摘 要：隨著人們健康意識的增強，食品的真空包裝受到廣發(fā)群眾的重視，并且逐漸成為人們關注的熱點話題。目前我國食品真空包裝正在朝著機械化的方向和趨勢發(fā)展，食品真空包裝機械化生產(chǎn)對促進食品真空包裝行業(yè)的發(fā)展有著重要意義。本文主要針對食品真空包裝機械及其應用趨勢展開研究討論，對食品真空包裝機械生產(chǎn)的優(yōu)勢進行詳細闡述，同時在對食品真空包裝機械行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行分析的基礎上，找出食品真空包裝機械鋼業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，并提出相應的解決措施。

關鍵詞：食品;真空包裝;機械;應用

食品真空包裝技術在我八十年代就已經(jīng)開始應用，但是相對于發(fā)達國家來說起步還是比較晚的，食品真空包裝開始應用時，人們并沒有正確意識到食品真空包裝的好處，所以剛開始人們并沒有真正重視起來。隨著科學水平的提高，食品真空包裝逐漸轉(zhuǎn)向機械化行業(yè)發(fā)展，也就是用專業(yè)的機械設備對食品進行真空包裝處理。

一、食品真空包裝機械行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）機械化水平不足

食品真空包裝是一項技術要求較高的工作，然而隨著機械技術開始應用到食品真空包裝中，對專業(yè)機械技術的要求也越來越高，目前我國機械生產(chǎn)行業(yè)由于自身機械水平發(fā)展有限，對比發(fā)達國家來說機械真空包裝水平還是存在很大差距的[1]。目前我國正是處于食品真空包裝機械發(fā)展的初級階段，很多相應的專業(yè)技術水平都還在研究中。機械包裝最重要的就是機械應用水平，機械化水平是我國食品真空包裝機械行業(yè)發(fā)展的決定性因素，所以面對機械化水平不足的情況下，應該大力提高機械真空包裝的技術。

（二）功能多樣性較少

面對現(xiàn)有的機械設施設備和機械化技術，雖然目前能夠滿足食品真空包裝對機械化的需求，但是要想食品真空包裝機械技術趕上發(fā)達國家，在機械化功能的多樣性方面還是需要繼續(xù)努力。機械真空包裝雖然能夠幫助企業(yè)節(jié)省人力成本，使得產(chǎn)業(yè)鏈逐漸機械化和智能化，但是從目前機械真空包裝的功能性方面來說還是比較欠缺的，機械真空包裝功能單一是當下發(fā)展食品真空包裝機械的一大阻礙，功能缺少多樣性就會使得包裝方式比較單一。

（三）包裝效率有待提高

在傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)條件下，生產(chǎn)企業(yè)都是使用人工進行食品的生產(chǎn)和包裝，并沒有機械化包裝這項技術，那么在使用機械化包裝之后，對比人工手動包裝其效率相對來說是提高很多。但是，機械化真空包裝同樣也存在這樣一個問題，那就是機械后期維修需要花大量的時間和資金成本，這就會使得企業(yè)的機械化包裝生產(chǎn)效率大大下降，如果機器損壞或更換頻繁，不僅會大大降低包裝生產(chǎn)效率，同時還會嚴重影響企業(yè)的正常運行。所以，要確保包裝效率一直保持穩(wěn)定有序的水平，就必須減少機械后期的維修次數(shù)，提高機器的使用效率，包裝生產(chǎn)提供可靠的保障。

二、食品真空包裝機械工作特征

（一）適用范圍廣泛

食品真空包裝設計食品類型廣泛，市場上有各種各樣的食品都需要真空包裝，比如熟食、生食都需要進行真空包裝處理。真空包裝能夠防止食物接觸空氣發(fā)生變質(zhì)，并且還能夠有效延長食物的可食用時間，并且確保食物的色香味都是正常的[2]。對于不同類型的食品，客戶的要求都是不一樣的，有些產(chǎn)品可能更加注重食物包裝的外觀造型，而有些食品可能更加注重食物本身的外觀，那么對于客戶對真空包裝的不同要求，機械化包裝都能一一滿足，這也正是體現(xiàn)了食品真空包裝機械適用范圍廣泛的這一主要特點，相較于傳統(tǒng)的食品真空包裝技術來說，各種不同類型的產(chǎn)品都能進行機械化真空包裝，機械化真空包裝的適用對象更加多樣化。

（二）操作簡單便利

機械化的真空包裝不需要人對具體的包裝細節(jié)進行過操作，只要對機器的各項功能進行提前設置，就能讓機器正常運行下去。那么，關于對真空包裝機器設備的設置，操作步驟非常簡單，并不需要非常專業(yè)的機械化人士，也不需要進過較長時間的培訓和學習，操作人員只需要知道機器的開關按鈕，在需要進行包裝工作時，只需要按下機器的開關按鈕就能使得機器進入正常的工作狀態(tài)，然后操作人員將生產(chǎn)所需要的物料放到傳送帶上就可以。由此可見，食品真空包裝機械化在操作上可以說是非常簡單易學，沒有過多的復雜繁瑣程序，這也是食品真空包裝機械化相較于傳統(tǒng)的真空包裝生產(chǎn)的一大突出優(yōu)勢。

