楊志剛 劉冰許 胡陽 王兵 劉曉良

[摘 要] 本文針對新疆維吾爾自治區(qū)哈密市的環(huán)境和氣候條件，初步探索羊肚菌在日光溫室下的栽培管理技術(shù)要點(diǎn)，從栽培模式、場地選擇、大棚搭建、整地、播種、擺放營養(yǎng)袋、菌絲期管理、催菇、出菇期管理、病蟲害防治及采收干制等方面進(jìn)行系統(tǒng)、全面的介紹，以供參考。

[關(guān)鍵詞] 羊肚菌;日光溫室;人工栽培;哈密市

[中圖分類號] S646.7 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] B [文章編號] 1674-7909（2020）13-109-2

羊肚菌，又稱羊肚蘑、羊肝菜，隸屬于子囊菌亞門，是一種營養(yǎng)豐富、天然有機(jī)、味道鮮美的珍稀食用菌，含有人體必需的8種氨基酸。羊肚菌的生產(chǎn)周期一般為四五個(gè)月，管理簡單，而且其培育時(shí)期恰值冬春季節(jié)，溫度低，病蟲害發(fā)生少，栽培過程中不噴灑農(nóng)藥，也不使用化肥、生長素等。羊肚菌市場需求空間大，近幾年干菇價(jià)格在800～1 200元/kg，經(jīng)濟(jì)效益高，完全可以成為促進(jìn)哈密市設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)好項(xiàng)目。

1 新疆維吾爾自治區(qū)羊肚菌種植現(xiàn)狀

新疆維吾爾自治區(qū)是野生羊肚菌的多發(fā)地區(qū)，天山北坡森林帶、河谷闊葉林、農(nóng)田防護(hù)林等植物資源種類豐富的地方都可以發(fā)現(xiàn)羊肚菌，多樣的生態(tài)環(huán)境造就了新疆維吾爾自治區(qū)豐富的野生羊肚菌資源。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，新疆維吾爾自治區(qū)野生羊肚菌有尖頂羊肚菌、小頂羊肚菌、小羊肚菌、高羊肚菌、粗柄羊肚菌、黑脈羊肚菌、羊肚菌和離柄羊肚菌等品種，主要分布在哈密、吐魯番、伊犁、烏魯木齊和阿勒泰等市縣區(qū)。哈密市多樣的生態(tài)環(huán)境及豐富的野生羊肚菌資源，都顯示其可以實(shí)現(xiàn)羊肚菌人工種植，有試驗(yàn)研究的意義。科研工作者可通過對野生種質(zhì)資源的采集，分離菌株進(jìn)一步馴化，篩選出優(yōu)良的品種，在哈密市進(jìn)行試驗(yàn)種植，從而探索出適合哈密市羊肚菌栽培管理的方法。利用外省援建的現(xiàn)有溫室大棚，調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)力，做好前期的種植技術(shù)培訓(xùn)，最后帶動(dòng)當(dāng)?shù)匮蚨蔷a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

新疆維吾爾自治區(qū)野生羊肚菌每年只發(fā)生1次，出菇時(shí)間集中在5月中旬至6月下旬，確切時(shí)間與發(fā)生區(qū)的氣溫、降雨量等因素密切相關(guān)。但是，哈密市屬于典型的溫帶大陸性氣候，干燥少雨，日照充足，而羊肚菌則是一種喜歡潮濕的低溫型真菌，所以哈密市人工栽培管理的關(guān)鍵在于濕度的保持、催菇后的保溫及原基的保育。天山山脈自東向西400 km橫亙于哈密市，把全市分為山南和山北，形成了山南山北迥然不同的兩種自然氣候環(huán)境：山北巴里坤、伊吾兩縣草原廣闊，冬季氣溫低，冰雪豐富，夏季涼爽宜人;山南哈密盆地干燥少雨，晝夜溫差大，日照時(shí)間長。因此，可根據(jù)哈密市的特殊氣候環(huán)境，因地制宜地種植羊肚菌。天山北地區(qū)夏季溫度較低，7—8月日均最高氣溫僅有19 ℃，因此可以實(shí)現(xiàn)羊肚菌一年兩次種植，分別在9月和次年3月進(jìn)行播種，出菇可以持續(xù)至8月。天山南地區(qū)一年一次種植，9月播種，次年2月采收，采收后二次催菇，可以實(shí)現(xiàn)兩茬采菇，持續(xù)出菇至6月。

