王俊青 袁文 陸靖

摘 要：貴州生態(tài)黑茶具備多元價(jià)值，在今天貴州茶產(chǎn)品鏈發(fā)展中不可缺少，必須產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本文通過(guò)對(duì)貴州生態(tài)黑茶大價(jià)值優(yōu)勢(shì)分析，提出貴州必須發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，并立足“一帶一路”倡議下的市場(chǎng)發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：貴州生態(tài)黑茶;價(jià)值;一帶一路;策略

黑茶是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)之一，近年來(lái)隨著普洱茶熱、安化黑茶熱、六堡茶熱，將黑茶帶入了更廣泛人群的視野。黑茶以其獨(dú)特的冠突散囊菌帶來(lái)的醫(yī)療保健價(jià)值、存放品質(zhì)改善帶來(lái)的收藏價(jià)值、民族飲茶習(xí)俗帶來(lái)的歷史文化和旅游產(chǎn)品價(jià)值，使之得到現(xiàn)代追求自然健康人群的青睞，產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)更是逐年逆勢(shì)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)全國(guó)2018年黑茶產(chǎn)量增產(chǎn)10.5%，為31.89萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量占六大茶類(lèi)總產(chǎn)量14%位列第二，增幅遠(yuǎn)高于綠茶的2.6%的增長(zhǎng)，成為國(guó)內(nèi)茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)的熱點(diǎn)新寵。外銷(xiāo)市場(chǎng)，特別是“一帶一路”沿線國(guó)家，茶是絲綢之路上不可或缺的物件，是各種族各民族交往的重要媒介。直到今天，中亞、南亞仍然是世界人均消費(fèi)茶葉最多的地區(qū)，如土耳其、敘利亞、摩洛哥等是傳統(tǒng)中國(guó)茶的銷(xiāo)售市場(chǎng)，人均消費(fèi)量也位居前三（3.04/2.8/2.04kg），其中黑茶產(chǎn)品也占有相當(dāng)重的比例[1]。

貴州省截止2019年底，茶園面積達(dá)760萬(wàn)畝為全國(guó)第一，并以產(chǎn)值451.2億元升至全國(guó)前三。但目前全省涉及黑茶生產(chǎn)的企業(yè)僅有6家，分布在安順2家、銅仁2家、遵義1家、黔南1家。全省對(duì)黑茶產(chǎn)品的打造，缺乏系統(tǒng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系指引，各家生產(chǎn)企業(yè)體量也小，只有安順的貴州生態(tài)黑茶集團(tuán)和銅仁的貴州梵錦茶業(yè)有限公司產(chǎn)品有一定的產(chǎn)量，導(dǎo)致目前黑茶生產(chǎn)難以形成產(chǎn)業(yè)化，無(wú)法跟上全國(guó)茶業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向。本文擬從幾個(gè)角度出發(fā)，探討貴州生態(tài)黑茶多元化價(jià)值，進(jìn)而提出貴州生態(tài)黑茶在“一帶一路”倡議下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略。

1 最強(qiáng)生態(tài)背書(shū)，安全引領(lǐng)帶來(lái)的茶安全價(jià)值

貴州種茶中最強(qiáng)口號(hào)“寧要草不要草甘膦”。在質(zhì)量安全上，貴州推動(dòng)“干凈茶、生態(tài)茶”的理念深入人心，近年來(lái)更在源頭茶園安全上強(qiáng)化，例如貴州把茶園禁用農(nóng)藥的數(shù)量從國(guó)家規(guī)定的58種提高到118種，充分保證了從源頭對(duì)茶安全的控制。2018年首屆中國(guó)進(jìn)博會(huì)上陳宗懋院士針對(duì)茶葉質(zhì)量安全時(shí)說(shuō)：“貴州茶葉干凈安全，大家放心喝。”給予了貴州茶高度的點(diǎn)贊。目前，貴州國(guó)家級(jí)出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)9個(gè)，占全國(guó)1/4排全國(guó)第一;聯(lián)合利華、太古集團(tuán)等對(duì)茶葉質(zhì)量安全要求極為嚴(yán)苛的國(guó)際茶商紛紛落戶(hù)貴州?？梢哉f(shuō)，貴州提出“生態(tài)黑茶”的概念，研發(fā)黑茶類(lèi)產(chǎn)品，生態(tài)是貴州黑茶最強(qiáng)的背書(shū)，安全價(jià)值最大。

