賈峰

（山東省煙臺(tái)市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)招商局，山東 煙臺(tái) 264006）

蜂膠是工蜂從楊樹、椴樹、槐樹、樺樹、櫟屬等植物的新生枝芽和花蕾上采集滲出來的樹脂類物質(zhì)，通過混入自己的上顎腺及蠟腺等腺體的分泌物，再經(jīng)過反復(fù)加工而成的一種膠黏狀物質(zhì)。經(jīng)過國內(nèi)國外大量的實(shí)踐研究證明，蜂膠對(duì)人類的許多疾病具有治療效果。

1 蜂膠的作用

蜂膠是蜜蜂的健康衛(wèi)士，是蜜蜂生活的物質(zhì)基礎(chǔ)。蜜蜂長期生活在黑暗、狹窄、不透風(fēng)的蜂箱里。面對(duì)夏季蜂巢內(nèi)溫度常達(dá)30～40℃的高溫，流蜜期高達(dá)90%的濕度，還有一些外來入侵的敵害被蜜蜂蜇死后無法運(yùn)出的死體等環(huán)境。如何保持蜂巢內(nèi)干凈不被污染、不發(fā)霉，蜂蜜、蜂花粉等不失去活性變質(zhì)，聰明的蜜蜂從大自然中找到了答案，找到了自然界植物的某些特定部位滲出的含特殊成分的樹脂類物質(zhì)，混合自身的上顎腺及蠟腺分泌物，再經(jīng)過反復(fù)加工形成的一種膠黏狀物質(zhì)“蜂膠”，保護(hù)著蜜蜂家族在嚴(yán)酷的自然生存條件中生生不息，繁衍至今。

采集蜂膠由蜂群中較老的工蜂來完成，工蜂先用上顎咬下一顆小膠粒，用兩只前足夾住，然后用一只中足伸到口器下的兩前足中，把膠粒取下運(yùn)送到同一側(cè)后足的花粉筐里。當(dāng)中足將膠粒運(yùn)向花粉筐的同時(shí)，兩前足又伸出去探索并夾住新的膠粒。如此反復(fù)地向花粉筐運(yùn)送膠粒直至堆滿團(tuán)塊狀時(shí)，滿載蜂膠的蜜蜂便飛回巢內(nèi)，內(nèi)勤蜂把蜂膠從花粉筐取出使用。

蜜蜂將采集加工而成的蜂膠吐布在整個(gè)蜂巢房表面及敵害死體上，用來消毒、殺菌、防腐，抵御各種微生物的滋生和繁衍；調(diào)整蜂巢門大小，黏合堵塞蜂巢和蜂箱里的縫隙、孔洞、紗網(wǎng)防止外敵及雨水滲入；保持巢房里適宜的溫度濕度，減少水分的蒸發(fā)，便于貯存工蜂剛采集回來含水量過高的花蜜、花粉，并保持其活性。蜂王只有工蜂在巢房內(nèi)壁涂抹好一層薄薄蜂膠，在保持干凈清潔的環(huán)境下才能產(chǎn)卵孵化幼蟲。

蜂膠含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的廣譜抗菌、防腐、殺菌、抗氧化作用。蜂膠構(gòu)成了蜂群的免疫系統(tǒng)，是蜜蜂王國繁衍生息的保護(hù)神。蜂膠能激活生物體自身的免疫防衛(wèi)系統(tǒng)，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，使細(xì)胞活力增強(qiáng)，讓細(xì)胞迅速恢復(fù)正常新陳代謝，增加機(jī)體再生功能，使人體“自然治愈力”增加，從而達(dá)到預(yù)防疾病、減輕衰老的效果。目前蜂膠被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝、農(nóng)牧業(yè)等諸多領(lǐng)域。

2 蜂膠產(chǎn)量

蜂膠被譽(yù)為“紫色黃金”，蜜蜂采膠大都在高大的樹冠頂部，不易被人們發(fā)現(xiàn)，一群蜂中每天僅有20～30 只工蜂專職采集蜂膠。一只蜜蜂每次的采集量不到1 mg，每箱蜂一天只能生產(chǎn)10～30 g 蜂膠，一箱5 萬～6 萬只的蜂群一年只能生產(chǎn)約100 g 蜂膠。

