霍靜廉

2013年12月28日，習(xí)近平總書記來到北京慶豐包子鋪，自己買單、端盤子、取包子。據(jù)悉，他點(diǎn)了二兩豬肉大蔥餡的包子、一碗炒肝、一份芥菜，共消費(fèi)21元，并吃得干干凈凈。他的這份工作餐頗為引人關(guān)注，網(wǎng)友們“點(diǎn)贊”不斷。其實(shí)，領(lǐng)袖們的工作餐，一點(diǎn)都不神秘?？晒ぷ鞑统允裁丛趺闯?，確實(shí)不是一個(gè)只關(guān)乎飯碗的小問題，它也反映了一個(gè)政黨的精神面貌。

毛澤東：今天誰請客

談起毛澤東的日常餐飲，有個(gè)大家耳熟能詳?shù)脑~——“四菜一湯”。最典型的表述來自1968-1976年擔(dān)任毛澤東家生活管理員的吳連登。他說：“毛澤東主席餐桌上，我們經(jīng)常見到是四菜一湯，山珍海味、海參魚翅都沒有，這四菜一湯就是百姓常吃的家常飯——雞、魚、肉、蛋?！?/p>

第一道菜是肉，紅燒肉、牛肉，或羊肉。第二道菜，是魚，毛澤東特別喜歡吃魚。第三道菜葷素搭配。第四道是素菜，比如空心菜、木耳什么的。湯一般就是西紅柿雞蛋湯。

1958年的春天，中午放學(xué)，家住灌縣（今都江堰市）北街5年級的學(xué)生王玉芬經(jīng)過井福街時(shí)，看到一群人正從一家小飯店出來，“毛主席出來了！毛主席出來了！”人群中有人大喊。

這是3月21日，毛澤東到灌縣視察水利工程項(xiàng)目。中午稍過，身穿一套灰色中山服的毛主席來到井福街，隨即到“幸福餐館”用餐。用餐的地點(diǎn)是灌縣縣委工作人員決定的，只是覺得這家小飯店的口味主席會(huì)喜歡。

入座后，毛澤東掏出一包香煙，給陪同的同志一人發(fā)了一支。同毛主席一起用餐，對縣委領(lǐng)導(dǎo)來說還是第一次，總覺得有些緊張和不自然。毛澤東卻很隨和，看看大家，他詼諧地笑著問：“今天誰請客？”

陪同人員爭著說：“我請客?！泵珴蓶|哈哈地笑著說：“還是我請客吧?！弊裾彰珴蓶|的意見，這頓午餐吃得很簡單，主菜是豆花和回鍋肉。飯后，毛主席接見了服務(wù)員和廚師，并和他們一一握手，表示謝意，他親切地對大家說：“你們辛苦了?！?/p>

在外地視察，毛澤東吃飯也從不搞特殊，離開前一定付清錢和糧票。1965年5月22日下午，毛澤東回到闊別38年的井岡山茨坪，下榻于茨坪賓館115號房間。

考慮到毛澤東長途跋涉很辛苦，也為了表達(dá)井岡山人民的一片心意，這天晚餐，賓館管理員在桌上擺上了茅臺酒、香煙、蘋果以及豐盛的菜肴。陪同考察的汪東興熟知毛澤東個(gè)性，他發(fā)現(xiàn)后立即找來管理員說：“不是說好了嗎？首長每餐四菜一湯，每天是貳元伍角錢的伙食標(biāo)準(zhǔn)，你們趕快將煙、酒、水果都收起來?！本瓦@樣，井岡山人想破例的第一餐也是按伙食標(biāo)準(zhǔn)四菜一湯安排的，而且是小碟盛菜、小碗裝湯。

離開茨坪前，毛澤東的生活管理員吳連登帶著錢和糧票到賓館財(cái)務(wù)室，找會(huì)計(jì)結(jié)算伙食賬。當(dāng)時(shí)擔(dān)任會(huì)計(jì)的雷良釗說什么也不肯收下錢和糧票。他動(dòng)情地說：“收下這錢和糧票，叫我怎能對得起毛主席，對得起井岡山的群眾啊！”

吳連登耐心地向他解釋緣由：“你的這些話有道理，可你不知道，主席和我們工作人員外出也都是有嚴(yán)格規(guī)定的，我必須遵守。今天這錢和糧票沒交清，我都不能離開井岡山，這可是紀(jì)律呀！”

聽了吳連登的這番話，雷良釗只好拿出發(fā)票，可是，開慣了發(fā)票的他，這次竟不知如何提筆填寫。吳連登提醒說：“交款人就寫首長吧。”雷良釗十分感動(dòng)，他認(rèn)認(rèn)真真地在交款人一欄中寫下“首長”二字，然后開出發(fā)票收據(jù)：住宿時(shí)間7天，每天伙食費(fèi)2.50元，交糧票23斤，購大米款每斤0.12元，計(jì)2.76元，共計(jì)20.26元，交款人：“首長”。

周恩來：來一盤熬蘿卜

周恩來的工作餐很簡單，主食經(jīng)常吃些粗糧，副食一般是一葷一素一湯，吃剩的飯菜，要留到下餐再吃。他從不浪費(fèi)一粒米，一片菜葉。每次吃完飯，他總會(huì)夾起一片菜葉把碗底一抹，把飯湯吃干凈，最后才把菜葉吃掉。