對(duì)應(yīng)發(fā)展策略：制定貴州生態(tài)黑茶安全指標(biāo)，建立產(chǎn)品質(zhì)量與安全指標(biāo)的關(guān)聯(lián)性，將茶葉質(zhì)量安全作為貴州生態(tài)黑茶發(fā)展的總抓手。黑茶企業(yè)充分利用產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，把生態(tài)牌做大唱響，借助“一帶一路”倡議政策，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)向傳統(tǒng)黑茶消費(fèi)區(qū)西部省份引導(dǎo)更安全、更健康的黑茶;外銷(xiāo)市場(chǎng)利用貴州茶安全性突破國(guó)際貿(mào)易堡壘，做大貴州茶“一帶一路”外貿(mào)。

2 最特原生品種，品質(zhì)特色帶來(lái)的茶品質(zhì)價(jià)值

貴州是世界上唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的茶樹(shù)生長(zhǎng)種植區(qū)域，1980年在晴隆縣發(fā)現(xiàn)的茶籽化石確認(rèn)了貴州是茶樹(shù)原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地的鮮葉一定是最好的，貴州原料能做出最好喝的綠茶，就同樣能做出最好喝的黑茶。貴州有16個(gè)山茶屬、260種山茶種的本地原生群體小葉品種，占全部茶屬和茶種的70%，其中茶葉生化成分的簡(jiǎn)單兒茶素含量是世界最大，最接近原始茶種，品種基因古老而珍貴。且貴州黑茶原料一般采用一芽三、四葉，不僅保持了鮮葉中鮮爽物質(zhì)，而且利用成熟芽葉帶來(lái)的物質(zhì)豐富性，形成了特殊的口感。貴州生態(tài)黑茶是醇厚中帶鮮爽，既有別于云南大葉種普洱茶的濃厚，又強(qiáng)于湖南小葉種安化黑茶的醇和，形成了自身的獨(dú)特品質(zhì)，這種差異性是貴州生態(tài)黑茶的標(biāo)簽，也是貴州生態(tài)黑茶不可復(fù)制的內(nèi)質(zhì)優(yōu)勢(shì)，具有最好的市場(chǎng)品質(zhì)價(jià)值。

對(duì)應(yīng)發(fā)展策略：進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)選育貴州本地的原生茶樹(shù)品種，研究原生茶樹(shù)品種中有利于品質(zhì)提升的化學(xué)成分，建立貴州生態(tài)黑茶獨(dú)特口感的理化成分模型，指導(dǎo)貴州生態(tài)黑茶鮮葉原料的最優(yōu)選擇性。黑茶企業(yè)進(jìn)行技術(shù)應(yīng)用轉(zhuǎn)化，將貴州綠茶的優(yōu)秀口感轉(zhuǎn)化到黑茶產(chǎn)品中，獲取外貿(mào)產(chǎn)品的品質(zhì)價(jià)值，推動(dòng)“一帶一路”國(guó)家和地區(qū)對(duì)貴州生態(tài)黑茶獨(dú)特品質(zhì)的認(rèn)可。

3 最新產(chǎn)品技術(shù)，產(chǎn)品獨(dú)創(chuàng)帶來(lái)的茶創(chuàng)新價(jià)值

貴州生態(tài)黑茶加工，采用適應(yīng)本地原料的特殊工藝。貴州生態(tài)黑茶集團(tuán)的技術(shù)路線為：鮮葉處理—?dú)⑶唷嗄怼匀讳锥选舨琛獕褐啤锥寻l(fā)花—自然干燥。由于貴州地理氣候特殊，全年氣溫溫暖，濕度充足，氧濃度恒定，相對(duì)于傳統(tǒng)的茯磚制作地區(qū)更適于發(fā)花，并且冠突散囊菌生長(zhǎng)快速、菌質(zhì)量上乘，生態(tài)黑茶集團(tuán)根據(jù)貴州氣候條件研發(fā)的本地特殊生產(chǎn)工藝，制成的黑茶產(chǎn)品具有非常鮮明的貴州地域性茶優(yōu)點(diǎn);同時(shí)貴州茶生產(chǎn)的“茶不落地”理念，在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)茶區(qū)環(huán)?；⒓庸S清潔化、產(chǎn)品安全化;挖掘地方傳統(tǒng)茶要素，如安順歷史上的屯堡大碗茶進(jìn)行精致化生產(chǎn)，確保了貴州生態(tài)黑茶產(chǎn)品技術(shù)上的獨(dú)創(chuàng)性，有別于其它省份的黑茶產(chǎn)品，具有創(chuàng)新性?xún)r(jià)值。