2 哈密市羊肚菌栽培技術(shù)

2.1 場地選擇

日光溫室應(yīng)建在交通方便、地形開闊的地方，要遠(yuǎn)離有污染源的畜牧養(yǎng)殖場所。

2.2 大棚搭建

哈密市冬春季天氣寒冷，需搭建日光溫室大棚。大棚方向最好南偏西5°～10°，溫室后坡仰角45°以上，后方和左右兩側(cè)用土墻作為保溫設(shè)施，前方內(nèi)部采用鋼架結(jié)構(gòu)搭建成拱形。棚膜應(yīng)選用透光率高、防塵性能好，厚度為單面10絲的塑料膜，外置一層棉被作為保溫設(shè)施。因?yàn)楣苁卸救照粘渥恪⒐饩€很強(qiáng)，而羊肚菌需要散射光，所以需在棚膜內(nèi)加裝加密六針遮陽網(wǎng)，盡可能保證棚內(nèi)白天光照強(qiáng)度最高在4 000 lx內(nèi)[1]。遮陽網(wǎng)最好做成方便拆卸的，這樣便于土地輪作。同時(shí)，大棚內(nèi)要加裝微噴設(shè)備，進(jìn)行澆水和空氣加濕。

2.3 整地

播種前30 d左右，把溫室周邊及棚內(nèi)柴草、廢棄雜物徹底清掃干凈，使用1 125 kg/hm2生石灰處理土壤，調(diào)節(jié)土壤pH值，并對土壤澆灌1次大水，使其達(dá)到飽和狀態(tài)。再進(jìn)行高溫悶棚，起到高溫殺滅病菌和害蟲的作用。

播種前用旋耕機(jī)進(jìn)行土壤深耕，深度在25 cm左右，之后制成0.8～1.2 m寬的廂面，廂面間留出寬40 cm、深20 cm的走道，可以起到排水作用。

2.4 播種

天山南地區(qū)，10月初哈密市最高溫度降至20 ℃，即可進(jìn)行播種。對一般種植戶來講，購買來源可靠、適合當(dāng)?shù)厣L的羊肚菌菌種是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的第一步，目前以六妹系羊肚菌為主，因其抗性更強(qiáng)，原基和子實(shí)體初期對溫度變化的適應(yīng)性和干旱抵抗力較強(qiáng)，不易染病，產(chǎn)量也高于梯棱羊肚菌。挑選長勢好、有菌核的優(yōu)質(zhì)菌種，播種量為1 875 kg/hm2左右。將菌種袋脫掉，菌種塊揉碎至花生粒大小，均勻地撒在廂面上。之后進(jìn)行覆土，土層厚度2 cm左右，注意不要裸露菌種塊[2]。最后進(jìn)行澆水，將土壤濕度控制在25%左右。

2.5 地膜覆蓋

將適宜寬度的農(nóng)用地膜覆蓋到播種好的廂面上，每隔1 m左右地膜邊緣用土塊壓住，不需特別嚴(yán)實(shí)，以保持廂面的土壤濕度，同時(shí)可以透氣。

2.6 外源營養(yǎng)袋擺放

播種10 d左右，可以觀察到表面的菌絲萌發(fā)，走道內(nèi)有白色菌霜出現(xiàn)。此時(shí)，可以打開地膜，將購買的外援營養(yǎng)袋底部劃兩道口，劃口長3～5 cm，呈品字形擺放到廂面上，為菌絲的生長發(fā)育提供營養(yǎng)。注意劃口處朝下，營養(yǎng)袋內(nèi)的基質(zhì)盡量接觸土壤，營養(yǎng)袋的用量為24 000個(gè)/hm2左右。擺放完畢，將地膜重新覆蓋好。

2.7 發(fā)菌期管理

發(fā)菌期為菌絲生長階段，時(shí)間為兩三個(gè)月，這個(gè)階段定期觀察菌絲生長情況即可，注意棚內(nèi)溫度。羊肚菌屬于低溫型真菌，棚內(nèi)溫度維持在4～20 ℃，土壤濕度控制在20%左右即可[3]。天山南地區(qū)，冬季陽光充足，白天打開棚膜上的棉被，靠陽光進(jìn)行增溫，促進(jìn)菌絲生長;夜晚放下棉被，保暖防凍。