（三）維修方便

機械包裝所采用的機器設備，其機器設備的構成線路非常簡單明了，不存在復雜繁瑣的線路，所是機器出現(xiàn)生產(chǎn)故障時也會表現(xiàn)的比較明顯，這樣就能夠輕易的發(fā)現(xiàn)機器出現(xiàn)故障的原因，就能及時對機器進行故障的檢修。并且真空包裝機械容易維修這一特點，使得機器在出損壞后，不需要花費高昂的成本請專業(yè)的維修人員進行檢修，只需要普通的電工維修人員就能夠進行修復，這樣不僅有效節(jié)省了企業(yè)生產(chǎn)維修資金成本，還能夠大大節(jié)省企業(yè)生產(chǎn)的時間成本。我們國內(nèi)生產(chǎn)的真空包裝機器在投入成本上相對來說比較低，但是完全不影響企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營，機械生產(chǎn)非常的實用，使得客戶普通的包裝需求都能夠得到滿足，并且在各項條件正常的情況下，包裝出產(chǎn)量能夠保持較高的效率。并且在只有一臺機器的情況下，也能維持好普通食品加工企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)，這可以說是非常有效的低成本高效率了。

三、食品真空包裝機械發(fā)展對策

（一）提高機械化水平

機械化食品真空包裝屬于高技術的生產(chǎn)，所以提高機械化水平是發(fā)展食品真空包裝機械的必然要求，也是保障食品真空包裝機械行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強有力動力。關于提高真空包裝機械化水平主要可從以下幾個方面實施落實：首先，我國國內(nèi)機器設備的生產(chǎn)技術應該緊跟時代發(fā)展的步伐，對機器設備不斷進行創(chuàng)新和改進，對于生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的機器設備問題及時進行深入研究并改進，優(yōu)化機器設備的各項技術功能，促進機器設備在食品真空包裝中更好的應用。其次，積極吸取國外研發(fā)機器設備的經(jīng)驗教訓，學習國外先進的研發(fā)技術，在學習借鑒的基礎上對自身的研發(fā)技術不斷進行優(yōu)化，同時還應積極學習國外研發(fā)真空包裝機器設備的理論知識，在掌握理論知識的基礎上促進實踐操作的發(fā)展。最后，企業(yè)應該采取高薪招聘等誘人待遇，加大對機械專業(yè)人員招聘的力度，吸引更多高水平高素質(zhì)的專業(yè)機械人員到企業(yè)進行研發(fā)。

（二）增加機械包裝功能

采用機械化食品真空包裝技術，就必須改變機械包裝功能單一的局面，讓機械包裝功能逐漸朝著多樣化的方向和趨勢發(fā)展，豐富機械包裝生產(chǎn)的功能性[3]。關于增加機械包裝功能可從以下幾個方面落實：第一，企業(yè)應該加強對機械包裝功能性的研發(fā)力度，為本企業(yè)的機械研發(fā)員工提供到外學習的機會，拓展企業(yè)機械研發(fā)員工的眼界、豐富機械研發(fā)員工的理論知識、增長機械研發(fā)員工的實踐經(jīng)驗，這樣才能有效為企業(yè)優(yōu)化機械設備功能做出更大的貢獻。第二，真空包裝機械生產(chǎn)企業(yè)應該對客戶的要求進行深入的調(diào)查研究，只有在為全面系統(tǒng)的了解客戶對機械包裝生產(chǎn)的需求，才能有更加明確的方向和目標開展機械研發(fā)的工作，針對客戶對機械包裝功能性要求進行總結和歸納，盡可能的滿足客戶對機械包裝生產(chǎn)功能性的要求。第三，真空包裝生產(chǎn)企業(yè)也應了解食品客戶對包裝各方面的需求和要求，歸納總結客戶的對真空包裝各方面的要求，再將這些要求提供給機械生產(chǎn)企業(yè)，這樣就能夠大大提高機械生產(chǎn)企業(yè)的要發(fā)效率。

（三）提高機械包裝效率

機械包裝的效率決定著真空包裝企業(yè)的生產(chǎn)效益，對企業(yè)運營的收益有著重要影響，在機械包裝效率高的情形下，企業(yè)生產(chǎn)的收益也會更高。提高機械包裝效率主要從以下方面進行落實：其一，機械研發(fā)企業(yè)應該提高機械安全性及機器的耐用性，在對機器進行設計生產(chǎn)時，要全方面的考慮到機器的使用壽命以及安全系數(shù)等等，如果機器的使用壽命短、耐用性不高、出現(xiàn)故障的幾率高，就會影響真空包裝企業(yè)的生產(chǎn)效率。其二，真空包裝企業(yè)在使用機器生產(chǎn)的過程中應該愛惜機器設備，保持謹慎小心的態(tài)度，才能有效延長機械的使用壽命。

四、結語

總而言之，食品真空包裝機械化在我國目前處于初級階段，其發(fā)展是一個漫長且艱難的過程。機械化生產(chǎn)是食品真空包裝發(fā)展的主要趨勢，食品真空包裝機械化具有適用范圍廣泛、操作簡單便利和維修方便等優(yōu)勢。通過對食品真空包裝機械行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行深入分析，發(fā)現(xiàn)食品真空包裝在機械化發(fā)展的過程中依然存在很多問題，如機械化水平不足、功能多樣性較少和包裝效率有待提高等等，這些都是目前食品真空包裝機械化生產(chǎn)實際過程中存在的各種各樣的問題。為了解決食品真空包裝機械化生產(chǎn)中存在的問題，應采取提高機械化水平、增加機械包裝功能和提高機械包裝效率等策略，促進我國食品真空包裝機械化快速發(fā)展。

參考文獻：

[1]劉道春.解碼食品真空包裝機械及其應用趨勢[J].塑料包裝，2015，25（01）：29-34+11.

[2]劉道春.食品真空包裝機械發(fā)展及其應用趨勢[J].湖南包裝，2014（01）：18-22+29.

[3]滕羅燕.食品真空包裝機械發(fā)展狀況及應用[J].科技展望，2016，26（14）：290.

作者簡介：徐智（1971-），男，漢族，江蘇連云港人，大專，中級工程師，研究方向：食品包裝機械。