng)價(jià)：3.25～2.75 分，最高不超過(guò)3.25分，最低不低于2.75分。（2）體況目標(biāo)：這個(gè)時(shí)期能量消耗最大，通過(guò)調(diào)節(jié)奶牛日糧，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，減少大量產(chǎn)奶對(duì)奶牛的負(fù)重。

3）泌乳中期。（1）適中評(píng)價(jià)：2.75～3 分，最高不超過(guò)3.25分，最低不低于2.75分。（2）體況目標(biāo)：保持奶牛身體能量的平衡，產(chǎn)奶量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量達(dá)到最大產(chǎn)出比。

4）泌乳后期。（1）適中評(píng)價(jià)：3～3.5 分。最高不超過(guò)3.5分，最低不低于2.75分。距離干奶期30天時(shí)，不低于3.25分。（2）體況目標(biāo)：補(bǔ)充能量，開始增加脂肪的儲(chǔ)備，為下一個(gè)產(chǎn)奶期做好準(zhǔn)備。

5）干奶期。（1）適中評(píng)價(jià)：3.25～3.5 分，最高不超過(guò)3.75分，最低不低于3.25分。（2）體況目標(biāo)：脂肪增厚，瘤胃壁和乳腺組織得以恢復(fù)，從而確保奶牛身體全面的恢復(fù)。

4 總結(jié)與展望

奶牛體尺參數(shù)測(cè)量，這是對(duì)奶牛體重估算的重要途徑，依此判斷奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育以及營(yíng)養(yǎng)狀況；奶牛線性性狀評(píng)定，與奶牛的生產(chǎn)性能測(cè)定并列為奶牛育種的兩大參考標(biāo)準(zhǔn)；奶牛體況評(píng)分，這是衡量奶牛產(chǎn)奶量、牛奶品質(zhì)和飼養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)的重要參考因素。以上三種評(píng)價(jià)體系較為完善，也是使用范圍最廣的方法，它們的適用領(lǐng)域不同，共同點(diǎn)是評(píng)價(jià)工作都需要相關(guān)專業(yè)人員來(lái)完成。當(dāng)人工進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，由于評(píng)價(jià)體系和評(píng)價(jià)指標(biāo)多樣、復(fù)雜，以及評(píng)價(jià)人員個(gè)體的差異，會(huì)給評(píng)價(jià)結(jié)果帶來(lái)很大的不確定性。此外，人工方法自動(dòng)化程度低、工作強(qiáng)度大、效率低下，養(yǎng)殖企業(yè)很難形成有效的管理。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)和現(xiàn)代信息技術(shù)的結(jié)合或許是可行的突破口，從技術(shù)的角度看，圖像處理和機(jī)器視覺(jué)技術(shù)的應(yīng)用已非常廣泛。圖像和視覺(jué)本身就是對(duì)人類眼睛和視覺(jué)的模仿，在人力成本越來(lái)越高昂的今天，人工智能的一個(gè)方向就是從對(duì)人眼的替代開始。與此同時(shí)，圖像和視覺(jué)領(lǐng)域有一個(gè)先天的優(yōu)勢(shì)，這種技術(shù)不需要人和動(dòng)物的直接接觸，更大程度上減少應(yīng)激的出現(xiàn)。圖像處理技術(shù)在奶牛個(gè)體性狀評(píng)價(jià)中的研究，必將為智能養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多可能性。