3 蜂膠的理化特性

3.1 顏色

黃褐色、棕黃色、褐色、青綠色、灰黑色等。

3.2 氣味

有特殊的芳香氣味，微苦、略澀、微麻和辛辣感。

3.3 狀態(tài)

不透明團(tuán)狀或顆粒狀固體，表面有光澤且粗糙。

3.4 質(zhì)地

≤15℃時(shí)變硬變脆，≥30℃時(shí)隨溫度升高會(huì)變?nèi)彳浨矣叙ば院涂伤苄裕?0～70℃時(shí)會(huì)溶化成黏稠狀液體。

3.5 密度

常態(tài)下密度為1.112～1.136 kg/m3,通常密度約1.127 kg/m3的蜂膠質(zhì)量最好。

3.6 溶解性

不溶于水，易溶于乙醇，極易溶于乙醚、氯仿、丙酮等。

3.7 功能

《中國藥典》記載：蜂膠外用治療消腫、止痛、皰疹、皮癬、銀屑、皸裂、刀傷、燒燙傷等；內(nèi)治胃病、高脂血癥、宮頸糜爛等疾病。

4 蜂膠化學(xué)成分

蜂膠組成成分非常復(fù)雜，它集植物分泌物和動(dòng)物分泌物于一體，具有多種較強(qiáng)的生物活性物質(zhì)。根據(jù)植物來源不同，蜂膠可分為楊樹膠、樺樹膠、綠膠、紅膠等。經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)分析，主要有二十多類、三百多種天然物質(zhì)成分，樹脂約占55%、蜂蠟約占30%、芳香性揮發(fā)油約占10%、花粉等其他雜物5%。其中包括“四十多種黃酮類物質(zhì)、萜烯類化合物、數(shù)十種芳香型醛類化合物、有機(jī)酸類化合物、醇類物質(zhì)、脂類物質(zhì)、礦物質(zhì)、酶類、多種氨基酸、維生素、木質(zhì)素、多糖等”等多種生物活性天然化學(xué)成分。由于蜂膠受其所處地理環(huán)境不同和膠原植物的來源不同，蜂膠的化學(xué)成分顯現(xiàn)出一定的差異。資料表明，溫帶地區(qū)的蜂膠主要來源是楊樹屬各種楊樹嫩芽樹脂分泌物。歐洲蜂膠主要是白楊芽酚（黃酮和黃烷酮）、酚酸及脂類，巴西蜂膠主要是鉤藤類樹葉酯（香豆酸及乙酰苯的異戊二烯的衍生物）。雖然蜂膠有不同的化學(xué)成分，但是有相同的活性類型甚至是相同的活性劑量。

4.1 黃酮類化合物

黃酮類化合物是一個(gè)大家族，主要有花青素、花色素、黃烷酮、黃烷酮醇、新黃酮、雙黃酮等，為酚性成分屬多環(huán)多元酚，分子結(jié)構(gòu)是由苯并γ-吡酮形成的β-烯醇酮，這些黃酮類化合物廣泛存在于植物界中。據(jù)我國專家袁澤良、徐玲云在1987-1989 年承擔(dān)的國家自然科學(xué)課題研究表明，在全國120 個(gè)蜂膠樣品中分離出來的黃酮類化合物有46 種之多，總黃酮最高含量達(dá)17.2%，最低含量8.2%，平均含量12.2%（注：一般蜂膠提取物總黃酮在15%～25%，絕大多數(shù)都小于24%），這些黃酮類活性化合物具有較強(qiáng)的藥理特性，在臨床上對(duì)人體多種疾病療效非常顯著，故其藥用價(jià)值極高。