當(dāng)然，也有人對他如此節(jié)儉感到不解，周恩來說：“這比人民群眾吃得好多了！”他不僅自己這樣做，還要求其他領(lǐng)導(dǎo)干部也這樣做。

一位專機(jī)機(jī)長的回憶，頗為傳神地反映了周恩來在飲食方面的律己要求。有一次，這位機(jī)長看周恩來吃飯時(shí)，掉了個(gè)飯粒在桌上，他連夾兩次才夾住放進(jìn)嘴里，笑著吃了。

1959年5月28日上午，周恩來和鄧穎超到南開大學(xué)視察。在教職工食堂吃午飯的過程中，周恩來用自己的行動(dòng)為南開師生上了一堂生動(dòng)的“增產(chǎn)節(jié)約課”。

那時(shí)候，“大躍進(jìn)”的浪潮雖然還未退去，經(jīng)濟(jì)困難的陰影已經(jīng)顯現(xiàn)出來。大家的生活都很艱苦。再加上當(dāng)時(shí)午飯?jiān)缫呀?jīng)開過了，只剩下棒子面窩頭和熬白蘿卜條——拿什么來招待周總理呢？

周恩來微笑著走進(jìn)廚房，親切問候炊事員們。他走到雙手沾滿棒子面的趙師傅面前，熱情地伸過手去與他握手。趙師傅慌忙中趕快在水里涮了一下手，卻仍然不好意思伸出手去。周恩來看出了他的心思，便和藹地低聲對他說：“不要緊，不要緊的?！币贿呎f著，一邊緊緊握住了趙師傅的手。

周恩來看到籠屜上還有午餐剩下的棒子面窩窩頭，問過價(jià)錢后說：“挺便宜，我買兩個(gè)。來一盤熬蘿卜，再加兩分錢咸菜?！辈⒄泻綦S行的省、市領(lǐng)導(dǎo)同志和新聞?dòng)浾撸骸熬驮谶@兒吃飯吧。吃飽了好去參觀，你們忙了半天，肚子也一定餓了，坐下來一起吃，我請客?！闭f著，他便大口大口地啃起窩頭來。一邊嚼，還一邊風(fēng)趣地跟大家講起他上南開中學(xué)時(shí)，在校長張伯苓家吃貼餑餑熬小魚的故事。

食堂實(shí)在拿不出什么像樣的食品給總理吃，炊事員們心里難受極了。幸好還有一個(gè)病號留下的雞蛋，他們連忙用這個(gè)雞蛋做了一碗熱湯給總理端上來。周恩來客氣地說：“不用了，隨便吃一點(diǎn)，不是挺好嗎？”吃完了飯，他叮囑隨行秘書務(wù)必把這一餐飯所需的糧票和錢，如數(shù)交給食堂。

鄧小平：西紅柿炒雞蛋就很不錯(cuò)了

1975年，鄧小平在一次高級干部會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“像我們這樣的人，到下面去調(diào)查研究，不要給地方干部增加負(fù)擔(dān)，不要搞什么招待，生活方面特別是在吃的問題上，工作餐，我看西紅柿炒雞蛋就很不錯(cuò)了?！?/p>

1958年時(shí)，重慶市城市人口比重較大，副食品供應(yīng)緊張，勞動(dòng)力尤其不足。這年11月初，鄧小平在貴州視察工作，時(shí)任四川省委書記李井泉、重慶市委書記任白戈隨行。途中任白戈向鄧小平反映了上述困難，同時(shí)提出：將江津地區(qū)管轄的巴縣（現(xiàn)巴南區(qū)）、綦江和涪陵地區(qū)管轄的長壽三縣劃歸重慶，擴(kuò)大重慶的后勤供應(yīng)基地。

11月5日，鄧小平?jīng)Q定到基層作些調(diào)查，聽聽基層對這個(gè)問題的意見。在貴州視察后，鄧小平一行先到綦江，計(jì)劃在綦江的趕水區(qū)和縣城作短暫停留。下午6點(diǎn)多鐘，鄧小平一行到達(dá)綦江縣城，到交通路的國營食堂吃晚飯。

為不影響食堂正常工作，鄧小平要食堂照常營業(yè)。鄧小平一行的晚餐十分簡樸，主菜是活水豆花和綦江地方小吃——粉蒸羊肉（又稱羊肉籠籠）。幾位領(lǐng)導(dǎo)吃得很高興，對粉蒸羊肉贊不絕口，但回鍋肉卻有些不正宗，鄧小平笑對隨行人員說：“北方人搞的回鍋肉，既不是北方味，也不是正宗的川味，很特別啊。”

作為和鄧小平見面次數(shù)最多的外國人，基辛格曾向媒體透露他1982年訪華細(xì)節(jié)：“鄧小平請我去吃火鍋，在一個(gè)單間，但餐館本身卻是普通餐館，不是國賓館。中國領(lǐng)導(dǎo)人帶外國客人去普通餐館吃飯并不多見。顯然，那是一頓美好的工作餐，鄧小平也沒有把我當(dāng)客人，而是當(dāng)成他的老朋友?！保▉碓矗骸督夥湃請?bào)》）