對(duì)應(yīng)發(fā)展策略：研發(fā)貴州生態(tài)黑茶加工技術(shù)指標(biāo)，恢復(fù)或創(chuàng)建具有貴州文化內(nèi)涵的黑茶產(chǎn)品，形成貴州生態(tài)黑茶文化品牌，帶動(dòng)黑茶銷(xiāo)售市場(chǎng)從而打造出生態(tài)黑茶產(chǎn)業(yè)鏈條。特別在今天要針對(duì)不同市場(chǎng)，定位研發(fā)適應(yīng)“一帶一路”國(guó)家的特色外貿(mào)茶產(chǎn)品、貴州生態(tài)旅游市場(chǎng)的時(shí)尚茶產(chǎn)品、貴州生態(tài)康養(yǎng)市場(chǎng)的養(yǎng)生茶產(chǎn)品，是貴州生態(tài)黑茶面臨的新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)。

4 最扶貧產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展帶來(lái)的社會(huì)價(jià)值

貴州省自2007年以來(lái)，因地制宜發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，踐行了習(xí)總書(shū)記綠水青山就是金山銀山的發(fā)展理念，12年中全省從茶園規(guī)模化發(fā)展入手，全產(chǎn)業(yè)鏈、全行業(yè)、全省域、全市場(chǎng)等進(jìn)行多維布局，不僅形成了較為完整的貴州茶業(yè)版圖，而且契合了“精準(zhǔn)扶貧”的國(guó)家大戰(zhàn)略，成為惠及貴州470萬(wàn)農(nóng)戶(hù)的民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)。2019年，貴州茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)356.1萬(wàn)人，帶動(dòng)貧困群眾34.81萬(wàn)人，脫貧17.46萬(wàn)人，涉茶人員年人均收入10699.08元，其中涉茶貧困戶(hù)人均年收入5722.79元。貴州茶產(chǎn)業(yè)極大地推動(dòng)了貧困地區(qū)和貧困群眾走上經(jīng)濟(jì)內(nèi)生增長(zhǎng)、自主脫貧致富的可持續(xù)產(chǎn)業(yè)。成為惠及民生，彰顯貴州優(yōu)勢(shì)，提升貴州影響，促進(jìn)貴州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，具有不可替代的社會(huì)價(jià)值[2]。

對(duì)應(yīng)發(fā)展策略：針對(duì)貴州傳統(tǒng)生產(chǎn)只注重春季名優(yōu)綠茶生產(chǎn)，產(chǎn)品單一，競(jìng)爭(zhēng)力弱。重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州生態(tài)黑茶系列產(chǎn)品，充分提高夏秋茶鮮葉下樹(shù)率，擴(kuò)大茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值空間，為茶農(nóng)帶來(lái)更多的收入，為貧困群眾提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。貴州茶產(chǎn)業(yè)借助融入“一帶一路”倡議中的有利條件，以差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略擴(kuò)大貴州茶的影響力和知名度，輔以互聯(lián)網(wǎng)不斷拓展進(jìn)出口貿(mào)易途徑，進(jìn)而帶動(dòng)貴州茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升，讓茶葉重新成為絲茶之路的紐帶，再創(chuàng)絲茶之路的輝煌。

總之，研發(fā)生產(chǎn)貴州生態(tài)黑茶，推動(dòng)生態(tài)黑茶產(chǎn)業(yè)化，不僅順應(yīng)了國(guó)內(nèi)近年來(lái)茶業(yè)發(fā)展的大潮流，填補(bǔ)了貴州六大茶產(chǎn)品種類(lèi)空白，豐富了全茶產(chǎn)品體系，而且解決了困擾貴州夏秋茶出路的問(wèn)題，緊密助力脫貧攻堅(jiān)，產(chǎn)品也高度符合“一帶一路”倡議的需求，是值得發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)好方向，是貴州走出去、與全球各國(guó)實(shí)現(xiàn)互利共贏的重大戰(zhàn)略。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)流通協(xié)會(huì). 2019中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2019.

[2]徐嘉民.茶葉扶貧的貴州自信——貴州茶葉扶貧十年發(fā)展觀察與思考[J].茶世界，2017（5）：30-33.