（1）黃酮類：槲皮素、高良姜素、鼠李素、山柰酚、山柰黃素、柚木柯因、白楊黃素、生松素、芹黃素、刺槐素、金合歡素等。

化學(xué)分子式如下：

①槲皮素：3,3',4',5,7-五羥基黃酮

化學(xué)分子式：：C15H10O7

藥理功效：天然黃酮類化合物有多種生物學(xué)作用，具有抗腫瘤（抑制癌細(xì)胞內(nèi)多種酶參與細(xì)胞增殖、信號(hào)傳導(dǎo)途徑、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，保護(hù)正常細(xì)胞免受化療和放療不良反應(yīng)困擾）、抗氧化（能螯合機(jī)體中的鐵降低機(jī)體內(nèi)鐵過載，是一種天然的螯合劑，減少鐵過載導(dǎo)致的氧化損傷，清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，保護(hù)心血管健康）、保護(hù)心臟（降低血壓增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性、降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血流量，有效減輕H2O2介導(dǎo)的心肌細(xì)胞氧化損傷，抑制心肌細(xì)胞凋亡）、抗病毒等作用。

化學(xué)分子結(jié)構(gòu)：

②高良姜素（Galangin）：又稱小良姜，3、5、7 三羥基黃酮：

分子式：C15H10O5

藥理功效：具有多種生物活性，抗腫瘤（抗癌細(xì)胞增殖、抑制癌瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，促進(jìn)癌瘤細(xì)胞凋亡）、止痛（提高人體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶的活性也能增強(qiáng)中樞神經(jīng)功能，）、消炎殺菌（殺滅人體內(nèi)痢疾桿菌大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、革蘭氏陰性菌和幽門螺旋桿菌）、促進(jìn)血液循環(huán)（增強(qiáng)血管抗氧化防止血管老化僵化，清理血管壁上垃圾，加快血液循環(huán)速度維持血管功能穩(wěn)定）抗菌消炎等。

化學(xué)分子結(jié)構(gòu)：

③異鼠李素（Isorhamnetin）：3,5,3',4'-四羥基-7-甲氧基黃酮

化學(xué)分子式：C16H12O7

藥理功效：有力的抗氧化劑（可清除體內(nèi)氧自由基，對(duì)血漿和肝臟中的膽固醇和過氧化脂質(zhì)有抗氧化酶活性）、保護(hù)心血管（抗心肌缺氧、缺血，緩解心絞痛、抗心律失常、降低血清膽固醇、促進(jìn)血流通暢）、抗菌抗病毒（抑制葡萄球菌、沙門氏菌、芽孢桿菌等細(xì)菌繁殖，抑制病毒的HA 和NA 基因表達(dá)，抑制病毒引發(fā)的自噬，ROS 的產(chǎn)生和EPK 磷酸化）、抗癌瘤（擬制癌瘤細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)癌瘤細(xì)胞分化凋亡，減少癌細(xì)胞蛋白磷酸化程度，調(diào)節(jié)蛋白絡(luò)氨酸酶（PTK）的活動(dòng)）。

化學(xué)分子結(jié)構(gòu)：

④山柰酚（Kaempferol）：

又稱山柰黃素、崁非醇、山柰素、3,5,7-三羥基-4'-甲氧基黃酮等，

分子式：C16H12O6

藥理功效：具有抗癌瘤（是一種較強(qiáng)的蛋白激酶CK2 的擬制劑，通過調(diào)控環(huán)氧合酶-2的轉(zhuǎn)錄，擬制P-糖蛋白的功能和表達(dá)、擬制白細(xì)胞介素-4 抗細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)胃、肝、鼻咽、大腸等癌細(xì)胞凋亡，干預(yù)細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)，擬制癌基因活性和表達(dá)）、抗氧化、抗病毒、抗炎、抗病菌、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能調(diào)節(jié)等功效。