2.8 催菇

1月中下旬，濕度大的地方，廂面上會自然發(fā)生部分原基，當(dāng)棚內(nèi)最低溫度連續(xù)幾天高于0 ℃時(shí)，可以撤掉營養(yǎng)袋，進(jìn)行大水催菇。可以采用微噴或噴灌袋進(jìn)行澆水，也可以順著廂面兩側(cè)的溝進(jìn)行灌溉，連續(xù)兩三次使土壤下20 cm濕透，即達(dá)到催菇效果。催菇后7 d內(nèi)應(yīng)避免噴水，防止新分化的原基被水滴傷害。水分、晝夜溫差、光線、營養(yǎng)變化均是刺激羊肚菌從營養(yǎng)生長期轉(zhuǎn)向生殖生長期的必要條件，控制好這些條件才能實(shí)現(xiàn)菌絲扭結(jié)形成原基，進(jìn)一步萌發(fā)至幼嫩子實(shí)體。

2.9 原基期管理

當(dāng)原基萌發(fā)至1 cm的幼嫩小菇后，可以微噴加濕。要嚴(yán)格控制大棚內(nèi)的溫濕度，土壤濕度保持在30%～35%，空氣相對濕度保持在85%～95%，棚內(nèi)地表溫度維持在3～20 ℃。每天通小風(fēng)一次，時(shí)長1 h左右。隨著子實(shí)體的長大，其抵抗力增強(qiáng)，可以適當(dāng)進(jìn)行微噴，同時(shí)延長通風(fēng)時(shí)間，避免濕度太大導(dǎo)致病蟲害發(fā)生。但應(yīng)注意，子實(shí)體不要被風(fēng)直吹，菌帽頂部會出現(xiàn)皺縮，影響鮮菇的外觀品質(zhì)。

2.10 病蟲害防治

羊肚菌菌絲生長階段，保證菌種質(zhì)量，基本不會有雜菌和病蟲害的發(fā)生。出現(xiàn)雜菌時(shí)，可以用生石灰掩埋或者隔離。原基分化后，可以放置黃色粘蟲板，避免菇蠅對子實(shí)體的叮咬;如果跳蟲發(fā)生嚴(yán)重，可以考慮噴灑高效氯氰菊酯;子實(shí)體一旦出現(xiàn)雜菌或者蟲害，應(yīng)盡早摘掉，避免擴(kuò)散[4]。

2.11 采收及干制

催菇后25 d左右，顏色轉(zhuǎn)為黃褐色，菌帽長度為4～7 cm，菌帽上的脊微微展開，即可進(jìn)行采收。采收時(shí)，用小刀在接近地面的位置切下子實(shí)體，盡量避免小刀接觸土壤。

采收的鮮菇可以直接銷售，鮮菇不耐儲存，受市場的限制，大多以干菇銷售。鮮菇應(yīng)及時(shí)放入潔凈的塑料烘干盤內(nèi)，可以放在通風(fēng)處自然陰干。有條件的購置一臺烘干設(shè)備，鮮菇水分含量大，可以從35 ℃開始烘2 h，逐步升溫到4 0℃烘2 h，45 ℃烘2 h，最后用50 ℃烘至完全干燥。

采收結(jié)束后，打開大棚，加大通風(fēng)，將棚內(nèi)空氣和土壤濕度降下來，維持3～7 d。之后閉棚，按照前面的方法進(jìn)行二潮催菇。

3 結(jié)語

近幾年，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟。不同地區(qū)種植前要做好調(diào)研，根據(jù)本地的氣候特點(diǎn)，科學(xué)種植，做到精細(xì)化管理，提高羊肚菌產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]劉偉，張亞，何培新.羊肚菌生物學(xué)與栽培技術(shù)[M].吉林：吉林科技出版社，2017.

[2]武冬梅，李冀新，孫新紀(jì).新疆野生羊肚菌研究存在的問題及解決途徑[J].中國食用菌，2010（6）：8-10，17.

[3]何培新，劉偉，郝哲，等.羊肚菌實(shí)用栽培技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2020.

[4]田芳，郜惠蘋，李賓，等.羊肚菌在鄭州市人工栽培的調(diào)查分析[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2019（1）：128-130.