孟雪

【摘? 要】隨著社會的發(fā)展，我國的教育教學的發(fā)展水平也有了提高。旅游業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)已成為我國國民經(jīng)濟支柱型產(chǎn)業(yè)，但旅游業(yè)發(fā)展過程中必須依靠專業(yè)人才作為基礎。因此，很多高校以及職業(yè)院校都開設了旅游與酒店管理專業(yè)，但在課程教學模式方面還存在一定不足，不能滿足社會與行業(yè)發(fā)展需求。因此，必須加強對專業(yè)人才培養(yǎng)，優(yōu)化課程教學模式，提升學生實踐操作能力，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的旅游與酒店管理專業(yè)人才?；诖?，加強對旅游與酒店管理專業(yè)課程教學模式優(yōu)化對策的研究具有十分現(xiàn)實的意義。

【關鍵詞】旅游與酒店管理專業(yè);課程教學模式;優(yōu)化對策

引言

如何面向未來、適應變化，高職院校教學改革不僅要關注學生專業(yè)技能成長，更要重視那些在未來生活和工作世界中至關重要的判斷力、創(chuàng)新力、知識遷移能力以及個人品質的形成。針對原專業(yè)人才培養(yǎng)目標過于單一、課程體系與教育模式偏重標準化、學生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新能力較弱、職業(yè)遷移能力不強等問題進行深入研究與探索;遵循“立德樹人、面向人人、終身教育”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，根據(jù)旅游住宿業(yè)發(fā)展對復合型、創(chuàng)新型人才需求和學生個體職業(yè)生涯發(fā)展需要，動態(tài)調整人才培養(yǎng)目標和課程體系;持續(xù)跟蹤酒店新業(yè)態(tài)、智慧酒店、服務外包等新技術、新趨勢，不斷優(yōu)化課程內容;突出對學生信息技術應用、經(jīng)營管理能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓練;構建酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群，將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合為一，提升學生的職業(yè)生涯拓展能力及幸福生活創(chuàng)造能力。

1.旅游與酒店管理專業(yè)課程教學模式存在的不足

目前，旅游與酒店管理專業(yè)課程教學模式下，還局限于課堂教學，而課堂中以教師作為核心，以傳授專業(yè)知識為主，學生處于被動狀態(tài)下。這種模式下，隨著課堂教學時間延長，學生上課時聽課注意力會逐漸下降，最后對教學興趣也會越來越低。當然，在新課程改革下，在課堂中引入了多媒體教學，通過視頻、圖片等方式，向學生傳遞專業(yè)的課堂知識，同時讓學生明白導游注意事項，加深學生的記憶。在教學內容方面上，旅游與酒店管理專業(yè)知識環(huán)環(huán)相扣，例如，在消費者入住酒店后，酒店必須為消費者提供相關的服務，同時需要將住酒店期間需要注意的事項都告知并提醒客戶，這些內容都需要在酒店管理課程中加以體現(xiàn)。根據(jù)這種流程進行授課，能夠容易被學生記憶，便于學生理解。但目前酒店管理專業(yè)課程教學中，課程以章節(jié)形式出現(xiàn)，教師講課需要按照教學大綱設置，很難將旅游與酒店管理專業(yè)知識結合起來。具體課堂教學過程中，教師以講授為主，但由于一些教師自身綜合素質有待提升，影響了整體的教學效果，會出現(xiàn)課堂教學氛圍枯燥、學生興趣低下、理論與實踐結合不足等，讓學生逐漸失去對專業(yè)知識的興趣。同時，很多學生在剛剛接觸酒店管理專業(yè)知識時，對所學知識興趣相對濃厚，但隨著時間推移，由于對所選專業(yè)今后就業(yè)方向較為迷茫，甚至想換一個專業(yè)進行學習。另外，還存在一部分學校，酒店管理課程教學中以課堂教學為主，給學生提供的實踐機會較少，無法提升學生的實踐能力。但酒店管理專業(yè)教學，必須以理論為基礎，且與實踐相結合，才能滿足社會對專業(yè)人才的需求。