化學(xué)分子結(jié)構(gòu)：

（2）黃酮醇類

槲皮素、蘆丁、楊梅黃酮、高良姜黃素、鼠李素、異鼠李素、鼠李檸檬素、山柰甲黃素、良姜素、岳樺素、桑本黃素、漆黃素、山柰酚等及其衍生物。

分子式及化學(xué)分子結(jié)構(gòu)：

說明：黃酮醇為一類大家族，都是3 個(gè)苯環(huán)，只是它們的化學(xué)鍵所處位置不同而產(chǎn)生不同的物質(zhì)。

（3）雙氫黃酮類

3，7-二烴-5-雙氫甲氧黃酮、柚皮素、苷草素、喬松素、櫻桃素、橙皮素、異櫻桃素、球松素、5-烴-7，4-二甲氧雙氫黃酮、5-羥-4，7-二甲氧雙氫黃酮、2，5-二烴-7-甲氧雙氫黃酮等。

分子式：C15H12O2（一個(gè)較為復(fù)雜的C6-C3-C6基本骨架）

化學(xué)分子結(jié)構(gòu)：

說明：雙氫黃酮類三個(gè)苯環(huán)相同，化學(xué)鍵所處位置不同而產(chǎn)生不同的物質(zhì)。

藥理功效：黃烷酮母體分子中含有的2-苯基-2H-1-苯并吡喃，其羥基衍生物和甲氧基衍生物（特別是在3，5，7，3′4′位置上取代）總稱為黃烷酮類，主要作為配糖體存在于植物界中。其骨架分子結(jié)構(gòu)上共有10 個(gè)可被取代的位置，具備極大的結(jié)構(gòu)修飾潛力，且天然黃烷酮取代基多為羥基、異戊烯基、芐氧基、甲氧基、香葉基，特殊的結(jié)構(gòu)及多變的活性取代基使黃烷酮化合物具有殺菌、抗炎、抗腫瘤、抗HIV 病毒、抗誘變、抗氧化等諸多生物藥理活性。

4.2 萜烯類化合物

分子式為異戊二烯倍數(shù)的烯烴類化合物，是天然碳?xì)浠衔?，廣泛存在于植物特別是針葉樹體內(nèi)，是樹脂和松樹脂（松節(jié)油）的主要成分，其重要的生理活性是研究天然產(chǎn)物和開發(fā)新藥的重要來源，目前已知萜類化合物有22 000 種之多。

（1）烯類化合物：蒎烯（松節(jié)油主要成分）、香葉烯、α-雪松烯、β-蒎烯、Δ3 蒈烯、樟腦烯、α-珂珀烯、石竹烯、異長葉烯、β-愈瘡木烯、茨烯、γ-依蘭油烯、鱉烯等；

（2）烴類化合物：45 烷烴、47 烷烴、50烷烴、63 烷烴、66 烷烴等；

（3）萜烯類化合物：由2 個(gè)異戊二烯首尾相連縮合的為單萜類化合物（C10H16），3 個(gè)異戊二烯組成倍半萜烯（如姜烯C15H24），單萜和倍半萜多以萜烴形式或含氧衍生物存在于揮發(fā)油中（分子式C5H8間異戊二烯普遍存在于小葉楊、櫟樹、云杉樹木中）；4 個(gè)異戊二烯組成二萜類化合物（C20H32）樟腦烯、樹脂韻、二萜苦味素、酯及內(nèi)酯等；二萜的衍生物假白攬酮、雷公藤、冬凌草素具有抗癌活性；6 個(gè)異戊二烯組成的三萜類化合物以皂苷形式廣泛存在于植物中（如人參皂苷）；8 個(gè)異戊二烯組成四萜類化合物（C40H64植物色素）以及更多異戊二烯組成多萜類化合物。

4.3 酚、醛、酮、酯、醇、醚化合物

（1）酚類化合物：丁香酚（C10H12O2）主要用于抗菌，降血壓、健胃、麻醉、溫中降逆、補(bǔ)腎助陽的作用，也是屬于溫胃的藥物。同時(shí)又兼顧防腐，有緩解腹部脹氣、增加消化能力、減少惡心嘔吐等功效。

