尚 樂(lè)

（輞川鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 陜西 西安710500）

黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。

綠霉菌是在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中最易發(fā)生、危害極大的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。如管理方法不當(dāng)、防治不及時(shí)、會(huì)給木耳生產(chǎn)造成重大損失、甚至絕產(chǎn)絕收。因此食用菌種植中控制綠霉以及對(duì)綠霉菌的治療勢(shì)在必行。

首先我們從綠霉病的發(fā)病癥狀以及發(fā)病原因入手做簡(jiǎn)單的分析：

一、綠霉病發(fā)病癥狀

綠霉發(fā)病初期、菌絲呈白色斑塊逐漸變綠、后期為深綠色、墨綠色直至松軟腐爛。綠霉發(fā)病適合溫度20～32℃、偏酸環(huán)境、高溫高濕利于綠霉菌的發(fā)生蔓延。包括綠色木霉菌、康氏木霉菌、木素木霉菌。

綠色木霉菌廣泛存在于自然界的各種有機(jī)物質(zhì)上和土壤中，空氣中也漂浮著綠色木霉菌的分生孢子。袋料栽培黑木耳，各種機(jī)會(huì)都有可能將病菌孢子帶入木屑、麩皮、玉米芯等培養(yǎng)料中，并在生長(zhǎng)勢(shì)弱的子實(shí)體上形成菌落，采耳后的耳根很容易受綠霉菌的感染。

該菌適于高溫、高濕和培養(yǎng)料偏酸性的條件下生長(zhǎng)，主要靠分生孢子借空氣傳播。

二、發(fā)病原因

①菌種感染。②違反標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程造成污染。③接菌工具、接菌室、發(fā)菌室消毒不徹底造成的感染綠霉。④微孔破洞損造成綠霉污染。⑤高溫高濕極易感染綠霉。

其次我們從防治入手：

1、菌種的選擇：選擇未被感染的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆性強(qiáng)的菌種。

2、菌棒滅菌：【1】配料：拌料時(shí)按照總干料的0.5%加入速效滅菌劑，滅菌前配制好的培養(yǎng)料〔堆料〕不發(fā)熱、不產(chǎn)酸。裝好的菌袋不脹袋?！?】滅菌：起效溫度65℃，當(dāng)溫度升至90℃～100℃時(shí)只需進(jìn)行短時(shí)間滅菌，培養(yǎng)袋就達(dá)到徹底無(wú)菌狀態(tài)，殺菌率100%。 并且徹底預(yù)防微孔破洞，綠霉感染。

3、發(fā)菌場(chǎng)地以及接種器材的消毒：【1】強(qiáng)效接種靈：1袋高效綠霉凈兌5kg酒精，配制成【強(qiáng)效接種靈】用于接種工具、菌種袋表面及雙手的消毒?！?】接種前、后對(duì)操作環(huán)境包括菌袋表面各噴一次高效綠霉凈消毒，能大幅度降低因接種操作不規(guī)范造成的霉菌感染；菌袋微孔污染極少發(fā)生?！?】發(fā)菌場(chǎng)地〔發(fā)菌棚、發(fā)菌室〕在入菌袋前用高效綠霉凈進(jìn)行全面環(huán)境噴霧消毒；【4】發(fā)菌期：每隔7～10天對(duì)發(fā)菌場(chǎng)地〔包括菌袋表面〕噴高效綠霉凈消毒一次，預(yù)防鏈孢霉和綠霉菌發(fā)生。舊場(chǎng)地使用需縮短噴藥間隔時(shí)間。例如：香菇類(lèi)食用菌，通氧或脫外套袋后直接將綠霉凈藥液噴于菌袋表面和周?chē)h(huán)境，雜菌污染概率就可降到極點(diǎn)。

黑木耳綠霉病癥狀及防治措施：

防治措施：

①保持周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生；②耳房、耳場(chǎng)通風(fēng)良好，排水便利；③出耳后每3天噴1次1%石灰水；④使用新鮮的培養(yǎng)料，嚴(yán)格把好滅菌關(guān)；⑤防止棉塞受潮，菌袋破損，接種要進(jìn)行無(wú)菌操作； ⑥若發(fā)現(xiàn)袋料栽培黑木耳開(kāi)口處有綠霉污染，可用石灰乳膏或甲醛液涂沫； ⑦若綠霉菌發(fā)生在培養(yǎng)料的表面，尚未深入料內(nèi)時(shí)，可用pH為10的石灰水擦洗，也可用菇農(nóng)樂(lè)、甲醛等注射，然后用透明膠布封住，可控制綠霉菌的生長(zhǎng)。青霉、毛霉、鏈孢霉等防治方法同上。