2.旅游與酒店管理專業(yè)課程教學模式的優(yōu)化對策

2.1充分體現(xiàn)學生的主體地位

高職院校在實際發(fā)展的過程中，一方面，應該加強與酒店方面的協(xié)調和合作，并堅持互惠共贏的原則，既要推動酒店發(fā)展，也要遵循學校技術人才培養(yǎng)規(guī)律，讓酒店內的頂崗實習成為學校專業(yè)課程教學的延續(xù)發(fā)展，不斷拓寬學生的專業(yè)知識，進一步提高學生的專業(yè)技能;另一方面，學校應該積極變革和創(chuàng)新高職院校內的實訓和實踐教學模式，積極學習社會上更加科學的人才培養(yǎng)模式，讓培養(yǎng)的人才能夠跟上社會發(fā)展的步伐，需要做到以下幾點。首先，需要完備校內的實訓基地，并利用好相關酒店服務設施，盡量增加酒店實訓部門和崗位，不斷拓展學生的專業(yè)實踐空間，讓學生能夠擁有更多的實踐機會。其次，要利用好校內的實訓基地，讓學生能夠全面接觸酒店相關的工作，并將學生的專業(yè)知識進一步拓展，讓學生的實踐能力得到不斷增強，幫助學生掌握更多專業(yè)技術和能力，推動學生實現(xiàn)全面發(fā)展。再次，酒店管理專業(yè)的教師應該充分結合實訓基地，不斷創(chuàng)新項目課程的教學方法和實訓模式，將學生的主體地位充分體現(xiàn)出來，教師做好引路人的角色，讓學生學會自主學習，不斷提高學生的實踐能力和創(chuàng)新能力，通過將校內的實訓基地變?yōu)檎谶\營的酒店職場，在整個實訓過程中，教師只需進行幕后指導，讓學生實現(xiàn)自主經(jīng)營和自我管理，使學生的綜合素質不斷加強。最后，應該在校內實訓中增加相應的見習管理崗位，讓學生能夠對酒店的管理進行初步了解，并在實踐過程中不斷增加對酒店管理的興趣，讓旅游高職院校能夠實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標，保證培養(yǎng)出的人才既擁有全面的專業(yè)知識，又擁有較強的專業(yè)能力，不斷提高學生的酒店管理能力，進一步推動酒店行業(yè)發(fā)展。

2.2利用信息技術創(chuàng)新管理手段

酒店管理工作中，相關人員應重視科學信息技術的發(fā)展，并根據(jù)社會的發(fā)展趨勢加強對信息技術的利用，提高管理工作質量及效率，借此提高酒店管理水平，促進酒店快速發(fā)展。管理人員應根據(jù)酒店發(fā)展需求引進大量的電子設備，合理計算顧客在酒店休息時間及消費，以此提高管理效率。酒店還應積極安裝電子監(jiān)控，提高酒店安全性。另外，管理人員應積極與各大團購方合作，加強對自身的宣傳，以求加快模式的轉變速度。

2.3構建獨具特色的旅游酒店文化

構建獨具特色旅游酒店文化是提高酒店競爭力的重要途徑之一，酒店應全面掌握當?shù)氐娘L俗文化，并將其融入管理理念中，實現(xiàn)管理理念的轉變。并且旅游當?shù)氐奶厣幕矐诰频暄b潢中體現(xiàn)，確保其可以具有一定的特色性，對游客造成視覺沖擊。另外，要求相關工作人員熟知當?shù)仫L土文化，可以為顧客進行簡短的介紹，進而提高顧客的感受。

2.4強化校企合作辦學，提升專業(yè)教師素養(yǎng)

校企合作辦學是進行理論與實踐結合的重要途徑，也是學校與企業(yè)取得雙贏的重要方式。學校如果能夠與企業(yè)建立良好合作關系，則一方面學?？梢詾槠髽I(yè)提供有效的人才儲備，為企業(yè)發(fā)展奠定基礎;另一方面，企業(yè)與學校合同，能夠利用企業(yè)現(xiàn)有的項目、硬件設施等建立實踐基地，便于學生在實訓、實習階段提前了解用人單位具體情況，熟悉崗位過情況，便于將理論與實踐更好結合起來，提升學生利用理論知識解決實際問題的能力，促進學生綜合素質的提升。在校企合作過程中，學生是聯(lián)系學校與企業(yè)之間的紐帶;學校是提出具體培養(yǎng)目標、教育思路、教學方式主體;而企業(yè)則是提供實踐場所，也是檢驗學生專業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。

3.結束語

通過上述分析可知，市場經(jīng)濟高速發(fā)展下，第一第二產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，同時第三產(chǎn)業(yè)更是呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展勢頭。旅游與酒店管理專業(yè)能夠為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供必須的人才，但就目前旅游與酒店管理專業(yè)課程教學現(xiàn)狀來說還存在一定的問題，無法滿足社會發(fā)展需求。因此，必須強化創(chuàng)新，加強教學改革，對課程教學進行有效的優(yōu)化。不僅需要更新教學觀念，優(yōu)化教學模式，同時需要采用校企合作模式，不斷提升旅游與酒店管理專業(yè)學生實踐水平，為其更好適應社會、用人崗位提供保障。

參考文獻

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