（2）醛類化合物：香草醛、異香草醛、苯甲醛、β-環(huán)檸檬醛、原兒茶醛、ρ-羥基苯甲醛-2Δ 環(huán)己烯酮。

（3）酯類化合物：乙酸異丁酯、乙酸、異戊酯、乙酸異戊烯酯、乙酸芐酯苯甲酸芐酯、苯甲酸酯、異戊烯、基咖啡酸酯、肉桂基咖啡酸酯、苯甲酸咖啡酯、二乙酸咖啡酸酯、3-甲咖啡苯甲酸酯、咖啡酸苯乙酯（簡稱CAPE,分子式C17H16O4）、咖啡酸酯、芐基-3、4-二甲氧基肉桂酯、香豆酸芐酯、異戊烯基香豆酯、苯甲酸香豆酸酯、香豆酸肉桂酯、異阿魏酸芐酯、3-甲基-3-丁烯—異阿魏酸酯、異戊烯基異阿魏酸酯、環(huán)己醇苯甲酸酯、環(huán)己二醇苯甲酸酯、苯甲醇阿魏酯、對(duì)香豆醇草酸酯、松柏醇苯甲酸酯。

（4）醇類化合物：二十八烷醇、氫醌、苯甲醇、異丁醇、異戊烯醇、苯乙醇、β-甘油基磷酸酯、α-甘油基磷酸酯、甘油、肉桂醇、桉葉醇、甜沒藥萜醇、愈瘡木醇、3，5-二甲氧苯甲醇、α-樺木烯醇、α-萜晶醇、萜品-4-醇、α-步黎醇。

（5）醚類化合物：苯乙烯醚、對(duì)甲氧苯乙烯醚。

（6）酮類化合物：山姜素查耳酮、松屬素查耳酮、喬松酥素查耳酮、生松素-3-乙酸、查耳酮、柚配基查耳酮、生松素查耳酮、蘭羥查耳酮、櫻桃素查耳酮、2，6-二羥基-4-甲氧基二羥查耳酮、4、5-甲基-4-苯基Δ2 環(huán)己烯酮；2，4，6-羥基二羥查耳酮。

4.4 有機(jī)酸類物質(zhì)

丁酸、琥珀酸、棕櫚酸、異丁酸、肉豆蔻醚酸、二十四烷酸。具有生物活性的有機(jī)酸包括芳香酸、安息香酸、原兒茶酸、對(duì)羥基苯甲酸、香草酸、茴香酸、羥基肉桂酸、咖啡酸、桂皮酸、香豆酸、阿魏酸、異阿魏酸、3-甲基-3-丁烯基阿魏酸、4-羥基肉桂酸等。這些有機(jī)酸大都屬于植物次生代謝產(chǎn)物，具有抗病原微生物、抗癌和保護(hù)肝臟的作用。

4.5 蛋白質(zhì)

（1）酶類：作為蛋白組分的活性酶，有脂肪酶、淀粉酶、組織蛋白酶、胰蛋白酶等多種活性酶。其中，淀粉酶特異活性為11.26～46.37μ/mg蛋白組分，總活性846.86～1043.73μ/g 蜂膠，胰蛋白酶特異活性0.42～0.77 mg/mg 麥芽精蛋白組分，總活性為5.55～10.32 mg/mg 麥芽精蜂膠，這些多品種酶類對(duì)血栓、血瘀、癌癥等在預(yù)防和治療上有一定功效。

（2）氨基酸：蜂膠富含多種氨基酸，其中精氨酸（核酸前體，對(duì)組織有刺激再生作用）占游離氨基酸總量34.3%，脯氨酸19.5%，其他14 種氨基酸含量在1.0%～57%。

4.6 維生素

蜂膠中含有多種維生素，其中維生素R、維生素PP（煙酸）、維生素C、維生素A、維生素E 比較豐富。

4.7 微量元素

維持生物體生存所必需的38 種化學(xué)元素，蜂膠中含有34 種。常量元素氫、氧、碳、鈣、磷等，微量元素鐵、鉀、鈉、硫、氯、鎂、鉻、錫、硅、鈦、銻、鍺（Ge）、砷、鎳、硒（Se）釩、銀、鉛等。

（未完待續(xù)）