一、黑木耳大棚立體掛袋前期準(zhǔn)備

搭建好棚架后，在棚內(nèi)地面鋪 1 層厚 6 cm 的新磚。在立體掛袋前，用 10% 濃度的火堿上清液，將大棚內(nèi)部地面、四周及棚上的塑料布噴霧消毒 1 次。

二、栽培管理新技術(shù)

1、菌絲復(fù)壯與菌袋消毒

夜間平均氣溫在 -5～10 ℃時(shí)，結(jié)合人工快速增溫，待溫度達(dá)到 10 ℃后，菌袋開(kāi)始進(jìn)棚，使運(yùn)輸時(shí)袋料受傷的菌絲體重新愈合復(fù)壯，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后增加 3～5 天光照，以誘導(dǎo)木耳子實(shí)體形成。當(dāng)料袋上出現(xiàn)棕色米粒狀耳基時(shí)，將手提料袋放入0.2%的多菌靈或 0.1%的高錳酸鉀溶液中進(jìn)行表面消毒。

2、菌袋打孔

當(dāng)大棚溫度達(dá)到 15 ℃時(shí)、菌袋表面菌絲全部變白后，可將菌袋開(kāi)口育耳。選小孔打眼出耳技術(shù)，購(gòu)買(mǎi)小孔打眼機(jī)時(shí)要重視割口刀頭質(zhì)量，小孔割口機(jī)選擇 16 排，刀頭與刀頭之間距離以 2 cm 為宜。在料袋上打孔開(kāi)出“V”字形耳孔，深度為0.8～1cm ，孔口長(zhǎng)度為 1 cm ，孔與孔間距 5～6 cm，每個(gè)料袋上開(kāi) 6～9 個(gè)孔。

3、菌袋懸掛

開(kāi)孔后料袋懸掛在耳架上，袋與袋間距 10～15 cm，隨割口隨掛袋。首先在掛袋繩上套入 7～8個(gè)塑料環(huán)，并用細(xì)鐵絲鉤住掐好，把已割口的菌袋袋口朝下，左右?jiàn)A在兩根尼龍絲繩的最底部，摘下 1 個(gè)塑料環(huán)緊靠袋底，既可掛第1 袋，第 2 袋繼續(xù)袋口朝下并緊靠第 1 個(gè)塑料環(huán)，再摘下 1 個(gè)塑料環(huán)緊靠袋底，之后按照以上步驟直到掛完 1 串為止。每掛完 1 串后，把最底部的菌袋放入事先綁好在鋼筋上的雙股尼龍絲繩中，等每趟菌袋掛完后，每隔 1 m 用細(xì)鐵絲鉤掐緊菌袋。掛袋時(shí)密度不宜過(guò)大，中后期在高溫、高濕季節(jié)，易出現(xiàn)流耳、爛耳。掛袋時(shí)行與行之間應(yīng)按“品”字形進(jìn)行，袋與袋之間距離10～15 cm 為宜，不能少于 10 cm，行與行之間距離不能少于 28 cm。

4、育耳措施

大棚的寬度易窄、袋與袋、行與行之間的距離宜稀，棚內(nèi)既有溫度，又有足夠濕度、光照、氧氣，才能使原基形成的快而整齊。菌袋掛完后，為愈合割口時(shí)受傷害的菌絲體，5 天內(nèi)禁止噴水和通風(fēng)換氣，待割口處菌絲封口變白后，再提高濕度。大約5天后用潔凈的井水浸透全部鋪磚，結(jié)合棚內(nèi)濕度每天噴霧 2～3 次，每次噴霧2～5 分鐘。噴霧時(shí)可每天結(jié)合溫度高低通風(fēng)換氣1～2 次，每次 15～20 分鐘，棚內(nèi)濕度 80% 為最佳。棚內(nèi)白天溫度保持在 20～24 ℃，夜間溫度可下降到 6～10 ℃。